Krtkova Torta: Recept na Domácu Klasiku
Krtkova torta je klasika a ja som veľmi pyšná, že som bola pri jej “zrode”. Po skončení školy som pracovala vo firme Dr.Oetker a moja kolegynka ju uvádzala na trh. Dlho dlho som ju nejedela, až som si nedávno na ňu spomenula. Krtkova torta je jednoduchý a rýchly dezert, ktorý milujú deti aj dospelí. Dnes je krtkova torta stále populárna, ale väčšina ľudí už dáva prednosť domácej verzii vyrobenej z poctivých surovín. Spoznáte ju na prvý pohľad.
Krtkova torta, niekedy nazývaná aj torta krtko, je typická narodeninová torta, ktorá pochádza z Nemecka. V nemčine ju nájdete pod názvom Maulwurfkuchen. U nás krtkovu tortu preslávil Dr. Oetker, ktorý v roku 2001 uviedol na trh polotovar na jej prípravu. Bol to obrovský hit a v tom čase ju piekla každá rodina.
Pozrime sa na náš obľúbený recept na domácu krtkovu tortu.
Skombinovala som kakaové trené cesto s osviežujúci krém, na ktorý som použila krémový čerstvý syr a šlahačku. No a samozrejme, nezabúdajme na banány, bez nich by to nebolo ono. Jediný rozdiel je, že som z torty napokon spravila koláč na plech, prišlo mi to praktickejšie :-).
Recept na Krtkovu Tortu
Ponúkame vám recept s fotopostupom na fantastickú domácu verziu obľúbenej krtkovej torty.
Ingrediencie
Na korpus:
- 4 vajíčka
- 100 g práškového cukru
- 50 ml oleja neutrálnej chuti
- 50 ml vody
- 200 g hladkej múky
- 20 g čierneho kakaa
- 1 PL prášku do pečiva
- Štipka soli
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 400 ml 40% šľahačkovej smotany
- Práškový cukor podľa chuti
- 30 g horkej čokolády
Na dokončenie:
- Cca 2 PL slaného karamelu
- Cca 4 banány
Krtkova torta
Postup
- Príprava cesta: Vajíčka, maslo necháme postáť aspoň hodinu a viac pri izbovej teplote. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuhého snehu. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, aspoň 3 minúty. Po jednom prišľaháme žĺtka. Na striedačku pri nízkych otáčkach primiešame vlažné mlieko a zmes múky. V prípade potreby môžete pridať ešte pár lyžíc mlieka, nemalo by byť studené.
- Pečenie korpusu: Hmotu rozotrieme v okrúhlej forme vystlanej papierom na pečenie (priemer 24 - 26cm). Pečieme pri teplote cca 180°C , 25-30 minút.
- Najskôr upečiem kakaový korpus. Žĺtky vyšľahám s polovicou cukru do nadýchanej svetlej peny. Postupne do nich zašľahám olej a vodu. Bielky vyšľahám s druhou polovicou cukru do mäkkého nadýchaného snehu. Múku zmiešam s práškom do pečiva, štipkou soli a čiernym kakaom. Teraz už vareškou na striedačku vmiešam do žĺtkovej zmesi múku a vyšľahaný sneh. Hotové cesto vylejem do tortovej formy s priemerom 20 cm. Jej dno som vystlala papierom na pečenie, formu ničím nevymazávam. Pečiem v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 40 minút alebo kým zapichnuté špáradlo nie je čisté a suché.
- Príprava krému: Mascarpone spolu so šľahačkovou smotanou vyšľahám na hustý krém. Dosladím podľa chuti. Čokoládu roztopím vo vodnom kúpeli. Roztopenú, ale už vychladnutú čokoládu pomaly prilievam do šľahajúceho sa krému. Krém a čokoláda musia byť studené, aby vznikol tzv. Tento krok môžete pokojne vynechať a použiť iba "čistý" krém. Použila som moju najobľúbenejšiu trojkombináciu, náplň krásne drží tvar, netreba zahusťovať. Mascarpone so šľahačkou a vanilkou vyšľaháme do tuhého krému, pozor na prešľahanie. A už len zľahka primiešame tvaroh.
- Dokončenie torty: Na vychladenom korpuse naznačíme dookola rez cca 2 cm od okraja. Lyžicou vydlabeme časť korpusu, zhruba do hĺbky cca 2-3 cm. Z vychladnutého tortového korpusu zrežem hornú časť a pomocou lyžičky vydlabem aj časť spodného korpusu, na ktorom nechám cca centimetrový okraj. Odrezky dám bokom do misky a prstami ich rozdrobím. Dno vydlabaného korpusu potriem slaným karamelom a naň poukladám celé banány. Banány olúpeme, pozdĺžne prerežeme a polovičky rozložíme nahusto na dno korpusu. Na ne navŕšime krém, vytvoríme pekný kopček. Celý povrch torty ozdobím odloženým rozmrveným korpusom. Jemne ho popritláčam do krému a tortu nechám dobre vychladiť. Vrch posypeme nahrubo rozdrobeným korpusom a zľahka pritlačíme.
- Necháme stuhnúť v chladničke asi 3 hodiny.
Tip: Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu krtkovej torty, namiesto kyslej smotany použite tvaroh a iba pol hrnčeka cukru alebo použite namiesto cukru stéviu, ktorá nemá takmer žiadne kalórie. Chcete žiť zdravšie, ale stále máte chuť na sladké? Skúste použiť čakankový sirup.
Dobrú chuť!
