Krémová karfiolová polievka: Recept, nutričné hodnoty a tipy

Pre všetkých milovníkov krémových polievok tu mám recept na krémovú karfiolovú polievku. Karfiol ako hlavná surovina krásne vynikne a polievku si dokonca pripravíte úplne bez smotany. Táto zdravá karfiolová polievka je vegánska. Táto fit karfiolová polievka je jeden z tých receptov, ktoré si pripravíte, ani sa nenazdáte.

Ľahká zeleninová polievka je skvelým doplnkom stravy, a karfiolová polievka nie je výnimkou. Ponúka množstvo vitamínov a vlákniny, zasýti a zároveň neobsahuje veľa kalórií. Karfiolová polievka patrí medzi tradičné jedlá, ktoré vynikajú svojou jemnou chuťou, nízkym obsahom kalórií a výživovou hodnotou. Karfiolová polievka je skvelou voľbou pre zahriatie počas zimných dní. Okrem toho, že zahreje, je bohatým zdrojom výživných látok, ktoré telo potrebuje.

Prečo si pripraviť karfiolovú polievku?

Karfiol je spomedzi zeleniny jeden z najlepších zdrojov bielkovín a zároveň poskytuje hodnotnú dávku vlákniny. Vďaka tomu, že v polievke nepoužijeme smotanu, je nízkokalorická (120 Kcal na porciu). Krémová karfiolová polievka je ideálnym riešením pre tých, ktorí chcú jednoduchý, zdravý a chutný recept. Karfiol je výborným zdrojom vitamínov a minerálov, pričom jeho jemná chuť umožňuje kombinácie s rôznymi koreninami a zeleninami. Táto polievka sa ľahko pripravuje a výsledkom je lahodný krém s bohatou textúrou.

Karfiol je nabitý vitamínmi a minerálmi. Je bohatý na vlákninu a niektoré organické kyseliny. Pôsobí ako silný antioxidant a napomáha chrániť bunky pred voľnými radikálmi. To znamená, že posilňuje imunitný systém. Karfiol k nám pricestoval až z ďalekého Stredomoria, odkiaľ najskôr putoval do Talianska. Časom sa táto chutná zelenina rozšírila do celého sveta.

Ako pripraviť krémovú karfiolovú polievku

Recept na krémovú karfiolovú polievku

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť karfiolovú polievku. Tu sú dva varianty: klasický a alternatívny.

Klasický postup

Ingrediencie:

  • Karfiol: 50 g
  • Hladká múka: 5 g
  • Maslo: 10 g
  • Mlieko: 50 g
  • Vajce: 10 g
  • Čierne korenie, soľ, muškátový orech, petržlen: štipka

Postup:

  1. Z múky a masla vytvorte svetlú zápražku.
  2. K zápražke pridajte nakrájaný karfiol, zalejte vodou a varíme.
  3. Polievku zjemnite mliekom a vajcom, ochuťte muškátovým orieškom a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Alternatívny postup

Ingrediencie:

  • 1 karfiol
  • 2 zemiaky
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Mletá senovka grécka, kurkuma, bylinková soľ, čierne korenie
  • 2-2,5 litra vody alebo zeleninového vývaru
  • (Voliteľné) Smotana na varenie

Postup:

  1. V hrnci zahrejte olivový olej a pridajte mletú senovku grécku, kurkumu, bylinkovú soľ a čierne korenie. Krátko ich spenite, dávajte pozor, aby neprihoreli.
  2. Koreniny zalejte dvomi lyžicami olivového oleja a pridajte nakrájaný cesnak. Pomaly pečte na miernom ohni, kým nezačne rozvoniavať.
  3. Pridajte na drobno nakrájanú cibuľu a nechajte ju zmäknúť (5-7 minút).
  4. Pridajte umytý a nakrájaný karfiol a zemiaky. Všetko spolu ešte chvíľu orestujte.
  5. Zeleninu zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom (2 litre pre hustejšiu polievku, 2,5 litra pre redšiu).
  6. Polievku priveďte k varu na silnejšom ohni, potom ohrev znížte a varte približne 35 minút, kým karfiol a zemiaky nezmäknú.
  7. (Voliteľné) Pred mixovaním pridajte smotanu a povarte ešte pár minút.
  8. Všetko rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého krému.

Podrobný postup:

  1. Najprv si vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.
  2. Len čo je olej rozohriaty, vložte do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujte 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
  3. Potom k cibuli pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
  4. Následne do hrnca prilejte 900 ml vývaru, hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
  5. Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmte na mierny stupeň a do hrnca prisypte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
  6. Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.

Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy.

Ďalšie varianty a tipy

  • S mrkvou: Očistite a nakrájajte mrkvu na malé kocky. V hrnci rozpustite maslo a začnite na ňom opekť mrkvu 3 minúty. Priebežne premiešavajte. Následne pridajte aj kúsky karfiolu a varíme ďalších 10 minút, dokým nie je zelenina mäkká. Pred koncom varenia môžeme dochutiť smotanou, soľou a čiernym korením.
  • S pórom: Na masle krátko osmažte kolieska póru, zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte kúsky karfiolu a zemiakov, osoľte a okoreňte. Potom vytiahnite niektoré ružičky karfiolu a zvyšok polievky rozmixujte dohladka.
  • Pečená karfiolová polievka: Karfiol, zemiaky a cibuľu opečte v rúre, čím získajú hĺbkovú, takmer orieškovú chuť. V kombinácii s pečenými zemiakmi, cícerom a trochou olivového oleja vzniká výživné jedlo bohaté na vlákninu, rastlinné bielkoviny a zdravé tuky.

Nutričné hodnoty karfiolovej polievky (na porciu)

Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitých ingrediencií.

Priemerné nutričné hodnoty:

  • Energia: 149 kcal
  • Bielkoviny: 5,2 g
  • Fosfor: 111,6 mg
  • Draslík: 301 mg
  • Sodík: 70,9 mg
  • Sacharidy: 2,55 g
  • Cukry: 1,49 g
  • Tuky: 0,76 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,28 g
  • Vláknina: 1,3 g
  • Vápnik: 75,85 mg

Karfiolová polievka je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vlákninu a antioxidanty. Podporuje trávenie, imunitu a zároveň nezaťažuje organizmus.

Servírovanie: Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami (pažítka, petržlenová vňať, žerucha).

tags: #karfiolova #polievka #recept #energeticka #hodnota

Populárne príspevky: