Kokosový olej: Všestranný pomocník v kuchyni a pre zdravie

Kokosový orech netreba zvlášť predstavovať. Hoci toto hnedé chlpaté čudo s tvrdou škrupinou a sladkým vnútrom v našich končinách nevypestujeme, poznáme jeho chuť, predovšetkým zo zákuskov a cukroviniek. Kokosový olej je jedným z najobľúbenejších produktov, ktoré sú ľahko dostupné vo všetkých obchodoch. Je to jedlý olej, ktorý sa získava zo zrelých plodov kokosového orecha. Získava sa extrakciou alebo lisovaním dužiny kokosovníka a má teplotu topenia 23 -26 °C, preto ho väčšinou nájdeme v tuhom skupenstve, v ktorom pripomína sneh.

V roku 2015 patril medzi 2,5% svetovej produkcie rastlinných olejov a jeho popularita stále rastie. Kokosový olej je zaradený medzi superpotraviny. Medzi olejmi je takmer superhrdinom. Určite ste už počuli, že dokáže takmer všetko. Má pevnú štruktúru, ktorá odoláva chladeniu aj izbovej teplote.

Prečo je kokosový olej taký super?

Kokosový olej má veľké množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Epidemiologické štúdie zistili, že skupiny ľudí, ktorí kokosový orech zaraďujú do svojej prirodzenej stravy (India, Filipíny, Polynézia), majú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení. Pre zaujímavosť, výsledky prieskumu v USA 2016 ukázali, že až 72 % ľudí považuje kokosový olej za jeden z najzdravších.

Čo je na ňom také super?

1. Neobsahuje cholesterol: Kokosový olej neobsahuje cholesterol, je ľahko stráviteľný a pri varení a pečení do cca 240 stupňov sa neprepaľuje a neuvoľňuje karcinogénne látky. Nemusíme sa preto báť pridávať ho do jedla, alebo užívať len tak, na lyžičke.
2. Obsahuje zdravé tuky: Hoci je kokosový olej vlastne tuk, je veľmi zdravý. Obsahuje totiž nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom - kyselinu laurovú, kyselinu kaprylovú a kyselinu kaprinovú.
3. Podpora imunity: Kyselina laurová, ktorá má v kokosovom oleji cca 50% zastúpenie, sa v tele mení na monolaurín, ktorý pomáha likvidovať vírusy, baktérie aj plesne. Kokosový olej teda predovšetkým zlepšuje trávenie a pomáha bojovať proti baktériám, vírusom a kvasinkovým ochoreniam.
4. Kokosový olej je záchranou pre mnoho ľudí, a to najmä pre tých najmladších a najstarších. Používa sa ako súčasť špeciálnych potravinárskych prípravkov pre tých, ktorí trpia poruchami trávenia a majú problémy s trávením tukov. Z rovnakého dôvodu sa tiež používa v prípravkoch pre dojčatá, na liečbu podvýživy.
5. Všestranné využitie: Kokosový olej využijete všade tam, kde využívate iné oleje - pri varení, pečení, aj v studenej kuchyni. Môžete na ňom vyprážať rezne, aj si ho natrieť na pečivo namiesto masla. Pridajte si ho do kávy - nedajte sa odradiť tým, že vaša kávička bude vyzerať tak trochu ako polievka. Ak trpíte laktózovou intoleranciou, kokosový olej v káve vám dokonale nahradí mlieko či smotanu.
6. Upokojuje pokožku: Ak sa vám ale už podarilo spáliť, kokosový olej zmierni podráždenie pokožky.
7. Vhodný pre alergikov: Ak patríte medzi alergikov alebo máte citlivú pokožku, kokosový olej je pre vás rozhodne výborná voľba. Ušetrí vaše telo zbytočnej chémie.
8. Detoxikácia úst: Počuli ste už o metóde "oil pulling" alebo olejovej terapii? Ide o vyplachovanie úst olejom a svoj pôvod má v ajurvédskej medicíne. Používa sa predovšetkým na bielenie zubov, zmiernenie ochorení ďasien a zubných kazov či zápachu z úst, ktorý spôsobujú nahromadené baktérie. Pomáha však aj celkovému zbaveniu tela toxínov, čo spozorujete na zlepšenom stave pokožky.
9. Dezinfekcia: Kokosový olej sa dá použiť na dezinfekciu predmetov v domácnosti.
10. Prírodný repelent: Kokosový olej je vynikajúcim základom pre tvorbu prírodného repelentu.
11. Podpora chudnutia: Ak budete celé dni len posedávať a napchávať sa kokosovým olejom, neschudnete. Ak však kokosovým olejom nahradíte iné tuky, pomôže vám zhodiť nejaké to kilo. Kokosový olej taktiež potláča chuť do jedla.

Ako využiť kokosový olej v kuchyni?

Kokosový olej môžete využiť na viacero spôsobov. Napríklad na varenie, na pečenie, alebo na prípravu rôznych studených potravín.

Pečenie

Na pečenie vám odporúčame použiť rafinovaný kokosový olej, ktorý sa dá nahrievať do teploty 200° Celzia. Takýto olej je väčšinou bez zápachu čo znamená, že si budete môcť pochutnať na vašom jedle bez kokosovej arómy. Rafinovaný kokosový olej je tiež vhodný na vyprážanie alebo pečenie v rúre. Ak ste fanúšikom popcornu, môžete kokosový olej pokojne zameniť za maslo alebo rastlinný olej. Čo vám ešte môžeme poradiť, je natieranie kuracieho alebo morčacieho mäsa s kožou kokosovým olejom, predtým ako ho okoreníte.

