Krémová Fazuľová Polievka s Klobásou: Recept na Zahriatie

Krémová fazuľová polievka s klobásou je ideálna na chladné dni. Bohatá chuť, jemná textúra a voňavé koreniny vytvárajú teplý a útulný zážitok pri každom súste. Výsledok je plná, jemne pikantná chuť a vôňa domova.

Ponúkame vám recept na hustú fazuľovú polievku na údenej alebo paprikovej klobáse, s cibuľou, cesnakom, mrkvou a zelerom. Dochutená sladkou paprikou, rascou a majoránom, prirodzene zahustená časťou rozvarených fazúľ.

Použitie morčacej alebo kuracej klobásy dodáva jemnú údenú chuť, ktorá sa skvele spája s krémovými fazuľami.

Recept na Krémovú Fazuľovú Polievku s Klobásou

Recept na fazuľovú polievku - takto sa varí naozaj lahodná fazuľová polievka na sladko kyslo.

Ingrediencie (6 porcií):

  • 300 g sušenej bielej fazule (napr. veľká biela; namočiť cez noc)
  • 250-300 g klobásy (údená alebo papriková), na kolieska
  • 2 PL olivový olej alebo 1 PL masla + 1 PL oleja
  • 1 väčšia cibuľa, najemno
  • 2 strúčiky cesnaku, najemno
  • 2 mrkvy, na kocky
  • 1 stonka zeleru, na kocky (alebo 1/4 koreňa)
  • 1 bobkový list
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 1/2 ČL mletej rasce
  • 1/4-1/2 ČL čili vločiek (voliteľné)
  • 1-2 PL paradajkového pretlaku
  • 1 l vývaru (zeleninový alebo mäsový) + podľa potreby voda
  • soľ, čierne korenie
  • 1-2 ČL majoránu (rozdrviť v dlani)
  • 1 zemiak na kocky (voliteľné, pre hutnosť)
  • 1-2 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy (na záver, podľa chuti)
  • petržlenová vňať na podávanie

Postup:

Fazuľa:

  1. Fazuľu namočíme deň pred varením.
  2. Vodu, v ktorej bola namočená, zlejeme a fazuľu prepláchneme.
  3. Namočenú fazuľu sceď, zalej studenou vodou, priveď do varu.
  4. Var 20 minút, zlej a odlož. (Pomáha odobrať časť ťažkosti a skrátiť čas.)

Základ:

  1. V hrnci zohrej olej (alebo maslo s olejom).
  2. Orestuj cibuľu dosklovita 4-5 min, pridaj cesnak na 30 sekúnd.

Klobása a zelenina:

  1. Prisyp klobásu, krátko opeč 2-3 min, pridaj mrkvu a zeler, miešaj 2 min.
  2. Vsyp papriku, rascu a prípadné čili, 10 sekúnd premiešaj, aby sa korenia rozvoniavali.

Varenie:

  1. Pripravíme si všetky suroviny a dáme variť fazuľu s údeným kolenom (môže byť akékoľvek údené mäso, ja som teraz dal šunku), troškou majoránu a bobkovým listom.
  2. Keď je mäsko uvarené, vyberieme ho a nakrájame na kocky, ale nie celé, časť mäsa si dáme bokom.
  3. Pridaj predvarenú fazuľu, bobkový list, pretlak, zalej vývarom (a vodou podľa potreby, spolu cca 1.3-1.5 l).
  4. Priveď k varu, stíš na mierny oheň a var 40-50 min, kým je fazuľa mäkká. Po 20 min môžeš pridať kocky zemiaka.
  5. Polievku solíme až keď je fazuľa hotová a opatrne, pretože údené mäso zvykne byť slané.
  6. Vložíme zemiaky nakrájané na kocky a ďalej varíme.
  7. Keď máme čas, dáme si uvarené mäso s chrenom, horčicou a feferónkami a čerstvým chlebom.
  8. Fazuľa, zemiaky aj mäso je uvarené. Dáme do polievky zvyšný majorán.
  9. Rozmiešame si smotanu na varenie a hladkú múku, vylejeme do polievky a necháme prevrieť.

Zahustenie prirodzene:

  1. Naberačku fazule s tekutinou vyber do misky, rozpuč alebo rozmixuj a vráť späť. Polievka sa zjednotí a zhustne bez múky.

Dochutenie:

  1. Osoľ a okoreň podľa chuti, prisyp rozmrvený majorán, nechaj 5 min už len prejsť teplom.
  2. Na konci vylaď kvapkou octu alebo citróna.
  3. Keď je polievka hotová dochutíme rozdrveným cesnakom a prípadne olivovým olejom.

Tipy od šéfkuchára

  • Fazule vždy namáčaj, var budú mäkšie a rovnomerné.
  • Sladká paprika sa nesmie páliť; po prisypaní rýchlo zalej tekutinou.
  • Pri údenej klobáse uber soľ, vývar + klobása už dosť solia.
  • Pikantnosť kontroluj čili vločkami až na konci.

Podávanie

Podávaj horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou. Výborný je krajec kváskového chleba alebo pečivo. Kto chce krémovejšie, môže pridať lyžicu hustej smotany priamo do taniera.

FAQ

Môžem použiť konzervovanú fazuľu?

Áno. V tom prípade var skráť, pridaj ju až po 15 min varenia základu a var ďalších 15-20 min, aby sa chute spojili.

Dá sa zahustiť zápražkou?

Dá, ale nie je nutná. Ak chceš, sprav svetlú zápražku z 1 PL oleja a 1 PL múky, rozmieš v naberačke polievky a vlej späť.

Akú klobásu zvoliť?

Údená alebo papriková (nie príliš mastná).

tags: #kremova #fazulova #polievka #s #klobasou #recept

Populárne príspevky: