Ako upiecť dokonalé vianočné pečivo: Rady a tipy

Vianoce sú už za dverami a všetci si prajeme prežiť ich v čo najväčšej pohode, bez stresu a v harmónii. Pečenie vianočných cukroviniek je neoddeliteľnou súčasťou sviatočných príprav, a vôňa čerstvo upečeného pečiva, ktorá sa šíri z každej kuchyne, vytvára tú pravú vianočnú atmosféru. Prípravy na najkrajšie sviatky roka robia mnohým gazdinkám vrásky na čele už od začiatku novembra. Je nevyhnutné aplikovať tie najlepšie metódy, vybrať najchutnejšie recepty a perfektne naplánovať, aby boli Vianoce pre nás dokonalé. Možno už máte k dispozícii množstvo receptov, no ak si chcete pečenie rozdeliť tak, aby to prebiehalo plynulo a bez stresu, máme pre vás niekoľko praktických tipov.

Plánovanie je základ

Obavy, že nestihnete včas, najmä ak pečiete iba počas víkendov a večerov, sú zbytočné. Dáme vám tipy, ako rozvrhnúť pečenie tak, aby ste všetko stihli v kľude. Začnite tým, že si v pokoji premyslíte, aké druhy cukroviniek chcete tento rok piecť.

Základom je zoznam druhov, ktoré sa tento rok chystáte upiecť.
Najlepšie si urobte zoznam, kde si rozdelíte potrebné ingrediencie na jednotlivé druhy pečiva.
Následne si spočítate, čo všetko ešte potrebujete dokúpiť. Pomôže vám to aj pri organizácii nákupu.

Správne si zhodnoťte, koľko času máte k dispozícii. Ak máte staršie deti alebo partnera, môžete sa do niektorých úloh pustiť spolu. Ak pečiete len cez víkendy, pretože počas týždňa máte iné povinnosti, nebude rozumné pokúšať sa upiecť 30 rôznych druhov. Pri plánovaní časového rozvrhu si pamätajte, že príprava jedného plechu cukroviniek, či už ide o plnenie formičiek alebo vykrajovanie, vám zaberie približne 30 minút. Pečenie plechu trvá 8 až 12 minút, podľa náročnosti receptu.

Kedy začať s pečením?

Optimálny začiatok prípravy zásob vianočného pečiva závisí od toho, aké konkrétne druhy sa rozhodnete upiecť. Práve tento výber je kľúčový pre prípravu časového harmonogramu a nákup surovín včas. Nie každé pečivo si vyžaduje rovnaký čas na prípravu a uskladnenie. Niektoré druhy je najlepšie pripraviť hneď, iné si žiadajú čas na odležanie a ďalšie, ako napríklad plnené cukrovinky, je potrebné dokončiť tesne pred Štedrým dňom. Ako zistiť, ktoré patrí do akej kategórie?

Časový plán pečenia

Tu je návrh, kedy piecť aké druhy vianočného pečiva:

Tri týždne pred Vianocami: Môžete začať s prípravou medovníkov a zázvorníkov. Často medovníky potrebujú viac času na zmäknutie.
Dva týždne pred Vianocami: Je primerané si pripraviť linecké koláčiky, ktoré ešte nie je potrebné plniť, čajové pečivo, medvedie labky a vanilkové rožky.
Týždeň pred Vianocami: Stačí naplniť linecké koláčiky a pripraviť nepečené koláče. Takto vám na Vianoce ostane už iba pečenie vianočky, štóly či trdelníka.

Podrobný harmonogram

Príprava počas 1. adventného víkendu: Rohlíčky, labky a iné suché druhy.
Čo robiť počas 2. adventného víkendu: Plnené orechy a zlepovanie pečiva.
3. adventný víkend: Polevy a krémy.
4. adventný víkend: Nepečené cukrovinky.

