Kelová polievka: Recepty na zdravú a chutnú zimnú polievku

Kel je naozaj úžasná zelenina a nedocenený superhrdina zimnej kuchyne. Vedeli ste, že obsahuje vyšší obsah vitamínu C ako citrusové plody a dokonca viac vitamínu C ako špenát? Je významným zdrojom kyseliny listovej, má vysoký podiel vlákniny a tým podporuje trávenie, taktiež znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje cievy a štartuje nám imunitný systém. Kel je doslova vitamínová bomba, ktorú si zaslúži každý rodinný tanier - najmä v chladnejších mesiacoch. Práve preto je kelová polievka skvelou voľbou, keď sa snažíte variť zdravo, jednoducho a tak, aby chutilo celej rodine. V tomto článku vám ukážeme, ako si pripraviť jednoduchú kelovú polievku a inšpirujeme vás receptami.

Prečo jesť kelovú polievku?

Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, antioxidantov, vitamínov K, A a tiež vlákninu.
Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
Posilňuje cievy a imunitný systém.
Je skvelou voľbou pre zdravé a jednoduché varenie.

Základný recept na kelovú polievku

Tu je jeden jednoduchý recept na kelovú polievku, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

1-1,5 l vývaru (alebo vody)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 mrkva
2 zemiaky
½ hlávky kelu
Soľ, korenie, majoránka, petržlenová vňať
Olej alebo masť
Citrónová šťava (na dochutenie)

Postup:

Najprv si pripravíme zeleninu, ktorú očistíme a nakrájame podľa chuti. Kel nasekáme, cibuľu a cesnak nakrájame najemno a mrkvu môžeme nastrúhať alebo nakrájať na kocky, rovnako ako zemiaky.
Na masle/kačacej masti si speníme pokrájanú cibuľu minútku dosklovita. K cibuli osmahnutej dozlatista pridajte prelisovaný cesnak.
Cesnaky si posekáme na malé kúsky, pridáme k cibuli a minútku prehrejeme.
Do veľkého hrnca pridáme olivový olej a lyžicu masla. Cibuľu orestujeme, pridáme cesnak a následne do hrnca vložíme nakrajanú mrkvu, zemiaky a kel. Za občasného miešania restujeme 5 minút.
Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky, vňaťky a citrónu, premiešame, zalejeme vývarom a varíme cca 10 minút od bodu varu. Zalejeme vodou tak, aby bol kel zaplavený (asi 3,5 litra vody).
Do hrnca potom pridajte na kúsky nakrájané zemiaky, soľ, čierne korenie, drvenú rascu a majorán. Všetko premiešajte a varte do zmäknutia zemiakov.
Paradajky narežeme a zalejeme vriacou vodou. Necháme odstáť a odstránime šupku. Nakrájame ich na kocky a pridáme k ostatnej zelenine. Varíme pod pokrievkou, pokiaľ nie je zelenina mäkká.
Keď je polievka uvarená, vyberieme bobkový list a čiastočne párkrát tyčovým mixérom rozmixujeme. Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.
Len čo je polievka hotová, pridajte zvyšok kelu a nechajte zľahka prevariť.
Dochutíme soľou, majoránkou, čerstvou petržlenovou vňaťou a kvapkou citrónovej šťavy, dodá úžasnú sviežosť.
Polievku odstavíme, vytiahneme korenie a bobkový list a dochutíme podľa potreby soľou a korením.

Polievka tak dosiahne intenzívnejšiu chuť a zároveň sa zahustí, čiže nemusíme pridávať múku, ktorá nám naopak chuť berie.

Tipy a obmeny

Cibuľku môžete nahradiť pórikom a kel bielou kapustou.
Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, na záver môžete prelisovať ešte jeden strúčik cesnaku.
Do polievky môžete pridať aj mäsko, či už z vývaru morčacie krky, alebo zvlášť uvarené bravčové koleno. Prípadne začnite varenie orestovaním na drobné kúsky nakrájaného kuracieho či morčacieho mäsa.

Pridaním párkov získava polievka ešte o niečo „slávnostnejší“ charakter. Sú veľmi chutné, ale nie moc zdravé, obsahujú veľké množstvo spracovaného mäsa, soli, tuku a zložiek, ktoré sa považujú za škodlivé pre zdravie. Párky majú guľatý, hladký a gumový tvar - a práve preto predstavujú jedno z najčastejších rizík dusenia u detí. A to nielen u batoliat, ale aj u 4 či 5-ročných detí.

VsetkyRecepty.sk: Kelová polievka

Kelová polievka so zemiakmi a paprikou je u nás celkom často.

tags: #kelová #polievka #recepty