Krémová polievka z tekvice Hokkaido: Recept pre diabetikov

S príchodom jesene prichádza aj čas na zahriatie tela zvnútra. Krémová polievka z tekvice hokkaido je ideálnou voľbou - chutná, zdravá a jednoduchá na prípravu. Navyše, je vynikajúca aj pre diabetikov vďaka svojim vlastnostiam a nízkemu obsahu kalórií.

Táto polievka je hotová raz-dva a zjedená ešte skôr.

Tekvica Hokkaido

Prečo si Zamilujete Polievku z Hokkaido?

Jednoduchosť prípravy: Na rozdiel od iných druhov tekvice, hokkaido sa nemusí šúpať. Stačí ju dobre umyť, rozkrojiť, zbaviť semien a nakrájať. To výrazne šetrí čas a robí z polievky ideálne rýchle jedlo aj na bežný pracovný deň.
Bohatá chuť a krémová konzistencia: Tekvica hokkaido má prirodzene jemne sladkastú chuť, ktorá sa krásne rozvarí a po rozmixovaní vytvorí krémovú konzistenciu aj bez pridania smotany. Vďaka tomu je možné pripraviť aj ľahšiu, diétnejšiu verziu polievky.
Zdravotné benefity: Hokkaidó je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Hokkaido je bohaté na betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík a vlákninu. Je ľahko stráviteľná a vhodná aj pre deti či ľudí so slabším trávením.

Prečo je Tekvica Hokkaido Vhodná pre Diabetikov?

Tekvica hokkaido je obľúbená aj u diabetikov, pretože má nízky podiel kalórií a znižuje krvný tlak. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.

Zázračné Vlastnosti Tekvice Hokkaido

Malá, nenápadná, no i tak veľmi chutná zeleninka, ktorá práve teraz dozrieva na našich záhradách, je výborný zdroj vitamínov. Jej zázračné vlastnosti sa skrývajú už v šupke, ktorú určite nevyhadzuj. Jej krásna farba na prvý pohľad prezrádza, že obsahuje veľké množstvo beta-karoténu, no nachádza sa v nej aj vitamín A, draslík, horčík, železo a fosfor.

Tekvica Hokkaido obsahuje minerály ako vápnik, horčík, fosfor, draslík, beta-karotén a je bohatá na vitamíny A, B, C. Liečivé účinky tejto tekvice sú zázračné. Pomáha liečiť choroby podžalúdkovej žľazy, sleziny a žalúdka, ale tiež pomáha zmierňovať poruchy obličiek a srdca. Má močopudné účinky a jeho zložky pomáhajú vylúčiť cudzopasníkov - háďatká, škrkavky a pásomnice.

Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Vápnik v hokkaido tekvici sa stará o zdravé a pevné zuby a kosti. Významne vplýva aj na správne fungovanie svalov a buniek. Jeho deficit spôsobuje osteoporózu alebo krivicu. Obsahuje aj fosfor, ktorý je dôležitý pre obnovu buniek a tkanív, pre zdravie kostí, zubov, svalov, ciev a tiež nervov. Draslík je ďalší dôležitý minerál pre správne fungovanie organizmu. Prečisťuje celý organizmus. Zlepšuje zrak aj krvný tlak. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Recept na polievku z tekvice hokkaido so zázvorom a kari │Zuzana Machová

Ingrediencie na Hokkaido Polievku

Na prípravu polievky budete potrebovať:

½ tekvice hokkaido (cca 700 - 1000 g)
1 cibuľa (stredne veľkú)
2 strúčiky cesnaku
Olej alebo kokosový olej alebo maslo na restovanie
1 až 1,5 l vody
1 liter zeleninového alebo kuracieho vývaru (alebo vody)
Soľ a čierne korenie podľa chuti
Petržlenovú vňať
2 lístky šalvie
Pažítku
Ligurček
Čerstvý zázvor
Voliteľné: 250 ml smotany na varenie (alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu)
Voliteľné dochutenie: muškátový oriešok, zázvor, kari korenie, čili paprička, limetková šťava

Krok za Krokom: Recept na Hokkaido Polievku

Príprava Tekvice Hokkaido: Najskôr tekvicu dôkladne umyte - aj šupku, pretože ju budete variť spolu s dužinou. Rozkrojte ju na polovice, lyžicou odstráňte semienka a vnútorné vlákna. Semená si môžete nechať a upražiť ich ako zdravý snack. Nakrájajte ju na menšie kocky, aby sa rýchlejšie uvarila.
Orestovanie cibule a cesnaku: Na oleji (kokosovom alebo olivovom) alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte, kým sa rozvonia.
Pridanie tekvice: K cibuli a cesnaku pridajte nakrájanú tekvicu a krátko opečte, aby získala jemne orieškovú chuť.
Varenie: Potom zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bola tekvica ponorená. Bylinky si nasekáme a pridáme do polievky. Zo zázvoru si odrežeme dva plátky, nasekáme ich a pridáme do polievky. Osoľte, okoreňte a varte približne 10-20 minút, pokým tekvica nezmäkne (alebo 20 minút, kým tekvica nezmäkne).
Rozmixovanie: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom dohladka. Ak chcete extra jemnú textúru, môžete ju ešte precediť cez sitko.
Doladenie chuti: Dochutíte soľou, korením a podľa chuti pridajte smotanu alebo kokosové mlieko. Pre dospelých môžete pridať do taniera pár kvapiek tekvicového oleja.

Tipy, Ako Pripraviť Najlepšiu Hokkaido Polievku

Trik so zapekaním tekvice: Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pred varením tekvicu nakrájajte na mesiačiky a upečte v rúre s olivovým olejom a štipkou soli. Polievka získa jemne karamelizovanú arómu.
Dokonale krémová konzistencia: Mixujte polievku dostatočne dlho a podľa potreby pridajte trochu smotany na šľahanie. Ak nemáte radi príliš husté polievky, môžete priliať trochu vývaru alebo mlieka.
Správne dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Hokkaido je jemné, potrebuje koreniny. Vyskúšajte muškátový oriešok, zázvor, kari korenie alebo čili papričku.
Vaša hokaido polievka bude taká dobrá, aký dobrý v nej bude vývar: Uvariť si domáci vývar nie je zložité, avšak vyžaduje si to časovú rezervu. Niekoľko zvyšných kostí z hovädzieho, kuracie trupy alebo aj noha, či pár krídel (záleží, čo máte doma) a zopár základných zelenín - cibuľa, mrkva, petržlen a kúsok zeleru. Pár guľôčok čierneho pepra a nového korenia a soľ. Všetko do jedného hrnca a variť tak, aby polievka bublala iba jemne - ináč sa vývar zakalí. Je veľmi dôležité zbierať z neho penu. Ak ju necháte tak, zrazí sa, klesne do vývaru a ten bude “špinavý”, budú v ňom plávať “špinky”. Ak chcete mať krištáľovo čistý vývar, preceďte ho, do precedeného vlejte vaječné bielko, rozmiešané v pohári vody a prevarte. Potom nechajte bielko sadnúť na dno a vývar znova preceďte. Bielko v sebe zachytí všetku penu, ktorá klesla do polievky.

Ako dostať umami do polievky z tekvice?

Netreba sa spoliehať iba na priemyselne vyrábané ochucovadlá (sú považované za škodlivé najmä pre deti), existujú aj prírodné a teda zdravšie alternatívy. Siahnite po kožke z parmezánu, ak ho máte doma a hoďte ho do vývaru. Cvrknúť trocha sójovej omáčky dodá slanosť a akoby karamelovú komplexnosť najmä vývarom z tmavého mäsa, ktoré majú tmavšiu farbu ako napríklad kurací vývar.

Ak dávate pod tekvicu cibuľkový základ, nezabudnite ju piecť pekne do sklovita. Keď sa ochladzuje, človeku sa žiada tekvicová polievka hustejšia, plnšia. Ak potrebujete veľký hrniec a máte len jednu tekvicu hokkaido, zahustite polievku zápražkou alebo niekoľkými lyžicami uvarených roztlačených zemiakov (ak ich uvaríte a rozmixujete priamo v polievke, zanechajú v nej chuť zemiakového škrobu, ktorá nie všetkým lahodí). Ak doma nič iné nemáte, môžete ju zahustiť aj plechovkou rozmixovanej fazule.

Korenie, bylinky a cesnak sú vaši kamaráti. Nebojte sa použiť aj viacero byliniek, aby ste sa pohrali s chuťou. Okrem tradičného čierneho pepru a muškátového orieška zoberte aj provensálske bylinky, tymián, kari korenie či rozmarín. Ak chcete pridať grády, kajenské korenie. Kajenská paprika je jednoznačne zdravšia ako fererónka.

Variácie Receptu na Hokkaido Polievku

Hokkaido polievka so zázvorom a kokosovým mliekom: Tento variant je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni. Zázvor dodá polievke sviežosť a kokosové mlieko exotickú jemnosť.
Pikantná verzia s čili a kari korením: Ak máte radi ostrejšie chute, pridajte do receptu štipku kari a nakrájané čili. Výsledkom bude výrazná polievka, ktorá prehreje celé telo.
Jemná hokkaido polievka pre deti: Stačí vynechať ostré koreniny, použiť viac mrkvy a trošku smotany. Deti ju milujú s opečenými krutónmi. Recept je prispôsobený pre deti, takže sa nemusíte obávať pridaných soli alebo silných korenín.

Hokkaido krémová polievka je perfektnou voľbou pre deti od prvého roka.

Táto jemná polievka je ľahko stráviteľná, plná vitamínov a navyše má nádhernú sladkú chuť, ktorú deti zbožňujú. Všetky hokkaido polievky sa dajú upraviť na verziu polievky pre deti a to tak, že ich veľmi striedmo posolíte, nebudete koreniť čiernym ani kajenským korením a ak má dieťa už viac ako jeden rok, kari a kurkumou iba postrašíte, aby si zvykalo na chuť korenia. Krémové polievky sú pre deti veľmi vhodné, keďže sú hladké a jemné. Ak sa však dieťatku po krémovej smotanovej polievke urobia pri ústach alebo na líčkach červené fľaky, prípadne pupenčeky alebo bodky, je to veľmi pravdepodobne reakcia na bielkovinu kravského mlieka. V tom prípade je lepšie podávať krémové polievky zjemnené malým kúskom masla alebo žĺtkom a smotanu úplne vynechať minimálne na mesiac.

Ako Podávať a S Čím Kombinovať Krémovú Hokkaido Polievku

Podávanie s opečenými krutónmi alebo tekvicovými jadierkami: Najlepšie chutí s domácimi krutónmi opečenými na masle alebo s praženými tekvicovými jadierkami, ktoré dodajú chrumkavosť. Starší chlieb nakrájame na kocky a na troche oleja opečieme na veľmi miernom ohni, vlastne to skôr sušíme. Na záver, prudko opražte na panvici tekvicové jadierka a šalviové lístky a ozdobte nimi polievku.
Polievka z hokkaido ako predjedlo aj hlavné jedlo: Hustá hokkaido polievka môže poslúžiť ako sýte predjedlo, ale aj ako hlavný chod, ak ju podáte s čerstvým pečivom alebo syrom.
Tipy na pečivo a prílohy: Skvelo sa hodí k celozrnnému chlebu, bagete s bylinkovým maslom alebo syrovým toastom.

Ďalšie Využitie Tekvice Hokkaido

Tekvica, obzvlášť hokkaido, má v kuchyni veľmi široké využitie. Ak sa rozhodnete pripravovať akýkoľvek recept, v ktorom sa tekvica hokkaido pečie v rúre, počítajte s tým, že pečenie trvá asi 30 až 40 minút. Po upečení získate surovinu, ktorú je potrebné ďalej spracovávať podľa konkrétneho receptu.

Tekvicu Hokkaido dobre umyjeme. Prerežeme ju na polovice, odstránime dužinu a nakrájame na pásiky asi jeden centimeter široké. Umyjeme aj zemiaky a nakrájame ich aj so šupkou na zhruba také isté kúsky, ako je tekvica. Vytrieme plech, pekáčik alebo jánske sklo (už v čom sa chystáme piecť) olivovým olejom, dáme dovnútra pásiky tekvice a zemiaky, posolíme, opepríme, premiešame a jemne posypeme tymiánom. Umyjeme hokkaido, vyberieme vnútro a pečieme ju v rúre na 200 stupňoch cca 30 minút, kým nie je mäkká a jemne nezhnedne. Keď je upečená, popučíme ju a odložíme nabok. Držíme v teple. Najemno si nakrájame cibuľku. Roztopíme 50 gramov masla v panvici s hrubším dnom, pridáme cibuľku, jemne osolíme a jemne opečieme do sklovita. Pridáme ryžu, zvýšime teplotu a rýchlo miešame, aby sa všetky zrnká obalili maslom. Pridáme víno, ktoré zabublá a vsiakne do ryže. Pridáme tretinu vývaru a miešame, kým ho ryža takisto neabsorbuje. To bude trvať asi 18 minút. Keď už je vývar v ryži, pokračujeme pridaním druhej tretiny vývaru. Panvica nesmie nikdy zostať suchá. Po cca 12 minútach ochutnáme ryžu. Keď ryža absorbuje aj poslednú časť vývaru, pridáme teplé tekvicové pyré. Dobre zamiešame a varíme ešte minútku. Rizoto by malo byť vláčne, nie suché, teda možno bude treba ešte trochu vývaru alebo horúcej vody. Vypneme sporák a pridáme zvyšné maslo a parmezán.

Zmiešame múku, škrob, vajce, mlieko, petržlen, potom primiešame nastrúhanú tekvicu. Z testíčka robíme placičky, ktoré opečieme na oleji do zlatohneda.

Hokkaido Zaváranina

Patríte medzi kuchárky (alebo kuchárov), ktoré rady experimentujú v kuchyni? Hľadáte stále novú a zaujímavú alternatívu k tradičným receptom? Príprava nie je komplikovaná, len trochu zdĺhavá, preto si vyhradíme dostatok času. Základom je tekvica Hokkaido. Tentokrát ju však treba olúpať. Odstránime aj stred so semenami. Potom hokkaido nakrájame, dáme do pekáča a zakryjeme alobalom. Keď je tekvica mäkká, vložíme ju do hrnca a dusíme na miernom ohni ďalších 25 minút. Potom primiešame ostatné suroviny a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Tekvicový prívarok, tekvicová krémová polievka či grilovaná dyňa sú fajn. No je aj mnoho ďalších receptov, dokonca sladkých. Skúste ich, pretože tekvica je nesmierne zdravá!

Účinky tekvice Hokkaido

Vedeli ste, že tekvica k nám prišla z Ameriky?

Kým Kolumbus neobjavil tento kontinent, v Európe sme tekvicu nepoznali. Zato Indiáni si na nej pochutnávali už pred naším letopočtom.

Na oči, chudnutie, aj pre diabetikov

Medzi najpopulárnejšie tekvice sa aj u nás prebojúva odroda Hokkaido. V orientálnej medicíne je považovaná za prospešnú hlavne pre slezinu, pankreas a žalúdok. Poskytuje betakarotén, z ktorého si naše telo vie vytvoriť vitamín A, čiže významný antioxidant. Najviac sa ho koncentruje v šupke, ktorá sa u Hokkaido pri varení neodstraňuje. Dužina tekvice obsahuje množstvo vlákniny, po tepelnej úprave dokonca ešte vyššie, lebo časť vody, na ktorú sú tekvice bohaté, sa odparí.

Ďalšími látkami v tekvici, ktoré sú pre zdravie len a len prospešné, sú luteín, vitamíny A, E, C, skupiny B. Výborné sú pre diabetikov, pretože znižujú hladinu glukózy v krvi.

tags: #kremova #polievka #z #tekvice #hokaido #recept