Kačacia paštéta s provensálskymi bylinkami: Recept pre gurmánov

Domáca paštéta je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti, ako je Silvester, alebo ako jedlý darček pre blízkych. Pripravte si lahodnú kačaciu paštétu s provensálskymi bylinkami podľa nášho receptu a ohromte svojich hostí jedinečnou chuťou.

Ingrediencie

• Kuracia pečeň
• Bravčová masť (alebo kačacia, husacia)
• Čierne mleté korenie
• Mletá rasca
• Soľ
• Cesnak (voliteľné)
• Provensálske korenie (voliteľné)

Postup

Príprava pečene:

Kuraciu pečeň si nakrájame na menšie kúsky a tak od nej oddelíme aj také tie škaredé blany čo z nej trčia :o) .Do hlbšej panvice dáme masť ( ja som použila bravčovú, ale kľudne dajte aj kačaciu alebo husaciu ), keď je rozpálené pridáme do nej pokrájanú pečienku, čierne mleté korenie a mletú rascu podľa chuti a restujeme až do zmaknutia.

Restovanie pečene:

Panvicu neprikrývame. Ak to prská tak si radšej uberte oheň.Keď je pečienka hotová tak ju posolíme a necháme takých 5 minút postáť mimo sporáku.

Mixovanie a dochutenie:

Všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme pretlačený cesnak. Cesnak sa tam dávať nemusí, ale dá paštéte výbornú chuť a vôňu. Vrelo odporúčam. Poprípade miesto cesnaku skúste provensálske korenie počas varenia. Je to len na Vás.

Uskladnenie

Prelejeme ju do malých zaváracích pohárov napr. od horčice a necháme vychladnúť neuzavreté, aby sa nesparili. Vyjde Vám to tak do 2 pohárov.Keď sú vychladnuté, tak ich uzavrieme a šupneme do chladničky. Vydržia v chladničke tak týždeň - teda pokiaľ ich nezjete skôr samozrejme.

Tipy a triky

Je to výborná a rýchla paštéčka na leto. K tomu keď si dáte čerstvý chlebík a rajčinky zo záhradky, tak je to jedna báseň.A keď mám doma lokše tak ich plním tiež touto pečienkou. Prajem Vám dobrú chuť.

Varianty receptu

Martina F. Tiež robím podobnú, rýchlu paštétu. Ja dávam aj cibuľu, 2-3 stredné cibule pokrájam na polkolieska, podusím na troche oleja do mäkka, potom pridám pečienku, soľ, čierne korenie, majorámku, tymián, cesnak a 1dl šľahačkovej smotany. Nechám podusiť, aby sa všetka tekutina odparila a potom to všetko vymixujem s masťou, ale tej dávam len 150g. Skúšala som aj maslo, bolo to také jemné a veľmi dobré. A raz som aj dala do pečienky jedno kuracie prso, spolu som všetko podusila a aj táto verzia bola veľmi dobrá.

Ďalšie tipy na dochutenie

Zuzana M.: Ja som skusila dat aj cesrtve bylinky. Daj vediet ake to je s chilli.

Inšpirácie na servírovanie

Chcete na Silvestra urobiť na svojich priateľov naozaj dojem? Potom stavte na už spomínaný dizajn stola, originálne servírovanie a v neposlednom rade na tradičný pokrm, ktorý snáď nikdy nevyjde z módy - domácu paštétu. Náš recept si môžete upraviť podľa svojich predstáv aj chuti.

Odporúčajú sa aj čerstvé bylinky (čo najaromatickejšiu vôňu dosiahnete napríklad pomocou sekáčika na bylinky), provensálske korenie, alebo skúste staročeskú verziu s novým korením, majoránom, cesnakom a muškátovým orieškom.

Pokiaľ chceme darovať paštétu napríklad ako darček, tak odporúčame urobiť ešte posledný krok. Prepustíme maslo a nalejeme ho na vzniknutú hmotu. Na silvestrovské pohostenie servírujeme s cibuľovým chutney.

Po chvíľke pridáme k zosklovatenej cibuli štipku soli a zhruba lyžicu trstinového cukru. Ľahko opekáme až do zhnednutia a skaramelizovania cibule.

V teplom štádiu je možné paštétu ešte dochutiť, pridať citrónovú šťavu, posekané oriešky, chilli, bylinky, prípadne čokoľvek podľa chuti. Najlepšie chutí s domácim, ešte teplým chlebom. Dobrú chuť!

Tabuľka variant receptu

tags: #kacacia #paštéta #recept #provensálske #bylinky

Populárne príspevky:

• Prečo nezbierať šišky v chránených oblastiach?
• Sladký darček pre učiteľku
• Shiraz: Mesto poézie a záhrad
• Recepty s cestovinami, ktoré vyzerajú ako ryža
• Zahusťovanie krémovej polievky