Karfiolová s kelom polievka: Recept pre zdravie a pohodu
Karfiolová polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré je jednoduché na prípravu. Táto polievka je skvelá na obed i na večeru, v duchu sezónnosti a ľahkej dostupnosti.
Ak máte doma hlávku karfiolu a neviete čo s ňou, vyskúšajte túto skvelú polievku. Zasýti, zahreje a hlavne je hotová raz-dva.
Ako pripraviť krémovú karfiolovú polievku
Recept na karfiolovú polievku s kelom
Tu je recept, ako si ju pripraviť.
Ingrediencie:
- Bonduelle karfiolová polievková zmes (400 g)
- 1 cibuľa
- 0,3 l zeleninového vývaru
- 1 šálka plnotučného mlieka
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Pesto
- Mandle
- Väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1 cm plátok zeleru
- 2 stredné surové zemiaky
- Múka
- Mletá červená paprika
- Sušený ligurček
- Sušená petržlenová vňať
Postup:
- Najprv si očistíme a nadrobno nakrájame mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky. Pokrájame aj karfiol na ružičky.
- Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja. Len čo je olej rozohriaty, vložíme do hrnca nahrubo nakrájanú cibuľu a restujeme 2 - 3 minúty na strednom stupni ohrevu.
- Potom k cibuli pridáme ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujeme na strednom stupni ohrevu ešte 3 - 4 minúty.
- Následne do hrnca prilejeme 900 ml vývaru, hrniec zakryjeme pokrievkou a všetko varíme na strednom stupni ohrevu 12 - 15 minút.
- Len čo sú zemiaky mäkké, ohrev stlmíme na mierny stupeň a do hrnca prisypeme soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Očistenú a pokrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky) opekáme na oleji. Opraženú zeleninu posypeme múkou, osmahneme ju, stiahneme hrniec z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
- Potom zeleninu zalejeme 1,5 litra vody a pridáme aj karfiol a sušený ligurček. No a samozrejme soľ, mleté čierne korenie.
- Zelenina bude rýchlo uvarená. Do hrnca vsypeme karfiolovú zeleninovú zmes a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme do zmäknutia cca 5 minút.
- Po uvarení rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu a maslo a prehrejeme, kým sa maslo rozpustí. Pred servírovaním ešte dochutíme podľa potreby soľou alebo korením.
- Tyčovým mixérom zmes rozmixujeme na hladký krém. Potom polievku rozmixujeme a pridáme mlieko. Podľa chuti okoreníme a pár minút povaríme.
Servírovanie
Polievku servírujeme pokvapkanú olivovým olejom a posypanú najemno nasekanými bylinkami - vyskúšajte napríklad pažítku, hladkolistú petržlenovú vňať alebo klíčky žeruchy. Polievku na tanieri posypeme sušenou petržlenovou vňaťou.
Alternatívny postup prípravy
Karfiol rozoberte na ružičky, dajte na pekáč, pokvapkajte olejom, posoľte a popeprite. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte, kým karfiol nezačne hnednúť (cca 25 minút). Medzitým nakrájajte kel a uložte na druhý pekáč, pokvapkajte olejom a posoľte. Keď vyberiete upečený karfiol, znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte do nej pekáč s kelom. Pečte do chrumkava (cca 30 minút). Medzitým nakrájajte cibuľu a opražte ju na oleji. Po chvíli pridajte cesnak a chvíľu opražte. Pridajte upečený karfiol, zalejte vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Nechajte variť na nízkom stupni cca 10 minút. Potom pridajte upečený kel a varte ďalších 10 minút. Po dovarení rozmixujte v mixéri. Ochutnajte, či nie je potrebné pridať ešte trošku soli.
Ďalšie variácie a tipy
- Ak chcete polievku obohatiť, pridajte ružičkový kel, zemiaky a hrste obilnín a strukovín.
- Pre zvýraznenie arómy opečte cibuľu a ružičkový kel na oleji a masle pred varením.
