Karfiolová Nátierka: Recepty pre Každého
Karfiol je zelenina, ktorá nemusí byť vždy populárna, ale má mnoho výhod a možností využitia v kuchyni. Ak patríte k tým, ktorí karfiol obľubujú, alebo naopak hľadáte spôsob, ako si ho obľúbiť, karfiolová nátierka je skvelou voľbou. Je to lacná, sýta a zdravá alternatíva k bežným nátierkam.
Keďže počas pracovných dní varím len pre seba, celú hlávku karfiolu využijem v rôznych jedlách. Momentálne je v zeleninovej polievke a v jedle, ktoré som jedávala počas stredoškolských čias u babky a ktoré vám teraz ponúkam.
Jej príprava je veľmi jednoduchá, možno sa sem ani príliš nehodí, ale naopak niekoho možno inšpiruje...
Recept 1: Jednoduchá Karfiolová Nátierka s Taveným Syrom
Karfiolový steak s paradajkami a syrom. Jednoduchý a chutný recept!
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, ideálna pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Tavený syr
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Karfiol uvaríme alebo uparíme do mäkka, ak sme varili, zlejeme vodu.
- Mäkký karfiol premiešame vidličkou, čím sa z neho vytvorí (skoro)kaša s kúskami karfiolových ružičiek.
- Pridáme tavený syr a kyslú smotanu, ochutíme soľou a mletou červenou paprikou, prípadne bylinkami podľa vlastného výberu.
Množstvo a použité suroviny si samozrejme môžte upraviť podľa seba. Ja som si nátierku servírovala na cibuľový chlieb spolu s čerstvými bylinkami a rajčinami.
Recept 2: Karfiolová Nátierka s Olomouckými Syrčekmi
Ak máte radi výraznejšie chute, táto kombinácia vás určite osloví. V tejto kombinácii sú však nenápadné a nátierka výbornou chuťou pripomína napríklad bryndzovú. Doplniť ju môžeme hocijakou zeleninou a pečivom.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Olomoucké syrčeky
- Ďalšie suroviny podľa chuti (napr. cibuľa, cesnak, korenie)
Postup:
- Karfiol si uvaríme buď na pare, alebo vo vode.
- Po vychladnutí ho nakrájame na kúsky a dáme do misky.
- Pridáme zvyšné suroviny a všetko tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú nátierku.
Tip: Môžeme pridať aj sladkú mletú červenú papriku a na vrch chlebíka jarnú cibuľku.
Recept 3: Pečená Karfiolová Nátierka s Fetou a Cesnakom
Táto nátierka má bohatšiu chuť vďaka pečenému karfiolu a kombinácii fety a cesnaku.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cesnak
- Olivový olej
- Feta syr
- Smotana na varenie
- Soľ, korenie
- Šťava z 1/2 citróna
Postup:
- Karfiol som nalámala na malé ružičky a poukladala som ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Tam som ich posolila, okorenila a pokvapkala olivovým olejom a dala piecť.
- Piekla som ich pri teplote 180 - 200 °C kým neboli pekne voňavé a jemne opečené.
- Upečený karfiol som ani nenechala vychladnúť, dala som ho rovo do mixéra, kde som ho rozmixovala aj s cesnakom.
- Vytlačila som šťavu z 1/2 citróna, premixovala a pridala som nadrobno nakrájanú fetu.
- Zase som premixovala a priliala som smotanu na varenie, asi tak pol deci.
- Vymixovala som do hladka a hotovo.
Ak pracujete s čerstvou zeleninou, tak odporúčam karfiol pred pečením krátko nechať prevrieť. Ak do vriacej vody kvapnete mlieka, tak si zachová krásnu bielu farbu.
Recept 4: Karfiolová Nátierka s Jogurtovou Majonézou
Výborná domáca nátierka z karfiolu a rýchlej jogurtovej majonézy, je naozaj fantastická.
Ingrediencie:
- 1 karfiol cca 600 až 700 g
- 150 g domácej majonézy (2 žĺtky, 2 čajové lyžičky horčice, 100 ml slnečnicového oleja, soľ, trochu citrónovej šťavy . všetko spolu rozmixovať)
- 150 g bieleho jogurtu (najlepšie gréckeho)
- soľ, čerstvo zomleté čierne korenie
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zelená vňať (petržlen, zelená cibuľa)
Postup:
- Karfiol rozdelíme na ružičky, umyjeme a dáme variť do slanej vody.
- Karfiol by mal byť mäkký.
- Karfiol prepláchneme studenou vodou.
- Čo sa týka domácej majonézy, tú pripravíme za 60-sekúnd. 2 žĺtky, 2 lyžičky horčice, 100 ml oleja rozmixujeme.
- pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, jogurt a už len lyžičkou premiešame.
Tipy na Servírovanie
My sme si vychutnali karfiol v tejto úprave ako dip s olivami kalamata a postaršou foccacciou nakrájanou na tenké plátky. Focaccia môže byť, samozrejme, aj čerstvo upečená. Chybu neurobíte ani s bežným pečivom, ak si karfiolovú nátierku natriete na kváskový chlebík alebo obyčajný rohlík.
Myslím, že najchutnejšia však bude s nejakým chuťovo výraznejším chlebom, či už ražným s orechami, špaldovo-ražným alebo ovseno-ražným. Viem si k nej predstaviť aj chlebovú placku.
Napriek soli a koreniu je nátierka jemne zeleninovo dosladka, preto k nej odporúčam k nej niečo výraznejšie, či už čerstvú kápiu, jablko, hrozno alebo už spomínané olivy.
Krásnou bodkou ku chutnému olovrantu bol pohár mladého bieleho vína z našej produkcie. Odporúčam vyskúšať remeselené vína, ideálne napríklad korenistý a svieži Grüner Veltliner z Pivnice Brhlovce alebo ešte čosi pikantnejšie na šupkách macerované.
Výživové hodnoty
Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 90 g): (údaje je potrebné doplniť podľa konkrétneho receptu)
Dobrú chuť!
tags: #karfiolová #nátierka #recepty
