Kapustová Polievka Nízkobielkovinová: Recept a Výhody pre Zdravie

Demencia je stav, ktorý zahŕňa extrémnu stratu kognitívnych funkcií a je spôsobená rôznymi poruchami, vrátane Alzheimerovej choroby. Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie sa u približne 10 miliónov jedincov na celom svete každoročne vyvinie demencia, čo poukazuje na vysoký psychologický a sociálny dopad tohto stavu.

V nedávnej štúdii publikovanej v Science Advances japonskí vedci ukázali, že diéta s nízkym obsahom bielkovín môže urýchliť degeneráciu mozgu u myších modeloch Alzheimerovej choroby. Ešte dôležitejšie je, že zistili, že Amino LP7 - doplnok obsahujúci sedem špecifických aminokyselín - môže u týchto zvierat spomaliť degeneráciu mozgu a rozvoj demencie.

Dr. Makoto Higuchi z Národného inštitútu pre kvantové vedy a technológie, jeden z vedúcich vedcov štúdie, vysvetľuje: "U starších jedincov sú diéty s nízkym obsahom bielkovín spojené so zlým udržiavaním funkcie mozgu. Aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín.

Najprv výskumníci študovali, ako nízkobielkovinová diéta ovplyvňuje mozog na myšacích modeloch Alzheimerovej choroby, ktoré vo všeobecnosti preukazujú neurodegeneráciu a abnormálne proteínové agregáty nazývané "Tau" agregáty v mozgu. Zistili, že myši, ktoré konzumovali diétu s nízkym obsahom bielkovín, vykazovali nielen zrýchlenú degeneráciu mozgu, ale mali aj známky slabej neuronálnej konektivity.

Ďalej výskumný tím skúmal, ako Amino LP7 ovplyvňuje rôzne príznaky degenerácie mozgu v modeli Alzheimerovej choroby. Neliečené myši vykazovali vysoké úrovne progresívnej degenerácie mozgu, ale liečba Amino LP7 potlačila smrť neurónov a tým znížila degeneráciu mozgu, aj keď agregáty Tau zostali.

Podľa Dr. Akihiko Kitamura, ktorý tiež viedol túto štúdiu, "Tau plaky v mozgu sú charakteristické pre Alzheimerovu chorobu a väčšina liečebných postupov sa na ne zameriava.

Ďalej, aby sa pochopilo, ako Amino LP7 chráni mozog, výskumníci komplexne analyzovali zmeny na génovej úrovni vyvolané Amino LP7. Ich zistenia boli celkom povzbudivé. Zistili, že Amino LP7 znižuje zápal mozgu a tiež zabraňuje kynurenínu, induktoru zápalu, vstúpiť do mozgu, čím bráni zápalovým imunitným bunkám napádať neuróny.

"Tieto výsledky naznačujú, že esenciálne aminokyseliny môžu pomôcť udržať rovnováhu v mozgu a zabrániť zhoršovaniu stavu mozgu. Naša štúdia je prvou, ktorá uvádza, že špecifické aminokyseliny môžu brániť rozvoju demencie," hovoria Dr. Hideaki Sato a Dr. Yuhei Takado, ktorí sa významnou mierou podieľali na štúdii.

Štúdia tejto výskumnej skupiny otvára niekoľko ciest pre lepšie pochopenie toho, ako sa demencie vyskytujú a ako im možno predchádzať.

Diéta s Nízkym Obsahom Bielkovín a Ochorenia Obličiek

Hlavnou zásadou je obmedziť príjem bielkovín, a to na polovicu až dve tretiny bežnej dennej dávky. No obmedziť mäso nie je riešenie. Telo pripravíte o esenciálne aminokyseliny. Na tanier zaraďte najmä chudé biele mäso ako hydina a ryby, zemiaky, mliečne bielkoviny a vaječný bielok. Obmedzujú sa rastlinné bielkoviny, najmä z múky.

