Kokosový olej a jeho využitie pri výrobe krémov

Kokosový olej si v poslednej dobe získava čoraz väčšiu pozornosť a právom. Ide o veľmi kvalitný a univerzálny tuk, ktorý sa dá využiť nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike. Navyše má aj nezanedbateľné antibakteriálne účinky.

Kokosový olej sa získava z dužiny plodu kokosovníka. Má bielu farbu a jeho konzistencia je tuhá, no pri zvýšenej teplote sa mení na kvapalnú a farba je priehľadná. Má jemnú, príjemnú kokosovú vôňu, je odolný vysokým teplotám a odoláva oxidovaniu, preto sa jeho farba časom nemení na žltú.

Olej je tekutého skupenstva až pri teplote nad 25 °C, pri nižšej teplote tuhne. A ak je olej správne spracovaný, vydrží vám aj niekoľko rokov.

Druhy kokosového oleja

K dispozícii sú predovšetkým dva druhy kokosového oleja - rafinovaný a panenský.

Rafinovaný kokosový olej: V prípade prvého typu, ktorý sa takisto označuje ako RBD olej, sa po zbere kokosová dužina suší a následne lisuje. Tri písmená v názve oleja odkazujú na presnú metódu jeho spracovania a v preklade do slovenčiny znamenajú rafinácia, bielenie a deodorizácia (refined, bleached, deodorized). Kokosový RBD olej sa preto vyznačuje svetlou farbou, neutrálnou arómou a naozaj veľmi jemnou chuťou. Skvele pasuje do všetkých jedál, pri ktorých by naopak silná kokosová chuť nebola príliš žiaduca. Rafinovaný kokosový olej má bod dymenia až 232 °C, vďaka čomu je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie.
Panenský kokosový olej: Vzniká z čerstvej kokosovej dužiny lisovanej za studena a ďalej sa už neupravuje. Jeho spracovanie býva šetrné, bez tepelného zásahu. Panenský kokosový olej má dymový bod 177 °C.

Tento druh sa väčšinou vyrába z panenského kokosového oleja a získava sa pomocou metódy s názvom frakčná destilácia. Ide o proces, pri ktorom sa kokosový olej ochladí a následne sa oddelia jednotlivé pevné zložky. Takto olej získa tekutú konzistenciu, ktorú si zachová aj pri nízkych teplotách.

Kokosový olej obsahuje viac ako 90% nasýtených mastných kyselín, ktoré sú pozitívom pre naše zdravie. Obsahuje MCT tuky. Tieto nevyužívajú lymfatický cievny systém, ale putujú priamo do krvného obehu a pečene, kde sa metabolizujú na vodu a oxid uhličitý. Okrem toho obsahuje mastné kyseliny, ktoré majú antibakteriálne a antimykotické účinky. Okrem kyselín však kokos obsahuje aj minerály (kremík, sodík, draslík, horčík, zinok, fosfor, železo) a vitamíny A a E.

Domáci kokosový olej

Použitie kokosového oleja

Kokosový olej má v domácnosti široké využitie. Môžete ho použiť ako v kuchyni, tak aj v kúpeľni.

Kokosový olej v kuchyni

Kokosový olej má pri teplote do cca 23 stupňov tuhú konzistenciu belavej farby. Za studena lisovaný olej má jemnú kokosovú chuť i vôňu. Môžete ho však použiť aj na studeno do rôznych raw dezertov, smoothies, do kávy miesto mlieka či šalátov. Ak máte alergiu na bielkovinu kravského mlieka, pokojne siahnite po kokosovom oleji a natrite si ho na chlieb. Pripravíte na ňom i pukance alebo ho použite ako marinádu na mäso.

Kokosový olej je dobré v kuchyni využívať najmä na vyprážanie, pretože je vysoko odolný voči tepelnému poškodeniu a neprepáli sa (vydrží teplotu okolo 180 °C). Preto je vhodný napríklad na krátke smaženie či restovanie. Skvelo obstojí aj v sladkých receptoch, kde nahradí iný tuk alebo vajcia. Okrem toho s ním ľahko vymažete formu na pečenie.

