Maková Torta s Višňami: Recept na Neodolateľnú Klasiku

Vedeli ste o tom, že mak patrí k jedným z najlepších zdrojov dôležitého vápnika? Preto by sme ho v kuchyni mali využívať častejšie. Siahnuť po ňom možno napríklad pri príprave múčnikov. Miesto makovej štrúdle však tento raz vyskúšajte trebárs domácu tortu.

Táto maková torta s višňami je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov sladkého. Maková torta s višňami je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E. Pripravte sa na pôžitok plný chutí a zdravia!

Túto makovú tortu s višňami upiekol v relácii Pečie celé Slovensko súťažiaci Tomáš. Skúsite ju upiecť tiež?

Ingrediencie a Postup

Korpus

Na prípravu korpusu budete potrebovať:

• Vajcia (izbovej teploty)
• Cukor
• Mletý mak
• Preosiatu múku
• Prášok do pečiva
• Olej
• Mlieko (izbovej teploty)

Postup:

1. Vajcia (izbovej teploty) vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme cukor a šľaháme do nadýchanej a svetlej peny asi 10 minút.
2. Mletý mak zmiešame s preosiatou múkou a práškom do pečiva a postupne (asi na dvakrát) pridáme k vajciam.
3. Opatrne zamiešame vareškou alebo metličkou zospodu navrch.
4. Po okrajoch misky prilejeme olej a mlieko (izbovej teploty) a všetko opatrne premiešame vareškou (opäť zospodu navrch).
5. Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 24-26 cm), dno ktorej vystelieme papierom na pečenie, boky formy ja nemastím.
6. Potočíme formou niekoľkokrát, aby sa cesto rovnomerne rozlialo a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 45 minút (či je hotové vyskúšame dreveným špáradlom).
7. Upečený korpus necháme 15-20 minút vychladnúť vo forme, potom ostrým tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a oddelíme cesto od formy.
8. Opatrne odstránime formu a necháme korpus na mriežke úplne vychladnúť.

Plnka

Na prípravu plnky budete potrebovať:

• Bielu čokoládu
• Smotanu na šľahanie
• Mascarpone
• Zavárané višne
• Višňový džem (nemusí byť)
• Kompótová šťava (prípadne rum)

Postup:

1. Bielu čokoládu rozpustíme nad parou, necháme vychladnúť.
2. Studenú smotanu na šľahanie a mascarpone spolu vyšľaháme do polotuha.
3. Pridáme rozpustenú bielu čokoládu a spolu vyšľaháme do husta.
4. Plnku zatiaľ môžeme odložiť do chladničky.
5. Vychladnutý tortový korpus rozrežeme na 3 alebo 2 platy, mne vyšli 3.
6. Zavárané višne scedíme.
7. Prvý plat dobre pokvapkáme kompótovou šťavou (do šťavy môžete zamiešať aj rum, ak ho máte radi, ja som ho nepridávala), potom môžeme natrieť višňovým džemom (džem nemusí byť, aj bez neho je tortička dosť šťavnatá, takže kľudne ho vynechajte).
8. Ďalej plát natrieme jednou časťou plnky a poukladáme scedené višne.
9. Prikryjeme druhým plátom, opäť dobré pokvapkáme kompótovou šťavou, natrieme džemom, potom ďalšou časťou plnky a poukladáme višne.
10. Prikryjeme tretím plátom, pokvapkáme šťavou a natrieme plnkou.
11. Vrch a boky torty potrieme a zarovnáme krémom.
12. 2-3 PL krému si môžeme nechať ozdobu torty.
13. Boky torty som obsypala hrubšie mletým makom, vrch ozdobila zvyšným krémom a višňami.
14. Tortu necháme aspoň 2-3 hodinky schladiť v chladničke (najlepšie ak postojí cez noc).

Ďalšie Možnosti Prípravy

Existuje aj iný spôsob, ako si pripraviť túto lahodnú tortu. Tu je ďalší recept:

Piškótový Korpus

Upečieme 2 piškótové korpusy. Korpusy upečieme osobitne.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Voda
• Cukor
• Múka
• Kypriaci prášok
• Mak

Postup:

1. Vajcia a vodu vyšľaháme elektrickým šľahačom, pridáme cukor a šľaháme ešte 2 minúty.
2. Múku a kypriaci prášok premiešame, pridáme k vaječnej hmote, primiešame aj mak.
3. Dno tortovej formy položíme papier na pečenie, do formy nalejeme cesto a upečieme v predhriatej rúre. (elektrická 180 stupňov, teplovzdušná 160, plynová 2.-3.)

