Šťavnatý čokoládový koláč s tvarohovo-kokosovými guličkami
Hľadáte recept na tortu, ktorá nie je len obyčajný koláč, ale skutočný zážitok? Táto šťavnatá čokoládová torta s kokosovými guličkami je presne taká. Vnútri aj na povrchu ukrýva prekvapenie, ktoré zaručene ohúri každú návštevu. Na tomto dezerte je najlepšia kombinácia sýteho čokoládového cesta s ľahkými a sviežimi tvarohovo-kokosovými guličkami. Je prekvapivo jednoduchá na prípravu a výsledok vyzerá ako od profesionálneho cukrára. Poďme na to!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 torta (Ø 24 cm, cca 12 porcií)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Slávnostná torta, Torta s prekvapením
Čo potrebujeme
Tvarohovo-kokosové guličky
- 250 g jemného tvarohu (nie hrudkovitý)
- 75 g strúhaného kokosu (+ na obalenie)
- 40 g kryštálového cukru
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Šťavnaté čokoládové cesto
- 120 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 30 g kvalitného kakaového prášku
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Kakaová poleva
- 50 g masla
- 60 g práškového cukru
- 40 ml mlieka
- 20 g kakaového prášku
Postup prípravy
Príprava guličiek
V miske zmiešajte tvaroh, kryštálový a vanilkový cukor a kyslú smotanu. Keď sa suroviny spoja, prisypte 75 g strúhaného kokosu a vypracujte kompaktnú hmotu. Z hmoty tvarujte rukami rovnako veľké guličky s priemerom asi 3 cm. Malo by vám ich vyjsť približne 18-20 kusov. Hotové guličky odložte bokom na tanier.
Príprava cesta a pečenie
Rúru si predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy s priemerom 24 až 26 cm vysteľte papierom na pečenie. Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli a cukrom do hustej a svetlej peny. Šľahajte aspoň 5 minút. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kakaový prášok a kypriaci prášok do pečiva.
Sypkú zmes zľahka a po častiach vmiešajte do vaječnej peny. Nakoniec opatrne a krátko vmiešajte 2 lyžice oleja. Cesto nalejte do pripravenej formy. Polovicu pripravených guličiek rovnomerne rozložte na cesto a jemne ich vtlačte dovnútra.
Pečte v predhriatej rúre približne 30 minút. Otestujte prepečenosť drevenou špajdľou - po vpichnutí do cesta (mimo guličky) musí vyjsť suchá. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť vo forme.
Dokončenie a zdobenie
Kým korpus chladne, pripravte si polevu. V malom hrnci na miernom ohni zohrejte mlieko, cukor, kakao a maslo. Za stáleho miešania varte asi 3 minúty, kým sa zmes nespojí a mierne nezhustne. Vychladnutý korpus vyberte z formy a položte na servírovací tanier. Polejte ho ešte teplou kakaovou polevou a rovnomerne rozotrite. Zvyšnú polovicu guličiek obaľte v strúhanom kokose a dekoratívne ich poukladajte na povrch torty. Celú tortu na záver ešte zľahka posypte strúhaným kokosom.
Tipy
- Pre ľahšie tvarovanie tvarohových guličiek si občas navlhčite ruky vodou.
- Pre ešte slávnostnejší vzhľad ozdobte každý kúsok torty pri podávaní kopčekom šľahačky.
- Torta chutí najlepšie na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Variácie
- Ovocné guličky: Časť kokosu v guličkách nahraďte najemno nasekanými lyofilizovanými malinami.
- Kávový nádych: Do cesta pridajte lyžičku instantnej kávy rozpustenej v oleji pre hlbšiu chuť.
- Rumová verzia: Pre dospelákov pridajte do tvarohových guličiek lyžicu kvalitného rumu.
S touto tortou zaručene zožnete úspech na akejkoľvek oslave.
Rezy s kokosovými guľkami
Hľadáte recept na zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto rezy sú oveľa viac než len obyčajný koláč na plechu. Pod vrstvou jemného krému a na nadýchanom dvojfarebnom ceste sa ukrýva sladké prekvapenie - lahodné kokosovo-tvarohové guličky, ktoré pri každom zahryznutí spôsobia malú explóziu chutí. Kombinácia sýtej kakaovej a jemnej vanilkovej chuti cesta s exotickým kokosom a sviežim krémom je jednoducho neodolateľná. Tento koláč nielen skvele chutí, ale aj efektne vyzerá na reze.
Príprava tohto zákusku je malým kulinárskym dobrodružstvom s istým výsledkom. Všetko začína vytvorením malých kokosových guličiek, ktoré na chvíľu schladíme. Medzitým si pripravíme vláčne cesto, ktoré rozdelíme na dve časti - svetlú a tmavú. Na plechu ich potom navrstvíme, poukladáme na ne guličky a upečieme. Po vychladnutí už len nanesieme jednoduchý, no lahodný krém zo smotany a ozdobíme čokoládou. Pustite sa do toho, výsledok stojí za to!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia a tuhnutia: Čas pečenia: 40 minút, Čas mrazenia guličiek: 10 minút, Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 3 hodiny
- Počet porcií/kusov: 1 plech (cca 25×35 cm), približne 20 rezov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Kokosové guličky:
- 200 g mäkkého polotučného tvarohu
- 3 PL práškového cukru
- 1 ks vaječného žĺtka
- 100 g strúhaného kokosu
- 1 ČL vanilkového extraktu (alebo 1 balíček vanilkového cukru)
Na cesto:
- 200 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 ks vajec
- 1 ks vaječného bielka
- 150 g kyslej smotany (16%)
- 2 PL mlieka
- 300 g polohrubej múky (preosiatej)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 2 PL kakaa (holandského typu)
Krémová vrstva:
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 ml Crème fraîche (alebo plnotučnej kyslej smotany)
- 12 g stužovača šľahačky
- 1 PL práškového cukru
Zdobenie:
- 50 g horkej čokolády na strúhanie
Postup prípravy
Príprava kokosového prekvapenia:
Najprv si pripravíme guličky. V mise zmiešame tvaroh, práškový cukor, vaječný žĺtok, strúhaný kokos a vanilkový extrakt. Rukami vypracujeme kompaktnú hmotu. Zo zmesi tvarujeme malé guličky s priemerom približne 2,5 cm. Ukladáme ich na malý tanierik alebo tácku a vložíme na 10 minút do mrazničky, aby spevneli.
Skladanie cesta:
Kým sa guličky chladia, pripravíme cesto. Zmäknuté maslo (pre ľahšiu prácu ho môžeme nakrájať na menšie kúsky) vyšľaháme s kryštálovým cukrom do bledej a nadýchanej peny. Do maslovej peny postupne po jednom zašľaháme 3 celé vajcia a 1 vaječný bielok (ktorý nám zostal z prípravy guličiek). Šľaháme, kým sa hmota pekne nespojí. Následne do zmesi opatrne vmiešame kyslú smotanu. Nakoniec do cesta vmiešame preosiatu polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom. Vymiešame hladké cesto bez hrudiek. Cesto rozdelíme na dve polovice. Do jednej polovice vmiešame kakao zmiešané s 2 lyžicami mlieka.
Plech na pečenie (s rozmermi cca 25×35 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno rovnomerne rozotrieme svetlé cesto a naň opatrne navrstvíme a rozotrieme tmavé kakaové cesto.
Pečenie a chladenie:
Na tmavé cesto rovnomerne poukladáme stuhnuté kokosové guličky z mrazničky. Jemne ich vtlačíme do cesta. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C po dobu približne 40 minút. Či je koláč upečený, otestujeme špajdľou - po zapichnutí do cesta (mimo guličky) musí vyjsť suchá. Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Finálny krém a zdobenie:
Na krém vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu so stužovačom. Keď začne hustnúť, pridáme práškový cukor a Crème fraîche (alebo kyslú smotanu) a krátko prešľaháme do hladkého a tuhého krému. Hotový krém rovnomerne natrieme na povrch úplne vychladnutého korpusu. Na záver koláč posypeme nahrubo nastrúhanou horkou čokoládou. Hotové rezy vložíme aspoň na 3 hodiny (ideálne cez noc) do chladničky, aby krém poriadne stuhol a chute sa prepojili.
Ina Garten a jej dokonalá čokoládová torta | Barefoot Contessa | Food Network
Tipy
- Namiesto Crème fraîche rada používam aj plnotučnú kyslú smotanu, krém je potom o niečo sviežejší a ľahší.
- Pre ešte sviežejší a farebnejší dojem podávam rezy ozdobené čerstvým ovocím. Skvele sa hodia najmä maliny alebo čučoriedky.
- Koláč je jednoznačne najlepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a cesto zvlhne od krému. Skladujem ho v chladničke v uzavretej nádobe.
- Do tmavého kakaového cesta niekedy pre zaujímavejšiu chuť pridám aj štipku mletej škorice, najmä ak pečiem koláč v zimnom období.
Dúfame, že vás tento koláč s prekvapením nadchne rovnako ako nás. Je to skvelá voľba, keď chcete upiecť niečo netradičné, no zároveň neodolateľne chutné.
tags: #kolac #s #tvarohovo #kokosovymi #gulkami #recept
