Kamenné dosky na gril: Použitie a údržba

Grilovacie dosky sa používajú na grilovanie mäsa a zeleniny. Sú považované za jednu z najchutnejších a najzdravších foriem grilovania.

Grilovanie na kameni je zdravé a chutné.

Výhody grilovacích kameňov

Rovnomerné rozloženie tepla: Grilovacie kamene dobre vedú teplo a rovnomerne ho distribuujú po celej ploche grilu.
Zdravšie grilovanie: Pripravované jedlo sa nedostane do priameho kontaktu s ohňom, čím pádom nehrozí vznik karcinogénov.
Udržanie teploty: Kameň si ponechá rovnakú teplotu na dlhú dobu.
Šťavnaté jedlá: Materiál a forma kameňa udržiavajú vlhkosť vo vnútri, takže grilované jedlo nevyschne a ostane vyslovene šťavnaté.

Typy kamenných dosiek na grilovanie

Lávový grilovací kameň

Lávový grilovací kameň z vulkanickej vyvreliny Pietra Lavica, ťažený v okolí sicílskej sopky Etna, predstavuje ideálne riešenie pre kvalitné grilovanie.

Vďaka svojej schopnosti rovnomerne rozvádzať teplo po celom povrchu umožňuje dokonalú úpravu pokrmov bez priameho kontaktu s plameňmi. To minimalizuje riziko vzniku nežiaducich látok a zaručuje tak zdravšiu prípravu jedla. S lávovými kameňmi sa navyše ľahko dosiahne požadovaná teplota, ktorá sa udržiava stabilne počas celej doby grilovania.

Na spodnej strane kameňa sa môžu nachádzať drobné praskliny a odštiepky, ktoré nemajú žiadny vplyv na jeho funkčnosť. Povrch kameňa môže mať tiež drobné škvrny či póry, čo sú prirodzené vlastnosti lávového materiálu. Tieto nepravidelnosti svedčia o prírodnom pôvode kameňa a nijako neovplyvňujú jeho skvelé tepelné vlastnosti.

K grilovacím kameňom vždy odporúčame použiť nerezový rámček. Ten zaisťuje stabilitu a predlžuje životnosť kameňa. Vplyvom nevhodného zaobchádzania, ako je rýchla zmena teploty (napríklad položenie na trávu alebo kontakt s ostrými predmetmi), môže dôjsť k prasknutiu kameňa.

Žulová grilovacia doska

Grilovacia doska o rozmeroch 50 x 30 x 3 cm je vyrobená z prírodného kameňa, konkrétne z leštenej žuly v tmavom prevedení.

Grilovanie na doske je veľmi jednoduché, kvalitné, chutné, zdravé a rovnomerne tepelne upravené pretože doska udržiava stálu vysokú teplotu.

Odporúčame ku grilovaciemu kameňu vždy použiť nerezový rámček, vplyvom nevhodného zaobchádzania ako je veľká zmena teploty pri manipulácii - položenie na trávu alebo ostrý predmet môže dôjsť k prasknutiu kameňa.

TONE OF STONE - Grilovací kameny

Použitie kamenných dosiek na grile

Grilovací kameň je možné položiť na plynový gril. Grilovacie kamene sa často používajú na plynových griloch, pretože dobre vedú teplo a rovnomerne ho distribuujú po celej ploche grilu. Môžete ich umiestniť priamo na kovový rošt nad horákmi plynového grilu.

Cca po pol hodine je možné začať pokladať pripravené plátky. Nie je už nutné pod kameňom kúriť, kameň si ponechá rovnakú teplotu na dlhú dobu. Podľa druhu mäsa je doba pečenia 5 - 10 min. Vhodnejšie sú plátky slabšie s minimom oleja.

Údržba kamenných dosiek

Po dokončení pečení nechajte rozpálený kameň vychladnúť prirodzenou cestou. Nechladit vodou. Je možné položiť kameň na rošt, popr. neodporúčame kameň zahrievať bodovo alebo len v jeho časti (plynovým horákom, položením na pec, na zosadených tehlách pod.).