Višňová Plnka

Asi 12 ks višní necháme na ozdobu.

Ingrediencie:

• Višne
• Višňová šťava
• Džús
• Zlatý klas
• Cukor

Postup:

1. Zlaté klasy premiešame s cukrom, prilejeme višňovú šťavu, džús, pridáme odkôstkované višne a uvaríme hustý krém.

Šľahačková Plnka

Ingrediencie:

• Šľahačka
• Mascarpone alebo Lučina

Postup:

1. Šľahačku vyšľaháme, opatrne primiešame mascarpone alebo Lučinu.

Vrstvenie Torty

1. Prvý plát cesta vložíme späť do tortovej formy, na cesto nalejeme polovicu višňového krému, zakryjeme druhým plátom, na ktorý rozotrieme 2/3 šľahačkovej hmoty, priložíme tretí plát, nalejeme naň druhú polovicu višňového krému.
2. Zakryjeme posledným plátom. Dáme asi na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.
3. Stuhnutú tortu vyberieme z tortovej formy, vrch a bok torty potrieme zvyškom šľahačkovej hmoty.
4. Bok zdobíme mandlovými lupienkami, vrch ozdobíme višňami, čokoládovými hoblinkami, alebo čokoládovou ryžou.

Alternatívne Recepty na Korpus a Plnku

Korpus

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Biely jogurt alebo smotana
• Pomletý mak
• Prášok do pečiva
• Bielky
• Štipka soli

Postup:

1. Žĺtky oddelíme od bielkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, prešľaháme, primiešame biely jogurt prípadne smotanu.
3. Do cesta jemne primiešame pomletý mak spolu s práškom do pečiva.
4. Na záver vmiešame vyšľahané bielky so štipkou soli.
5. Cesto vylejeme do tortovej formy.
6. Upečieme pri teplote 180 stupňov približne 35 - 40 minút. Necháme vychladnúť.
7. Potom cesto rozrežeme na polovičku, natrieme džemom, ďalej 3/4 plnkou /tretinu si necháme na vrch torty/ a rozložíme vykôstkované višne /časť/.
8. Zakryjeme druhou polovicou cesta. Natrieme zvyšnú plnku a opäť rozložíme višne /druhú časť/.
9. Ďalej nalejeme višňovú polevu /žele polevu/.

Plnka

Ingrediencie:

• Smotana
• Biela čokoláda
• Mascarpone

Postup:

1. Smotanu zohrejeme /nevariť/, aby bola horúca a dáme do nej rozpustiť bielu čokoládu.
2. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Dáme do chladničky na pár hodín zachladiť.
4. Potom šľahačom vyšľaháme dotuha a vmiešame mascarpone.

Poleva

Poleva I (so Zlatým klasom):

Ingrediencie:

• Šťava z višní
• Voda
• Cukor
• Zlatý klas

Postup:

1. Dáme do hrnca šťavu z višní, pridáme vodu, aby sme mali 4 dcl , dáme cukor a prášok Zlatý klas.
2. Uvaríme puding /želé polevu/.

Poleva II - ganache čokoládová poleva:

Ingrediencie:

• Šľahačková smotana
• Horká čokoláda
• Vanilkový cukor

Postup:

1. Šľahačkovú smotanu opäť zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu.
2. Primiešame ešte jeden vanilkový cukor a rovnomerne môžeme poliať korpus torty.

Tortu necháme vychladiť v chladničke.

Ďalší Recept na Makový Korpus

Ingrediencie:

• Vajcia
• Soľ
• Mak
• Kypriaci prášok
• Med
• Rozpustené maslo

Postup:

1. Vajcia rozdelíme. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
2. Vo väčšej mise premiešame mak s kypriacim práškom.
3. Pridáme žĺtka, med, rozpustené (pozor, nie horúce!) maslo a na koniec vmiešame vyšľahané bielka.
4. Masu vylejeme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 22 cm a pečieme v rúre vyhriatej na 170ºC približne 40 minút.

