Koláč zo špaldovej múky a proteínu: Recept pre zdravé maškrtenie

Hľadáš chutný, zdravý a výživný koláč, ktorý si môžeš dopriať bez výčitiek? Koláče zo špaldovej múky sú nielen vynikajúce, ale aj zdravé. Špaldová múka je ľahšie stráviteľná a preto je zdravšou alternatívou obyčajnej múky. Skvele sa hodí na pečenie, a preto sme pripravili pár receptov obľúbených koláčov, v ktorých môžete špaldovú múku použiť.

Tento článok ti ponúka inšpiráciu a recepty na prípravu koláčov zo špaldovej múky a proteínu, ktoré sú chutné, zdravé a vhodné pre rôzne diétne obmedzenia.

Prečo používať špaldovú múku?

Špaldová múka sa vyrába z prastarej obilniny - špaldy. Špalda je druh pšenice, avšak s odlišným zložením a vlastnosťami. Na rozdiel od bežnej pšenice obsahuje špalda viac bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok, ako je železo, horčík a zinok. V porovnaní s bielou pšeničnou múkou je oveľa výživnejšia a má príjemnú jemne orieškovú chuť.

Medzi jej účinky patrí podpora imunitného systému a trávenia, znižovanie cholesterolu, vysokého tlaku a normalizácia cukru v krvi či podpora zdravia pokožky, vlasov a nechtov.

Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi. To je výhodné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Druhy špaldovej múky

Podobne ako pri klasickej pšeničnej múke, aj špaldová múka sa delí na rôzne druhy podľa stupňa zomletia a preosiatia. Najbežnejšie sú:

• Hladká špaldová múka: Vhodná na jemné koláče, piškóty a palacinky. Má jemnú konzistenciu a dobre sa spracováva.
• Polohrubá špaldová múka: Univerzálna múka, vhodná na väčšinu koláčov, báboviek a iných pečených dezertov.
• Hrubá špaldová múka: Používa sa na chlieb, rožky a iné pečivo, ktoré má mať hrubšiu štruktúru.
• Celozrnná špaldová múka: Obsahuje celé zrno špaldy špaldy, vrátane otrúb a klíčkov. Je najbohatšia na vlákninu a živiny. Pečivo z celozrnnej špaldovej múky je hutnejšie a má výraznejšiu chuť.

Recepty na koláče zo špaldovej múky a proteínu

Fit jablkový koláč s proteínovou škoricovou posýpkou

Tento fit jablkový koláč s proteínovou škoricovou posýpkou je presne to, čo potrebuješ. Obsahuje len minimum múky, je prirodzene sladký vďaka jablkám a navyše je obohatený o bielkoviny z Protein Bake Mixu a PDM. Chrumkavá posýpka z chia, vločiek a proteínu dodáva dezertu nielen textúru, ale aj výživovú hodnotu.

Každá porcia má približne 210 kcal, obsahuje až 12 g bielkovín a 5 g vlákniny, čo z neho robí ideálny snack po tréningu alebo sýte raňajky.

Fit mrkvový koláč zo špaldovej múky

Ak obľubujete sladké a zároveň dbáte na zdravý životný štýl, fit mrkvový koláč je skvelým riešením. Spojuje v sebe vyvážený pomer živín - obsahuje vlákninu, dôležité vitamíny a kvalitné tuky, ktoré zasýtia bez zbytočných kalórií. Tento dezert nezaťažuje trávenie, nezvyšuje prudko hladinu cukru v krvi a hodí sa nielen pri chudnutí, ale aj ako súčasť bežného zdravého jedálnička.

Pokiaľ sa snažíte obmedziť klasické múky v kuchyni, mrkvový koláč zo špaldovej múky je skvelou náhradou. Špaldová múka má prirodzene vyšší obsah bielkovín, minerálov a zároveň je ľahšie stráviteľná. V spojení s mrkvou vzniká jemné a vláčne cesto, ktoré spĺňa nároky moderného stravovania. Tento variant si obľúbia aj deti, pretože chutí výborne a zároveň ukrýva zeleninu v lákavej forme.

