Kedy a ako zbierať jablká rôznych odrôd

Či už sú zelené, žlté alebo červené, jablká sú chutné, zdravé a plné vitamínov. Neskoré leto je vrcholom sezóny pre jablká, ktoré v súčasnej dobe visia na stromoch v plnej svojej kráse a len čakajú, aby ste ich odtrhli. V jeseni nám záhrada okrem iných plodov ponúka aj pestrú škálu jabĺk. Viete kedy a ako správne oberať jablká? Chcete, aby vám jablká dlhšie vydržali?

Zberová a konzumná zrelosť

Pri jablkách rozlišujeme zberovú a konzumnú zrelosť. Zatiaľ čo letné odrody sú chutné hneď po odtrhnutí a v krátkom čase strácajú na kvalite, jesenné a zimné odrody vydržia čerstvé dlhší čas. Iba letné odrody sú chutné ihneď po odtrhnutí zo stromu, ale už po krátkom čase sú mäkké, múčnaté a nemožno ich skladovať. Jesenné a zimné odrody krásne voňajú aj niekoľko týždňov po zbere.

Všeobecne platí, že nie je dobré zbierať jablká príliš skoro, pretože plody potrebujú dostatok slnka, aby dostali plnú chuť. Ak by boli zozbierané príliš skoro, mohli by postrádať sladkosť a chuť. Stupeň zrelosti je ovplyvnený mnohými faktormi, a preto nie je stanovenie správneho okamihu zberu jednoduché. Najdôležitejšiu úlohu hrá počasie, pretože jablká môžu dozrieť o niečo skôr alebo neskôr, ako je priemerná doba zrenia, uvedená na štítku rastliny; všetko závisí na množstve slnečného žiarenia, ktorému budú plody vystavené.

Správny čas zberu je vtedy, keď sa ich pokožka zafarbuje dočervena alebo dožlta, v závislosti od odrody. Pri určovaní oberačkovej zrelosti jabĺk sa treba riadiť odporúčaným časom danej odrody. Ak jablká zberáte ručne, stopky plodov sa ľahko oddeľujú od konárov a miesto prirastania stopky na konár je hladké.

Ako zistiť zrelosť jabĺk

Farba šupky: Pri určovaní zrelosti nám pomáha farba šupky plodu, ktorá prechádza do červena alebo do žlta, podľa odrody.
Farba semien: Ďalším indikátorom zrelosti je tiež farba semien, ktorá by mala byť hnedá. Avšak aj tu existujú výnimky.
Skúška stopky: Ak si chcete byť istí, že sú vaše jablká dostatočne zrelé na zber, u odrôd s dostatočne dlhou stopkou pomáha "skúška stopky". Skúste nakloniť ovocie až o 90 stupňov. V prípade, že je ovocie je zrelé, jednoducho sa odtrhne. Znamená to, že je pripravené na zber.

Podľa starej záhradníckej tradície je možné určiť zrelosť plodov podľa farby jadier. Jablká by preto mali byť zbierané v čase, keď majú ich jadrá tmavšiu farbu. Najlepší spôsob, ako kontrolovať farbu jadier, je rozkrojiť ovocie, ktoré spadlo na zem. U jabĺk táto metóda nie je úplne spoľahlivá, pretože neskoré odrody jabĺk alebo jablká vo vyšších nadmorských výškach, nemusia byť vždy úplne zrelé, aj keď sú ich jadierka hnedé. A ešte neskoršie odrody musí byť dostatočne zrelé, aby chutili dobre aj po týždňoch skladovania.

Dôležitá je pri rôznych druhoch aj farba, červené odrody odporúčame zbierať na etapy. Ak máte veľkú úrodu, vtedy je vhodnejší naopak neskorší zber.

Ako správne oberať jablká

Každý plod treba oberať zvlášť, opatrne, aby sa neobil a nespadol na zem. Otlčené a obité miesta totiž ľahko podľahnú hnilobe. Je tiež dôležité, aby ste zachovali stopku. Ak sa predsa len stane, že vám niektoré jablká spadli na zem, nedávajte ich medzi ostatné.

Zimné odrody jabloní často tvoria na plodoch voskovú vrstvičku. Dávame pozor, aby sme ju pri zbere nezotreli, udržuje totiž jablká čerstvé aj pri dlhšom skladovaní.

A to je dôvod, prečo sa oplatí byť v čase zberu extra opatrný: pri plnení košíkov alebo vedier vkladajte ovocie opatrne, aby nedošlo k jeho poškodeniu. Iba nepoškodené ovocie zo skladovateľných odrôd možno skladovať niekoľko mesiacov.

Ak plánujete ovocie skladovať, netrhajte ho za horúceho slnečného dňa, pretože potom budú jablká príliš teplé.