Varenie

Okrem pečenia môžete kokosový olej využiť aj pri klasickom varení. Na takéto účely je dobré použiť nerafinovaný (virgin alebo panenský) kokosový olej, ktorý sa môže nahrievať do teploty 175°C. Môžete na ňom posmažiť cibuľku, rôznu zeleninu, ryby, poprípade kuracie a morčacie mäso bez kože. Takýto panenský kokosový olej môžete tiež pridať do kávy poprípade čaju, kde vám dodá potrebnú energiu a zvýši metabolizmus.

Studená kuchyňa

V neposlednom rade je kokosový olej vhodný aj na konzumáciu za studena. Pokojne ho preto pridajte do nepečených zákuskov, rôznych čokoládových trufflí, fit-tyčiniek alebo do šejkov.

Typy kokosového oleja

K dispozícii sú predovšetkým dva druhy kokosového oleja - rafinovaný a panenský.

• Rafinovaný kokosový olej: V prípade prvého typu, ktorý sa takisto označuje ako RBD olej, sa po zbere kokosová dužina suší a následne lisuje. Tri písmená v názve oleja odkazujú na presnú metódu jeho spracovania a v preklade do slovenčiny znamenajú rafinácia, bielenie a deodorizácia (refined, bleached, deodorized). Kokosový RBD olej sa preto vyznačuje svetlou farbou, neutrálnou arómou a naozaj veľmi jemnou chuťou. Skvele pasuje do všetkých jedál, pri ktorých by naopak silná kokosová chuť nebola príliš žiaduca. Rafinovaný kokosový olej je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie, pretože bod zadymenia je približne 230 °C.
• Panenský kokosový olej: Vzniká z čerstvej kokosovej dužiny lisovanej za studena a ďalej sa už neupravuje. Jeho spracovanie býva šetrné, bez tepelného zásahu. Panenský kokosový olej má dymový bod 177 °C.

Ako si vybrať kvalitný kokosový olej?

Kvalita kokosového oleja je veľmi dôležitá. Ak sa uspokojíte s kokosovým olejom zo supermarketu, určite nejde o zdravú potravinu.

• Nerafinovaný, panenský alebo extra panenský: Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a bez použitia vysokých teplôt.
• Chuť a vôňa: Kvalitný olej spoznáte aj podľa chuti a vône. Pravý kokosový olej vonia jemne a čisto, rozhodne by ste nemali cítiť ani cítiť pražené orechy.
• Balenie: A v neposlednom rade si olej kupujte v skle, zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.

Kokosový olej v kozmetike

Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa kokosový olej používa v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel. Kokosový olej sa zvyčajne pridáva aj do opaľovacích krémov.

Ako používať kokosový olej v kozmetike?

• Hydratácia pokožky: Skvele hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam slúži aj na prevenciu a liečbu akné.
• Starostlivosť o vlasy: Pokiaľ ide o starostlivosť o vlasy, použite kokosový olej ako kondicionér, ktorý pomôže zaceliť rozštiepené končeky a dodá vašim vlasom potrebný lesk. Po umytí ho naneste na končeky a nechajte pôsobiť. Potom si vlasy umyte aspoň trikrát, aby sa vám nemastili.
• Starostlivosť o zuby: Kokosový olej má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky.

Ďalšie využitia kokosového oleja

Kokosový olej má v domácnosti široké využitie. Môžete ho použiť ako v kuchyni, tak aj v kúpeľni. Je vhodný na vyprážanie, pretože sa neprepáli.

• Odličovač: Ak hľadáte spoľahlivý odličovač, práve ste ho našli! Kokosový olej je vynikajúcim pomocníkom, ktorý si poradí dokonca aj s vodeodolným make-upom vrátane špirály.
• Masážny olej: Ako každý iný netoxický prírodný olej, ktorý navyše aj dobre vonia, kokosový olej sa dá skvele využiť na masáže.
• Lubrikačný gél: Výborne poslúži aj ako nedráždivý a hygienicky nezávadný lubrikačný gél, ktorého pridanou hodnotou je ochrana pred kvasinkovými ochoreniami.
• Na popáleniny: Ak ste sa niekedy spálili od slnka, určite ste hľadali niečo na upokojenie pokožky. Aj v tejto oblasti vám bude kokosový olej veľmi nápomocný.

Výživové hodnoty kokosového oleja

Tuk sa skladá z molekúl nazývaných mastné kyseliny a v kokosovom oleji sa nachádza niekoľko druhov nasýtených mastných kyselín. Jedna polievková lyžica kokosového oleja obsahuje približne 120 kalórií, 0 g bielkovín, 13,5 g tuku a 0 mg cholesterolu.

Záver

Ako vidíte, kokosový olej sa dá v kuchyni využiť na veľa spôsobov. Z nášho pohľadu vám ho určite odporúčame pridať do vašej každodennej stravy. Ak ho využijete správne, jedlá, ktoré s ním pripravíte, sa stanú o niečo zdravšími. Nezabudnite však na jednu podstatnú vec. A tou je preverenie pôvodu a zloženia kokosového oleja, ktorý si chcete kúpiť. Niekedy totiž môžete natrafiť na taký, ktorý pochádza z neekologickej farmy, kde sú potláčané ľudské práva, alebo kde je pri zbere devastované životné prostredie. Okrem toho sa v ňom môžu nachádzať rôzne škodlivé prísady a konzervanty. Našťastie, takéto prípady sú veľmi zriedkavé.

tags: #kokosový #olej #použitie #v #kuchyni #recepty

Populárne príspevky:

• Pestovanie zemiakov Magenta Love
• Ako si pripraviť jahodovú zmrzlinu doma
• Ako skloňovať tofu?
• Chrumkavá ryba - recept
• Čo robiť, keď je koláč nedopečený?