Krém

Ingrediencie:

• Studená šľahačka
• Mascarpone
• Vanilka
• Med

Postup:

1. Studenú šľahačku šľaháme, až kým nebude polotuhá.
2. Pridáme mascarpone, vanilku a med a znovu vyšľaháme.

Dokončenie Torty

1. Po upečení korpus necháme vo forme vychladnúť, potom ho vyklopíme alebo vyberieme.
2. Hotový korpus prerežeme na polovicu.
3. Spodnú časť natrieme višňovým džemom, potrieme krémom a navrstvíme višne.
4. Prikryjeme druhou časťou korpusu.

Čokoládový Krém

Ingrediencie:

• 330 g horkej čokolády J. D.
• 200 g horkej čokolády J. D.

1. Upečený a vychladnutý korpus vodorovne prekrojíme na 3 časti.
2. Prvý plát vložíme späť do formy a pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku.
3. Korpus potrieme 1/2 višňového džemu, nasypeme naň 1/2 zaváraných višní a nalejeme 1/3 čokoládového krému.
4. plátom korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme.
5. Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.

Dekorácia Torty

Čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). V tenkej vrstve ju natrieme na papier na pečenie. Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry. Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť. Potom ich prilepíme na boky torty.

Ďalší Recept na Korpus

Ingrediencie:

• Práškový cukor
• 2 celé vajíčka
• Vanilínový cukor
• Olej
• Jogurt
• Múka
• Kypriaci prášok
• Mletý mak

Postup:

1. Šľahacím mixérom vymiešame práškový cukor s 2 celými vajíčkami.
2. Po chvíli pridáme aj vanilínový cukor a postupne za stáleho šľahania pridáme tekuté ingrediencie - olej a jogurt.
3. Pol hrnčeka múky zmiešame s kopcovou lyžičkou kypriaceho prášku a metličkou zľahka primiešame k zmesi.
4. Na záver vmiešame mletý mak.
5. Vnútorné boky tortovej formy potrieme maslom a vysypeme múkou.
6. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
7. Cesto vylejeme do pripravenej formy, niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali.
8. Vychladnutý korpus prerežeme na polovice.
9. Na spodnú časť korpusu natrieme polovicu plnky a uhladíme.
10. Na celú plochu poukladáme višne jednu vedľa druhej.
11. Na vrstvu višní nastriekame cez cukrárske vrecko druhú vrstvu plnky.
12. Na vrch položíme vrchný korpus a zľahka zatlačíme.

Tortu môžeme zaujímavo ozdobiť práškovým cukrom tak, že na vrchný korpus položíme čistý kus záclony a cez sitko posypeme práškovým cukrom.

Ďalšia Variácia Receptu

Ingrediencie:

• 5 žĺtkov
• Cukor
• 8 bielkov
• Mletý mak
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Pudingový prášok
• Rum
• Maslo
• Višne namočené v rume

Postup:

1. 5 žĺtkov vyšľaháme s cukrom.
2. 8 bielkov vyšľaháme na sneh.
3. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme mletý mak, múku s práškom do pečiva.
4. Vymiešame a pridáme mlieko.
5. Spolu premiešame a pridáme sneh vyšľahaný z bielkov.
6. Dáme do formy s priemerom 26 cm.
7. Kým sa pečie korpus, pripravíme si plnku.
8. Dve tretiny mlieka s kryštálovým a vanilkovým cukrom dáme variť, pridáme zvyšok mlieka rozmiešaný s pudingovým práškom a žĺtkom do vriaceho mlieka a uvaríme krém, ktorý po odstavení prikryjeme fóliou, aby sa nespravila šupka.
9. Do vychladnutého krému pridáme 4 PL rumu a zamiešame zmäknuté maslo.
10. Korpus prerežeme na 3 kusy.
11. Korpus naplníme krémom a na každý natretý plat naukladáme višne namočene v rume.

Korpus bez múky: Základ úspechu

Základom tejto torty je korpus bez múky, ktorý je prekvapivo jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

• Bielky
• Trstinový cukor
• Žĺtky
• Práškový cukor
• Mletý mak

Postup:

1. Bielky s trstinovým cukrom vyšľaháme do tuhého snehu. Je dôležité, aby boli bielky dobre vychladené a nádoba úplne čistá a suchá, aby sa sneh dobre vyšľahal.
2. Žĺtky a práškový cukor vymiešame do peny. Táto hmota by mala byť svetlá a nadýchaná.
3. Obe hmoty spolu s mletým makom opatrne spojíme. Miešame jemne, aby sneh nestratil svoj objem a korpus bol nadýchaný.
4. Cesto rozdelíme do dvoch tortových foriem a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C na približne 10 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto je dôležité korpusy sledovať a kontrolovať špajľou.

Makový puding: Krémová náplň plná chuti

Makový puding je neoddeliteľnou súčasťou tejto torty. Dodáva jej krémovosť a výraznú makovú chuť.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Mletý mak
• Trstinový cukor
• Škrob
• Žĺtky
• Práškový cukor

Postup:

1. Mlieko, mletý mak, trstinový cukor a škrob dáme variť. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme, kým zmes nezhustne.
2. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom. Táto zmes by mala byť svetlá a krémová.
3. K žĺtkovej pene primiešame trochu makovej zmesi a žĺtkovú penu vlejeme naspäť do makovej zmesi v hrnci. Týmto spôsobom temperujeme žĺtky, aby sa v horúcej zmesi nezrazili.
4. Uvaríme puding, ktorý necháme vychladnúť. Počas chladnutia puding občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila koža.

Višňová náplň: Osviežujúca bodka

Višne dodávajú torte osviežujúcu kyselkavú chuť, ktorá perfektne dopĺňa sladkosť maku a krému.

Ingrediencie:

• Štvrtinky očistených jabĺk
• Kryštálový cukor
• Vanilkový cukor
• Citrónový puding
• Pomarančový džús

Postup:

1. Štvrtinky očistených jabĺk nakrájame na plátky a podusíme spolu s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Dusíme, kým jablká nezmäknú.
2. Pridáme k nim citrónový puding, ktorý sme rozmiešali v pomarančovom džúse a uvaríme. Varíme za stáleho miešania, kým plnka nezhustne.
3. Uvarenú plnku prikryjeme a necháme chladnúť.

Tvarohovo-smotanový krém (Alternatíva pre obmenu)

Pre ešte krémovejšiu tortu môžete použiť tvarohovo-smotanový krém.

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Smotana
• Práškový cukor
• Želatínový stužovač

Postup:

1. Pripravíme si tvarohovo-smotanový krém vyšľahaním tvarohu, smotany, práškového cukru a želatínového stužovača. Šľaháme, kým krém nezhustne.

Vrstvenie a zdobenie: Dokončenie majstrovského diela

Teraz, keď máme všetky komponenty pripravené, môžeme sa pustiť do vrstvenia a zdobenia torty.

Postup:

1. Jeden korpus natrieme polovicou pripraveného makového pudingu.
2. Na puding rozložíme ovocie (višne).
3. Prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyšným pudingom.

Alternatívne vrstvenie s jablkovou plnkou a tvarohovým krémom:

1. Na vychladený korpus vo forme rozotrieme jablkovú plnku.
2. Na jablkovú plnku natrieme tvarohovo-smotanový krém.

Zdobenie:

Tortu ozdobíme ovocím (višňami, čerešňami, alebo podľa vlastnej fantázie). Môžeme použiť aj šľahačku, čokoládové hoblinky, alebo iné ozdoby podľa chuti.

Tipy a triky pre dokonalú makovú tortu

• Výber maku: Používajte kvalitný mletý mak, ktorý je čerstvý a aromatický.
• Príprava višní: Ak používate mrazené višne, nechajte ich pred použitím rozmraziť a dobre odkvapkať, aby torta nebola príliš mokrá.
• Sladkosť: Množstvo cukru v recepte môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi menej sladké dezerty, znížte množstvo cukru v pudingu a kréme.
• Bezlepková diéta: Uistite sa, že používate bezlepkový škrob a prášok do pečiva, ak pripravujete tortu pre niekoho s celiakiou.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a ozdôb. Vyskúšajte napríklad kombináciu maku a malín, alebo pridajte do krému trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu chuť.
• Nepečená verzia: Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť aj nepečenú makovú tortu s višňami.

tags: #maková #torta #s #višňami #recept

Populárne príspevky:

• Recept na nízkotučný jogurt
• Obľúbený Jaffa Dezert
• Kyslé uhorky a zdravie
• Recept na kuracie kúsky so šípkovou omáčkou
• Recept na škvarkovú nátierku