Je ako stvorený na prípravu exotických jedál - rôzne pikantné kuracie kúsky či kari. Kokosový olej sa perfektne hodí aj na sladko, siahnite po ňom pri pečení báboviek, sušienok, či pečiva. Lyžičku oleja si môžete primiešať aj do raňajkovej kaše, získa novú chuť a zároveň vás zasýti na dlhšiu dobu. Veľa ľudí ho používa s cieľom chudnúť - tu si však treba uvedomiť, že kokosový tuk nie je zázrak na počkanie, a tak pri chudnutí treba ísť na “vec” komplexne.

Kokosový olej v kozmetike

Kokosový olej vďaka svojej príjemnej vôni bez problémov nahradí množstvo kozmetických prípravkov - môžete ho použiť namiesto sprchového gélu, ako deodorant, zubnú pastu alebo na prípravu domácich krémov a masiek. Bude sa vám hodiť po opaľovaní, upokojí začervenanie a spálenie. Má pozitívny vplyv aj na nechty a pomáha zvláčniť pokožku. Skvele nahradí i detský olejček.

Kokosový olej na tvár má skvelé hydratačné vlastnosti a je vhodný najmä pre suchú pleť a pokožku. V prípade potreby ním pokojne nahradíte klasický pleťový krém.

Ak hľadáte spoľahlivý odličovač, práve ste ho našli! Kokosový olej je vynikajúcim pomocníkom, ktorý si poradí dokonca aj s vodeodolným make-upom vrátane špirály. Odličovanie však nie je jediná činnosť, s ktorou vám kokosový olej na tvár a pokožku pomôže. Je veľmi hydratačný, preto sa výborne hodí na ošetrenie suchej pleti a pokožky. Môžete ním dokonca nahradiť klasický krém - a to nielen na tvár, ale aj celé telo alebo ruky, pretože sa skvele vstrebáva. Obzvlášť dobrým nápadom je použitie kokosového oleja na telo večer po kúpeli, keď je pokožka vláčna a zohriata.

Ak ste sa niekedy spálili od slnka, určite ste hľadali niečo na upokojenie pokožky. Aj v tejto oblasti vám bude kokosový olej veľmi nápomocný.

Najčastejšie sa kokosový olej na vlasy nanáša na vlhké vlasy - buď na celú hrivu, alebo len na končeky. Dôležité je ho do vlasov vmasírovať. Obzvlášť vtedy, ak sú vaše vlasy vysušené, poškodené alebo majú rozštiepené končeky. Okrem toho si olej dokáže poradiť aj s nepríjemným svrbením pokožky hlavy.

Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať nepravdepodobné, kokosový olej možno využiť aj pri starostlivosti o zuby. Má totiž antibakteriálne účinky a výborne poslúži na čistenie chrupu a detoxikáciu úst. Prispieva k nižšej tvorbe zubných kazov a k menšiemu výskytu zápalov alebo áft v ústnej dutine.

Kokosový olej a jeho účinky na zdravie

Kokosový olej má vďaka svojim nutričným vlastnostiam mimoriadny antibakteriálny, antimikrobiálny, protivírusový a protiplesňový účinok. Kokosový olej podporuje správnu funkciu pečene a obličiek. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam, vysokému obsahu kyseliny laurovej, kaprónovej a kaprylovej má kokosový olej mimoriadny antibakteriálny, antimikrobiálny, protivírusový a protiplesňový účinok.

Zhruba polovicu kokosového oleja tvorí kyselina laurová, ktorá sa nachádza napríklad v materskom mlieku. Telo ju vie veľmi dobre prijať a využiť. Dobrou správou je aj to, že užitočné baktérie, ktoré máme v tele, antibakteriálny účinok kyseliny laurovej nijako neohrozuje.

Voľné radikály a oxidačný stres vedú v organizme k vzniku metabolických ochorení a zvyšujú riziko vzniku osteoporózy a metabolických ochorení. Podľa najnovších štúdii na potkanoch so zníženou produkciou estrogénov je panenský kokosový olej účinný na udržanie správnej hustoty kostí. Autori tejto štúdie zdôrazňujú blahodarný účinok predovšetkým panenského nespracovaného kokosového oleja, pretože má mimoriadne vysoký obsah polyfenolov a efektívny antioxidačný účinok.