Alternatívy ku kamenným doskám

Ohnisková doska

Ďalším variantom vlastnoručne vybudovaného záhradného grilu je ohnisková doska. Pochúťky na grilovanie umiestnite hore na kovovú dosku s otvorom v strede s priemerom približne 20 cm. Keďže v nádobe horí drevo, v grile vznikajú veľmi vysoké teploty, ktoré vám umožnia rýchle a ostré opekanie.

Keramická grilovacia platňa plancha

Rozšírte grilovacie možnosti vašich grilov pomocou keramickej grilovacej platne plancha a užite si rovnomerne prepečené jedlá s minimálnym úsilím. Pripravíte na nej pohodlne palacinky, krevety, špargľu a množstvo ďalších jedál.

Vlastnoručne vybudovaný gril

Vlastnoručne vybudovaný gril je skvelým projektom do každej záhrady. Čo je špeciálne na grile na drevené uhlie DIY:

v závislosti od typu konštrukcie sú robustné a stabilné
prispôsobiteľná veľkosť a dizajn
jednoduchá údržba a dlhá životnosť
individuálne prispôsobiteľné

Vlastnoručne vybudovaný záhradný gril vám ponúka široké spektrum možností dizajnu. Ak po grilovaní chcete mať otvorené ohnisko, aby ste si mohli vychutnať príjemné večery, môžete si vybudovať aj grilovací komín. Ak by ste chceli gril používať hlavne na prípravu pizze, murovaná pec na pizzu môže byť pre vás tým správnym modelom. Špeciálna pec má zakrivenú strechu, ktorá lepšie udržuje teplo vo vnútri. Pec na pizzu môžete vyrobiť z tehál a šamotových tehál. Vybudovanie takejto pece si však zvyčajne vyžaduje trochu viac skúseností.

Skôr než začnete s výstavbou grilu, nezabudnite na zopár aspektov:

Aký veľký má byť DIY gril?
Kde by mal váš gril stáť?
Aký grilovací rošt chcete použiť na grilovačku?
Aký stavebný materiál chcete použiť na gril?

Premyslite si, ako chcete, aby váš gril nakoniec vyzeral. Pri plánovaní si urobte nákres a poznačte si jednotlivé rozmery. Pri veľkosti grilu na drevené uhlie je smerodajná veľkosť záhrady. Premyslite si, s koľkými osobami si budete zvyčajne chcieť vychutnávať grilovačky. Obľúbený je napríklad hranatý tvar grilu, ktorý je podriadený veľkosti požadovaného grilovacieho roštu.

Gril vybavte grilovacím roštom veľkosti 40 × 60 cm, ak plánujete grilovať v spoločnosti desiatich osôb. Výška vášho grilu by vám mala umožniť príjemné, ergonomické pracovanie. Zohľadnite okrem toho rôzne možnosti nastavenia roštu, aby bolo možné grilovať pri rôznych úrovniach ohrevu.

Ak nechcete svoj grilovací komín postaviť úplne sami, môžete si kúpiť súpravu. Tá spravidla obsahuje všetok potrebný materiál. V tomto prípade zmontujete grilovací komín podľa montážneho návodu.

Správne miesto pre váš gril

Pred začiatkom projektu si nájdite správne miesto pre váš gril v záhrade. Nezabudnite, že murovaný gril nemôžete presúvať. Preto by ste mali výber miesta na grilovanie dobre zvážiť. V prípade potreby postavte základ a podlahu vydláždite zámkovou dlažbou. Pod základom sa o pevnosť a stabilitu postará podklad napríklad z drviny.

Dbajte na dostatočnú vzdialenosť od živých plotov, stromov alebo domu, ktorá by sa v prípade grilu mala bezpodmienečne dodržať. Vhodnou voľbou je aj prírodný kameň odolný voči vysokým teplotám, ako napríklad pieskovec, čadič, granit alebo mastenec. V oblasti, ktorá je priamo vystavená ohňu, ideálne použite šamotové tehly. Dokážu akumulovať teplo a súčasne sú ohňovzdorné až do teploty 1 400 °C.

Pred samotným murovaním si najskôr na skúšku usporiadajte kamene na základy. Začnite nanesením vrstvy malty na základ. Kamene uložte na behúňovú väzbu a medzi všetky kamene naneste vrstvu malty s hrúbkou približne 2 až 3 cm. Vodováhou pravidelne kontrolujte, či je všetko rovné. Pomocou murárskeho uholníka odmerajte, či sú rohy pravouhlé. Ako držiak na grilovací rošt môžete do muriva vložiť malé nehrdzavejúce železo. Gril nechajte schnúť aspoň sedem dní.

Vlastnoručne vybudovaná vonkajšia pec na pizzu

Ak chcete vytvoriť segmentový oblúk pre grilovací krb alebo pec na pizzu, najprv si vytvorte šablónu. Na sadrokartónovú dosku si nakreslite požadovaný tvar segmentového oblúka. Šablónu si vyrežte dvakrát pomocou orezávacieho noža. Šablóny vložte do vymurovaného komína.

Následne budete potrebovať podložku pre murovacie kamene. Túto podložku si tiež vyrobíte zo sadrokartónovej dosky. Aby ste dosku zakrivili požadovaným spôsobom, môžete ju viackrát pozdĺžne zľahka narezať a následne položiť na šablóny. Teraz na šablóny položte murovacie kamene a spojte ich maltou. Nakoniec pomocou vodováhy a špagátu ešte raz skontrolujte, či je všetko rovné a v zvislej polohe.

Približne po troch až štyroch dňoch sadrokartón odstráňte. Gril nechajte približne jeden až dva týždne schnúť. Pred použitím vyčistite múry. Nečistoty vykefujte a v prípade potreby použite vhodný čistiaci prostriedok na odstránenie cementového závoja. Postriekajte ešte raz všetko vodou. Teraz je gril pripravený na prvé použitie.

Vonkajšia pec na pizzu.

Pokyny na výrobu ohniskovej dosky

Ak nechcete gril murovať, môžete si postaviť gril z kovu. Pri grilovaní s ohniskovou doskou budete grilované pochúťky pripravovať priamo nad skutočným ohňom. Ohnisková doska vám ponúka grilovaciu plochu s rôznymi teplotnými zónami. Základ ohniskovej dosky tvorí kovová nádoba naplnená drevenými polienkami. Ohniskovú dosku možno zahriať aj pomocou dreveného uhlia alebo brikiet.

Na výrobu ohniskovej dosky si zaobstarajte vhodnú kovovú nádobu. Môžete použiť napríklad starý olejový sud, ktorý pred použitím dôkladne vyčistíte. Najskôr odstráňte veko. Najlepšie urobíte, ak použijete uhlovú brúsku. Zvyšky a starý lak v sude následne odstránite tak, že v nádobe založíte oheň. Keďže pri horení vznikajú veľmi vysoké teploty, dbajte na to, aby ste nádobu bezpečne uložili na ohňovzdorný podklad. Zvyšky laku odstráňte oceľovou vlnou a zvonku natrite sud lakom odolným voči ohňu.

Teraz vyvŕtajte do sudu otvory s priemerom od 10 do 12 mm. Kôš na oheň teraz umiestnite do hornej tretiny nádoby tak, že ho zavesíte pomocou kovových líšt. Dištančné prvky medzi platňou a sudom umožňujú cirkuláciu vzduchu. Na túto konštrukciu teraz pridajte okrúhlu oceľovú dosku s priemerom približne 80 cm. Nakoniec vypáľte ohniskovú dosku. Použite teplovzdorný olej, ktorý natrite na dosku.

Vlastnoručná výroba prístrešku na gril

Na ochranu vášho vlastnoručne vybudovaného grilu pred vetrom a dažďom je vhodné postaviť prístrešok na gril. Ako stavebný materiál sú vhodné stĺpiky s kruhovým prierezom a konštrukčné drevo. V závislosti od vašich potrieb sú pre prístrešok vhodné rôzne veľkosti. Priestorovo úsporný prístrešok na gril sa hodí do malej záhrady.

tags: #kamenné #dosky #na #gril #použitie #a