Tipy a Triky pre Dokonalé Krájanie a Využitie Čínskej Kapusty
Benefity ukryté v čerstvej kapuste a jej bezkonkurenčné jesenné ceny zvádzajú znovu objaviť chrumkavé kapustové šaláty. Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny. Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál.
Potom prišlo obdobie, kedy bola považovaná za bezvýznamnú a nie veľmi chutnú zložku stravy. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jesennom a zimnom jedálničku - bezpochyby je jednou z top zimných zelenín.
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.
Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte raz-dva. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete. Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. Objavte obľúbené recepty a vyberte si ten svoj!
V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom.
Šalát z čínskej kapusty, často prehliadaný v prospech populárnejších šalátových druhov, predstavuje vynikajúcu alternatívu pre tých, ktorí hľadajú osviežujúci a chrumkavý doplnok k svojmu jedálničku. Na rozdiel od stereotypov, čínska kapusta sa dá použiť nielen v ázijských pokrmoch, ale aj v širokej škále šalátov, ponúkajúc jedinečnú textúru a jemnú chuť. Čo robí šalát z čínskej kapusty tak atraktívnym, je jeho univerzálnosť a jednoduchosť prípravy.
Čínska kapusta (Brassica rapa subsp. pekinensis), známa aj ako pekingská kapusta, je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje významné množstvo vitamínu C, vitamínu K, vitamínov skupiny B, draslíka a vápnika. Okrem toho, je nízkokalorická (len 13 kalórií na 100 g) a obsahuje vysoký podiel vlákniny, čo prispieva k zdravému tráveniu. Na rozdiel od niektorých iných druhov kapusty, čínska kapusta má jemnú chuť, ktorá neprebíja ostatné ingrediencie v šaláte, ale ich skôr dopĺňa.
Základom každého dobrého šalátu sú kvalitné ingrediencie a správny spôsob prípravy. Pri čínskej kapuste je dôležité ju dôkladne umyť a nakrájať na tenké rezančeky alebo kocky. Dôležité je odstrániť vonkajšie, poškodené listy. K nakrájanej kapuste môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia, syrov a dressingov. Flexibilita receptu umožňuje experimentovať s rôznymi kombináciami chutí a textúr.
V súčasnosti sa čoraz viac presadzujú zdravé a udržateľné spôsoby stravovania. To sa odráža aj v príprave šalátov z čínskej kapusty. Moderné trendy zahŕňajú používanie lokálnych a sezónnych surovín, znižovanie množstva spracovaných potravín a experimentovanie s novými príchuťami a textúrami.
Čínska kapusta, známa aj ako pekingská kapusta, sa stáva čoraz populárnejšou ingredienciou v zdravých a chutných šalátoch. Jej jemná chuť a chrumkavá textúra robia z nej ideálny základ pre rôzne kombinácie s inými ingredienciami.
Rozdiely medzi čínskou a pekinskou kapustou
Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Hoci sú si tieto dve kapusty príbuzné, existujú medzi nimi rozdiely. Pekinská kapusta má jemnejšiu chuť a listy tvoria ružicu so stredovou hlávkou, zatiaľ čo čínska kapusta má výraznejšiu chuť a jej listy sú skôr voľné. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Nutričné hodnoty čínskej kapusty
Čínska kapusta obsahuje neuveriteľne nízky obsah kalórií. 100 gramov čerstvých listov má iba 16 kalórií. Čínska kapusta je nabitá mnohými antioxidačnými rastlinnými látkami, ako sú karotény, isothiokyanáty, indol-3-karbinol, luteín Zea-xantín, sulforaphane a izotiokyanáty. Okrem toho je bohatým zdrojom rozpustnej a nerozpustnej vlákniny.
- Energia: 66 kJ
- Kalórie: 15,76 kcal
- Bielkoviny: 1,1 g
- Sacharidy: 1 g
- Tuky: 0,3 g
- Vláknina: 2,8 g
Čerstvé mladé listy čínskej kapusty majú viac vitamínu C ako citróny. Obsahujú aj karotén, niacín, vitamíny B1, B2 a iné. Z minerálnych látok je čínska kapusta bohatá na draslík, vápnik, horčík, železo a síru.
Čerstvá čínska kapusta je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej. 100 gramov obsahuje 79 mikrogramov alebo 20% dennej požadovanej hodnoty vitamínov skupiny B. Kyselina listová je jednou zo základných zložiek DNA. Čínska kapusta má veľmi dobrú hladinu vitamínu-C. 100 gramov čerstvej kapusty poskytuje asi 45% dennej požiadavky tohto vitamínu.