Chutný a nutrične vyvážený fitness mrkvový koláč predstavuje zdravú alternatívu k bežným zákuskom. Neobsahuje biely cukor, namiesto neho využíva zdravé tuky (napr. kokosový olej, ghee alebo orechové maslá) a často aj proteínový prášok. Takto sa stáva nielen sladkou dobrotou, ale aj zdrojom kvalitných živín, ktoré zasýtia a dodajú energiu.

Zdravý mrkvový koláč je všestranný a vhodný pre takmer každého - bez ohľadu na to, či sa stravujete vegánsky, bezlepkovo alebo máte keto diétu. Základ tvorí mrkva, ktorá koláču dodáva vláčnosť, jemnú sladkosť a množstvo prospešných živín. Pridaním orechov či rastlinného jogurtu zvýšite obsah zdravých tukov a bielkovín.

Ak sa vyhýbate rafinovanému cukru, mrkvový koláč bez cukru je riešením, ktoré poteší chuťové bunky aj telo. Sladiť môžete napríklad xylitolom alebo stéviou - výsledkom je stále sladký a lahodný dezert, no s nižším glykemickým indexom. Tento typ koláča je obľúbený najmä medzi ľuďmi s diabetom, inzulínovou rezistenciou alebo tými, ktorí si strážia hmotnosť.

Ďalšie varianty mrkvového koláča:

• Rýchly mrkvový koláč: Zvládnete pripraviť doslova za 30 minút. Recept je jednoduchý - všetky suroviny zmiešate, prelejete do formy a upečiete.
• Orechovo-mrkvový koláč: Spojenie orechov a mrkvy patrí k najlepším kombináciám v zdravej kuchyni. Orechy v ňom poskytnú zdravé tuky, vlákninu a príjemnú chrumkavosť.
• Jednoduchý mrkvový koláč: Zvládnete ľavou zadnou. Potrebujete len pár základných surovín, minimum prípravy a výsledkom bude vláčny a zdravý koláč, ktorý poteší každého.
• Mrkvový koláč s jogurtom: Jogurt pomáha vytvoriť nadýchané cesto, dodáva dezertu sviežosť a zároveň zvyšuje obsah bielkovín.

Proteínové rezy s jablkami

Dnes sme si pripravili niečo pre všetkých milovníkov ovocných dezertov. Toto spojenie vláčneho proteínového cesta s jablkami chutí proste úžasne. Navyše majú rezy vyvážený pomer makroživín, takže sa skvele hodia nielen ku káve, ale aj ako súčasť desiaty či raňajok.

Postup:

1. Začneme prípravou cesta. Vo väčšej miske premiešame všetky sypké ingrediencie, teda múku, proteín, erytritol a kypriaci prášok.
2. Pridáme rozpustené a vychladnuté ghí, vajce i mlieko. Následne rukami vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Ak by sa príliš lepilo, podsypeme ho troškou múky. V prípade, že by sa, naopak, mrvilo, pridáme o trochu viac mlieka.
3. Cesto dáme do chladničky odpočinúť asi na 15 minút.
4. Všetky jablká olúpeme a nastrúhame nahrubo. Necháme ich chvíľku bokom odstáť a potom z nich vytlačíme nadbytočnú šťavu. Následne k nim pridáme proteín spolu so škoricou a všetko dôkladne premiešame.
5. Z chladničky vyberieme odpočinuté cesto, rozdelíme ho na dve polovice a z oboch postupne vyvaľkáme obdĺžnikovú placku s veľkosťou formy.
6. Plech s veľkosťou 20 x 30 cm vysteľte papierom na pečenie.
7. Na jednu placku cesta rovnomerne rozotrieme jablkovú plnku. Tie potom zase zakryjeme druhou časťou cesta, ktorú opäť natlačíme až ku krajom.
8. Keď je koláč takto nachystaný, dáme ho do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme dozlatista 35 - 40 minút.

Hrnčekový koláč zo špaldovej múky

Hrnčekový koláč zo špaldovej múky predstavuje moderný a zároveň jednoduchý spôsob, ako si dopriať chutný dezert s pridanou hodnotou pre zdravie. Tento typ koláča vyniká svojou nenáročnosťou na prípravu, pretože odmeriavanie surovín sa realizuje pomocou hrnčeka, čo výrazne zjednodušuje celý proces. Použitie špaldovej múky namiesto klasickej bielej múky prináša do receptu nutričné výhody, ako je vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov.

Existuje mnoho variácií receptov na hrnčekový koláč zo špaldovej múky. Základný recept je veľmi jednoduchý a dá sa ľahko upraviť podľa vlastných preferencií.

Pripravili sme si však pre teba zdravšiu verziu hrnčekového koláču, ktorá ťa zasýti vďaka väčšiemu množstvu bielkovín. Lahodné zasýtenie príde vďaka gréckemu jogurt a vegánskemu proteínu. Tento proteín obsahuje kompletný profil aminokyselín z hrachu, hnedej ryže a konope. Optimálne zloženie na výživu a regeneráciu svalov.

Špaldový koláč s jablkami

Zmäknuté maslo rozmixujeme s cukrom a vajíčkami. Postupne prilievame mlieko. Hladkú aj špaldovú múku spoločne preosejeme a spoločne s práškom do pečiva vložíme do misky. Jablká ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Ak chcete vláčnejšie cesto, jedno jablko postrúhajte a pridajte do cesta. Do formy na koláč (s priemerom asi 30 cm) vlejeme cesto a navrch poukladáme jablkové mesiačiky.

Špaldový koláč s tvarohom a lesným ovocím

Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo a jogurt a vypracujeme cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Na plech vystlaný papierom na pečenie prenesieme pomocou valčeka prvé rozvaľkané cesto. Na cesto nalejeme vanilkový tvaroh zmiešaný so žĺtkami a uložíme lesné ovocie, ktoré sme predtým nechali rozmraziť. Na plnku opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto. zatlačíme, aby sa obe vrstvy cesta spojili. Celý koláč popicháme vidličkou. Pečieme približne 20 - 30 minút pri teplote 180 °C. Koláč môžeme zaujímavo dozdobiť práškovým cukrom tak, že na koláč položíme čistý kus záclony a pomocou sitka posypeme práškovým cukrom.

Cuketový koláč zo špaldovej múky

Cuketový koláč zo špaldovej múky predstavuje vynikajúcu alternatívu k tradičným dezertom. Kombinuje v sebe nutričné benefity špaldovej múky s univerzálnosťou a jemnou chuťou cukety. Cuketa je skvelou sezónnou zeleninou, ktorú môžeme schovať nielen do slaných, ale aj sladkých receptov.

Klasický cuketový koláč so špaldovou múkou

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky strúhanej cukety (vytlačenej od prebytočnej vody)
• 1 ½ hrnčeka špaldovej múky
• 1 hrnček trstinového cukru (alebo iného sladidla)
• ½ hrnčeka rastlinného oleja (napr. kokosový, repkový)
• 2 vajcia
• 1 lyžička škorice
• ½ lyžičky sódy bikarbóny
• ¼ lyžičky soli
• Voliteľné: orechy, hrozienka, čokoládové kúsky

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite a vysypte múkou plech.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor, škoricu, sódu bikarbónu a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte strúhanú cuketu, olej a vajcia.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Ak používate, pridajte orechy, hrozienka alebo čokoládové kúsky.
6. Cesto vlejte do pripraveného plechu a pečte 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
7. Nechajte vychladnúť a podávajte.

Šťavnatý cuketový perník zo špaldovej múky

Ingrediencie:

• 250 g strúhanej cukety
• 250 g špaldovej múky
• 150 g trstinového cukru (alebo medu)
• 100 ml rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžička perníkového korenia
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• Štipka soli

Postup:

1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite a vysypte múkou plech.
2. V miske zmiešajte špaldovú múku, cukor, kakao, perníkové korenie, sódu bikarbónu a soľ.
3. V druhej miske zmiešajte strúhanú cuketu, olej a vajcia.
4. Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
5. Cesto vlejte do pripraveného plechu a pečte 35-45 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
6. Nechajte vychladnúť a podávajte. Môžete posypať práškovým cukrom alebo poliať čokoládovou polevou.

Jednoduchý a rýchly cuketový koláč zo špaldovej múky so škoricou, hrozienkami a vlašskými orechmi

Suroviny:

• 350 g cuketa (môže byť aj tekvica)
• 150 g kryštálový alebo trstinový cukor
• 2 vajcia
• 150 ml olej (olivový, príp. kokosový)
• 150 ml mlieko (môže byť aj rastlinné)
• 250 g špaldová hladká múka
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 2 PL kakao
• 1-2 ČL mletá škorica
• hrsť hrozienka
• 50 g mleté vlašské orechy (môže sa pridať aj hrsť na drobno nasekaných vlašských orechov)

Suroviny na dohotovenie:

• malinovo-ríbezľový lekvár na potieranie
• 100 g čokoláda na varenie + smotana na šľahanie (môžeme použiť i mlieko)

Postup:

1. Cuketu nastrúhame na drobno (na jemnom strúhadle), šťavu ponecháme.
2. V miske vymiešame kryštálový/trstinový cukor, vanilkový cukor a vajcia do peny.
3. Zmes pridáme do nastrúhanej cukety.
4. Potom pridáme olej, mlieko, špaldovú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, kakao, škoricu a mleté vlašské orechy a všetko dobre vymiešame ručným mixérom.
5. Nakoniec pridáme hrozienka (ktoré boli vopred namočené vo vode) a môžeme pridať i na kúsky nakrájané vlašské orechy.
6. Hotovú zmes vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť.
7. Pečieme pri teplote 180 °C zhruba 25 minút.
8. Hotový koláč necháme vychladnúť.
9. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

Tipy a triky pre dokonalý koláč zo špaldovej múky

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti a textúre koláča. Uprednostňujte čerstvé vajcia, kvalitný olej a múku.
• Presne odmerajte suroviny: Hoci ide o hrnčekový koláč, snažte sa odmeriavať suroviny čo najpresnejšie. Používajte rovnaký hrnček na všetky suroviny.
• Nepremiešajte cesto príliš: Premiešajte cesto len toľko, aby sa suroviny spojili. Prílišné miešanie môže spôsobiť, že koláč bude tuhý.
• Pred pečením skontrolujte teplotu rúry: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý, príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa koláč spáli.
• Po upečení nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Teplý koláč sa môže drobiť.
• Vytlačte prebytočnú vodu z cukety: Strúhanú cuketu dajte do sitka a nechajte odkvapkať, alebo ju vyžmýkajte v utierke. Tým zabránite, aby bol koláč príliš mokrý.
• Neprepečte koláč: Prepečený koláč bude suchý.

Výhody špaldovej múky

• Vyšší obsah vlákniny: Špaldová múka obsahuje viac vlákniny ako biela múka, čo prispieva k lepšiemu tráveniu, znižuje hladinu cholesterolu a reguluje hladinu cukru v krvi.
• Vyšší obsah vitamínov a minerálov: Špaldová múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
• Nižší glykemický index: Špaldová múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že po konzumácii nedochádza k tak rýchlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Koláče zo špaldovej múky môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak ich pripravíte s ohľadom na vyvážené ingrediencie a primerané porcie.

Nutričné hodnoty špaldovej múky v porovnaní s bielou múkou (na 100g):

tags: #koláč #z #proteínu #a #špaldovej #múky

Populárne príspevky:

• Zahusťovanie polievky: Sprievodca
• Osvedčené tipy na pečenie šišiek
• Recept na zapekané zemiaky
• Hrášková polievka s liatym cestom
• Tipy na varenie párkov v celofáne