Podľa viacerých štúdií kokosový olej môže byť efektívnym prirodzeným spôsobom liečby Alzheimerovej choroby. Kokosový olej účinkuje ako prírodné antibiotikum, zabíja škodlivé baktérie ktoré spôsobujú vznik vyrážok. Akné, postihujúce teenagerov aj dospelých, je spôsobené premnožením baktérií alebo nerovnováhou kožného mazu.

Kokosový olej a mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom majú pravdepodobne silný protinádorový účinok a udržiavajú normálnu funkciu imunitného systému. Kyselina kaprylová obsiahnutá v kokosovom oleji má antibakteriálne vlastnosti a zabíja plesne a kvasinky.

Kokosový olej podporuje efektívne vylučovanie inzulínu pankreasom a tým upravuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje kontrolu diabetu. Mnoho ľudí sa spolieha na účinok kokosového oleja pri úľave od chronickej zápchy a nadúvania. Pacienti s ekzémom a psoriázou vyťažia z pozitívnych účinkov kokosového oleja, ktorý prirodzeným spôsobom lieči suchú a olupujúcu sa pokožku.

Skladovanie kokosového oleja

V prípade skladovania kokosového oleja by ste sa mali vyvarovať svetlu a kyslíku. Preto je preň najideálnejším miestom tmavý a chladný priestor pri teplote okolo 25 °C. Zároveň by mal byť uskladnený v nádobách so vzduchotesným uzáverom. Kokosový olej nie je nutné dávať do chladničky.

Recepty na domáce krémy s kokosovým olejom

Kokosový olej je v kozmetike zázrak a je skvelý aj na výrobu krémov. Tu je niekoľko receptov na domáce krémy s kokosovým olejom:

Krém	Ingrediencie	Postup
Spevňujúci telový krém	24 ml infúzie zeleného čaju 24 ml hamamelového hydrolátu Arabská guma Sezamový olej Olej z boráku lekárskeho Citrónový esenciálny olej Esenciálny olej z cédru Atlas Vitamín E Extrakt z grapefruitových jadierok	Hydrolát hamamelu zohrejte v dvojitom kotli na 70 °C. Arabskú gumu zmiešajte s infúziou zeleného čaju pomocou mini-mixéra. Zmes zeleného čaju a arabskej gumy nalejte do hydrolátu hamamelu a premiešajte. Všetky zložky olejovej fázy (sezamový olej, olej z boráku lekárskeho) zahrievajte v dvojitom kotli, kým zmes nedosiahne 70 °C, potom ju odstavte z ohňa. Olejovú a vodnú fázu zmiešajte, pričom obe musia mať 70 °C. Miešajte pomocou mini-mixéra, aby ste vytvorili emulziu. Miešajte, kým sa emulzia neochladí na 45 °C, potom pridajte esenciálne oleje, vitamín E a extrakt z grapefruitových jadierok. Miešajte, kým emulzia nie je homogénna. Nalejte krém do vhodnej nádoby.
Krém na ruky s levanduľou	Mandľový olej Olivový olej Kokosový olej Včelí vosk Esenciálny olej levanduľa	Všetky oleje zmiešajte na miernom ohni. Pridajte včelí vosk a miešajte, kým sa nerozpustí. Dajte na 10 minút do chladničky. Potom pridajte esenciálny olej levanduľa. Nechajte vychladnúť a uchovávajte v sklenenej nádobe.
Krém na holenie	Bambucké maslo Kokosový olej Glycerín Kastílske mydlo Sóda bikarbóna Med (alebo aloe vera gél) Extrakt z grepových jadier (vitamín E)	Bambucké maslo nechajte povoliť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. V miske prešľahajte kokosový olej, glycerín a kastílske mydlo. Pomaly prilievajte bambucké maslo a stále metličkou miešajte. Šľahajte asi minútu, a potom postupne pridávajte med (aloe vera gél) a sódu. Nakoniec prikvapnite extrakt z grepových jadier (vitamín E) a dobre premiešajte. Keď je produkt krémový ako jogurt alebo majonéza, premiestnite ho do pohára a nechajte 24 hodín odpočívať v izbovej teplote.
Vitamínový C krém pre zdravý lesk pleti	Rakytníkový olej Jojobový olej Vitamín C Cosgard (konzervant) Vitamín E Konopný olej Demineralizovaná voda (možno nahradiť hydrolátom z pomarančových kvetov (neroli)) Ecomuls (emulgátor)	Demineralizovanú vodu zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým nedosiahne 70-80 °C. V druhej miske odvážte rakytníkový olej, jojobový olej a ecomuls. Zahrievajte v druhom vodnom kúpeli, kým sa emulgátor neroztopí a zmes nedosiahne 70-80 °C. Keď vodná aj olejová fáza dosiahnu teplotu 70-80 °C, vyberte ich z vodného kúpeľa a nalejte olejovú fázu na vodnú fázu. Miešajte pomocou minimixéra, kým emulzia nie je homogénna. Vložte misku do studeného vodného kúpeľa. Pokračujte v miešaní minimixérom, kým sa teplota neochladí na približne 45 °C. Pridajte vitamín C. Premiešajte pomocou malej špachtle. Pridajte vitamín E, cosgard a konopný olej a znova premiešajte pomocou malej špachtle. Preneste krém do nádoby.
Denný pleťový krém pre začiatočníkov	Voda Glycerín Olivem 1000 (emulgátor) Olej z pistáciových orieškov Euxyl PE 9010 (konzervant)	V nádobe zmiešajte odváženú vodu a glycerín. V druhej nádobe zmiešajte Olivem 1000 a olej z pistáciových orieškov. Nádoby zakryte alobalom a zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa emulgátor nerozpustí. Skontrolujte, či obe fázy majú približne rovnakú teplotu a vlejte vodnú fázu do olejovej. Miešajte, kým sa emulzia nespojí. Po vychladnutí pridajte Euxyl PE 9010.

