Kde Kúpiť Filo Cesto a Ako Ho Použiť: Sprievodca pre Slovenských Kuchárov

Filo cesto, tenké ako papier a krehké, je kľúčom k mnohým lahodným pokrmom. Pochádza z oblasti Blízkeho východu a Balkánu a má nezameniteľnú schopnosť premeniť obyčajné suroviny na kulinársky zážitok. Práve preto sa väčšina ľudí uchyľuje k praktickému riešeniu: kupuje si filo cesto v obchode. Ale kde ho vlastne nájsť? A ako s ním správne pracovať? Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, kde kúpiť filo cesto a ako ho využiť v kuchyni.

Čo je to Filo Cesto?

Filo (niekedy písané aj ako phyllo alebo fillo) je veľmi tenké vrstvené cesto vyrobené z múky, vody a malého množstva oleja či octu. Na rozdiel od lístkového cesta však neobsahuje tuk medzi jednotlivými vrstvami, preto je výsledok oveľa ľahší, krehkejší a menej mastný.

Kde Hľadať Filo Cesto?

Na rozdiel od lístkového cesta, ktoré nájdete snáď v každom supermarkete, filo cesto zostáva v slovenských obchodoch skôr výnimkou. Nie je to však nemožné - len je potrebné vedieť, kde hľadať.

Supermarkety

Niektoré väčšie supermarkety majú filo cesto v chladiacich boxoch, často v blízkosti lístkového cesta alebo v sekcii s medzinárodnými potravinami. Hľadajte ho v chladničke 24 hodín, v mrazničke (**) -12°C - 1 mesiac, v mrazničke (***)-18°C - dátum spotreby.

Špecializované Predajne

Ďalšou možnosťou je obrátiť sa na špecializované predajne s gréckymi, balkánskymi alebo blízkovýchodnými potravinami, ktoré majú často širšiu ponuku týchto produktov. Napríklad v Bratislave alebo Košiciach existujú menšie obchody zamerané na etnické potraviny, kde možno na filo cesto naraziť takmer isto.

Internetové Obchody

A v neposlednom rade je tu internet - rada e-shopov s potravinami ponúka chladené aj mrazené filo cesto, ktoré doručia až domov.

Pri výbere by ste mali sledovať aj zloženie a pôvod. Kvalitné filo cesto neobsahuje žiadne aditíva, len základné suroviny: múku, vodu, olej či ocot. ZLOŽENIE filo lístkového cesta mraz. 450g: pšeničná múka, voda, kukuričný škrob, zvlhčovadlo, glycerol, soľ, konzervanty, sorbát draselný. Výrobok obsahuje zložky pšenice (lepok) ALERGÉNY Obsahuje: Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.

Tipy pre Prácu s Filo Cestom

Ak ste filo cesto ešte nikdy neskúšali, možno máte obavy z jeho krehkosti. Áno, je pravda, že vysychá rýchlo - počas niekoľkých minút na vzduchu môže stratiť svoju ohybnosť a začať sa lámať.

• Udržujte vlhkosť: Pri práci prikrývajte nepoužité listy čistou vlhkou utierkou alebo ich priebežne potierať rozpusteným maslom či olejom.
• Používajte tuk: Každý plát cesta potrite rozpusteným maslom, naneste náplň a postup opakujte. Posledný list cesta opäť potrite maslom a pečte pri teplote 180°C do zlata.
• Rozmrazovanie: Nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Nikdy znovu nezmrazujte!! Dôkladne rozmrazené cesto opatrne vytiahnite z obalu, pripravte si náplň a plát cesta preneste na pripravený plech na pečenie.

Príprava

Vo vodnom kúpeli na miernom ohni roztopíme maslo nakrájané na kocky (počas topenia maslo nemiešame). Keď sa mliečna bielkovina (biela časť) usadí na dne, naberačkou opatrne z povrchu odoberieme mliečny tuk (žltá časť). Cukor, med, vodu, soľ, škoricu, citrónovú kôru a šťavu uvaríme na miernom plameni na hustý sirup. V miske zmiešame mleté vlašské orechy a pistácie. Plech dôkladne vymastíme prepusteným maslom. Na dno položíme plát cesta (podľa potreby z cesta odrežeme) a potrieme maslom. Pridáme ďalších 5 vrstiev cesta, pričom každú vrstvu cesta potierame maslom. Posypeme polovicou orechov a všetky vrstvy lyžicou dôkladne utlačíme. Pokračujeme ďalšími 4 vrstvami cesta a masla. Pridáme zvyšné orechy a znova utlačíme. Tip: Zvyšné prepustené maslo môžeme skladovať v chladničke a použiť pri opekaní palaciniek. Baklavu nakrájame na kosoštvorce (2 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C približne 90 minút. Vychladnutým sirupom zalejeme horúcu baklavu hneď, ako ju vyberieme z rúry, aby sa sirup lepšie vsiakol. Ozdobíme ju nahrubo nasekanými orechmi.

Využitie Filo Cesta v Kuchyni

Jedným z najobľúbenejších použití je bezpochyby príprava baklavy - sladkého zákusku z vrstveného cesta, orechov a sirupu, ktorý je ikonou gréckej aj tureckej kuchyne. Filo cesto je ideálne aj pre slané pokrmy - napríklad do rúry zapekané trojuholníčky plnené fetou a špenátom, mäsové závitky alebo ako ľahká, chrumkavá alternatíva klasického quiche. Funguje tiež skvele ako "obal" pre zeleninové záviny, ktoré môžu nahradiť vyprážané jarné závitky.

V slovenskom prostredí si filo získava obľubu najmä u tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu k lístkovému cestu bez živočíšnych tukov. Je to cesta, ako si dopriať chrumkavý zážitok, bez toho aby šlo o gastronomickú "bombu". Predstavte si malú domácu oslavu, kam ste pozvali priateľov na pohárik vína. Namiesto chipsov alebo obložených chlebíčkov naservírujete miniatúrne taštičky z filo cesta - jedny plnené syrom a sušenými paradajkami, druhé s karamelizovanou cibuľkou a kozím syrom. Vyzerajú efektne, chutia ešte lepšie a pritom ich príprava trvá len niekoľko minút.

Jedna z výhod filo cesta spočíva práve v tom, že umožňuje jednoduché, ale efektívne varenie. V dobe, keď sa stále viac ľudí zaujíma o zloženie potravín a ich nutričnú hodnotu, má filo cesto oproti iným druhom cesta jednu zásadnú výhodu: neobsahuje takmer žiadne tuky, pokiaľ ich sami nepridáte počas prípravy. Tým si môžete dobre kontrolovať, koľko tuku a kalórií skutočne dostávate do výsledného pokrmu.

Výživové hodnoty na 100g: Energetická hodnota 1200kJ, Tuky 0,9g, Sacharidy 58,9g, Cukry 5,9g, Vláknina 2,2g.

tags: #kde #kúpiť #cesto #na #baklavu

Populárne príspevky:

• Ako cookies fungujú
• LED denné svietenie Kuga
• Nutričné hodnoty čokolády Deli
• Jablkový koláč s pudingom
• Bizarné chute