Ako pripraviť dokonalé domáce zemiakové krokety

Domáce krokety sú jedným z tých jedál, ktoré evokujú pocit pohodlia, nostalgie a vône domova. Chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a plné zemiakovej chuti - táto kombinácia robí z kroket obľúbenú prílohu aj samostatné jedlo. Mrazené síce kúpite v každom supermarkete, ale chuť domácich krokiet nič neprekoná. Pripravte si s nami krokety, ktoré prekonajú všetky očakávania!

O zemiakoch by sa dali písať dlhé ódy. Sú výživné, zdravé, majú málo kalórií a dajú sa z nich pripraviť desiatky rôznych jedál - slaných aj sladkých. Výhodou je aj ich nízka cena, za pár korún tak nasýtite celú rodinu. Navyše sú výborné nielen ako príloha, v správnej úprave poslúžia pokojne ako hlavný chod. A platí to aj o domácich kroketách. Z obyčajných zemiakov urobte pochúťku, po ktorej sa zapráši.

Ako pripraviť domáce zemiakové krokety.

Vo videu nájdete postup krok za krokom:

Pôvod a história kroket

Pôvod kroket siaha do francúzskej kuchyne, kde slovo croquette označuje malý vyprážaný valček plnený rôznymi ingredienciami - od mäsa po zeleninu. Postupne sa rozšírili po celej Európe a v domácnostiach strednej Európy sa zemiakové krokety stali obľúbenou formou spracovania zvyškov varených zemiakov.

Zemiakové krokety: Klasika, ktorá nikdy neomrzí

Zemiakové krokety sú jednoduchým, ale chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú skvelou prílohou k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám. Môžu sa podávať aj ako samostatný chod s rôznymi omáčkami a dipmi. Ak máte radi zemiakové krokety, určite vyskúšajte tento recept.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu domácich zemiakových kroket budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Zemiaky (varný typ B alebo C)
Vajce
Múka (hrubá)
Strúhanka
Masť (alebo olej)
Mlieko (podľa potreby)
Soľ
Voliteľné: Maslo, strúhaný syr, bylinky, korenie

Postup:

Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, očistíme a rozpučíme alebo nastrúhame.
Príprava cesta: K zemiakom pridáme vajce, múku, masť (alebo olej), podľa potreby mlieko a soľ. Spravíme cesto, ktoré nesmie byť ani tvrdé, ani príliš mäkké.
Tvarovanie kroket: Z cesta spravíme šúľky, ktoré nakrájame na menšie kúsky.
Obaľovanie: Vyšľaháme si vajce. Krokety dáme do vajíčka, potom ich obalíme v strúhanke.
Smaženie alebo pečenie: Obalené krokety môžeme vysmažiť v oleji alebo upiecť v rúre.

Smaženie kroket

Na vyprážanie je najlepší fritovací hrniec, ale ak ho nemáte, vystačíte s rajnicou a vyššou vrstvou oleja. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa krokety rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku.

Pečenie kroket v rúre

Ak preferujete zdravší variant, upečte krokety v rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Krokety poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 25 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.

Vylepšenia a variácie

Syr: Pridajte do zemiakového cesta strúhaný syr (napr. čedar, parmezán, ementál).
Bylinky a korenie: Ochuťte cesto čerstvými alebo sušenými bylinkami (napr. petržlen, pažítka, tymián) a korením (napr. mleté čierne korenie, muškátový oriešok).
Zelenina: Primiešajte do cesta uvarenú a nakrájanú zeleninu (napr. mrkvu, hrášok, kukuricu).
Náplň: Krokety môžete naplniť kúskami šunky, slaniny, tuniaka, sušených paradajok alebo iných obľúbených ingrediencií.

Tipy a triky

Výber zemiakov: Najlepšie sú škrobovité zemiaky (varný typ C), ktoré sa po uvarení ľahko rozmačkajú a vytvoria lepivú štruktúru.
Konzistencia cesta: Zemiaková zmes by mala byť pevná, ale nie suchá. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo žĺtok.
Chladenie cesta: Aby krokety držali tvar, je dôležité cesto dobre vychladiť - ideálne v chladničke aspoň 30 minút.
Olej: Pri smažení používajte kvalitný olej, ktorý má vysoký bod zadymenia (napr. repkový, slnečnicový).
Teplota oleja: Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa krokety rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku.
Mrazenie: Obalené krokety môžete zamraziť a uskladniť v mrazničke na neskôr. Pred smažením alebo pečením ich nerozmrazujte.

Domáce zemiakové krokety so syrom: Recept

Doba prípravy: 45-60 minút

Ingrediencie:

700 g zemiakov (varný typ B alebo C)
30 g masla
2 žĺtky
5 lyžíc strúhaného syra
1 rozšľahané vajcia
Hrubá múka
Strúhanka
Soľ

Príprava:

Zemiaky olúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich do studenej osolenej vody. Varte asi 15 minút, kým úplne nezmäknú.
Zlejte všetku vodu, pridajte maslo a zemiaky dôkladne rozšťuchajte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť.
Do kaše vmiešajte žĺtky, syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše.
Rukami vytvarujte guličky alebo valčeky. Namočte ich do rozšľahaného vajcia a potom obaľte v strúhanke.
V rajnici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja a krokety osmažte zo všetkých strán dozlatista. Môžete ich tiež piecť v rúre, a to 15-20 minút pri 170 ºC.

Servírovanie

Domáce krokety sú vynikajúce s rôznymi omáčkami a dipmi. Skúste napríklad:

Jogurtový dip s bylinkami
Cesnakovú majonézu
Avokádový dip
Šampiňónovú omáčku

Krokety sa hodia ako príloha k pečenému mäsu, rybe alebo vegetariánskym jedlám. Môžu sa podávať aj ako samostatný chod s šalátom.

Krokety v rúre: Zdravšia alternatíva

Predtým sa krokety vyprážali takmer výhradne na oleji. Dnes, keď si stále viac ľudí sleduje príjem tukov a dáva prednosť zdravšiemu stravovaniu, sú na vzostupe domáce krokety v rúre. Pečenie v rúre je skvelý spôsob, ako si vychutnať chrumkavé a chutné krokety bez nadmerného množstva tuku.

Chuťové experimenty a tipy na servírovanie

Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, výborne chutia aj v kombinácii so zverinou. Pokiaľ k nim nachystáte jednoduchý dip z tvarohu, môžete ich servírovať aj ako jednoduchú večeru alebo pohostenie pre návštevy. Pokojne si vyhrajte aj s náplňami - do základného cesta je možné pridať obľúbený syr, nakrájanú šunku, slaninu, tuniaka, sušené paradajky alebo bylinky.

tags: #ako #sa #robia #zemiakové #krokety