Podobne ako aj iné druhy kapusty, čínska kapusta má tiež priemerný obsah vitamínu K. Vitamín K má úlohu v metabolizme kosti, podporuje osteotropickú aktivitu kostných buniek. Z tohto dôvodu dostatočná hladina vitamínu K v potrave robí vaše kosti silnejšie, zdravšie a pomáha oddialiť vznik osteoporózy.
Čínska kapusta má malé množstvo vitamínu A. Rovnako ako aj iná zelenina je dobrým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov, ako je riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín a tiamínu.
Okrem toho, že je veľmi prirodzeným zdrojom elektrolytov a minerálov, ako je vápnik, draslík, fosfor, mangán, železo a horčík.
Draslík je hlavnou zložkou bunkových a telových tekutín a pomáha pri regulácii srdcovej frekvencie a stabilizuje krvný tlak. Mangán je známy pre svoje antioxidačné vlastnosti, ale v tele plní aj ďalšie, fyziologicky veľmi dôležité úlohy.
Mangán posilňuje rast svalov, je vhodný pre ľudí, ktorí trpia epileptickými záchvatmi, lebo ich zmierňuje, podporuje tvorbu materského mlieka a tvorbu spermií, je potrebný pre tvorbu bielkovín.
Rovnako ako aj iné druhy kapusty. Čínska kapusta tiež nesie určité chemické látky známe ako „goitrogeny.“ Predlžujú spotrebu tejto zeleniny, avšak môžu spôsobiť opuch štítnej žľazy, ochorenie známe ako struma. Preto sa odporúča u niektorých jedincov s dysfunkciou štítnej žľazy obmedziť konzumáciu tejto zeleniny.
Čínska kapusta okrem toho, že je nízkokalorická (len 13 kalórií na 100 g), obsahuje aj veľké množstvo vitamínov A, C a K. Jeden pohár nasekanej čínskej kapusty pokryje až 44% dennej potreby týchto vitamínov. Obsahuje tiež veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť dôležitá pre ženy plánujúce deti a počas tehotenstva. Navyše je jednoducho chutná a univerzálna.
Tradiční korejské kimči - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recepty a využitie v kuchyni
Presvedčte sa, že hlávky čínskej kapusty sa hodia nielen do gyrosu. Je to zelenina jemnej chuti, ktorá má oveľa viac využití a výhod. K tejto kapuste sa hodí prakticky všetka zelenina. V tomto článku vám ponúkneme nielen recepty, ale aj komplexný pohľad na tento obľúbený šalát.
Hoci si ju najčastejšie spájame s gyros šalátom a šalátmi na večeru, pekinská kapusta je vhodná aj do polievok (vrátane kapustnice alebo talianskej minestrone) a na vyprážanie s inou zeleninou. Na kapustové zvitky môžeme použiť aj listy z čínskej kapusty. Rovnako ako plnené kapustné listy budú hotové rýchlejšie ako tie z klasickej bielej či červenej kapusty. Nie je potrebné z nich vyrezávať žilky.
Listy, hoci sú ich plné, sú jemnejšie a tenšie. Čínsku kapustu môžeme tiež nakladať. Tradične s novým korením a bobkovým listom, alebo na kórejský spôsob, pikantné ako kimchi. Originálne kimchi a kapustové rolky však vyžadujú viac času ako príprava šalátu, ktorý zvládnete za 5 minút.
Varianty šalátu z pekinskej kapusty
- Šalát s kukuricou a uhorkou: Pridajte konzervovanú kukuricu a nakrájanú uhorku. Kukurica dodá sladkosť a uhorka sviežosť. Môžete pridať aj trochu majonézy pre krémovejšiu konzistenciu.
- Šalát s jablkom a orechmi: Nastrúhajte jablko a pridajte nasekané vlašské orechy. Jablko dodá sladkokyslú chuť a orechy chrumkavosť. Tento šalát sa hodí najmä k mäsitým jedlám.
- Šalát s kuracím mäsom: Pridajte grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky. Kura dodá šalátu bielkoviny a zasýti vás na dlhšiu dobu. Môžete pridať aj trochu kari korenia pre exotickejšiu chuť.
- Šalát s feta syrom a olivami: Pridajte kocky feta syru a čierne olivy. Feta syr dodá slanú chuť a olivy výraznú arómu. Tento šalát sa hodí ako ľahký obed alebo večera.
- Šalát s ázijskou zálievkou: Pripravte si zálievku z sójovej omáčky, sezamového oleja, ryžového octu, medu a strúhaného zázvoru. Táto zálievka dodá šalátu exotickú chuť a vôňu. Môžete pridať aj nasekané arašidy pre chrumkavosť.