Tipy a rady pre výrobu domácich krémov

Hygiena: Pred začatím výroby si dôkladne umyte ruky a vydezinfikujte všetky pomôcky a nádoby.
Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné prírodné suroviny od overených dodávateľov.
Presné dávkovanie: Dodržujte presné pomery ingrediencií podľa receptu.
Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri zahrievaní olejov a voskov, aby nedošlo k ich prevareniu.
Konzervácia: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť krému, pridajte prírodný konzervant (napr. extrakt z grapefruitových jadierok, Cosgard, Euxyl PE 9010).
Skladovanie: Krémy skladujte v tmavých sklenených nádobách, mimo dosahu tepla a svetla. Niektoré krémy je vhodné skladovať v chladničke.
Test znášanlivosti: Pred použitím nového krému si otestujte jeho znášanlivosť na malej ploche pokožky.
Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a receptmi, aby ste našli ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašej pleti.
Prispôsobenie receptu: Recepty si môžete upraviť podľa typu pleti a konkrétnych problémov, ktoré chcete riešiť.
Esenciálne oleje: Používajte s opatrnosťou a dodržujte odporúčané dávkovanie.

Ako vybrať kvalitný kokosový olej?

Pri výbere kokosového oleja je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu, pretože iba správne spracovaný olej si uchováva všetky prospešné látky. Tu je niekoľko tipov:

Druh kokosového oleja: Najlepšie je zvoliť olej nerafinovaný (panenský kokosový olej), teda za studena lisovaný. Získava sa z čerstvej kokosovej dužiny, bez použitia vysokej teploty, vďaka čomu si zachováva nielen chuť a vôňu, ale predovšetkým prirodzené nutričné vlastnosti.
Pôvod: Skontrolujte, či olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva, ktoré nepoužíva pesticídy ani iné škodlivé látky.
Vôňa a konzistencia: Čerstvý, nerafinovaný kokosový olej má charakteristickú vôňu - jemne sladkú, kokosovú a priehľadnú alebo jemne mliečnu farbu.
Označenie: Ak na obale vidíte nápis RBD olej, bielený alebo dezodorizovaný olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt. Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý.
Balenie: Olej kupujte v skle, zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.

tags: #kokosový #olej #použitie #pri #výrobe #krémov