Ako správne zberať a skladovať paradajky pre maximálnu chuť a čerstvosť
Pestovanie paradajok je v zeleninových záhradách veľmi obľúbené, pretože rajčiny majú vďaka ich vlastnostiam medzi jednotlivými druhmi zeleniny špeciálne postavenie. Ak pestujete rajčiny, pravdepodobne v týchto dňoch stojíte pred dilemou, čo urobiť s vyčerpanými rastlinami. Máte ich už vytrhať alebo ešte ich nechať a zberať poslednú úrodu až do konca?
Zhruba od polovice augusta už rastliny paradajok nevyzerajú tak, ako na začiatku leta. Je na nich vidno opotrebovanie - veď priniesli veľa krásnej úrody. Listy a stonky sú krehkejšie, slabšie, aj plody môžu byť zjazvené a poškodené. Aj keď rastliny vyzerajú, že koniec úrody je blízko, ešte stále je šanca, že sa dočkáte chutných plodov. Pomocou jednoduchých tipov môžete pomôcť týmto starým rastlinám, aby boli opäť silné.
Ako zistiť, kedy je správny čas na zber paradajok
Tipy a triky | Ako ošúpať paradajky 🍅 #varimeslaskou
1. Farba: Prvý indikátor zrelosti
Farba je nepochybne najzrejmejším kľúčom, pokiaľ ide o to, či je paradajka pripravená na zber. Nemali by ste sa však spoliehať len na túto vizuálnu stránku. Jednotnosť farebného tónu je dôležitým kritériom. Zrelé paradajky majú zvyčajne jednotnú farbu po celom povrchu. V závislosti od vysadenej odrody môže byť táto farba:
- jasne červená
- zlatožltá
- jasne oranžová
- tmavo zelená (pre určité odrody)
Je dôležité poznamenať, že niektoré odrody paradajok si zachovávajú zelenú farbu, aj keď sú zrelé. V tomto prípade je podstatná skôr textúra ako samotná farba. Nenechávajte však paradajky na kríkoch príliš dlho po dosiahnutí optimálnej farby. Prezreté plody môžu zmäknúť a prilákať do záhrady nežiaducich škodcov. Maximalizácia úrody si vyžaduje neustálu ostražitosť ohľadom zrelosti zeleniny.
2. Pevnosť na dotyk: Rozhodujúce kritérium
Druhým najdôležitejším ukazovateľom zberu paradajok je tvrdosť. Paradajky pripravené na zber by mali mať dokonalú rovnováhu medzi mäkkosťou a pevnosťou. Jemne zatlačte palcom na povrch paradajky. Dokonale zrelá paradajka sa pod tlakom mierne poddá, ale stále si zachová určitú odolnosť. Ideálna pevnosť zaručuje šťavnaté, chutné paradajky. Toto je optimálny čas zberu, aj keď chcete paradajky pred konzumáciou niekoľko dní skladovať. Príliš skorý zber môže viesť k plodom bez chuti , zatiaľ čo príliš neskorý zber môže viesť k rýchlemu skazeniu.
Je dôležité poznamenať, že niektorí skúsení záhradníci doporučujú, aby sa paradajky zbierali o niečo skôr, ako úplne dozrejú. Táto technika zachováva textúru a zabraňuje napadnutiu hmyzom alebo chorobám, pričom umožňuje ovociu pokračovať v dozrievaní na stonke.
3. Uľahčenie oddelenia stonky
Tretím a posledným rozhodujúcim faktorom pri určovaní správneho času zberu paradajok je to, ako ľahko sa strhávajú zo stoniek. Tento často prehliadaný detail je výborným indikátorom zrelosti. Opatrne uchopte paradajku a mierne ju otočte. Ak sa ľahko odlepí, je pripravený na vyberanie. Ak je ju naopak potrebné nútiť alebo príliš krútiť, potom je lepšie ešte chvíľu počkať.
Táto metóda má niekoľko výhod:
- Zabezpečuje maximálnu zrelosť paradajok.
- Zabezpečuje optimálny vývoj prírodných cukrov.
- Znižuje riziko poškodenia rastliny pri zbere.
Stojí za zmienku, že niektoré odrody paradajok, najmä cherry paradajky, môžu vyžadovať použitie nožníc na čistý zber. V tomto prípade nezabudnite odrezať stonku čo najbližšie k plodu, aby ste nepoškodili rastlinu.
