Holandské kakao: Pokrm bohov pre zdravie a chuť
Holandské kakao je obľúbené pre svoju sýtu chuť a všestranné využitie. Je ideálne na pečenie, prípravu dezertov, krémov, posypanie sladkých jedál a na prípravu nápojov. Poďme sa pozrieť na jeho vlastnosti, zloženie a prínosy.
Čo je holandské kakao?
Holandské kakao je najvyhľadávanejší typ kakaa v Európe. Vyrába sa z kakaových bôbov, ktoré sa fermentujú, usušia a rozdrvia. Následným mletím vzniká kakaová hmota, ktorá vytvára základ pre výrobu prášku. Hmota sa ďalej lisuje, až kým sa neoddelí na kakaový tuk a zvyšné výlisky, z ktorých mletím vznikne jemný kakaový prášok.
Proces alkalizácie
Holandské kakao je alkalizované, čo je proces, pri ktorom sa pôsobením uhličitanu draselného z kakaa vytráca jeho prirodzená kyslosť. Zároveň znižuje kvalitu živín (antioxidantov a flavonoidov), predlžuje životnosť kakaa a mení jeho farbu. Má sýtejšiu a tmavšiu farbu ako surové kakao, preto polevám a koláčom okrem chuti dodáva aj krásnu, plnú farbu. Nemá ale z ďaleka také silné účinky na organizmus, ako má pravé kakao.
Zloženie a výživové hodnoty
Holandské kakao s obsahom kakaového masla 20 - 22% obsahuje:
- Kakaový prášok
- Regulátor kyslosti: hydroxid draselný, uhličitany draselné
Výživové údaje v 100 g výrobku:
- Energetická hodnota: 1538 kJ / 368 kcal
- Tuky: 21 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 12 g
- Sacharidy: 8,8 g
- Cukry: 0,5 g
- Vláknina: 28 g
- Bielkoviny: 20 g
- Soľ: 0,07 g
Môže obsahovať mlieko, lepok.
Najlepšia čokoládová torta na svete
Výhody kakaa pre zdravie
Theobroma Cacao je botanický názov kakaovníku a v preklade znamená "Pokrm bohov". A tým kakao rozhodne je. Z kakaových bôbov sa vytvára kakaový prášok, ktoré si vlastnosti uchováva a je praktický na prípravu čokoládových maškŕt. Kakao BIO obsahuje asi 300 identifikovateľných látok, čo robí z tohto produktu jednu z najkomplexnejších potravín. Obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a antioxidantov. Je zdrojom horčíka, ktorý je považovaný za jeden z nedostatkových minerálov v dnešnej strave.
Základom zdravého životného štýlu je najmä kvalitná strava. Zdravé stravovanie predchádza vzniku rôznych chorôb, dodá vám energiu a pomáha aj na psychické zdravie. Zdravá výživa obsahuje dostatočný prísun bielkovín, sacharidov, tukov, vlákniny a minerálnych látok. Jedálny lístok by mal preto obsahovať pestré zloženie všetkých týchto látok - tým získate chutný, nutrične vyvážený a zdravý jedálniček.
Kakaové bôby obsahujú nezanedbateľné množstvo horčíka a organickej síry a dvakrát viac antioxidantov než červené víno nebo zelený čaj.
Využitie v kuchyni
Holandské kakao je skvelá ingrediencia do všetkých sladkostí, k príprave čokoládových nápojov a ďalších maškŕt. Tento jemný prášok z kakaových bôbov so zníženým obsahom tuku, je kvelá ingrediencia do všetkých sladkostí, k príprave čokoládových nápojov a ďalších maškŕt. Je vhodné nielen na pečenie sladkých dobrôt, ale aj na prípravu lahodného nápoja.
Tipy na zdravé maškrtenie
Ak si myslíte, že si pojem „zdravé maškrtenie” protirečí, tak vás môžeme ubezpečiť, že to tak nie je. Pochutnávať si totiž môžete aj zdravo a maškrtiť sa dá aj pri chudnutí. Stačí si vybrať zdravé sušienky alebo zdravšie varianty tyčiniek, ako sú bezlepkové alebo proteínové. Ak preferujete slané pochúťky, siahnite po bezlepkových slaných tyčinkách alebo orieškoch.
Chutné a zdravé maškrtenie si môžete vytvoriť aj sami. Stačí pri pečení tort, sušienok alebo buchiet nahradiť klasické sladidlá, ako je biely cukor, nízkokalorickými alebo prírodnými. Populárne je dnes využívanie stévie alebo javorového sirupu. Potom budú vaše dezerty lepšie stráviteľné a ľahšie pre organizmus. Využiť môžete aj alternatívne náhrady múky, napríklad celozrnnú, špaldovú alebo bezlepkovú.
Za pozornosť stojí aj kozie mlieko, ktoré je novinkou v starostlivosti o imunitný systém a posilnenie organizmu. Kúpte niektoré kuchynské nevyhnutnosti, ako je napríklad veľké balenie sušeného droždia pre pekárov, extrakt z morských rias alebo želatínu agar. Na e-shope Ekokoza ponúkame starostlivo vybrané suroviny, ktoré uľahčia prípravu zdravých a chutných produktov priamo u vás doma.
Domáca výroba prírodných potravín
Domáca výroba prírodných potravín má množstvo výhod. Môžete presne kontrolovať, čo vaše jedlo obsahuje, vyhnúť sa konzervantom a umelým prísadám a podporiť svoj zdravý životný štýl. V Ekokoze sa naozaj vyznáme. Radi vám poradíme s výberom surovín, receptov aj správnymi postupmi. Začnite s výrobou prírodných potravín jednoducho a bez stresu. Spoločne zvládneme vaše prvé kroky k domácej výrobe a ukážeme vám, že zdravé stravovanie môže byť radosť.
tags: #kakao #kúpiť #Holandsko