Podľa asistentky výživy Ing. Gabriely Gottfried z Východoslovenského ústavu srdcových a cievnych chorôb by z celkového energetického príjmu mali bielkoviny predstavovať 7 až 9 %, v závislosti od funkčnej kapacity obličiek, tuky 30 % a cukry 60 %.

Všetky priemyselne spracované potraviny, v ktorých sa použila soľ, sú nevhodné. Sú to najmä údeniny, mäsové konzervy, slanina, instantné polievky, syry, horčica, kyslá kapusta, kyslé uhorky, polievkové korenie, sucháre, slané pekárenské výrobky i minerálky.

Príklad Jedálnička na 3 Dni

1. deň:

• Raňajky: paradajka, maslo, chlieb, čaj
• Desiata: malý topený syr alebo kravská hrudka, pečivo
• Obed: šošovicová polievka so zeleninou, dusené rybie filé na zelenine - polovičná porcia mäsa, zemiaky s petržlenovou vňaťou
• Olovrant: ovocie
• Večera: zeleninové rizoto, miešaný šalát, čaj

2. deň:

• Raňajky: 40 g tvarohovej nátierky, maslo, cibuľka, chlieb, čaj s medom
• Desiata: ovocie
• Obed: pórová polievka, prírodný kurací rezeň - polovičná porcia, ryža, zeleninová príloha
• Olovrant: mrkvový šalát s jablkami
• Večera: dusený špenát, pol vajca, varené zemiaky, čaj

3. deň:

• Raňajky: medové maslo, pečivo, melta so smotanou
• Desiata: jablková výživa
• Obed: paradajková polievka s cestovinou, morčací závitok plnený zeleninovou plnkou - polovičná dávka mäsa, ryža, kompót
• Olovrant: ovocný šalát
• Večera: fliačky s hlávkovou kapustou, čaj

V rámci diéty je vhodný nízkobielkovinový chlieb. Z tukov by mali prevažovať nenasýtené rastlinné a rybie tuky, cukry by mali byť predovšetkým vo forme komplexných sacharidov, teda z celozrnných pekárenských výrobkov.

Recept na Nízkobielkovinový Chlieb

Potrebujeme:

• 500 g zemiakového škrobu
• 30 g zemiakovej múčky
• 75 g hladkej múky
• 20 g cukru
• 90 g masla
• 18 g droždia
• 15 g rasce
• 10 g ruského čaju
• 20 g slnečnicového oleja

Postup:

1. Kvások pripravíme z časti vlažného čaju, cukru a droždia.
2. V mise premiešame zemiakový škrob, múčku a rozdrvenú rascu.

Diéta pri Ochoreniach Obličiek

Pri ochoreniach obličiek je dôležité dodržiavať diétne opatrenia, ktoré zahŕňajú:

• Dostatok tekutín
• Znížiť príjem bielkovín
• Prijímať dostatok kalórií

Pri vysokej hodnote minerálov sa odporúča diéta. Pri vysokej hladine draslíka sa odporúča nekonzumovať veľa ovocia, ani zeleniny, ktoré sú s vysokým obsahom draslíka. Obmedziť potraviny s vysokým obsahom sodíka, ktorý môže viesť k opuchom a zvýšenému tlaku krvi. Spracované mäsové výrobky pre veľký obsah solí, proteínov. Sušené ovocie zvýšený obsah draslík. Špenát a zelená listová zelenina obsahujú veľké množstvo minerálov. Marhule sú s vysokým obsahom draslíka. Avokádo má vysoký obsah draslík. Zemiaky a batáty obsahujú veľké množstvo draslíka (namočením zemiakov do vody aspoň na 4 hodiny pred uvarením sa znižuje množstvo draslíka). Paradajky vysoký obsah draslík.

Povolené Potraviny pri Obličkovej Diéte

Pri obličkovej diéte je nutné dbať na správny prísun energie s nízkym obsahom minerálov a solí.

