Kedy je cvikla uvarená? Test a tipy pre zdravé varenie

Červená repa, u nás známa ako cvikla, patrí k najzdravším druhom zeleniny. Je skvelou prevenciou proti vzniku rakoviny, má silné detoxikačné účinky a prospieva najmä hrubému črevu a pečeni. Pomáha z tela vylučovať škodlivé látky, okrem iných aj olovo alebo hliník.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Existuje veľa medicínskych dôvodov na jej pravidelné zaraďovanie do jedálneho lístka.

• Podpora tvorby červených krviniek: Železo je nevyhnutnou súčasťou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík z pľúc do tkanív organizmu. Kyselina listová, ktorú cvikla obsahuje, sa podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré na seba viažu v pľúcach kyslík a transportujú ho do všetkých buniek organizmu.
• Pozitívny vplyv na trávenie: Pozitívne ovplyvňuje trávenie a vylučovanie, vďaka rozpustnej vláknine pomáha proti hnačkám aj zápcham.
• Podpora pre starších ľudí: Pre starších ľudí, ktorí sú ohrození demenciou alebo sklerózou, môže byť dobrou podpornou liečbou. Zaisťuje totiž lepšie prekrvenie mozgu, takže môže niektoré príznaky aspoň trochu oddialiť alebo spomaliť priebeh choroby.
• Obsahuje dôležité látky: V 100 gramoch cvikly sa nachádza 380 miligramov draslíka, 20 miligramov vápnika, 70 miligramov sodíka a 1 miligram železa. Okrem toho sa v nej nachádza aj vyššie množstvo sodíka, horčíka a zinku. Z vitamínov obsahuje vitamín C, D, E, vitamín B6 a B12, karotén, tiamín, riboflavín a niacín.

Ako zistíte, či je cvikla uvarená?

Ako si ju pripraviť, ak ju máte surovú? Cviklu umyte pod tečúcou vodou, varte ju vo vode asi hodinu alebo pečte rovnako dlho zabalenú v alobale, ktorý ste potreli olejom.

Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.

Dokázalo sa, že suplementácia šťavy z červenej repy zlepšuje okysličovanie svalov počas cvičenia, čo naznačuje, že zvýšený príjem dusičnanov v stravovaní má potenciál zvýšiť toleranciu cvičenia počas dlhodobého vytrvalostného tréningu.

Rôzne spôsoby spracovania cvikly

Tak čo, presvedčili sme vás, aby ste zaradili do svojho jedálnička viac cvikly? Ak áno, tak v tom prípade začnite zavárať, sušiť, nakladať a prípadne aj mraziť. Najviac tradičným spôsobom je klasické zaváranie cvikly, ktoré praktizovali naše staré mamy a aj ich mamy už oddávna.

Ďalšími spôsobmi je sušenie, cvikla v podobe marmelády, zamrazenie a nakladanie. V každej podobe chutí cvikla inak a je len na vás, ktorý postup a spôsob si vyberiete.

Zaváranie cvikly

Najklasickejším spôsobom, ktorý sa používa na spracovanie cvikly, je, samozrejme, zaváranie. Pri tom máte istotu, že vám cvikla vydrží pokojne aj roky, ak je teda vykonané správne. Zároveň vďaka tomuto spôsobu spracovania, pridaním nálevu a ďalších ingrediencií dostane cvikla úplne inú chuť.

Zo zavarenej cvikly môžete pripravovať rôzne recepty, podobne ako z čerstvej cvikly.

Sušenie cvikly

Alebo inak povedané, dehydratácia cvikly, je veľmi praktický spôsob, ako si ju uchovať na dlhší čas. V tomto prípade si musíte dať pozor, na akom mieste a ako máte cviklu uskladnenú.

A ako pripraviť sušenú červenú repu? Najprv ju dajte uvariť, aby zmäkla. Uvarená by mala byť za 45 minút, závisí od veľkosti. Potom ju olúpte, nakrájajte na tenké kolieska, ako keby ste išli pripraviť čipsy, a poukladajte do sušičky na ovocie a zeleninu. Sušiť by sa mala dochrumkava. Nechať ju vysušiť môžete aj na radiátore a novinách, no to bude trvať o čosi dlhšie.

Mrazenie cvikly

V prípade, že vám veľmi nechutia sušené potraviny, tak máme pre vás spôsob uskladnenia cvikly, ktorý je jednoduchší a pre vás o čosi chutnejší. Ak neradi uskladňujete potraviny v igelite, tak môžete použiť uzatvárateľné misky na potraviny alebo hrubšie plastové sáčky so špeciálnym uzatváraním.

Keď budete chcieť cviklu použiť, tak ju aj zamrazenú hodíte do smoothie alebo teplých jedál.

Nakladanie cvikly

Myslíte si, že nakladanie cvikly je len iný názov pre zaváranie? Medzi týmito dvoma spôsobmi spracovania je množstvo rozdielov. V prípade nakladania nedávate poháre naplnené potrebnými ingredienciami znova zahrievať, aby sa poriadne zakonzervovali.

Keď naložíte červenú repu, najlepšie je uskladňovať ju v chladničke. Ako postupovať pri nakladaní? Repu uvarte do mäkka, olúpte a nakrájajte alebo nastrúhajte. Nálev si pripravte rovnaký ako pri zaváraní (nájdete ho nižšie) a nalejete ho do predpripravených fliaš so spracovanou repou.

Recepty z cvikly

Väčšina ľudí si dáva cviklu len ako prílohu k hlavnému jedlu, no je naozaj množstvo spôsobov a receptov, ktoré by ste mali za život vyskúšať. Jeden z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na raňajky je cviklová nátierka. Stačí vám na ňu 1 repa (surová), 200 gramov Lučiny, 100 gramov nastrúhaného syra, cesnak podľa chuti a na dochutenie soľ s korením.

Surovú repu nastrúhajte, pridajte všetky ingrediencie a všetko dôkladne zamiešajte. Nátierku podávajte s čerstvým pečivom, pre najlepšiu chuť.

Na obed si môžete pripraviť šalát s cviklou a feta syrom. Je to zdravé, čerstvé a osviežujúce, ideálne na horúce letné dni. Budete, samozrejme, potrebovať zaváranú cviklu, korenie a soľ na dochutenie, 150 gramov syra feta a vlašské orechy.

Z cvikly sa dá pripraviť aj sirup, ktorý je vitamínovou bombou. Budete naň potrebovať 2 kg nastrúhanej cvikly, 3 litre vody, 3 kg cukru, 100 gramov kyseliny citrónovej a sladké ovocie, ktoré doplní chuť sirupu (maliny, jahody...).

Ako prvé pridajte do hrnca cviku, vodu a varte aspoň 1,5 hodiny. Potom zmes sceďte, pridajte cukor, kyselinu citrónovú a rozmixované ovocie. Všetko premiešajte a nechajte prevariť. Hotový sirup nalejte do predpripravených nádob, dobre uzavrite a nechajte v utierke vychladnúť.

Nálev na cviklu - základ úspešného zavárania

Tajomstvo výnimočnej chuti zaváranej cvikly spočíva v kvalitnom sladkokyslom náleve. Práve ten rozhoduje, aký bude výsledok. Urobte si nálev na cviklu, ktorý sa vždy podarí!

Domáca zaváraná cvikla je jednou z najobľúbenejších príloh v našich kuchyniach - je zdravá, svieža a výborne sa hodí k mäsu, zemiakom či do šalátov. Ak si ju pripravíte doma, získate nielen chutný pokrm, ale aj istotu, že presne viete, čo obsahuje.

Ako správne pripraviť cviklu pred zaváraním

• Vyberajte len zdravé a pevné kusy strednej veľkosti - budú mať najlepšiu chuť.
• Cviklu dôkladne umyte, ale nevarte ju ošúpanú - šupka ochráni jej farbu aj živiny.
• Varte ju v osolenej vode, kým nezmäkne (zvyčajne 40 - 60 minút podľa veľkosti).
• Po uvarení ju nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte podľa preferencie - na kocky, plátky či tenké pásiky.

Recept na sladkokyslý nálev

Ideálny pomer sladkého a kyslého vytvorí harmonickú chuť, ktorú si obľúbi celá rodina. Ak máte radi jemnejšiu chuť, môžete znížiť množstvo octu alebo naopak pridať trochu viac cukru pre sladšiu variantu.

Ak preferujete výraznejšiu chuť, pridajte do nálevu pár koliesok cibule alebo trochu nastrúhaného chrenu. Do nálevu môžete pridať aj horčičné semienka či bobkový list, rozhodne ho chuťovo obohatia!

Postup zavárania cvikly pre začiatočníkov

• Do čistých a suchých pohárov uložte pripravenú cviklu.
• Zalejte ju horúcim sladkokyslým nálevom až po okraj.
• Poháre starostlivo uzavrite viečkom.
• Sterilizujte v hrnci s horúcou vodou približne 20 - 25 minút pri 85 °C.

Tipy pre výborný nálev na cviklu a dokonalý výsledok

• Použite čerstvé koreniny - bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie dodajú cvikle skvelú arómu.
• Experimentujte s obmenami - pridať môžete cibuľu, chren alebo dokonca kúsok škorice pre jemne sladkastý nádych.
• Zaváranú cviklu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní.

K úspešnému zaváraniu cvikly vedie jednoduchá cesta: vybrať kvalitnú zeleninu, pripraviť overený sladkokyslý nálev na cviklu a dbať na správny postup sterilizácie.

Účinky červenej repy na zdravie

Cvikla sa už od pradávna používala ako liek, preto niet pochýb, že má na ľudské zdravie pozitívne účinky. Preto si o nich niečo povieme. Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc.

Medzi priame liečivé účinky patria tiež močopudné účinky, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče.

Červená repa aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu, zbavuje črevá jedovatých látok a odstraňuje zápchu.

Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Okrem toho tiež neutralizuje a zároveň odstraňuje jedovaté látky, najmä v mozgu.

• Zlepšuje celkovú imunitu.
• Znižuje vysoký krvný tlak.
• Pomáha pečeni.
• Ľahké trávenie.
• Dobrá pre pokožku aj vlasy.
• Podporuje rast buniek.
• Okysličuje svaly.

Priemerný obsah látok a minerálov

Cvikla je skutočne výživná zelenina. V jej 100 gramoch nájdete napríklad 380 mg draslíka a 20 mg vápnika, 70 mg sodíka atď. Z vitamínov obsahuje okrem iných aj vitamín C, vitamíny skupiny B a ďalšie. Mimo prvkov a vitamínov v nej však nájdete napríklad aj 87,1 g vody, 1,7 gramu bielkovín, 7 gramov cukru či 1,9 g vlákniny.

100 g surovej cvikle ďalej v priemere obsahuje:

tags: #kedy #je #cvikla #uvarena #test

Populárne príspevky:

• Mýty o potravinách
• Osviežujúca letná pochúťka
• Výhody konzumácie mrkvy
• Použitie tanierových rezných kotúčov
• Recept na jablkové sušienky