Kelový Prívarok: Recepty a Tradičné Spôsoby Prípravy

Kelový prívarok je jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka. Tak nejako sa nám spája s letom a prázdninami (asi preto, že v lete sa u nás jedávali hlavne zeleninové jedlá, sem-tam doplnené o nejakú mäsovú fašírku). Najčastejšie si k nemu opečieme dobrý špekáčik a podávame s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.

Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť chutný kelový prívarok a aké varianty existujú.

História a tradícia prívarkov

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. U nás doma máme všeobecne k prívarkom pozitívny postoj.

Základný recept na kelový prívarok

Tu je jeden z receptov, ako si pripraviť chutný kelový prívarok:

Suroviny:

Kel
Cibuľa
Zemiaky
Olej
Rasca
Nové korenie
Bobkový list
Múka
Zeleninový vývar

Postup:

Kel pokrájame na rezance.
Do rajnice dáme pol lyžice masti a pridáme pokrájanú cibuľu a cesnak. Keď sa upiekla do zlatova, pridáme pokrájaný kel.
Chvíľu opražíme spolu s cibuľou a cesnakom.
Podlejeme vodou a pridáme zemiaky pokrájané na kocky. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list aj strúhaný muškátový oriešok.
Varíme pod pokrievkou do mäkka.
Z hladkej múky a pol lyžice masti si urobíme zápražku. Pridáme červenú papriku, podlejeme vodou a vylejeme do kelovo-zemiakového prívarku.
Necháme na slabšom ohni povariť, ešte dochutíme .
Na troška oleji orestujeme opekačku, ktorú sme nožom naštvorčekovali, aby sa dala dobre deliť lyžicou pri jedení.
Naložíme hotový prívarok na tanier, ozdobíme opekačkou a polejeme olejom. Podávame s čerstvým chlebíkom.

Ďalšie recepty a tipy

Existuje mnoho variácií na kelový prívarok. Tu je niekoľko ďalších tipov a receptov:

Ružičkový kel prívarok: Milujem tento zeleninový prípvarok pre jeho chuť, ale aj preto, že je to obed či večera pripravená do 20 minút.
Zápražka: Ak máte radi zápražky, môžete si ju pripraviť. Na oleji za stáleho miešania osmažíme na miernom ohni múku a papriku, trvá to asi 2 minútky. Prilejeme asi pol deci horúcej vody, premiešame a prilejeme na konci varenia k prívarku. Dôkladne premiešame a necháme asi 3 minúty prejsť varom.
Kelový prívarok s kuracím mäsom: Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme cesnak a papriku. Jemne restujeme, no dáme pozor, aby nám nič neprihorelo. Keď je cibuľka orestovaná do sklovita, pridáme kuracie mäso a restujeme dozlatista. Potom poprášime hladkou múkou, osolíme a ešte pár minút restujeme.

Prílohy

Ku kelovému prívarku sa hodia rôzne prílohy. Okrem tradičného špekáčika a chleba môžete vyskúšať:

Volské oká
Fašírky
Opekanú slaninu

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	43 kcal
Bielkoviny	3.1 g
Sacharidy	5.4 g
Tuky	1.2 g
Vláknina	3.7 g