Biskupský chlebíček: Tradičný recept na sviatočný stôl

Biskupský chlebíček je jedným z tradičných dezertov, ktoré sú obzvlášť obľúbené počas Vianoc a Veľkej noci. Sladké prekvapenie v podobe sušeného a kandizovaného ovocia či hriešnej čokolády zapečené v lahodne jemnom sladkom ceste. Presne taký je biskupský chlebíček, ktorý tvorí úžasnú dvojku s vianočnou štólou.

Biskupský chlebíček s kandizovaným ovocím.

Upečte si tento lahodný chlebíček, ktorého tajomstvo tkvie v kombinácii jemného sladkého cesta a bohatej plnky pozostávajúcej zo sušeného a kandizovaného ovocia. Vianoce sú obdobím plným sladkých pokušení - a tradičný biskupský chlebíček preto na sviatočnom stole nesmie chýbať. Je plný orechov a sušeného ovocia, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria.

Recept na biskupský chlebíček

Náš recept na biskupský chlebíček je rýchly, jednoduchý a z ingrediencií, ktoré máte hádam vždy doma poruke. Pripravte si s nami vláčny biskupský chlebíček v zdravšej verzii bez cukru.

Ingrediencie:

Bielky
Žĺtky
Cukor
Citrónová kôra
Vanilkova esencia
Maslo
Múka
Sušené a kandizované ovocie
Orechy (vlašské, lieskové, mandle, pekanové, pistácie)
Špaldová múka
Xylitol alebo trstinový cukor
Kokosový olej
Jogurt
Kypriaci prášok
Rum
Čokoláda na polevu (voliteľné)

Rôzne druhy orechov a sušeného ovocia sú základom pre biskupský chlebíček.

Postup:

Najprv oddeľte žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľahajte klasicky tuhý sneh.
Žĺtky zmiešajte v miske s xylitolom alebo trstinovým cukrom a tekutým kokosovým olejom (ak je kokosový olej studený, je tuhý - tekutú formu je vhodné trochu zahriať).
Maslo izbovej teploty si s cukrom vyšľahajte do hustej peny. Potom do peny pomaly zašľahávajte postupne žĺtky.
Pridajte múku s kypriacim práškom a jogurt a všetko dobre premiešajte.
Hrozienka si zalejte rumom a nechajte ich chvíľu odležať.
V mise si zmiešajte nadrobno nakrájané sušené slivky, marhule, nadrobno nasekanú zmes orechov, odležané hrozienka a špaldovú múku.
Orechy a sušené ovocie stačí nakrájať a vmiešať do cesta. Do biskupského chlebíčka môžete pridať takmer čokoľvek, ale my máme obľúbenú kombináciu - pistácie, pekanové orechy, lieskové orechy a sušené brusnice ako základ. Občas pridáme aj sušené marhule, hrozienka alebo vlašské orechy namiesto pekanov - tie väčšinou doma zmiznú hneď.
Nakoniec opatrne vmiešajte vyšľahaný sneh a nasekané orechy so sušeným ovocím. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a dajte nabok. Žĺtky vyšľahajte s cukrom a citrónovou kôrou, pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie. Postupne pridajte aj maslo a múku.
Cesto vylejte do vymastenej formy alebo ju vystlite papierom na pečenie. Výber formy je na vás - my najčastejšie používame klasickú chlebíkovú formu, napríklad takú, v ktorej pečieme banánový chlebík. Cesto dáme do vymastenej a vysypanej formy na srnčí chrbát alebo biskupský chlebíček a povrch uhladíme.
Cesto vo forme dajte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C a pečieme 40 minút. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C asi 40 minút.
Hotový chlebíček spoznáte tak, že doň pichnete špajdľou - ak sa na ňu neprilepí cesto a zostanú len drobné omrvinky, je upečený. Či je cesto upečené zistíte tak, že do neho zapichnete špajdľu. Ak zostane čistá, tak je cesto upečené.
Chlebíček po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom opatrne vyberte z formy. Upečený chlebíček necháme úplne vychladnúť.
Vychladený chlebíček si dajte na mriežku a pod neho plech na pečenie. Rozpusťte si čokoládu a polejte s ňou celý chlebík. Obvykle sa však ešte poleje čokoládovou polevou, ktorú si ľahko pripravíte z belgickej čokolády.
Nakrájame na plátky hrubé 1 centimeter a podávame. Biskupský chlebíček vyzerá skvele aj len nakrájaný, pretože vnútri bude krásne farebný.

Tipy a triky

Výber orechov: Medzi najobľúbenejšie orechy, a to nielen do biskupského chlebíčka, patria vlašské orechy.
Zdravšia verzia: Napriek tomu, že sa tradičný biskupský chlebíček pripravuje z kandizovaného ovocia, my sme ho nahradili naším obľúbeným sušeným ovocím, ktoré nie je dosladzované, takže obsahuje iba prírodný cukor. Navyše sme cukor vymenili za xylitol, ktorý má približne o 40 % menej kalórií ako biely cukor.

Prečo používať kvalitné suroviny?

Orechy: Orechy, ako sú vlašské, lieskové alebo mandle, sú zdrojom zdravých tukov, bielkovín a minerálov, ako je horčík, zinok či vitamíny skupiny B.
Sušené ovocie: Sušené ovocie, ako sú hrozienka, sušené marhule alebo brusnice, dodáva chlebíčku prirodzenú sladkosť a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu.
Špaldová múka: Špaldová múka je výživnejšia a ľahšie stráviteľná alternatíva. Obsahuje viac bielkovín, vlákniny a minerálov, takže zasýti na dlhší čas a podporuje zdravé trávenie.

Biskupský chlebíček s čokoládovou polevou - videorecept

Tradičný biskupský chlebíček pochádza z Nemecka, kde sa piekol v kláštoroch ako Bischofsbrot pri rôznych oslavách a sviatkoch. Upečte si tento lahodný dezert aj vy a potešte svojich blízkych!

tags: #biskupský #chlebíček #recept