Skladovanie jabĺk

Pre skladovanie sú vhodné iba zdravé a nepoškodené kusy určitých skladovateľných odrôd. Skoré odrody nemožno skladovať dlho, na skladovanie sa najlepšie hodia neskoré odrody a odrody, ktoré sú dobre skladovateľné - aby ste mali istotu, že jete stále čerstvé domáce ovocie až do Nového roka. Trvanlivosť úrody môžete predĺžiť aj tak, že ich dáte do debničky iba v jednej vrstve.

Jablká zberáme a skladujeme aj so stopkami. Kvalita plodov bez stopky sa znižuje a v jej mieste môže dôjsť k hnilobným procesom. Ukladať ich môžeme do drevených alebo plastových debničiek v jednej, maximálne v dvoch vrstvách. Príliš veľká váha by mohla poškodiť spodnú vrstvu uložených jabĺk, preto sa jej vyhýbame.

Ideálne pre skladovanie jabĺk sú chladné a vlhké priestory. Na tento účel sú dobré tmavé miestnosti s teplotami v rozmedzí 1 až 3 ° C. Relatívna vlhkosť vzduchu môže dosiahnuť 90 až 95 %. Jablká skladujeme ideálne v chladnom a vlhkom prostredí, napríklad v komore, pivnici alebo v garáži. Teplota vzduchu by sa mala pohybovať od 0 do 8 °C. Relatívna vlhkosť vzduchu môže dosiahnuť 90 až 95 %.

Ovocie pred uskladnením dôkladne skontrolujte. Pre zimné skladovanie sa hodí len ovocie najvyššej kvality a bez akýchkoľvek otlakov alebo známok hniloby. V ideálnom prípade by mala zostať stonka spojená s plodom.

Odporúčame, aby ste uložené ovocie vizuálne kontrolovali pravidelne každý týždeň; poškodené ovocie okamžite odstráňte a pokiaľ je to možné, použite ho v kuchyni. Uskladnenú úrodu pravidelne a dôsledne kontrolujeme. Jablká potrebujú čerstvý vzduch, raz za čas preto pivnicu vyvetráme a plody poobraciame, aby neležali celú zimu na jednej strane.

Nikdy neskladujte jablká spolu s inými druhmi ovocia alebo so zemiakmi, pretože produkujú prírodný plyn etylén, ktorý urýchľuje proces zrenia iných plodov. V blízkosti jabĺk nie je vhodné skladovať zemiaky, iné druhy ovocia alebo zeleniny, mohli by totiž napáchnuť.

Ďalšie možnosti skladovania

Balkón: Zaujímavou možnosťou je skladovanie jabĺk na balkóne. Debničku, v ktorej budú uložené, je potrebné vystlať polystyrénom. Ten slúži ako dobrý izolant, takže jablká ani pri - 10 °C nezamrznú. Ako prevenciu pred hnitím môžeme jablká zabaliť do prieklepového papiera.
Chladnička: Na krátkodobé skladovanie jabĺk poslúži aj chladnička. Nikdy ich ale neskladujeme s inými plodinami citlivými na plynný etylén, napríklad s jahodami, aby nezačali hniť. Taktiež ich môžeme raz za čas vyvetrať a pootáčať.

Jablká nikdy neskladujeme v uzavretých nádobách alebo plastových vreckách. Zamedzili by sme tak prístupu kyslíka a výrazne spomalili dozrievanie zimných odrôd.

Ihneď po zbere môžeme využiť obúchané či červivé jablká rôznymi spôsobmi. Obľúbené je napríklad sušenie. Sušené jablká si uchovávajú veľa vitamínov aj bioaktívnych látok, ktoré sú koncentrované najmä v šupke. Skladovanie sušených jabĺk vyžaduje suché prostredie, ktoré podporovať rast plesní.

Jablká majú široké využitie v kuchyni, najmä pri pečení koláčov, príprave smoothies alebo čerstvých šalátov. Tradičná jablková štrúdľa s hrozienkami a škoricou nesmie na jeseň chýbať v žiadnej kuchyni. Ovocie sa výborne hodí na zaváranie, prípravu kompótov a džemov. Z úrody si môžete pripraviť domáci jablčný ocot alebo jablká jednoducho odšťaviť a dopriať si dennú dávku vitamínov v podobe čerstvého džúsu.

Ak si chcete užívať sladké plody aj v zime, odporúčame vám dať jadroviny do pivnice.

S pomocou GARDENA česáčku na ovocie môžete odtrhnúť zrelé ovocie ľahko a pohodlne zo zeme, bez toho, aby ste pritom museli liezť hore a dole po rebríku ako akrobat. Nôž z nerezovej ocele na česáčku slúži na odrezanie plodu, aby nedošlo k jeho poškodeniu.

Ako zbierať a skladovať jablká

tags: #kedy #zbierať #jablká #odrody