Hovädzie Plátky Plnené Slaninou a Cibuľou: Recept na Dokonalý Obed

Hovädzie mäso je pre mnohých obľúbenou súčasťou obeda alebo večere. Je sýte, chutné a ponúka široké možnosti prípravy. Či už ide o sviatočný obed alebo bežné varenie, existuje množstvo receptov, ktoré využívajú hovädzie mäso.

Ak existuje jedlo, ktoré stelesňuje nedeľný obed, je to pre mňa práve hovädzie na slanine. Vôňa pomaly duseného mäsa a cibuľky je jednoducho nenahraditeľná. Tento recept vám zaručí presne to, čo sľubuje - dokonale mäkké mäso a poctivú, hustú omáčku.

Dusením sa závitky prepoja s omáčkou a vytvoria jedlo, ktoré je ideálne na nedeľný obed či slávnostnejšie stolovanie.

Tradičné hovädzie závitky plnené mletým mäsom, slaninou, cibuľou a korením, pomaly dusené do mäkka v aromatickej omáčke. Výborný obed pre celú rodinu, ideálny k ryži, knedli alebo zemiakom.

Ingrediencie:

• 800 g zadného hovädzieho stehna (tzv. falošnej sviečkovej)
• 40 g údenej slaniny
• 1 veľká cibuľa
• 2 bobkové listy
• 2 guľôčky nového korenia
• 500 ml vody (alebo ideálne hovädzieho vývaru)
• 1 PL sójovej omáčky
• ½ PL hladkej múky
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 2 PL rastlinného oleja

Postup prípravy

1. Najprv si pripravte mäso. Vcelku ho umyte, osušte a poriadne zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Cibuľu a slaninu nakrájajte nadrobno.
2. V hrnci alebo pekáči, ktorý je vhodný aj do rúry, rozohrejte olej. Mäso na ňom zprudka opečte zo všetkých strán dohneda. Tento krok je kľúčový pre chuť - opečená kôrka dodá omáčke silu a farbu.
3. Opečené mäso vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
4. Do výpeku v hrnci vsypte nakrájanú slaninu a krátko ju opekajte, kým nepustí tuk. Potom pridajte cibuľu a restujte ju do tmavozlata.
5. Stiahnite plameň na minimum. Do hrnca vráťte mäso a všetko zaprášte múkou. Krátko spolu restujte (asi 1 minútu). Múka sa krásne obalí na mäso a cibuľu a vytvorí perfektný základ pre hladkú omáčku.
6. Pridajte bobkový list, nové korenie a sójovú omáčku. Zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso ponorené asi do dvoch tretín.
7. Priveďte do varu, potom prikryte pokrievkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 2 hodiny, alebo kým nie je mäso úplne mäkké. V polovici pečenia odporúčam mäso otočiť.
8. Upečené mäso vyberte na dosku a prikryte alobalom, aby odpočívalo. Z omáčky vyberte celé korenie.
9. Omáčku rozmixujte ponorným mixérom do zamatovo hladka.

Tipy a triky

• Voda alebo vývar? Pre neporovnateľne bohatšiu a plnšiu chuť omáčky odporúčam namiesto vody použiť kvalitný hovädzí vývar. Ten rozdiel naozaj pocítite a posuniete jedlo na vyššiu úroveň.
• Tajomstvo mäkkého mäsa: Základom je naozaj pomalé dusenie pri nízkej teplote. Ak máte čas, znížte teplotu v rúre na 160 °C a pečte o hodinu dlhšie. Mäso bude ešte krehkejšie a doslova sa rozpadne.
• Základom je cibuľa: Nebojte sa cibuľu orestovať naozaj do tmavohneda (ale nie do čierna). Práve tmavá, skaramelizovaná cibuľa je základom krásnej farby a sladkastej chuti každej poctivej omáčky.

Variácie

• S koreňovou zeleninou: Spolu s cibuľou môžete orestovať aj jednu nakrájanú mrkvu a kúsok zeleru. Omáčka bude mať sladšiu a komplexnejšiu chuť, ktorú potom rozmixujete.
• S hubami: K cibuľovému základu pridajte hrsť sušených húb, ktoré ste predtým namočili vo vode. Dodajú jedlu krásnu zemitú vôňu.
• S červeným vínom: Pred pridaním vývaru podlejte orestovanú cibuľu 100 ml suchého červeného vína a nechajte ho úplne odpariť.

Ako servírovať

• Žemľová knedľa
• Vajíčka uvarené natvrdo

Varené, Pečené a Dusené Jedlá z Hovädziny

Hovädzie mäso, hoci nie je najlacnejšie, si občas doprajeme v podobe stehna, líčok, špikových kostí alebo sviečkovice. Pripravujeme si ho rôznymi spôsobmi, podľa našich preferencií.

Pečený Špik

Rýchly pokrm, ktorý môžeme pripraviť je nátierka zo špiku. Špik krátko pečieme s kosťami v rúre a následne natierame na horúce cesnakové hrianky.

Hovädzí Vývar

Z kostí, ktoré sme opiekli pri príprave pečeného špiku, a kúsku hovädzej nožiny môžeme uvariť silný a bohatý mäsový vývar. Takáto polievka sa považuje za liek.

Mäsový Koláč

Vo Veľkej Británii je populárny slaný koláč s dvojitým cestom. Spodný korpus je z krehkého cesta a vrch tvorí lístkové cesto. Plnka je z hovädzieho pliecka, ktoré sa dusí so zeleninou a koreninami na červenom víne.

Hovädzie Roládky

Vínová omáčka dopĺňa tieto dusené roládky z hovädzieho stehna, ktoré sú plnené slaninou, kyslými uhorkami, cibuľou a hrubozrnnou horčicou.

Stroganov

Rezančeky hovädzieho, šampiňóny, kyslé uhorky a smotana. Táto zmes sa podáva s horúcimi cestovinami.

Sviečková na Smotane

Jedno z najkultovejších jedál z hovädzieho mäsa. Omáčka z koreňovej zeleniny so sviečkovou a domácou parenou knedľou.

Hovädzí Udon

Rýchle pražené rezance s hovädzím mäsom a zeleninou.

Pomaly Pečené Hovädzie

Hovädzie mäso dusené v rúre, ktoré sa rozpadáva na jazyku. Stačí ho vložiť do rúry alebo pomalého hrnca a venovať sa rodine.

Hovädzie Rezance

Rýchle opražené hovädzie mäso s brokolicou na čínsky spôsob.

Recepty s využitím hovädzieho mäsa z polievky

Hovädzie mäso z polievky má výraznejšiu chuť ako kuracie a hodí sa do jedál s bohatou omáčkou alebo korenistou príchuťou.

• Hovädzie ragú: Klasické ragú je ideálne na zužitkovanie hovädzieho mäsa. Mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, mrkvou, zelerom a paradajkami. Podávame s cestovinami alebo zemiakovou kašou.
• Hovädzie tacos: Mexická inšpirácia pre hovädzie mäso. Natrhané hovädzie mäso zmiešame s koreninami, cibuľou a paprikou. Zmes plníme do tacos a podávame s guacamole, salsou a kyslou smotanou.
• Hovädzie fašírky: Podobne ako pri kuracích kroketách, aj z hovädzieho mäsa môžeme pripraviť fašírky. Mäso pomelieme, zmiešame s varenými zemiakmi, vajíčkom a strúhankou. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Fašírky opekáme na panvici alebo pečieme v rúre.
• Hovädzí Stroganov: Elegantné jedlo, ktoré sa hodí aj na slávnostnejšiu príležitosť. Hovädzie mäso nakrájame na rezance a orestujeme s cibuľou a hubami. Pridáme horčicu, smotanu a krátko povaríme. Podávame s ryžou alebo cestovinami.
• Hovädzí guláš: Ak máte radi tradičnú kuchyňu, guláš je skvelou voľbou. Hovädzie mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, paprikou, paradajkami a zemiakmi. Pridáme korenie a bylinky podľa chuti. Guláš podávame s chlebom alebo knedľou.

Ďalšie tipy a triky

Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť mäso z polievky. Môžeme ho pridať do náplne do pirohov, do paštét, do pomazánok, do omelety alebo do quiche. Dôležité je experimentovať a hľadať nové kombinácie chutí.

Použitie vývaru

Nezabudnime ani na samotný vývar, ktorý nám zostal po uvarení polievky. Je plný živín a dá sa použiť ako základ pre ďalšie polievky, omáčky alebo rizoto. Môžeme ho tiež zamraziť a použiť neskôr.

Kreatívne kombinácie

Nebojme sa kombinovať rôzne druhy mäsa z polievky. Ak nám zostalo kuracie, hovädzie aj bravčové, môžeme ich použiť do jedného jedla a vytvoriť tak zaujímavú a komplexnú chuť.

Príprava pre deti

Ak máme deti, môžeme mäso z polievky použiť na prípravu detských jedál. Pomleté mäso môžeme pridať do zeleninových pyré, do polievok alebo do omáčok na cestoviny. Dôležité je, aby bolo mäso dobre prevarené a zbavené všetkých kostí a chrupaviek.

Použitie byliniek a korenia

Bylinky a korenie sú dôležité pre zvýraznenie chuti mäsa z polievky. Môžeme použiť čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo tymián. Z korenín sa hodí korenie čierne, paprika, rasca alebo majoránka. Experimentovaním s rôznymi kombináciami byliniek a korenia môžeme vytvoriť jedinečné chute.

tags: #hovädzie #plátky #plnené #slaninou #cibuľou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na kuracie mäso s jablkami
• Recepty na marinovanú krkovičku
• Kvalitné vykrajovačky na pečenie
• Príprava na pohovor
• Burgundská krkovička