Celozrnná Pohánková a Ryžová Kaša: Recepty pre Chutný Život
Celozrnná pohánková a ryžová kaša predstavuje ideálnu voľbu pre zdravé raňajky, desiatu alebo olovrant. Tieto kaše sú nielen chutné, ale aj plné dôležitých živín, vitamínov a minerálov. Tento článok sa zameriava na prípravu a využitie celozrnnej pohánkovej a ryžovej kaše, pričom ponúka recepty a tipy pre rôzne obmeny a použitia, od raňajok až po večeru. Pohánka a ryža sú prirodzene bezlepkové a nutrične bohaté suroviny, ktoré sa dajú využiť v sladkej aj slanej kuchyni.
Výhody a zloženie pohánkovej kaše
Pohánka je významným zdrojom vlákniny, železa, draslíka, fosforu, vápnika, medi a vitamínov. Najmä vysoký obsah zložky menom rutín pôsobí pozitívne na celý cievny systém. Bezlepková instantná pohánková kaša je ideálna pre ľudí s bezlepkovou diétou, pretože obsahuje dôležitú a ľahko stráviteľnú bielkovinu s vysokým obsahom podielu lyzínu, tryptofánu, arginínu a kyseliny asparágovovej. Pohánková kaša obsahuje tiež vitamín cholín a kyselinu linoleovú.
Zloženie pohánkovej kaše
- Bezlepkový výrobok
- Pohánková múka
Pohánková múka má veľmi dobré vlastnosti, čo sa týka spájania cesta (placky, palacinky, lievance,...). Môžete ju skombinovať so pšeničnou alebo špaldovou múkou v pomere 1:1. Pohánková múka je prirodzene bezlepková a je to vynikajúci zdroj vlákniny.
Pohánková celozrnná múka sa vyrába mletím lúpanej pohánky na kamennom mlyne Antico Molino Rosso v závode SpigaBuona®, ktorý je výhradne určený na mletie bezlepkových surovín a teda múka neobsahuje žiadne stopy lepku. Celý proces výroby múky je špeciálne vyvinutý pre celiatikov. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole.
Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.
Výživové hodnoty pohánkovej múky na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1443 kJ (341 kcal) |
| Tuky | 3,18 g |
| z toho nasýtené | 0,96 g |
| Sacharidy | 61,9 g |
| z toho cukry | 0,7 g |
| Vláknina | 5,47 g |
| Bielkoviny | 13,46 g |
| Soľ | 0,01 g |
Výhody a zloženie ryžovej kaše
Najvýznamnejšou zložkou ryže (minimálne 85%) sú zložené cukry. Tie sa ukladajú v svalovom tkanive a slúžia ako zdroj energie pre svaly a všetky telesné bunky. Ryžová bezlepková kaša obsahuje dôležitý ryžový škrob, ktorý sa veľmi pomaly trávi a trvalo uvoľňuje do krvi glukózu.
Zloženie ryžovej kaše:
- Bezlepkový výrobok - obsah lepku je nižší ako 10 mg na 100 g výrobku.
Príprava kaše
Do teplého mlieka/vody/rastlinného nápoja pridávame za stáleho miešania bezlepkovú kašu, až docielime požadovanú hustotu. Kašu je vhodné kombinovať s ovocím, orechmi, mliečnymi výrobkami, kakaom a pod.
Ryžovo - pohánková kaša sa vyznačuje rýchlou, nenáročnú a rôznorodú prípravou. Môžete si ju pripraviť ako na sladko tak na slano, ako zahusťovadlo do polievok, na prípravu cesta, prípadne i obal na mäso. Najlepšie chutí uvarená v rastlinnom nápoji alebo mlieku, posypaná orieškami , semienkami a sušeným alebo čerstvým ovocím.
V teplom rastlinnom nápoji, mlieku alebo vode rozmiešajte kašu, pokiaľ nedosiahne požadovanú hustotu.
Ďalšie bezlepkové kaše
Okrem pohánkovej a ryžovej kaše existujú aj ďalšie varianty bezlepkových kaší, ktoré sú vhodné pre rôzne diéty a preferencie:
- Pšenová kaša: Bezlepková instantná pšenová kaša obsahuje vitamíny skupiny B, veľké množstvo vlákniny, bielkovín a tiež tuku. Neobsahuje lepok.
- Ciroková kaša: Základom tejto bezlepkovej kaše je cirok, ktorý je prirodzene bezlepkovou plodinou. Pomáha pri kontrole hladiny cukru v krvi.
- Špaldová kaša: Rýchle a ľahko pripravené lahodné raňajky z celozrnnej pšenice špaldy.
Tipy a recepty
Kašu možno pripraviť aj v slanej variante. Pripravená kaša sa vynikajúco kombinuje s čerstvým ovocím, orieškami či semienkami.