- Nebojte sa experimentovať s korením, ako je čierne korenie, rasca a sušené čili.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu alebo rastlinnú alternatívu.
Recept s údeným mäsom a šošovicou
Šošovicu prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode domäkka. Uvarenú šošovicu potom zlejeme, prepláchneme studenou vodou a odložíme na bok. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak na tenké plátky, karfiol rozoberieme na ružičky a ružičkový kel prepolíme.
V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme rímsku rascu s feniklom. Po chvíľke začneme pridávať nakrájanú zeleninu, orestujeme ju a podlejeme asi 150 ml vody. Krátko podusíme do zmäknutia. Medzitým nakrájame údené mäso na kocky a opečieme ich na malom množstve oleja. K orestovanej zelenine pridáme lyžičku medu, šošovicu, opečené údené mäso, soľ a korenie.
Sýta kelová polievka s fazuľou
Ak sa snažíte pripravovať si jedlá zdravo aj napriek nedostatku času, zeleninové polievky so strukovinou sú na to priam stvorené. Tento recept na sýtu kelovú polievku je z jednoduchých a zdravých ingrediencií.
Suroviny (na 3 litre/cca 10 porcií):
- 1 plechovka bielej fazule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy nakrájané na kocky
- 6 strúčikov cesnaku (môžeme použiť menej, najmä ak varíme pre deti)
- 2 lyžice pretlaku
- 3 litre vody
- 4 zemiaky
- 250 g kelu nakrájaného na pásiky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
Postup:
- ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
- Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
- Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky.
- Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak.
- Premiešame a pridáme vodu a zemiaky. Varíme, kým nie sú mäkké.
- Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.
Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom. Alebo len tak osamote.
Šalát preplnený zdravím
Tento šalát je doslova nabitý zdraviu prospešnými látkami. Vďaka kombinácii rôznych druhov zeleniny, ako je kel, karfiol, čierna reďkovka, cibuľa a jablko, získate antioxidanty a vlákninu, ktoré bojujú proti rakovine hrubého čreva, predlžujú trávenie sacharidov, udržiavajú koncentráciu cholesterolu v krvi a dodávajú pocit nasýtenia. Cibuľa s jablkom navyše obsahujú vzácny qvercitín, dostatok draslíka pre vodné hospodárenie, čierna reďkovka mikrobicídne látky a kaleráb s karfiolom sú vitamínovou, minerálovou a karotenoidovov bombou. Kel doplní vápnik.
Suroviny:
- Čierna reďkovka
- Cibuľa
- Kaleráb
- Kel
- Karfiol
- Jablko
Postup:
- Čiernu reďkovku, cibuľu a kaleráb ošúpeme, spolu s kelom, karfiolom a jabĺčkom dobre umyjeme.
- Karfiol rozoberieme na malé ružičky, hlúbikovú časť pokrájame na menšie kúsky, kaleráb a reďkovku na pláty cca 0,5cm hrubé, tie na pásiky tej istej šírky a pásiky na kocky.
- Kelové listy aj so žilkovou časťou nakrájame na pásiky o šírke asi 1,0cm a z tých nakrájame štvorčeky.
- Cibuľu pokrájame nadrobno, jabĺčko aj so šupkou na čo najmenšie kúsočky.
- Kel, karfiol a kaleráb dáme variť na 3 minúty.
- Scedíme, 1,0 dl vývaru odložíme.
- Pridáme k nim reďkovku, cibuľu, jabĺčko.
- Zľahka, ale dobre premiešame, okoreníme bielym korením, opatrne osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Opäť jemne premiešame.
- K majonéze po častiach, na 3-4 krát, prilievame vývar, zakaždým poriadne rozmiešame.
- Trošku osolíme a vmiešame medvedí cesnak.
- Dressing pridáme k zelenine.
- Opatrne, ale rovnomerne vmiešame do zeleniny, necháme odstáť mimo chladničky / u mňa to znamená pri 16°C/ 8-10 hodín.
tags: #karfiolova #s #kelom #polievka #recept