Chorí na obličky by si mali pripravovať jedlo bez soli, mäso sa podáva v menších porciách raz denne. Ideálne je ho kombinovať so zeleninou. Vhodné omáčky: hubová, kôprová, chrenová, uhorková, paradajková, smotanová, zeleninová, citrónová. Mlieko je pre svoj obsah plnohodnotných bielkovín vhodnou súčasťou jedálneho lístka. Pripravuje sa varením, dusením alebo zapekaním.

Súvislosť Medzi Príjmom Soli a Ochoreniami

Medzi zvýšeným príjmom soli a vznikom niektorých ochorení je nepopierateľná súvislosť. Príliš veľa soli v potrave pritom môže spôsobiť najmä:

• vysoký krvný tlak
• kardiovaskulárne ochorenia (mozgová mŕtvica, ochorenia srdca, srdcové zlyhanie)
• ochorenia obličiek a vznik obličkových kameňov
• obezitu
• osteoporózu
• rakovinu žalúdka
• zadržiavanie tekutín v tele a opuchy
• zhoršovanie príznakov niektorých ochorení

Jednou z úloh obličiek je odstraňovať z organizmu prebytočnú vodu, na čo je nevyhnutný správny pomer sodíka a draslíka v tele. Strava s vysokým obsahom soli môže túto rovnováhu narušiť, čo spôsobí zníženie funkcie obličiek a odvádzanie menšieho množstva tekutín z tela, čo ďalej vedie k vzniku vysokého krvného tlaku.

Vysoký príjem soli zvyšuje množstvo bielkovín v moči, čo je hlavný rizikový faktor poklesu obličkových funkcií, a teda aj vzniku obličkových i srdcovo-cievnych ochorení. Pribúda tiež stále viac dôkazov, že vysoký príjem soli môže zhoršovať priebeh základného obličkového ochorenia u ľudí, ktorí už majú diagnostikované problémy s obličkami.

Zníženie príjmu soli z 10 na 5 gramov za deň viedlo k zníženiu vylučovania bielkovín do moču o 19,4 %. Sodík, ktorý obsahuje najmä soľ, ovplyvňuje množstvo a zloženie tekutín v tele a krvný tlak. Má tiež vplyv na funkciu obličiek. Keď množstvo sodíka v organizme stúpa, môže sa objaviť vysoký tlak, opuchy tváre a končatín, priberanie a dýchavičnosť.

Pri varení nepoužívajte soľ a nedosáľajte jedlá ani na tanieri. Obličkové kamene sa u ľudí vyskytujú pomerne často. Počas života sa objavia aspoň raz u 6 % žien a 12 % mužov. Ich vznik ovplyvňuje okrem iného aj príjem soli - vysoké množstvo soli v strave zvyšuje riziko vzniku kameňov, keďže soľ zvyšuje hladinu vápnika v moči a ten je základnou stavebnou jednotkou obličkových kameňov.

Viacero štúdií potvrdilo, že obmedzenie príjmu soli môže znížiť vylučovanie vápnika a tým aj znížiť ich výskyt. Hyperkalciúria sa objavuje až u 80 % pacientov s obličkovými kameňmi. Rovnako sa preukázalo, že zvýšené riziko majú ľudia s vysokým tlakom.

Vyššie riziko majú ľudia s pretrvávajúcimi infekciami močových ciest a Crohnovou chorobou. Jedlá by ste mali pripravovať bez soli, mäso sa podáva v menších porciách raz denne. Ideálne je ho kombinovať so zeleninou. Mlieko je pre svoj obsah plnohodnotných bielkovín vhodnou súčasťou jedálneho lístka. Pripravuje sa varením, dusením alebo zapekaním.

tags: #kapustová #polievka #nízkobielkovinová #recept

Populárne príspevky:

• Oslavy v Prievidzi: Tipy na dekorácie
• Recepty na plnené bosniaky
• Inštalatérske inovácie
• Recenzie Poctivý Chlieb
• Chutné zapekané jedlá