Instantná pohánková kaša: Rýchla a výživná voľba
Instantná pohánková kaša je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle a výživné raňajky alebo desiatu. Má sypkú konzistenciu a prirodzenú, ľahko orieškovú chuť. Stačí ju zaliať horúcou vodou alebo rastlinným mliekom. Je vhodná pre tých, ktorí preferujú jednoduché, prirodzené suroviny bez prímesí a živočíšnych zložiek. Pohánka je tradičná plodina strednej Európy a dlhé roky bola základom vidieckej kuchyne.
TIP: Pripravte si sladkú variantu s banánom, škoricou a trochou javorového sirupu.
Pohánková krupica: Všestranná surovina pre rôzne recepty
Pohánková krupica je najhrubšie pomleté celé pohánkové zrno. Použitie je obdobné ako u špaldovej krupice - do tradičných kaší, halušiek, knedlí, lievancov, polenty, nátierok, pudingov či múčnikov. Pohánková krupica sa môže použiť aj ako hrubá múka.
Pohánka má vysoký obsah komplexných sacharidov, vlákniny a rutínu, ktorý stimuluje účinok vitamínu C, zvyšuje pružnosť ciev a žíl. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a rozširovať cievy. Obsah proteínu je nižší, ale vďaka vyváženému pomeru aminokyselín je proteín veľmi kvalitný. V porovnaní s ryžou a pšenicou je pohánka bohatšia na minerály a antioxidanty.
Príprava:
- 500 ml mlieka / 100 g krupice
- Mlieko privedieme do varu a postupne za stáleho miešania prisypávame krupicu do želanej hustoty.
- Keď kaša zovrie, vylejeme ju do misiek.
- Uvarenú kašu môžete dochutiť maslom, medom obložiť čerstvými jablkami a posypať škoricou, orieškami alebo kakaom.
Recept: Pohánkové palacinky
- 120 g pohánkovej krupice zalejeme 220 ml mlieka, pridáme dve vajíčka, mletú škoricu a štipku soli.
- Rozšľaháme cesto ako na klasické palacinky.
- Smažíme na troche oleja.
Raňajková pohánková kaša
Ryžová kaša: Klasika s nekonečnými možnosťami
Ryžová kaša je ďalšou skvelou voľbou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ju variť s mliekom alebo vodou, a dochutiť rôznymi ingredienciami, ako sú ovocie, orechy, semienka, med, škorica, kakao, alebo aj slané prísady, ako syr, zelenina a bylinky.
Recept: Ryžová kaša s banánom
- Ryžu umyjeme, preberieme a dáme variť do 500 ml vody s trochou soli.
- Keď je ryža uvarená, pridáme cukor a vanilínový cukor a necháme variť.
Recept: Ryžová kaša s ovocím
- Prebratú a umytú ryžu dáme variť.
- Do uvarenej vidličkou zamiešame ovocie. Vhodné pre deti od 7 mesiacov.
Recept: Ryžová kaša so snehom
- Medzi tým vyšľaháme bielky s práškovým cukrom.
- Zavaríme do ryže vyšľahaný sneh.
- Zároveň zjemníme maslom.
Ryžovo-pohánková kaša: Kombinácia chutí a výhod
Ryžovo-pohánková kaša kombinuje výhody oboch surovín. Je rýchla na prípravu a dá sa pripraviť na sladko aj na slano. Môžete ju použiť ako zahusťovadlo do polievok, na prípravu cesta, prípadne aj ako obal na mäso. Najlepšie chutí uvarená v rastlinnom nápoji alebo mlieku, posypaná orieškami, semienkami a sušeným alebo čerstvým ovocím.
Spôsob prípravy: V teplom rastlinnom nápoji, mlieku alebo vode rozmiešajte kašu, pokiaľ nedosiahne požadovanú hustotu.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem základných receptov na kaše existuje množstvo ďalších možností, ako využiť pohánku a ryžu v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bezlepkové slivkové guľky: Využite pohánkovú múku na prípravu bezlepkovej verzie tohto tradičného jedla.
- Obrátená pohánková torta bez lepku: Jednoduchý a efektný dezert, ktorý chutí dospelým i deťom.
- Rýchly pohánkový chlieb bez lepku: Na tento chlieb nebudete potrebovať viac než hodinu času.
- Pohánkové halušky: Tradičné slovenské jedlo v bezlepkovej verzii.
Vegetariánske placky:
Recept na vegetariánsku večeru s mnohými možnými variáciami. Zeleninu na placky si musíme upraviť na malé kúsky. Cuketu nastrúhame najemno, inú zeleninu rozmixujeme v mixéri. Medzitým nahrubo nastrúhame aj tofu a cibuľku nakrájame na kocky. V mise rozšľaháme vidličkou vajcia s trochou soli, korenia a majoránom. Zo zeleniny vytlačíme prebytočnú tekutinu a spolu s tofu a šalotkou tiež pridáme k vaječnej zmesi. Všetko dobre premiešame, aby sa všetko spojilo do cestíčka. V prípade, že je cesto príliš husté, prilejeme trochu vody.
tags: #kasa #recept #celozrnna #pohankova #ryzova