Recept na Vianočné pečivo - marokánky a orechové štangle │ Zuzana Machová

Tipy a triky pre dokonalé pečivo

Aby boli vaše koláčiky dokonalé, musíte poznať niekoľko pravidiel, ktoré vám zabezpečia perfektný výsledok.

Ak medovníčky potriete ešte horúce s osladeným mliekom s trochou zemiakového či kukuričného škrobu, vytvoríte lesklý povrch.
Používajte kvalitné maslo, ideálne s min. 82% tuku. Margaríny obsahujú množstvo trans-tukov a umelých prísad.

Skladovanie vianočného pečiva

Ak má vianočné pečivo bezpečne vydržať až do sviatkov, treba myslieť na spôsob jeho skladovania. Pripravte si uzatvárateľné nádoby z plechu, keramiky, prípadne z papiera, ale napečené koláčiky je dôležité udržať v suchu a v chladnom prostredí. Aby neboli vystavené mrazu, ale ani vysokej teplote.

Najvhodnejšie na to sú tmavé špajzy, verandy, komory alebo chladničky.
Odložte si koláčiky na oddelené miesto, aby nenasiakli vôňu ďalších surovín.
Uistite sa, že sú úplne vychladnuté. Ak by ste ich zabalili ešte horúce, para by spôsobila ich navlhnutie.
Ku koláčikom pridajte aj kúsok chleba, z ktorého nasajú vlhkosť a ostanú dlhšie čerstvejšie. Uprednostnite biely chlieb, kedže nemá výraznú arómu, ak stvrdne, vymeňte ho za nový.

Čo robiť, keď sa niečo pokazí?

Pečenie so sebou prináša aj rôzne nehody, či sú to zabudnuté koláčiky v rúre, ktoré sa kvalitne pripálili na plech alebo spálený karamel v hrnci. Nemusíte ako prvú pomoc používať drahé čistiace prostriedky na pripáleniny či mastnoty.

Na pripálený hrniec vám vystačí ocot, sóda bikarbóna a teplá voda. Vytvoríte pastu, ktorú nanesiete na pripálené časti, tie sa budú postupne uvoľnovať.
Z nerezových povrchov odstránite pripáleniny kombináciou saponátu so sódou bikarbónou.
Pripálený karamel najjednoduchšie odstránite spojením sódy bikarbóny s peroxidom.

Pečenie s deťmi

Aby ste si užili prípravu na sviatky so svojimi deťmi, a neboli len nervózni z toho, koľko práce ešte musíte spraviť, zabavte sa s ratolesťami spoločným pečením. Svoje deti tak necháte tvoriť a dáte im to najcennejšie: čas strávený s vami a krásne spomienky.

Tipy na pečenie s deťmi:

Deťom prideľte len také činnosti, ktoré sú schopné zvládnuť.
Pečte zdravo - cukor nahraďte medom či sirupom, uprednostňujte žitnú alebo celozrnnú múku.
Rozdeľte deťom jasné úlohy: ideálne je vykrajovanie pomocou formičiek, tvorba gulí alebo zdobenie perníkov.
Zvoľte si jednoduché recepty.
Dobra príprava je výhrou: menšie deti nevydržia dlho na niečo čakať, majte preto všetky suroviny a pomôcky pripravené vopred.
Pri pečení sa rozprávajte deťom o jednotlivých krokoch a surovinách.
Pripravte sa na menší neporiadok, naviac ak máte zástery, určite ich využijete.

A nezabudnite, najkrajšie spomienky vznikajú vtedy, keď nič nejde podľa plánu. Užite si vianočné sviatky so svojími najbližšími, s možno nedokonalo ozdobenými medovníkmi, no s perfektnou chuťou. S lineckými koláčikmi nevydarených tvarov, no plnenými s láskou. S občasnou smietkou prachu, vďaka ktorej si aspoň na chvíľu môžete povedať, že tento rok sú to biele Vianoce.

tags: #kedy #piecť #vianočné #pečivo #rady #tipy