Karolína, domáca kuchárka: Recepty na domáce knedličky a ďalšie dobroty

Karolína, domáca kuchařka je praktickým radcom i oslavou domáceho varenia, ktorým sprevádza prirodzená, charizmatická a praktická moderná žena. Nie je profesionálnou kuchárkou, ale varenie je jej láskou a vášňou. Vychádza z tradície našich babičiek, vstrebáva nové vplyvy a inšpirácie, zbiera najrôznejšie recepty, výborne a nápadito varí z dostupných surovín v čase, ktorý jej v živote zamestnanej matky troch detí zbývá. S Karolínou lze vařit rychle, zdravě a s nápadem, přitom však kvalitně.

Všetky jedlá, ktoré Karolína Kamberská predviedla vo svojej relácii, si teraz môžete v pokoji pripraviť aj vy doma. Recepty na jej "rodinné striebro" nájdete nižšie podrobne rozpísané.

German Bread Dumplings

Kropenaté knedlíky od tety Míly

Karolína Kamberská sa podelila o recept na kropenaté knedlíky od tety Míly. Tieto knedlíky sú skvelou prílohou k rôznym druhom mäsa a omáčok.

Suroviny:

  • 2 lyžice masla
  • 2 včerajšie housky, nakrájané na kocky
  • 3 dcl vlažného mlieka
  • 500 g polohrubej múky
  • 1 lyžička soli
  • 25 g droždia
  • 1 lyžička práškového cukru
  • 1 vajce
  • 1 nastrúhaná mrkva
  • hrsť nasekanej pažítky

Postup:

  1. Kocky housky si opečieme na panvici na dvoch lyžiciach masla do chrumkava.
  2. V mise zmiešame múku, opečené kocky housky a zalejeme vlažným mliekom, v ktorom sme rozmiešali vajíčko. Pridáme rozdrobné droždie (môžeme si ho tiež rozmiešať v mlieku), štipku soli, práškového cukru a premiešame. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekanú petrželku. Vypracujeme vláčne cesto a necháme ho 30 - 45 minút kysnúť.
  3. Z vykysnutého cesta vytvarujeme štyri knedlíky a dáme do osolenej vody na 17 minút variť. Ak nevyužijeme všetky štyri, môžeme si ich pokojne zamraziť na budúce.

Sviečková z králika

Karolína Kamberská ponúka aj recept na sviečkovú z králika. Táto delikátna omáčka je skvelou alternatívou k tradičnej sviečkovej z hovädzieho mäsa.

Suroviny:

  • Lák: cca 1,5 litra vody, 1 lyžička soli, 4 lyžice octu, 3 guličky celého korenia, 2 guličky nového korenia, 2 bobkové listy, 2 mrkvy, rovnaké množstvo zeleru, rovnaké množstvo petržlenu, 1 väčšia cibuľa
  • 100 g údeného špeku
  • Králičí chrbát a zadné stehná
  • 1 kelímok 33 % smotany
  • 1 lyžica hladkej múky

Postup:

  1. Králičie mäso naporciujeme, do tohoto receptu použijeme chrbát a zadné stehná. Najprv si pripravíme lák: zmiešame vodu, soľ, ocot, celé korenie, nové korenie a 2 bobkové listy. Lák krátko povaríme, aby sa chute korenia rozvinuli. Potom ho necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame 2 mrkvy, rovnaké množstvo zeleru a petržlenu a 1 väčšiu cibuľu. Mäso dáme do misy, preložíme zeleninou, nahoru na králika položíme cibuľu, a potom prelejeme vychladeným lákom. Necháme cez noc zakryté v chladničke.
  2. Na druhý deň vyberieme mäso, v kastróle rozpustíme údený špek (100 g), a opečieme na ňom porcie mäsa. Môžeme pridať trochu oleja, ak by tuku zo špeku bolo málo. Keď je mäso ľahko opečené, pridáme aj zeleninu, orestujeme, prisolíme a okoreníme mletým korením, a pomaly dusíme pod pokrievkou. V priebehu dusenia podlievame lákom. Ten máme stále pripravený vedľa na platničke ľahko ohriaty, aby nám zbytočne neznižoval teplotu mäsa.
  3. Dusíme domäkka (bude to trvať cca hodinu), potom vyberieme korenie na tanierik, mäso na iný tanier, a zeleninu do cedníka podloženého tanierom - a skrz tento cedník ju prepasírujeme späť do hrnca. To v prípade, že máte radi v omáčke rovnomerné kúsky zeleniny. Ak máte radi hladkú, kľudne si pomôžte mixérom, ostatne ani mixovať nemusíte úplne dohladka. Ale dajte si vážne pozor, aby ste pred mixovaním vybrali všetko korenie, inak budete mať chuť sviečkovej dosť inú, než chcete.
  4. Potom si do kelímku 33 % smotany zamiešame 1 lyžicu hladkej múky. Tuto zmes vmiešajte do omáčky, nechajte ešte cca päť minút povariť, a potom pridajte aj mäso. Potom ochutnajte. Každý má rád sviečkovú trošku inú, takže na konci môžete vyladiť jej chuť práve podľa vášho vkusu - citrónom, cukrom a soľou. Na tanieroch ozdobte overenou klasikou - citrónovým terčíkom so šľahačkou a brusnicami.

Ďalšie recepty od Karolíny Kamberskej

Okrem knedličiek a sviečkovej ponúka Karolína Kamberská aj ďalšie chutné recepty:

  • Celerová polievka (celerka)
  • Kura na smotane s karfiolom a strouhankovými knedličkami
  • Čokoládové buchtičky

Inšpirujte sa receptami Karolíny Kamberskej a pripravte si chutné a tradičné jedlá pre svoju rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

tags: #karolina #domaca #kucharka #recepty #huskove #knedlicky

Populárne príspevky: