Koláč z batatov: Recepty a inšpirácie pre každého

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získavajú čoraz väčšiu popularitu. Niet sa čomu čudovať, sú zdravšie ako klasické zemiaky, majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Navyše, ich sladkastá chuť sa výborne hodí do slaných aj sladkých jedál. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov a inšpirácií na koláče z batatov, ktoré si môžete pripraviť doma.

Prečo si vybrať batáty?

Batáty čiže sladké zemiaky sú u nás pomerne neznáme, ale dajú sa pripraviť na slano aj na sladko. Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Sú bohaté na vlákninu, vitamín A a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie očí a posilňujú imunitný systém.

Za pozornosť stojí aj ich obsah minerálov a vitamínov. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek.

Tipy a triky pre prípravu batátových koláčov

• Výber batatov: Vyberajte pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, pretože sa ľahšie prepečú.
• Príprava batatov: Pred pečením urobte do zemiakov dierky vidličkou alebo priečne zárezy nožíkom. Pomôže to teplu dostať sa do stredu zemiakov.
• Teplota pečenia: Nebojte sa rúru rozohriať až na 220 stupňov Celzia a pri nej ich aj piecť.
• Sušenie batatov: Ak pečiete vlhké alebo mokré zemiaky, šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete. Batáty preto pred pečením dôkladne osušte.
• Skladovanie batatov: Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.

Recepty na koláče z batatov

Batátový koláč s kyslou smotanou a škoricou

Tento jednoduchý a rýchly koláč je ideálny na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka po obede.

Ingrediencie:

• 1 očistený batát
• Bielka a žĺtka z vajec
• Cukor
• Preosiatá múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Maslo
• Škorica
• Kyslá smotana

Postup:

1. Očistený batát nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Oddelíme si bielka od žĺtok.
3. Bielka vyšľaháme do peny a odložíme bokom.
4. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
5. Do žĺtok postupne pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, mlieko, maslo, škoricu a nakoniec postrúhaný batát.
6. Zmes je pomerne hustá, teraz do nej pridáme opatrne vyšľahané bielka.
7. Zmes vylejeme na pomúčený plech a pečieme na 200 °C asi 25 minút.
8. Po vybratí koláč ešte teplý, nie však horúci, polejeme kyslou smotanou, ktorú sme ochutili trochou cukru a posypeme škoricou.
9. Najlepší je z chladničky, po niekoľkých hodinách.

Batátové muffiny so špenátom a kozím syrom

Ak hľadáte niečo slané a zároveň zdravé, tieto muffiny sú skvelou voľbou.

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Roztopené maslo
• Acidofilné mlieko
• Kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu)
• Koreniny
• Popučené bataty
• Múka
• Prášok do pečiva
• Sóda bikarbóna
• Listy špenátu

Postup:

1. Zmiešame spolu v miske vajíčka, roztopené maslo, acidofilné mlieko a nahrubo nastrúhaný kozí syr (30 g odložíme na dekoráciu). Ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
2. Pridáme koreniny a popučené bataty, múky a prášok do pečiva so sódou bikarbónou.
3. Všetko vymiešame do hladkej hmoty.
4. Na záver vmiešame umyté a utierkou vysušené listy špenátu.
5. Papierové košíčky uložíme do formy a do troch štvrtín naplníme zmesou.
6. Povrch posypeme strúhaným syrom.
7. Pečieme v teplovzdušnej rúre na 180 stupňov Celzia cca 25 až 30 minút.
8. Muffiny vyberieme ihneď po upečení a necháme vychladnúť na drevenej doske.

Čokoládovo-batátové brownies

Pre milovníkov čokolády je tu zdravšia verzia obľúbeného dezertu.

Ingrediencie:

• Neošúpaný batát
• 50 g čokolády
• Kokosový olej
• Vajcia
• Múka (môže byť aj mandľová alebo špaldová)
• Prášok do pečiva
• Čokoláda na polevu
• Kokosové mlieko

Postup:

1. Neošúpaný batát uvaríme vcelku domäkka.
2. Ošúpeme, nakrájame na kocky a rozmixujeme v mixéri.
3. Nad parou roztopíme 50 g čokolády.
4. Odstavíme, primiešame kokosový olej, rozmixovaný batát a vajcia.
5. V druhej mise zmiešame všetky ostatné suroviny na cesto a pridáme tekutú zmes.
6. Premiešame a vylejeme na plech (30×20 cm) vystlaný papierom na pečenie.
7. Pečieme pri 175 st. C cca 20 minút (skúška špáradlom).
8. Nad parou roztopíme čokoládu na polevu.
9. Odstavíme a po lyžici vmiešame kokosové mlieko, kým získame hladkú krémovú polevu.

