Skúsenosti s chovom Kuraťa Kráľovského: Slovenská kvalita a welfare chov
Kura Kráľovské je slovenská značka kuracieho mäsa, ktorá sa odlišuje od bežných produktov na trhu. Dôraz kladie na welfare chov, kvalitu a lokálny pôvod. Poďme sa pozrieť na skúsenosti s týmto výnimočným produktom.
Kura Kráľovské: Vlastenec od prvého dňa
Kura Kráľovské je chované výlučne na slovenských farmách. Slováci sú starostliví a ku svojej práci pristupujú nanajvýš zodpovedne. Na farmách je o kuriatka kráľovsky postarané. Samozrejmosťou je, že sa nepoužívajú GMO, hormóny, či antibiotiká.
Kura Kráľovské podporuje zamestnanosť na Slovensku. Necháva sa voziť do našej porážkarne lokálnym dopravcom, je spracovávané priamo vo Veľkom Záluží našimi pracovníkmi, dokonca aj najnovšie stroje, ktoré sa starajú o jeho bezchybnú kvalitu boli vyrobené na Slovensku, neďaleko Nitry. Kuraťu Kráľovskému preto tak veľmi záleží na tom, čím je kŕmené, kde vyrastá, kto sa o neho stará a kde ho spracovávajú, lebo iba zdravý a sýty človek môže byť naozaj šťastný.
Platí totiž odveká pravda, že to najkvalitnejšie má človek väčšinou zo svojho okolia. A že ste to čo jete.
Filozofia chovu: Pohoda zvierat na prvom mieste
Welfare chov – záruka kvality
„Najvyšším chovateľským princípom je zabezpečiť zvieratám pohodu. Je to nielen v súlade s etikou, správnym prístupom k chovu, ktorý vždy uplatňovali dobrí hospodári, ale aj základným predpokladom ako vyrobiť plnohodnotné, zdravé potraviny“ , ocenil prístup chovateľov spoločnosti HSH Veľké Zálužie rektor Slovenskej poľnohospodárskej univerzity Dr. h. c. prof. Ing. Peter Bielik, PhD.
Cesta k dobrému produktu sa začína voľnosťou. Chovy výrazne preriedili, a tak sa kurča kedykoľvek dostane ku krmivu aj k napájadlu s vodou. Sloboda pohybu, kŕmenie výlučne prírodnými krmivami, ktoré neobsahujú žiadne antibiotiká, stimulátory rastu či mäsokostné múčky, navidomoči prospievajú kurčatám.
Kurčatá sú ako vo voľných prírodných chovoch dobre vyvinuté a operené. Vážia od 1,3 do 2 kilogramov. Je to najmä preto, že zvieratá nezažívajú stres. Ten napríklad vyvolávalo aj nepretržité osvetlenie hál, ktoré „povzbudzovalo“ kurčatá ku kŕmeniu a rýchlejšiemu rastu. Teraz kurča v noci odpočíva, jednoducho si žije tak, ako si žiť má - v pohode a predčasne sa neponáhľa za svojim spotrebiteľom.
HSH Veľké Zálužie: Priekopník v kvalite
Svieže, šťavnaté a krehké kuracie mäso, také mäso ponúka na trhu len jedno kura - Kura Kráľovské. Bolo vychované na farmách spoločnosti HSH Veľké Zálužie v podmienkach, aké kurčatám neposkytujú typické priemyselné chovy. Kura Kráľovské je šťastné a pohodové.
HSH je najmenšou z trojice domácich hydinární, na svojom konte má však viacero prvenstiev. Už od svojho vzniku v roku 1992 používala ako jediná na Slovensku technológiu chladenia vzduchom namiesto vtedy tradičného chladenia vodou. V začiatkoch bola kapacita hydinárne len dvetisíc kurčiat denne. Postupne sa rozrastala a dnes dokáže denne spracovať až tridsaťtisíc kusov hydiny. Momentálne nejde na plný výkon.
„Nikdy sme sa nesnažili ísť cestou kvantity. Boli sme prví, ktorí na Slovensku začali s welfare chovom. Chceli sme sa odlíšiť a ponúknuť kvalitu,“ spomína T. Husár.
Podnik zakladal jeho otec Timotej spolu s Jozefom Halvelandom. Začínali na zelenej lúke len s jednou malou budovou. K nej postupne pristavili bitúnok a po piatich rokoch pridali výrobu produktov z hydiny ako šunky, párky, nátierky alebo klobásy.
Zmena nastala po vstupe Slovenska do EÚ, keď do krajiny začala prúdiť lacná hydina zo zahraničia. „Ľudia na Slovensku neboli vychovávaní k lokálpatriotizmu. Preto ich nákupné správanie silno ovplyvňovala cena, nie kvalita či pôvod,“ zdôrazňuje T. Husár.
Výhody hydinového mäsa pre zdravie
Mäso z hydiny je symbolom modernej, zdravej a nutrične hodnotnej výživy. Je zdrojom kvalitných bielkovín, ktorých využiteľnosť je 96%-ná, najvyššia zo všetkých druhov mias. Obsahuje kompletné spektrum esenciálnych aminokyselín nevyhnutných pre rast, vývoj a regeneráciu organizmu. Pre detský vek je zvlášť významný vysoký obsah rastovej aminokyseliny lyzínu a tiež arginínu a histidínu.
V modernej výžive je kladne hodnotený nízky obsah tuku (0,9-14g/100g) a cholesterolu (80mg/100g), pričom podiel polynenasýtených mastných kyselín, ktoré zohrávajú významnú úlohu v prevencii srdcovo-cievnych ochorení je vysoký. Aj pre tieto vlastnosti sa mäso z hydiny využíva v preventívnom a liečebnom diétnom systéme.
Mäso je však zdrojom aj ďalších dôležitých živín, vitamínov zo skupiny B, vrátane dôležitého vitamínu B12. Ďalej je zdrojom železa, čo sa využíva v prevencii a liečbe chudokrvnosti, ale aj ďalších minerálov - zinok, horčík a stopových prvkov - selén, meď, chróm či jód.
Názor šéfkuchára Mariána Fila
Marián Filo patrí k európskej gastronomickej špičke. Varil pre anglickú kráľovnú, nórskeho kráľa a mnohých prezidentov. Na Slovensku nie je veľa kuchárov, ktorí varili pre kráľov, prezidentov či vojvodov.
Filo má jasno, na čom stojí dobrá kuchyňa. Kto chce variť kvalitné jedlá, musí mať aj kvalitné suroviny.
„Dovolím si tvrdiť známu vec: „Nie sme takí bohatí, aby sme kupovali lacné produkty, ktoré nie sú kvalitné. Naša firma už roky odoberá výrobky z firmy HSH a určite nám jej kvalitné suroviny pomáhajú tvoriť naše dobré meno. Kurčatá Kráľovské z firmy HSH sú jedinečné, pretože sú šťavnaté a krehké zároveň. Prsia, ktoré pripravujeme v reštaurácii Afrodita, majú nezabudnuteľnú chuť a šťavnatosť. Preto odporúčam Kura Kráľovské do každej kuchyne.
Zamestnanecké benefity v HSH Veľké Zálužie
Podnik s dvesto pracovníkmi má vypracovaný široký program benefitov, ktorým prekonáva aj väčšinu nadnárodných korporácií. Dôvod je pritom prostý. „Zakladatelia firmy v sebe majú silné sociálne cítenie, nevnímajú podnikanie len ako prostriedok na tvorbu zisku, ale pozerajú sa naň v širšom spoločenskom kontexte,“ hovorí Timotej Husár, syn zakladateľa a obchodný zástupca spoločnosti.
Aj vďaka benefitom je fluktuácia vo firme len päť percent ročne, čo je výnimočne nízke číslo. Pre HSH je to dôležité najmä v aktuálnej situácii, keď v Nitre stavia svoj závod štvrtá automobilka Jaguar Land Rover a spolu s ňou prichádzajú alebo rozširujú kapacity ďalší dodávatelia. Záujem o ľudí bude preto enormný, a to aj o tých menej kvalifikovaných.
Platy v agrosektore sa pritom pohybujú pod hranicou priemernej mzdy. HSH však zamestnancom ponúka ako benefit trinásty plat v závislosti od hospodárskeho výsledku firmy. Nikto v podniku zároveň nepoberá minimálnu mzdu. K ďalším výhodám patria aj raňajky s obedom za jedno euro, rodičom školopovinných detí zase podnik prispieva na nákup školských pomôcok.
„Zamestnancom poskytujeme aj pôžičky, máme zriadenú vlastnú nadáciu, cez ktorú prispievame na pooperačné rehabilitácie alebo zdravotné pomôcky pre našich pracovníkov,“ vyratúva T. Husár.
tags: #kráľovské #kura #chov #skúsenosti
