Overené Recepty na Koláč s Mirabelkami

Šťavnaté slivky patria k letu rovnako ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú dozrievať slivky, každá gazdinka rieši, čo so sladkými plodmi - či ich zavariť do kompótu, usušiť, použiť do žemľovky, spraviť domáci lekvár alebo rovno napiecť obľúbený koláč so slivkami, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než vychladne.

Slivkové koláče môžu byť nenáročné na prípravu, no vždy ponúkajú dokonale vyváženú chuť - sladkého cesto, šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky. Najčastejšie sa pripravujú na kysnutom alebo krehkom trenom ceste a vďaka sezónnym aj mrazeným slivkám si ich môžete dopriať kedykoľvek.

Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes upiecť, vyberte si z našej bohatej ponuky slivkových koláčov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Slivková sezóna je pomerne krátka, preto si ju vychutnajme čo najviac v tých najlepších receptoch. Sú nielen chutné ale pre naše zdravie aj veľmi prospešné.

Overené recepty na slivkový koláč

Vybrali sme pre vás výber overených receptov na tie najlepšie slivkové koláče:

• Hrnčekový
• Kysnutý
• Kváskový

Nech zo sliviek upečiete ktorýkoľvek koláč, vždy bude fajnový. A cez daždivý víkend zvlášť.

Cuketová makovička so slivkami: Cukiet je stále dosť, sliviek tiež a tak tento vynikajúci koláčik môže byť aj u vás doma.

Slivkový koláč podľa New York Times: Tento koláč bol v roku 1983 zverejnený v novinách New York Times a kvôli svojej obrovskej popularite čitatelia požadovali jeho opätovné zverejnenie každý rok. Koláč je veľmi jednoduchý, chutný a voňavý, zvládne ho aj úplný začiatočník.

Slivkové brownies podľa Pyca: Tento recept zaznamenal na sociálnych sieťach foodblogera Martina Pyca Rauscha veľký ohlas. Vyskúšajte ho aj vy.

Makový koláč so slivkami: Keďže v recepte sa nepoužíva kravské, ale kokosové mlieko, je tento koláč vhodný aj pre ľudí s neznášanlivosťou mliečnej bielkoviny a laktózy.

Základný recept na jednoduchý slivkový koláč: Jednoduchý slivkový koláč má nenáročný postup práce a nevyžaduje veľa surovín. Ak nemáte slivky, môžete ho pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ale slivky najhodnovernejšie nahradíte blumami alebo mirabelkami.

Vyskúšajte tento recept, môžete ho upraviť napríklad aj o mletú škoricu alebo slivky môžete pokvapkať medom namiesto použitia cukru.

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na cesto.
2. Všetky suché ingrediencie dáme do misky, postupne pridávame vajíčka, olej, smotanu a varechou vypracujeme hladké cesto. Ak je veľmi tuhé, pridáme vlažné mlieko.
3. Plech ( 31 x 41 cm) vymastíme a vysypeme múkou a rozotrieme rovnomerne cesto.
4. Slivky umyjeme osušíme a rozpolime na polovicu. Poukladáme na cesto rozpolenou časťou nahor.
5. Slivky posypeme škoricovým cukrom. Ja som nemala, tak som použila mletú škoricu a kryštálový cukor, ktorý som zmiešala spolu.
6. Nakoniec urobíme z múky, masla a cukru mrveničku. Pomer by mal byť 1:1:1. Mrveničkou posypeme koláč, rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 30-35 minut do zlatista.
7. Po upečení necháme vychladnúť. Dobrú chuť.

V mise zmiešame múku, maslo nakrájané na kúsky, štipku soli a pridáme aj vanilkový extrakt a studenú vodu. Cesto vložíme do zľahka vymastenej formy a vložíme ho tak, aby sme vytvorili aj okraje. Dno popicháme vidličkou, aby cesto počas pečenia nenarástlo príliš vysoko. Cesto vo forme posypeme mandľovou múkou v tenkej vrstve. Položíme polovice alebo štvrtiny vykôstkovaných sliviek a posypeme cukrom.

Pripravený koláč pečieme asi 50 až 55 minút, až kým nie sú okraje zlatisté.

Slivkový koláč s makom: V sezóne sliviek nesmie chýbať aj koláč v kombinácii sliviek a maku. Toto je absolútna topka pre každého, kto má rád jednoduché recepty. Skvelé spojenie maku a sliviek v jednoduchom hrnčekovom recepte.

Príprava cesta: Do misy odvážte určené množstvo múky, pridajte štipku soli a premiešajte. Až vzíde droždie, pridajte vajce a olej a nechajte nadstavcom hák zapracovať cesto.

Príprava posýpky a sliviek: Medzitým odkôstkujte slivky a pripravte si mrvenicu. Na mrvenicu zmiešajte ingrediencie a vidličkou alebo rukami zapracujte drobivú zmes.

Pečenie: Potom rozohrejte rúru na 180 °C. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.

Ďalšie tipy a triky: Ak ste si priniesli zo záhrady či miestneho trhu košík čerstvých sliviek, pripravte si spolu s nami tieto výborné koláče. Upečte si sladké pokušenie, ktoré všetkých maškrtníkov vôňou priláka do kuchyne.

Myrobalán a Mirabelka: Dve Podobné, Ale Predsa Iné Ovocia

V tomto článku sa budeme venovať rodine kôstkovín, konkrétne slivkovinám, s dôrazom na ovocie, ktoré sa podobá slivke a má červenú farbu ako čerešňa. Budeme sa zaoberať mirabelkami, myrobalánmi a ich krížencami, pričom sa zameriame na ich rozlišovacie znaky, pestovanie a využitie.

Je možné, že sa s pojmom myrobalán stretávate teraz prvýkrát. Ako uvádza aj literatúra, myrobalán sa využíva ako veľmi dobrý podpník na viaceré druhy ovocia, čiže sa s týmto názvom častejšie stretnete v tejto oblasti. Malým slivkovinám ľudia naozaj najčastejšie hovoria jednoducho mirabelky. Pre porovnanie angličtina používa názov cherry plum, doslova ako čerešňová slivka. V slovenskom Veľkom slovníku cudzích slov je výraz myrobalan. S krátkym a.

Rozlišovacie znaky:

• Divoký rast: Ak rastú „divoko“, pôjde s najväčšou pravdepodobnosťou o myrobalán.
• Veľkosť plodov: Plody mirabelky sú oproti plodom myrobalánu akéhokoľvek druhu aspoň o kúsok väčšie.
• Listy: Listy mirabelky sú oválne, väčšie, kožovité, zdola môžu byť plstnaté. Myrobalán ich má menšie až malé a užšie a skôr lesklé.
• Farba: Mirabelka je spravidla žltá alebo žltá s červenajúcimi sa líčkami zo strany, kde najviac svieti slnko.
• Kôstka: Pri mirabelkách ide dužina dobre od kôstky a tá je spravidla viditeľne väčšia ako kôstka myrobalánov. U tých ide kôstka od dužiny naopak ťažšie až veľmi ťažko a je spravidla menšia.

Toto ovocie funguje skutočne ako fascinujúci slivkový chameleón. Na fotografii vidíte ukážku rôznych variácií aktuálne zrejúcich myrobalánov. Niektoré sú akoby prevtelením slivky, iné čerešne, niektoré majú príchuť marhule či ringlóty.

Doplním ešte špendlíky. Tvarom pripomínajú slivku. Plody sú vyslovene oválne. Najčastejšie bývajú žlté. Veľkosť ako menšia slivka, ale relatívne veľké, určite väčšie ako priemerný myrobalán. Môžu mať ale tiež viacero farebných a veľkostných variácií. Nevyskytujú sa voľne v prírode často, skôr výnimočne, čiže sa s nimi nestretnete hocikde.

Krížence Slivky a Marhule

V poslednej dobe sa stávajú populárnymi krížence slivky a marhule. Tieto hybridy kombinujú vlastnosti oboch druhov ovocia, čo vedie k zaujímavým chuťovým a vizuálnym kombináciám.

Prehľad niektorých odrôd krížencov slivky a marhule:

Niektoré sú vhodné na pestovanie v stredných a teplejších oblastiach, iné sú odolné voči mrazu a chorobám. Tieto krížence ponúkajú pestovateľom možnosť experimentovať a objavovať nové chute a vlastnosti ovocia. Samosprašná odroda úzkeho rastu, vhodná na stĺpovité pestovanie.

Využitie Slivkovín

Rozdiely vo využití týchto plodov všeobecne nie sú. Hodia sa na kompóty, džemy, ovocné kože a všeobecne najmä na veľmi lahodné pálenky. Bez ohľadu na to, aký druh a akú odrodu z týchto slivkovín pozbierate, plody budú jedlé. Pokiaľ vám subjektívne zachutia, neváhajte veru a tieto plody spracujte. Na odkôstkovanie sa hodí odkôstkovač na čerešne.

Robila som z nich hádam všetko, čo vám napadne. Ešte aj sušila. Kebyže mám spraviť rebríček top produktov, na prvom mieste bude určite pálenka. Rozhodne najlahodnejšia akú sme kedy dali páliť. Porovnávam napr. s marhuľou, slivkou, mixom ovocia či jablkami. Tretie naj sú moje obľúbené ovocné kože. Džem je dobrý, ale áno kyslejší. Pri spracúvaní ich spravidla pasírujem. Vykôstkované som ich dokonca aj sušila. A nezabudnime na kôstky!

Nízkosacharidové múky

Nízkosacharidové stravovanie si získava čoraz väčšiu popularitu. Či už sa snažíte schudnúť, udržať si stabilnú hladinu cukru v krvi, alebo jednoducho preferujete zdravší životný štýl, nízkosacharidová diéta môže byť pre vás správnou voľbou. Jedným z kľúčových aspektov nízkosacharidového varenia je výber správnych múk. Klasické múky z obilia, ako pšeničná múka, sú bohaté na sacharidy, preto je potrebné ich nahradiť alternatívami s nízkym obsahom sacharidov. Tento článok vám predstaví rôzne druhy nízkosacharidových múk, poskytne recepty na zahusťovanie jedál a ponúkne tipy a triky pre úspešné nízkosacharidové varenie.

Ako používať nízkosacharidové múky?

Otázka, ktorá sa často vynára, je, či existuje nejaký univerzálny pomer na nahradenie tradičných múk nízkosacharidovými alternatívami. Odpoveď nie je jednoduchá, pretože závisí od toho, čo presne varíte alebo pečiete. Chcete, aby boli koláče nadýchané, muffiny šťavnaté a sušienky chrumkavé? Konzistencia závisí nielen od múky, ale aj od jej pomeru k ostatným surovinám.

Preto sa odporúča začať s receptami, ktoré sú už priamo navrhnuté a vyskúšané s nízkosacharidovými múkami. Jednoduchá náhrada pšeničnej múky nízkosacharidovou alternatívou nemusí vždy fungovať a môže viesť k neúspechu.

Dôležitým faktorom je aj lepok a jeho úloha pri pečení. Väčšina nízkosacharidových múk (s niekoľkými výnimkami) neobsahuje lepok. Lepok je proteín, ktorý sa skladá z glutenínu a gliadínu, prirodzene sa vyskytujúcich v pšenici a iných obilninách. Vďaka lepku sa z múky a vody stáva elastické cesto.

Neexistuje jedna nízkosacharidová potravina, ktorá by dokázala úplne nahradiť lepok, ale existujú suroviny, ktoré môžu nahradiť jeho jednotlivé vlastnosti. Vajíčka alebo ľanové vajíčka sú vynikajúce spojivá do koláčov, muffinov a chlebov.

Prehľad nízkosacharidových múk

Nízkosacharidové múky možno rozdeliť do dvoch skupín:

• Obilninové múky priemyselne spracované na zníženie obsahu sacharidov: Tieto múky sa v nízkosacharidovom varení neodporúčajú kvôli rozsiahlemu spracovaniu.
• Múky z potravín s prirodzene nízkym obsahom sacharidov: Medzi ne patria orechy, semená a rastliny. Najpoužívanejšie nízkosacharidové múky sú mandľová a kokosová.

Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad rôznych nízkosacharidových múk s informáciami o obsahu sacharidov a kalórií na 100 g múky. Múky sú zoradené od tých s najnižším obsahom sacharidov:

Mandľová múka

Mandľová múka je jednou z najpopulárnejších nízkosacharidových múk. Existujú rôzne druhy:

• Pomleté mandle: Hrubo pomleté neošúpané mandle, vhodné do chlebov alebo koláčov, kde je hrubšia textúra žiaduca. Používajú sa aj namiesto strúhanky na obaľovanie mäsa a zeleniny alebo na zahusťovanie jogurtov a kaší.
• Plnotučná mandľová múka: Jemne pomleté ošúpané alebo neošúpané mandle (verzia bez šupky je jemnejšia). Vhodná do dezertov, koláčov, chlebov a pizze. Je to najčastejšie používaný typ mandľovej múky s obsahom tuku približne 50%.
• Odtučnená mandľová múka: Jemne pomleté ošúpané alebo neošúpané mandle zbavené väčšiny tuku. Múka je ľahšia, sypkejšia, práškovitejšia a viac savá (potrebuje viac tekutín). Vhodná na varenie aj pečenie. Obsah tuku je približne 10%.

Mandľová múka sa môže pri dlhšom skladovaní pokaziť, preto ju skladujte v chlade a suchu.

Kokosová múka

Kokosová múka sa získava ako vedľajší produkt pri výrobe kokosového mlieka. Zvyškový kokosový endosperm sa pri nízkej teplote vysuší a pomelie na jemnú múku. Hoci sa podobá na pšeničnú múku, rozdiely v použití sú značné. Kokosová múka má výraznú kokosovú arómu a je mimoriadne savá. Bežne sa v receptoch používa 6-12 vajíčok na 40 g múky.

Slnečnicová a tekvicová múka

Slnečnicová múka sa získava mletím slnečnicových semienok a tekvicová múka sa získava mletím tekvicových semienok. Sú to vhodné alternatívy k mandľovej múke s podobnými nutričnými hodnotami, konzistenciou a textúrou. Môžu byť nahradené v pomere 1:1. Zvláštnosťou slnečnicovej múky je, že v kombinácii s práškom na pečenie alebo jedlou sódou sa mení jej farba na odtieň zelenej. Táto zmena farby neovplyvňuje chuť ani konzistenciu.

Vlastnú slnečnicovú múku si môžete vyrobiť jednoducho pomocou mlynčeka na kávu a sitka. Olúpané nesolené slnečnicové semienka melte v mlynčeku na kávu 10-15 sekúnd. Dávajte pozor, aby ste ich nemleli príliš dlho, inak sa môžu zmeniť na maslo. Zmes preosejte cez sitko a väčšie kúsky vráťte do mlynčeka na opätovné pomletie.

Ľanová múka

Ľanová múka sa získava mletím ľanových semienok. Používa sa ako náhrada za vajíčka alebo tuk pri pečení. Jedno vajíčko môžete nahradiť 1 PL ľanovej múky zmiešanej s 3 PL vody. 1 PL tuku sa dá nahradiť 3 PL ľanovej múky. Ľanová múka je vhodná aj ako prísada do cesta, chleba alebo pečiva.

Ostatné orechové múky

Múky z vlašských, lieskových alebo pekanových orechov dodávajú koláčom a dezertom jedinečnú chuť a arómu. Majú tendenciu byť hrubšie a ťažšie, pretože sa väčšinou melú aj so šupkou. Obľúbená kombinácia je mandľová a kokosová múka, ktorá sa ukázala ako vzájomne prospešná hlavne pri koláčoch. Pre ekonomickejšie pečenie je vhodné kombinovať mandľovú so slnečnicovou alebo tekvicovou múkou.

Tipy a triky pre prácu s nízkosacharidovými múkami

• Múky pred použitím preosievajte.
• Pri pečení sa používa výrazne viac vajíčok, tuku a mliečnych výrobkov, preto je trvanlivosť výrobkov kratšia. Skladujte ich zabalené v povoskovanom papieri alebo uzavierateľnej nádobe v chladničke.
• Prášok na pečenie používajte zásadne čo najčerstvejší.
• Low carb cesto býva často lepkavé. Ruky a pracovné nástroje si v takom prípade naolejujte alebo navlhčite vodou.
• Ak sa cesto drobí, dôvodom môžu byť príliš malé vajíčka alebo vynechanie suroviny ako napr.

Recepty s nízkosacharidovými múkami

Kurací perkelt:

Ingrediencie:

• Kuracie prsia nakrájané na kocky
• Cibuľa nakrájaná nadrobno
• Sladká červená paprika
• Maslo
• Smotana
• Mandľová múka
• Soľ, korenie

Postup:

1. Na masle orestujte cibuľku, pridajte červenú papriku a kuracie prsia.
2. Podlejte vriacou vodou, osoľte, okoreňte a duste pod pokrievkou 30 minút.
3. Zmiešajte smotanu s mandľovou múkou a pridajte do hrnca k mäsu.
4. Pridajte zvyšnú červenú papriku a varte 5-10 minút.

Low carb halušky s karfiolom:

Ingrediencie:

• Karfiol
• Mandľová múka alebo psyllium
• Soľ

Postup:

1. Karfiol nakrájajte na menšie kúsky a varte na pare 15 minút.
2. Nechajte vychladnúť a popučte.
3. Zmiešajte s mandľovou múkou alebo psylliom, aby vzniklo husté cesto.
4. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky alebo psyllia.
5. Vo vriacej osolenej vode varte halušky, kým nevyplávajú na povrch.

Low carb halušky s karfiolom, slaninou a syrovou omáčkou:

Táto verzia halušiek je chuťou veľmi podobná klasickým bryndzovým haluškám.

Ingrediencie:

• Karfiol
• Slanina
• Smotana na šľahanie
• Bryndza alebo cream cheese
• Tvrdý syr
• Sušený cesnak, soľ, čierne korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Karfiol rozdeľte na malé kúsky a uvarte v slanej vode do mäkka.
2. Slaninu opečte do chrumkava a nasekajte nadrobno.
3. V hrnci zohrejte smotanu, pridajte bryndzu alebo cream cheese a miešajte, kým sa nerozpustí.
4. Pridajte cesnak, soľ, korenie a syr a miešajte, kým sa syr neroztopí.
5. Karfiol zalejte omáčkou, posypte slaninou a petržlenovou vňaťou.

Syrové praclíky z mandľovej múky:

Tento recept je ideálny pre nečakané návštevy alebo keď máte chuť na niečo slané.

Ingrediencie:

• Mandľová múka
• Syr
• Vajce
• Prášok do pečiva
• Hrubá soľ

Postup:

1. Na panvici roztavte syry.
2. Pridajte vajce, mandľovú múku a prášok do pečiva.
3. Cesto zamiesite a vytvarujte praclíky.
4. Poukladajte na plech s papierom na pečenie a posypte hrubou soľou.
5. Pečte pri 180 stupňoch približne 15 minút.

Nízkosacharidové džemy

Ak sa stravujete nízkosacharidovo, odporúčajú sa ovocie s nízkym obsahom sacharidov, ako sú jahody, maliny, černice a čučoriedky. Na zahustenie nízkosacharidových džemov môžete použiť:

• Chia semienka
• Xantánovú gumu
• Predĺžené varenie

Postup:

1. Ovocie dajte do hrnca, podlejte trochou vody alebo citrusovej šťavy.
2. Varte na miernom ohni, kým sa ovocie nerozvarí.
3. Pridajte sladidlo, korenie a soľ a varte, kým sa šťava nezredukuje a džem nezhustne.
4. Pridajte chia semienka alebo xantánovú gumu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
5. Pri pridávaní xantánovej gumy ju jemne rozprášte na povrchu a zamiešajte.
6. Džem prelejte do čistých pohárikov s viečkom a zavrite.

tags: #koláč #s #mirabelkami #recepty #overené

Populárne príspevky:

• Recept na plnené kapsy
• Ako upiecť tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom
• Dušan Plichta o čokoláde
• Sladkosti Wawel na Slovensku
• Recept na kysnutý orechový koláč