Recept na šalát z čínskej kapusty s paprikou
Šalát z čínskej kapusty s paprikou je klasikou na každú večeru. S jednoduchou, ale výraznou omáčkou z troch surovín ho budete jesť priamo z misky. Omáčka nielen dochutí šalát, ale je dôležitá aj pre vstrebávanie vitamínov z čínskej kapusty a ostatnej zeleniny.
Niektoré vitamíny (A, D, E a K) potrebujú na vstrebanie zálievku na báze olivového oleja, rastlinného oleja alebo iného tuku.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky stredne veľkej čínskej kapusty
- 1/2 červenej papriky
- 1 mrkvu
- 1 cibuľu (červenú alebo žltú)
- 2 PL olivového oleja
- 2 PL medu
- 2 PL jablčného octu
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Z kapusty odstránime vonkajšie, zvädnuté a poškodené listy. Celkom najemno nasekáme.
- Mrkvu ošúpeme a na hrubo nastrúhame.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky.
- Papriku nakrájame na úzke pásiky.
- Všetku zeleninu vložíme do misky a premiešame.
- Pripravíme omáčku. Zmiešame olej s octom a medom.
- Nalejeme do misky so zeleninou, dochutíme soľou a čiernym korením, premiešame a môžeme servírovať.
Šalát z čínskej kapusty na chudnutie
Šalát z čínskej kapusty na chudnutie: Ľahký a chutný recept!
Potrebujeme:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 1 mrkva
- 1/2 červenej papriky
- 1 jarná cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájajte na tenké pásiky.
- Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Papriku nakrájajte na tenké rezance.
- Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Dresing pridajte do šalátu a premiešajte.
Tipy:
Pre extra chuť môžete do šalátu pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad nakrájané jablko, avokádo alebo orechy.
Najlepší šalát z pekingskej kapusty bez varenia
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekingskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút aktívnej práce a úplne bez varenia? Tento recept si určite uložte. Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá.
Potrebujeme:
- Pekinskú kapustu
- Mrkvu
- Šalátovú uhorku
- Červenú cibuľu
- Jarnú cibuľku
- Obľúbenú klobásu alebo šunku
- Majonéza alebo rastlinný olej
- Horčica
- Citrónová šťava alebo ocot
- Soľ a korenie
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky.
- Všetky suroviny zmiešajte v miske a pridajte zálievku (podľa preferencie majonézovú alebo olejovú).
Šalát z pekingskej kapusty s jogurtovým dresingom
Hľadáte RECEPT na šalát, ktorý je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu? Potom ste na správnom mieste! Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je presne taký.
Potrebujeme:
- Pekingskú kapustu
- Šalátovú uhorku
- Papriku
- Cibuľu
- Jarnú cibuľku
- Biely jogurt
- Paradajkový pretlak
- Talianske bylinky
- Horčicu
- Jablčný ocot
- Cukor
- Cesnak
- Olivový olej
Postup:
- Pekingskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky.
- Šalátovú uhorku umyte a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne.
- Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno.
- V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky.
- Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu vo veľkej mise a premiešajte.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z čínskej kapusty
- Výber kapusty: Pri výbere čínskej kapusty dbajte na to, aby bola hlávka pevná a listy svieže. Vyhnite sa kapuste s vädnúcimi alebo poškodenými listami.
- Krájanie: Pre prípravu šalátov je najvhodnejšie nakrájať čínsku kapustu na tenké rezance.
- Dochucovanie: Čínska kapusta má jemnú chuť, preto je dôležité ju správne dochutiť. Okrem soli a korenia môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, oleje, octy alebo omáčky.
- Skladovanie: Čínsku kapustu skladujte v chladničke, v perforovanom vrecku. Takto vydrží čerstvá niekoľko dní.
Pekinská kapusta v diétnej strave
Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny je šalát z pekingskej kapusty ideálnou voľbou pre diétnu stravu. Môžete ho konzumovať ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný ľahký obed či večeru. Ak si strážite kalórie, vyhnite sa pridávaniu majonézy a iných tučných zálievok. Namiesto toho použite olivový olej, ocot a bylinky.
Kombinácie šalátu z pekingskej kapusty s inými jedlami
Šalát z pekingskej kapusty sa hodí k rôznym jedlám. Môžete ho podávať ako prílohu k mäsitým jedlám (grilované mäso, pečené kura, ryby), zeleninovým jedlám (grilovaná zelenina, tofu) alebo cestovinám. Je tiež výbornou voľbou ako súčasť obložených tanierov a bufetov.
Čínska kapusta a jej využitie v ázijskej kuchyni
Pekinská kapusta je základnou ingredienciou v mnohých ázijských jedlách. Používa sa na prípravu kimchi (kórejské kvasené kapusta), jarných závitkov, polievok (napr. miso polievka) a stir-fry jedál.
tags: #krajanie #cinskej #kapusty #tipy #a #triky