Batatový koláč - baba

Tento slaný batatový koláč je skvelou alternatívou k zemiakovej babe. Obsahuje menej sacharidov a je stále veľmi chutný.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 500 g batatov
• 1 cibuľa
• 2 vajíčka
• 100 g špaldovej múky
• 100 ml kvalitného mlieka
• 100 g syra do 30 % tuku v sušine
• Morská/himalájska soľ
• 3 strúčiky cesnaku
• Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• Oregano
• 1 lyžica olivového oleja
• 5 plátkov prosciutta (vynecháme, ak robíme recept pre deti)

Postup:

1. Bataty ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, vajíčka, múku, mlieko a na jemnom strúhadle nastrúhaný syr.
3. Všetko spolu premiešame a dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, čiernym korením a oreganom.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie. Potrieme olejom a rovnomerne rozotrieme zmes z batatov.
5. Vrch posypeme nakrájaným prosciuttom.
6. Takto pripravené vložíme do rúry rozohriatej na 200 ˚C a pečieme cca 30-40 minút, kým nie je vrch baby zlatistý.

Tip: Túto babu je vhodné kombinovať so zeleninovou polievkou.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 250 g):

Batatový koláč so slaninou a syrom

Tento slaný koláč je výborný ako teplá večera alebo obed.

Ingrediencie:

• Hladká múka
• Maslo
• Vajce
• Štipka soli
• Slanina
• Cibuľa
• Batáty
• Muškátový oriešok
• Smotana
• Syr
• Petržlenová vňať
• Kyslá smotana

Postup:

1. Do hladkej múky nakrájame maslo, pridáme vajce, štipku soli a vytvoríme pevné cesto.
2. Cesto zabalíme do fólie a dáme odpočinúť do chladničky na 1 hodinu.
3. Na panvici opražíme na kocky nakrájanú slaninu a opečieme ju, dokým nepustí tuk.
4. Cibuľu nakrájame na jemno a pridáme k slanine.
5. Batáty nakrájame na polmesiačiky a keď je cibuľa orestovaná, pridáme k nej batáty.
6. Orestujeme, osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný muškátový oriešok. Zemiaky nemusia byť úplne mäkké, pretože sa dopečú v rúre.
7. Cesto vyvaľkáme a natlačíme ho ručne do vymastenej formy na pečenie. Pritlačíme na okraje a popicháme vidličkou.
8. Zmes vložíme na cesto, polejeme smotanou a zasypeme syrom.
9. Pečieme pri 180 ℃ približne 30-40 minút do zlatista.
10. Necháme chvíľu vychladnúť. Hotový koláč nakrájame a podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ďalšie inšpirácie na koláče z batatov

• Banánový chlebík so sladkým zemiakom: Vyskúšajte nahradiť banán v klasickom recepte na banánový chlebík sladkým zemiakom. Deti si rozdiel pravdepodobne ani nevšimnú.
• Puding zo sladkých zemiakov: Vegánska verzia kakaového pudingu bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.
• Kandizovaný batát (Daigaku Imo): Sladkosť, ktorá je v Japonsku obľúbená počas veľkých festivalov.

Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom: Hľadáte zaujímavé predjedlo či ľahké občerstvenie plné živín? Vyskúšajte...

Delikátne pyré z batátov, zjemnené smotanou a aromatizované...

Oranžový batátový koláč

Oranžový, batátový koláč je nielen pastvou pre chuťové bunky, ale aj zdravšou alternatívou tradičných sladkostí. Jeho hlavná zložka, batát, mu dodáva prirodzenú sladkosť a jemnosť. Tento koláč sa doslova rozplýva v ústach.

Recept na batátový koláč krok za krokom

Budeme potrebovať:

• 100 g sladkých zemiakov
• 70 g hladkej múky
• po ½ lyžičke kypriaceho prášku a jedlej sódy
• po štipke škorice a soli
• vajce
• 30 g kryštálového cukru
• 1 PL oleja

Postup:

1. Zemiak očistite a nastrúhajte na strúhadle so strednými okami. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku škorice a štipku soli.
2. Oddeľte bielok od žĺtka. Bielok dajte do suchej, čistej misky a žĺtok do samostatnej misky. Bielok so štipkou soli vyšľahajte do tuhého snehu pomocou mixéra alebo metličky. Do snehu postupne pridávajte cukor a neustále miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Do snehu pridajte žĺtok a jemne premiešajte.
3. Potom postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte nastrúhaný batát a olej a jemne premiešajte stierkou alebo lyžicou. Cesto uhlaďte do tortovej formy alebo na plech vyložený papierom na pečenie alebo zľahka vymastený. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 30 - 40 minút, kým koláč ľahko nezhnedne.

tags: #kolac #z #bataty #recept

Populárne príspevky:

• Vianočná kapustová polievka
• Výber krému na čučoriedkovú tortu
• Tradičné oškvarkové pagáčiky
• Recept na lososa na pare
• Efektívna organizácia kuchyne