Nadýchané maslové knedlíky s ovocím podľa Josefa Maršálka
Takto chutilo detstvo Josefa Maršálka! Po ovocných knedlíkoch sa budete zalizovať. Josef Maršálek im dodáva jemnosť, maslovú vôňu a kus tradície. Objavte recept na nadýchané kysnuté knedlíky plnené ovocím, ktoré vám pripomenú detstvo aj chuť leta.
Ovocné knedlíky sú obľúbenou letnou pochúťkou.
Josef Maršálek patrí k najznámejším českým cukrárom a pekárom. Do povedomia verejnosti sa dostal ako porotca obľúbenej televíznej súťaže Peče celá země, no jeho cesta k pečeniu sa začala dávno predtým. Jeho kráľovská ťahaná štrúdľa je doslova nebíčko v puse! Pôsobil v prestížnych reštauráciách doma aj v zahraničí, piekol dezerty pre britskú kráľovskú rodinu a svoje skúsenosti zhmotnil v niekoľkých kuchárskych knihách. Jeho recepty spájajú poctivé suroviny, remeselnú techniku a hravosť, ktorá dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na gurmánsky zážitok. Na svojom instagramovom účte si zaspomínal na svoje rozprávkové detstvo a na prázdniny u babičiek.
Aké druhy knedlíkov poznáme
Jedným z receptov, ktorý si získal srdcia milovníkov sladkého, sú kysnuté maslové knedlíky s ovocím. Toto jedlo je pre mnohých spomienkou na detstvo - na letné prázdniny, keď sa z kuchyne šírila vôňa masla a sladkého ovocia. Maršálek sa k týmto tradíciám vracia, no zároveň im dodáva jemnosť a eleganciu. Používa kvalitné maslo, čerstvé ovocie a dbá na to, aby bolo cesto nadýchané ako obláčik. Ovocné knedlíky sú pre naše národy totiž viac než jedlo - sú súčasťou kultúrnej identity. V Česku a na Slovensku ich nájdete v rôznych podobách: od nadýchaných kysnutých, cez tvarohové až po menej známe odpaľované. Každý región má svoju verziu a každá rodina svoje tajomstvo.
Kysnuté knedlíky patria k najobľúbenejším. Cesto je vláčne, jemné a nadýchané ako obláčik, pričom maslo dodáva bohatú chuť a vôňu. Druhým typom sú tvarohové knedlíky, ktoré sa pripravujú rýchlejšie, pretože nevyžadujú kysnutie. Sú hutnejšie, majú jemne syrovú chuť a často sa plnia menším ovocím, napríklad čučoriedkami, jahodami či malinami.
Existujú aj zemiakové knedlíky, ktoré väčšina z nás pozná skôr ako prílohu k omáčkam či mäsu, no v niektorých regiónoch sa zemiakové cesto využíva aj na sladké plnené knedlíky. Menej známe, ale veľmi zaujímavé sú odpaľované knedlíky, ktoré sa pripravujú podobne ako odpaľované cesto na veterníky. Majú ľahkú a nadýchanú konzistenciu a podávajú sa skôr ako dezert so sladkou omáčkou.
Ovocie, ktoré sa do knedlíkov hodí najviac
Ovocné knedlíky sú jedlom, ktoré sa prispôsobuje ročnému obdobiu. V lete si môžeme vyberať z bohatej palety plodov a každé prináša inú chuť aj textúru. Jahody patria k najobľúbenejším - sú sladké, voňavé a ich jemnosť krásne ladí s maslovým cestom. Marhule dodajú knedlíkom príjemnú kyselkavú chuť a po uvarení sa ich dužina rozplýva na jazyku. Čučoriedky sú zase drobné, šťavnaté a pri varení púšťajú krásnu farbu, ktorá dodá knedlíkom hravý vzhľad. Na prelome leta a jesene prichádzajú na rad slivky, ktoré sú klasickou voľbou v mnohých regiónoch - ich sladkokyslá chuť a hutnejšia dužina sú v knedlíkoch neprekonateľné. Menej tradične, no rovnako chutne pôsobia aj maliny, višne alebo dokonca černice, ktoré knedlíkom dodajú sviežosť.
Rôzne druhy ovocia sú skvelé pre prípravu ovocných knedlíkov.
Do knedlíkov sa výborne hodia aj čučoriedky, sú drobné, šťavnaté a pri varení púšťajú krásnu farbu, ktorá dodá knedlíkom hravý vzhľad.
Kynuté knedlíky plněné borůvkami - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #maslove #knedlicky #recept
