Kapustový šalát s mrkvou: Rýchly, chrumkavý a plný vitamínov
Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny.
Pomaly prichádza jeseň, preto treba podporiť našu imunitu. Napríklad aj týmto chutným šalátom. Je rýchly, chutný, nízkokalorický a ešte aj plný vitamínov − hlavne céčka. V tomto období sa dá pripraviť zo surovín vypestovaných u nás, ktoré nájdeme na lokálnych trhoch alebo v dobrých predajniach zeleniny.
Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky z octu, cukru, soli a trochy oleja vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete. Príprava tohto šalátu je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute.
Podávajte ho ako klasickú prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, k rezňom, fašírkam, alebo si ho vychutnajte len tak samotný ako ľahkú večeru či desiatu. Táto vitamínová bomba bez majonézy je jednoducho univerzálna a chutná!
Kapustovo - mrkvový šalát
Recept na kapustový šalát s mrkvou
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
- Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 kus stredne veľkej mrkvy
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup prípravy
- Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
- Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
- Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
- Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
- Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Tipy pre dokonalý kapustový šalát
- Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
- Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
- Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
- Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
Alternatívne recepty a obmeny
Kapustový šalát so zelerom a pórom
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- ½ hlávky bielej kapusty
- 1 väčšiu mrkvu
- ¼ zeleru
- ½ póru
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu trstinového cukru
- Šťavu z ½ citróna
- 1 biely jogurt
Ako budeme postupovať?
- Kapustu nastrúhame, alebo nakrájame na tenké pásiky.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zeler ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Pór nakrájame na jemno.
- Šalát v miske osolíme a necháme 10 minút odležať.
- Potom pridáme trstinový cukor, citrónovú šťavu a jogurt.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme cca 10 minút odležať.
- Môžeme podávať ako prílohu k hlavnému jedlu alebo s opečeným domácim chlebom.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Hodnota | |
|---|---|
| Kalorická hodnota | 455 kJ |
| (108 kcal) | |
| Tuky | 1 g |
| Sacharidy | 26 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Vláknina | 5 g |
Krémový kapustový šalát (Coleslaw)
Coleslaw je chutný šalát, ktorý má svoje korene v Holandsku 18. storočia. Vo vtedajšej kuchárke sa objavil recept na nasekanú kapustu preliatu maslom, octom a olejom. Odvtedy chumkavý šalát prešiel viacerými úpravami až po svoju dnešnú podobu, ktorej základ tvorí kombinácia kapusty, mrkvy a cibule.
Budeme potrebovať:
- kilo čerstvej kapusty
- 300 g mrkvy
- menšiu cibuľu alebo šalotku
- 240 g majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
- lyžicu francúzskej horčice
- lyžičku cukru
- podľa chuti soľ, prípadne mleté biele korenie
Postup:
- Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
- Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
- Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.
Kapustový šalát na zimu (bez sterilizácie)
Potrebujeme:
- 1 kg kapusty
- 1 kg mrkva
- 1 PL kr. cukor
- 2 PL soľ
- 1 l voda
- 15 dg kryšt. cukru
Postup:
- Kapusta a mrkvu nastrúhame na strúhadle alebo ostrým nožom nakrájame na tenké rezance.
- Vo veľkej miske premiešame a pripravíme si veľký pohár.
- Kapusta s mrkvou poriadne natlačíme do veľkého pohára. Môžete si pomôcť aj paličkou z mažiara, aby ste kapusta s mrkvou poriadne natlačili do pohára.
- Vodu zvaríme a necháme vychladnúť. Do studenej vody pridáme cukor a soľ a miešaním rozpustíme.
- Túto vodu nalejeme do naplneného pohára. Nezatvárame pohár úplne, len zľahka. Pohár položíme do misky, aby sa nestalo, že vám voda pretečie.
- Kapusta kvasí cca 3-4 dni, pri izbovej teplote. Potom pohár preložíme do chladničky a podávame.
Kapustový šalát podľa mamy
Potrebujeme:
- 1 väčšiu hlávku novej kapusty
- 3 väčšie cibule
- 3 mrkvy
- 2 pl soli
Nálev:
- 1,8 l vody
- 100 ml octu
- 5-6 lyžíc cukru
- ½ lyžičku čierneho korenia
- 1 a ½ lyžičky celej rasce
Postup:
- Mrkvu nakrájame natenko a posypeme soľou. Premiešame a necháme odležať, kým kapusta pustí šťavu.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo, cibuľu nakrájame na plátky.
- Medzitým si pripravíme nálev. Vodu zmiešame s octom, cukrom a privedieme do varu. Potom pridáme rascu, korenie, necháme prevariť a potom zložíme z plameňa.
- Keď kapusta pustí šťavu vymačkáme ju (kapustu nemusíme nechať v soli dlho, chceme, aby bola ešte chrumkavá) a kapustu premiešame s mrkvou a cibuľkou.
tags: #kapustovy #salat #s #mrkvou #recept
