Recepty so sójovým mliekom: Využitie v kuchyni

Rastlinné mlieka si už našli cestu do našich šálok s kávou, smoothie či raňajkových kaší. No ich pravý potenciál sa ukáže až vtedy, keď ich pustíme do pečenia a varenia. Vďaka nim sa aj obyčajné jedlá menia na zdravé recepty plné jemnosti, chuti a výživy.

Prečo používať sójové mlieko?

Sójové mlieko je zdrojom vápnika, železa, tiamínu (vitamín B1), niacínu (vitamín B3), vitamínu E, lecitínu a vlákniny. V porovnaní s kravským mliekom neobsahuje laktózu ani kazeín. Je významným zdrojom bielkovín, svojím zložením aminokyselín sa približuje zloženiu aminokyselín bielkovín živočíšneho pôvodu.

Bielkoviny sójového mlieka obsahujú osem esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje, ale nevie si ich vyrobiť a musí ich prijímať potravou. Sója je úžasným zdrojom plnohodnotných bielkovín a znižuje hladinu cholesterolu v krvi a tlak. Ak ste tak ešte neurobili, tak ju určite zaraďte do svojho jedálnička.

Ako pripraviť sójové mlieko doma

Mnohým ľuďom spôsobuje kravské mlieko a výrobky z neho zažívacie problémy. Bezlaktózové výrobky dostupné na našom trhu sú nie najlacnejšou záležitosťou.

MioMat - sojove mlieko

Najpoužívanejší spôsob je nakvapkať do obyčajného mlieka kvapky z lekárne ktoré štiapia laktózu stoja asi 10 eur.Tie stačia na úpravu 30 litrov obyčajného kravského mlieka.

Postup prípravy domáceho sójového mlieka:

  1. Sóju zalejte vodou a nechajte stáť 8 až 10 hodín.
  2. Prebytočnú vodu sceďte a nalejte na sóju 200 ml vody. Všetko rozmixujte na kašu.
  3. Do kaše postupne prilejte asi liter vody, kým nedosiahnete konzistenciu mlieka.
  4. Pripravenú zmes dajte do väčšieho hrnca a dajte variť.
  5. Vytvorenú penu odoberte.
  6. Keď začne zmes vrieť stíšte plameň a za stáleho miešania varte asi 15 minút.
  7. Uvarené sitko preceďte cez husté sitko prípadne cez utierku.

Získané sójové mlieko ešte raz precedíme cez jemné sitko a prelejeme do fliaš. Podľa tohto receptu vyjde 2 až 2,5 litra hustého mlieka, ktoré môžeme ďalej použiť na výrobu sójového syra - tofu alebo ako kravské mlieko.

Recepty s použitím sójového mlieka

Rastlinné mlieka dokážu nahradiť nielen kravské mlieko, ale aj smotanu - a to s prekvapivo lahodným výsledkom. Sú ideálne do receptov na hlavné jedlá, ktoré si vyžadujú jemnosť, krémovosť a vyváženú chuť.

Raňajkové kaše so sójovým mliekom

Hľadáš chutné a zdravé spôsoby, ako začať svoj deň? Raňajkové kaše sú skvelou voľbou! Sú bohaté na vlákninu, proteíny a rôzne mikroživiny, ktoré ti pomôžu začať deň plný energie. Na kašu môžete použiť aj hotové sójové mlieko. To sa však oplatí otvoriť, len ak potrebujete viac porcií. Nemá dlhú trvanlivosť.

Ak nemáte hotové mlieko, jednoducho si ho pripravíte z vlažnej vody a 2 lyžíc sójového sušeného mlieka. Poriadne premiešajte, až dostanete bielu hladkú tekutinu podobnú mlieku. "Mlieko" dáte variť so štipkou soli a do vriacej zmesi pomaly pridávajte krupicu. Varíte asi 5 minút. Do hotovej krupice môžete dať, podľa toho čo vám chutí, med, javorový sirup alebo trstinový cukor, banán. Dávajte pozor, aby ste ju nepresladili. Ja som tam tentokrát pridala aj čokoládu :-) a krupicu kupujem v DM.

Príklady raňajkových kaší:

  • Quinoa kaša: Quinoa je skvelou alternatívou k ovseným vločkám. Je bohatá na proteíny a má príjemnú orechovú chuť.
  • Pohánková kaša: Pohánka je bezlepková obilnina, ktorá je veľmi výživná.
  • Chia puding: Ak máš ráno málo času, chia puding môže byť ideálnym riešením. Zmiešaj chia semienka s mandľovým mliekom a nechaj ich cez noc v chladničke.
  • Kukuričná kaša: Kukuričná krupica je ďalšou alternatívou pre raňajkové kaše.

Ryžová kaša so sójovým mliekom

Ak hľadáte chutný a rýchly tip na raňajky, sýty snack alebo zdravý dezert, ryžová kaša z vločiek je ideálna voľba. Je bohatá na sacharidy, bielkoviny a zdravé tuky a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, takže sa vám nikdy nepreje.

Ryžové vločky sú vyrobené z ryže špeciálnou technológiou. Sú prirodzene bezgluténové a neobsahujú pridaný cukor. Tu je základný recept:

Základný recept na ryžovú kašu z vločiek

Ingrediencie:
  • 50 g ryžových vločiek
  • 250 ml mlieka (môže byť kravské, rastlinné - mandľové, sójové, ryžové, kokosové,…)
  • Štipka soli
  • Sladidlo podľa chuti (cukor, med, javorový sirup, stévia,…)
Postup:
  1. Pripravíme si menší hrniec, do ktorého dáme ryžové vločky.
  2. Zalejeme ich mliekom, necháme 1 minútu odstáť, nech zmäknú.
  3. Potom ich privedieme do varu a povaríme 2-3 minútky za stáleho miešania.
  4. Počas varenia ich dochutíme soľou a sladidlom (voliteľné).
  5. Hotové vločky servírujeme na tanier a dozdobíme podľa chuti.

Variácie a vylepšenia ryžovej kaše:

  • Ovocie: Čerstvé alebo mrazené ovocie (maliny, jahody, banány, jablká, hrušky, čučoriedky,…)
  • Orechy a semienka: Vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu, slnečnicové semienka, tekvicové semienka, chia semienka, ľanové semienka,…
  • Sušené ovocie: Hrozienka, brusnice, datle, slivky,…
  • Koreniny: Škorica, vanilka, kardamón, zázvor,…

Ďalšie inšpirácie

  • Krémové rizoto so sójovým mliekom - ľahšie a pritom plné chuti.
  • Bešamel zo sójového mlieka - ideálny do zapekaných jedál, bez kompromisov v chuti.

tags: #kasa #sojove #mlieko #recepty

Populárne príspevky: