Koláč Tri Druhy Mlieka: Recept na Nadýchanú Pochúťku

Skúste si s nami pripraviť jednoduchý, no pritom veľmi chutný koláčik, ktorý je sladký a lahodný, jemný a nadýchaný ako obláčik. Koláč Tri mlieka vás prekvapí jedinečnou mliečnou chuťou, jemnou konzistenciou a vďaka chladeniu aj nečakanou sviežosťou. Ak máte radi vláčne a šťavnaté koláčiky, tento ľahučký si zamilujete!

V tomto tradičnom španielskom koláči sú použité tri druhy mlieka a podľa toho vznikol aj jeho názov. My sme sa do tohto receptu zamilovali a veríme, že zachutí aj vám.

Dezert tri mlieka pozostáva z obyčajného piškótového korpusu máčaného v zmesi salka, nesladeného kondenzovaného mlieka a čerstvého mlieka. Na vrchu ho tradične zdobí vrstva šľahačky alebo bielkového snehu. Jemnosť, vláčnosť, krehkosť a sviežosť dostane tento koláčik len vďaka vyššie spomenutým surovinám a dostatočnému odstátiu v chlade.

Pôvod a História

Rovnako tajomný ako jeho výsledná chuť je i pôvod tres leches. V skutočnosti sa však história tohto receptu začala písať niekde v stredovekej Európe, kedy sa pečivo máčalo v mliečnych omáčkach osladených medom. Predpokladá sa, že v Latinskej Amerike už len dotiahli 3 mlieka do ich dnešnej podoby, potom ako sem známa potravinárska firma začala importovať plechovky s kondenzovaným mliekom počas II. svetovej vojny. Dnes sa tres leches opäť vracia do Európy a paradoxne z východu.

Simple Cuban Tres Leches Cake

Recept na Koláč Tri Druhy Mlieka

ŠPANIELSKY KOLÁČ TRES LECHES

15-20 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 20-25 MINÚT + CHLADENIE

Potrebujete:

Na základ:
  • 195 g hladkej múky
  • 75 g kakaa holandského typu
  • 1 lyžica kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 4 bielky
  • 200 g krupicového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 4 žĺtky
  • 125 ml mlieka
  • maslo na vymastenie plechu
  • polohrubá múka na vysypanie plechu
  • kakao na posypanie
Na mliečnu vrstvu:
  • 340 ml kondenzovaného mlieka
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 340 g kondenzovaného nesladeného mlieka
  • 3 lyžice kakaa holandského typu
Na čokoládový krém:
  • 100 g práškového cukru
  • 25 g kakaa holandského typu
  • 350 ml šľahačkovej smotany
  • 125 g masla izbovej teploty

POSTUP:

  1. Do misy vsypte múku, kypriaci prášok, kakao, soľ, premiešajte a dajte bokom.
  2. Bielky vyšľahajte na penu a postupne za stáleho šľahania pridávajte cukor. Pridajte žĺtky a ďalej šľahajte 3-5 minút.
  3. Pridajte polovicu suchej zmesi a dobre zapracujte. Teraz vlejte mlieko, vanilkový extrakt, vsypte zvyšnú múku a premiešajte.
  4. Plech 20 x 30 cm potrite maslom a vysypte múkou. Zmes vylejte do plechu, rovnomerne rozotrite a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 20-25 minút, aby špajľa po vytiahnutí bola čistá.
  5. V miske zmiešajte všetky suroviny na mliečnu vrstvu. Upečený koláč popichajte špajľou alebo vidličkou a jemne naň nalejte mliečnu zmes. Prikryte a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby korpus absorboval všetku tekutú zmes.
  6. Pripravte čokoládový krém: Do misy vlejte smotanu a šľahajte do mäkkých špičiek. Postupne pridajte práškový cukor zmiešaný s kakaom a dobre prešľahajte, aby sa všetky suroviny spojili. Pozor na prešľahanie šľahačky!

Ďalší Recept na Trojmliečny Koláč

Ingrediencie:

Na cesto:
  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Vanilkový cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Múka
  • Kukuričný škrob
  • Prášok do pečiva
  • Soľ
  • Mlieko
  • Maslo
Na zaliatie:
  • Sladené kondenzované mlieko
  • Kondenzované mlieko
  • Mlieko
  • Rum (voliteľné)
Na vrch:
  • Smotana na šľahanie
  • Cukor
  • Stužovač šľahačky
  • Škorica
  • Jahody (voliteľné)

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C a vysoký plech s rozmermi 25 x 35 cm vystelieme papierom na pečenie.
  2. Na cesto zmiešame múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ.
  3. Vajcia, kryštálový a vanilkový cukor šľaháme v kovovej miske nad parou ručným mixérom, kým sa cukor nerozpustí. Potom zmes šľaháme na najvyššom stupni približne 10 minút, aby sa vytvorila stabilná vaječná pena.
  4. Do vaječnej zmesi opatrne vmiešame múčnu zmes.
  5. Maslo rozpustíme spolu s mliekom a vmiešame ho do cesta.
  6. Cesto rozotrieme do pripravenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre približne 25 minút.
  7. Na zaliatie cesta sladené kondenzované mlieko, kondenzované mlieko, mlieko a rum nalejeme do hrnca a krátko povaríme.
  8. Upečené cesto necháme niekoľko minút vychladnúť (malo by však byť ešte teplé) a potom ho popicháme paličkou.
  9. Cesto hojne polejeme mliečnou zmesou a necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho vyberieme z formy. Ešte lepšie je upiecť a namočiť koláč deň predtým, než ho budeme konzumovať.
  10. Smotanu s cukrom a so stužovačom vyšľaháme, rozotrieme na koláč a uhladíme. Pred podávaním posypeme trochou škorice a môžeme ozdobiť jahodami.

Tipy a Triky

  • Zistili sme, že do korpusu nie je dobré pridávať žiadny tuk, nakoľko po zaliatí mliekami stráca svoju stabilitu a rozpadáva sa.
  • Podstatnou zložkou koláča Tri mlieka je aj kondenzované sladené mlieko.

Dobrú chuť!

tags: #kolac #tri #druhy #mlieka #recept

Populárne príspevky: