Krevety z certifikovanej vietnamskej ASC akvakultúry: Všetko, čo potrebujete vedieť
Živočíchy radu Caridea, po našom krevety, obývajú moria i sladké vody po celom svete. Určite je toho mnoho, čo ste dosiaľ o týchto úžasných živočíchoch nevedeli. Jedinečné malé stvorenia sú výbornými plavcami i tanečníkmi.
Hoci majú krevety veľmi malé mozgy, sú to celkom zložité organizmy. Výborne plávajú a dýchajú fylobranchiátnymi žiabrami. Cez deň sa obvykle skrývajú, v noci vychádzajú z úkrytov a pomocou dlhých tykadiel si hľadajú potravu.
Krevety sa obyčajne kŕmia odumretými šupinami a parazitmi z kože živých rýb. Fascinujúcejšie ako ich jedlo je však to, ako to robia. Na nalákanie rýb, na ktorých by sa mohli hostiť, totiž predvádzajú špeciálnu choreografiu. Svojich hostiteľov vítajú tak, že sa pohnú smerom k nim, začnú sa kývať zo strany na stranu a mávajú na nich bielymi anténkami. Tento pohyb naznačuje, že sú pripravené na čistenie.
Vo veľkom počte sídlia v malých štrbinách a jaskyniach na austrálskych pobrežných útesoch, kde sú doslova vychýrenými čistiacimi stanicami. Do oblasti totiž prichádzajú rôzne druhy rýb dokonca zámerne - aby sa očistili od parazitov spôsobujúcich rôzne choroby. Krevety vítajú svojich hostiteľov špeciálnou choreografiou.
Niektoré krevety žijú s rybami dokonca v zvláštnej symbióze. Kreveta rodu Alpheus a ryba býčko z čeľade býčkovitých (Gobiidae) pekne spolupracujú. Kreveta vyhrabáva na morskom dne tunely. Ani cez deň však pri svojej práci nemôže zbadať nepriateľa, pretože je takmer slepá. Jednému druhu však dôveruje.
Býčko nepretržite čupí pred vchodom do krevetieho tunela. Občas chmatne po planktóne, no predovšetkým stráži okolie. Keď chce kreveta z tunela vyjsť, ohlási to rybe svojimi tykadlami a tá jej signalizuje dvíhaním alebo klesaním chvosta, či hrozí nebezpečenstvo. Keď sa k nim priblíži dravec, ukryjú sa spolu v tuneli. To je jediná výhoda, ktorú býčko zo spolupráce s krevetou má.
Krevety môžu byť ozdobené širokou škálou farieb a vzorov. Niektoré druhy dokážu dokonca svoju farbu krátkodobo alebo aj dlhodobo meniť. Robia to predovšetkým preto, aby splynuli s okolitým prostredím a vyhli sa predátorom. Krevety žijúce v trópoch a subtrópoch majú krásne žiarivé farby.
Krevety sú veľmi zdatnými plavcami. Rýchly pohon im však zabezpečuje ohýbanie svalov brucha a chvosta. Kreveta dokáže plávať len dozadu.
V závislosti od štádia svojho vývoja sa živia širokým spektrom potravín. V larválnom štádiu sú extrémne malé a plávajú na hladine vody. Keďže majú obmedzenú pohyblivosť, často skončia ako potrava iných malých organizmov, predovšetkým rias a planktónu. Dospelé krevety sa pohybujú po dne morí a oceánov, prelievajú vodu okolo seba a konzumujú drobné rastlinné a živočíšne pozostatky - zvyšky rastlín, mušlí, mŕtve kraby, ryby, slimáky, červy a ďalší organický odpad.
Okrem farieb sa krevety líšia aj svojou veľkosťou. Malé krevety majú zvyčajne okolo 12 palcov. Tigrie krevety, nachádzajúce sa v Perzskom zálive, sú však dlhé ako polovica predlaktia dospelého človeka a na chvoste majú viac mäsa ako dospelý homár. Najväčšou známou krevetou na svete je tigria kreveta jumbo. Najväčšou známou krevetou na svete je tigria kreveta jumbo.
Srdce krevety sa nachádza v jej hlave. Anatomicky správne by sme mohli povedať, že jej bije v hrudníku vedľa hlavy.
Nutričné hodnoty a zloženie kreviet
Zloženie: Krevety 90% (Litopenaeus vannamei), voda, soľ, regulátor kyslosti: E330, E331, E332.
Alergény: Krevety
Nutričné hodnoty / 100ml výrobku:
- Energia 407 kJ/ 96 kcal
- Tuky 1,8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 0g
- Sacharidy 0g, z toho cukry 0g
- Bielkoviny 20g
- Soľ 1,18g
Krevety obsahujú veľké množstvo selénu, antioxidantu stimulujúceho enzýmy na boj proti voľným radikálom, ktoré spôsobujú rakovinu a inhibujú rast nádorov. Ak zahrniete do svojej potravy krevety, môžete významne znížiť riziko rozvoja rakoviny.
Spracovanie kreviet: P&D a IQF
Krevety "P&D" znamená "Shrimp Peeled & Deveined" v angličtine. Tento termín sa používa v potravinárskom priemysle na označenie kreviet, ktoré boli zbavené škrupiny (peeled) a čreva (deveined). Tento proces robí krevety jednoduchšie na prípravu a konzumáciu, keďže sú už očistené a pripravené na varenie alebo smaženie.
V kulinárskom umení termín IQF / Individual Quick Frozen znamená "individuálne rýchlo zmrazené". Potraviny IQF sú pozoruhodné pre skutočnosť, že každý jednotlivý kus potravy je zmrazený oddelene od všetkých ostatných.
Spôsob, akým sú potraviny zmrazené v metóde IQF, spočíva v zasielaní jednotlivých potravín na určitý druh dopravného pásu do mraziacej jednotky, ktorá veľmi rýchlo zmrazí predmet. Keďže potraviny sú samostatné, keď ide, zostanú oddelené po zmrazení.
Rýchle zmrazovanie potravín spôsobuje malé kryštály ľadu a tým nespôsobujú poškodenie vlákien potravín, nestlačia vlákna a nevynútia obsah vody z rozbitých bunkových stien. Preto potraviny ktoré boli zmrazené metódou IQF zachovajú kvalitu po rozmrazovaní ako čerstvé.
Naše mrazené produkty: zelenina, ovocie a najmä morské produkty: ryby, krevety ...
Úžasné pikantní krevety na česneku - Nebudete věřit jak jsou dobré!
Niektoré druhy kreviet dokážu vyludzovať zvuky silnejšie ako ktorékoľvek iné morské druhy. Sú silné ako výstrely. Keď sú vo vode prítomné krevety, môže v nej byť teda dosť hlučno. Je známy fakt, že vojenské ponorky sa zvykli skrývať v oblasti, kde mali svoje ložiská praskajúce krevety, aby sa vyhli radarom.
Zdroj: Köthe, R.: Skrytá tvár prírody.
tags: #krevety #z #certifikovanej #vietnamskej #asc #akvakultury