Starostlivosť o rastliny koncom sezóny
Samozrejme, záleží aj od odrody, ktorú pestujete. Mnoho populárnych odrôd paradajok (napríklad Roma, Celebrity a Rutgers), je vyslovene letnými rastlinami. Koncom leta začnú prirodzene odumierať, a nie je to suchom, ani chorobami. Všetku úrodu totiž produkujú naraz, a keď nám ju odovzdajú, odumrú. Iné odrody rodia priebežne a kvitnú aj na konci leta. Tie je vhodné podporiť, aby rodili čo najdlhšie.
Jedným z najväčších problémov rastlín rajčiakov je, že v polovici až koncom leta prinesú príliš veľa plodov. Ak sú nimi preplnené, nemajú dostatok energie na to, aby existujúce plody dozreli, alebo aby produkovali ďalšie kvety. Tento problém je známy ako preťaženie plodmi a môže sa stať takmer všetkým druhom zeleniny. Viete o tom, že paradajky v skutočnosti dozrievajú lepšie, keď ich odtrhnete z rastliny ako na nej? V čase, keď paradajka mierne sčervená, oberte ju a umiestnite na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. Okrem toho, že takto rastlinu odľahčíte, plody nepopraskajú.
Hnojenie a strihanie
V polovici leta paradajky vyčerpali z pôdy väčšinu živín. Ak ich prihnojíte, budú mať dostatok energie, aby mohli pokračovať v kvitnutí a tvorbe plodov. Kľúčom pri hnojení v neskorej sezóne je stabilný, nie nárazový, silný impulz. To dosiahnete kompostovým čajom - hnojením rastlín každý týždeň. Môžete použiť aj tekuté hnojivo z obchodu, ale ak ho aplikujete týždenne, použite polovičnú silu. Kvapalné hnojivo je vhodné preto, že pôsobí rýchlo, vstrebáva sa cez korene aj listy. Pred koncom sezóny rastliny nemajú dostatok času na to, aby profitovali z granulovaných hnojív.
Ak ste doteraz paradajky nestrihali a nemulčovali, je čas urobiť to. Ostrihajte všetky spodné listy a vetvičky. Keď rastliny vstúpia do posledného mesiaca, oplatí sa odstrániť všetky kvety. Pomôže to dokončiť dozrievanie plodov.
Ako skladovať paradajky
Paradajky (rajčiaky) si zachovajú svoju typickú sladkosť a osviežujúcu chuť najlepšie v miestnosti s izbovou teplotou. Rajčiaky patria na kuchynskú linku do priestranného košíka, aby sa vzájomne neutlačili. Ideálna je pre ne izbová teplota, pri ktorej si zachovajú svoje výborné chuťové vlastnosti.
Prečo pestovať vlastné rajčiny?
Jednoznačne pre ich lepšiu chuť v porovnaní s obchodom. Je dobre známe, že rajčiny sú výrazne teplo- a svetlomilné. Neznesú ani krátky pokles teploty pod bod mrazu. Dokonca pri teplote pod 9 °C sa zastavuje ich rast a listy žltnú. Aby prišlo k opeleniu a násade plodov, optimálna teplota pri kvitnutí (sú samoopelivé) je počas dňa 21 až 30 °C, v noci 15 až 21 °C. Ak teplota prekročí 32 °C alebo, naopak, klesne pod 15 °C, dochádza k znižovaniu tvorby plodov.
Zaujímavosti o paradajkách
- Rajčiaky sú teplomilné, popínavé rastliny, ktoré milujú slnko a neznášajú mráz.
- Existujú tisíce odrôd paradajok rôznych tvarov, veľkostí, chutí, textúr a farieb plodov a rôznych vzrastov a podôb samotných rastlín rajčiakov, ktoré pochádzajú takmer zo všetkých kútov našej planéty.
- Podľa ich využitia v kuchyni sa paradajky rozdeľujú na klasické, omáčkové, cherry a dužinaté(steakové).
- Indeterminantné (Kolíkové) rajčiaky pestované v prirodzenej forme rajčiakov (liana) za pomoci opory.
- Determinantné (Kríčkové/trpasličie) rajčiaky, ktoré dorastajú do určitej výšky (0,5 - 1 m) a sú vhodné na pestovanie bez opory či pestovanie paradajok v kvetináči.
Tabuľka: Rozdelenie paradajok podľa typu rastu
| Typ | Charakteristika | Vhodné pre |
|---|---|---|
| Kolíkové (Indeterminantné) | Rastú neustále do výšky, vyžadujú oporu | Pestovanie s oporou, dlhé vegetačné obdobie |
| Kríčkové (Determinantné) | Dorastajú do určitej výšky, vhodné aj do kvetináčov | Pestovanie bez opory, kratšie vegetačné obdobie |
tags: #kedy #zberať #a #uskladňovať #paradajky
