Krupová polievka s párkami: Recept na tradičnú slovenskú klasiku

Krupová polievka s párkami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je chutná a svojou hustou konzistenciou dokáže dobre zasýtiť. Ak máte doma párky a zemiaky, môžete si pripraviť jednu z najznámejších polievok, ktorá poteší každého.

Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi

História a pôvod

Frankfurtská polievka, ako už názov napovedá, pochádza z nemeckého mesta Frankfurt nad Mohanom. Avšak, nejde o pôvodný nemecký recept, ale skôr o pokrm, ktorý sa udomácnil v stredoeurópskej kuchyni, najmä v Česku a na Slovensku. S frankfurtským párkom má spoločné to, že ho obsahuje ako jednu z hlavných surovín. Polievka sa začala pripravovať najmä v 20. storočí, s rozšírením frankfurtských párkov. Vďaka jednoduchej príprave a sýtej chuti sa rýchlo stala obľúbenou v školských a závodných jedálňach. Základ tvorí zemiakový vývar, ochutený sladkou paprikou, cesnakom a smotanou, s pridanými kolieskami párkov.

Recept na tradičnú frankfurtskú polievku

Frankfurtská polievka je klasika, ktorú mnohí poznajú z detstva. Je sýta, jednoduchá a veľmi chutná. Ak hľadáte recept na rýchly obed alebo večeru, tento tradičný variant vás nesklame.

Rýchla Paradajková Polievka | Quick Tomato Soup

Ingrediencie:

  • Párky (2-3 ks kvalitných, s vysokým podielom mäsa)
  • Zemiaky (cca 3 stredné)
  • Hladká múka (2-3 lyžice)
  • Masť alebo olej
  • Soľ a čierne korenie
  • Petržlenová vňať
  • Pór (1 ks)
  • Mrkva (1 ks)
  • Olivový olej
  • Bujón v prášku (ak nepoužijete vývar)
  • Mlieko (podľa potreby)
  • Pečivo (nemusí byť)

Dôležité: Množstvo ingrediencií je orientačné. Niektorí preferujú hustejšiu, iní redšiu polievku.

Postup prípravy:

  1. Príprava zeleniny: Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (cca 1,5 cm). Pór očistite a nakrájajte na tenké kolieska.
  2. Opečenie párkov: Párky nakrájajte na kolieska a opečte ich na panvici s masťou alebo olejom. Po opečení ich vyberte z panvice.
  3. Základ polievky: V hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájaný pór a mrkvu a krátko orestujte.
  4. Vývar: Zemiaky nakrájajte na menšie kocky, dajte ich do hrnca, zalejte vodou (cca 2 litre) alebo vývarom (1000 ml). Ak používate vodu, pridajte lyžičku bujónu v prášku. Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
  5. Zápražka (voliteľné): Na výpeku z párkov si pripravte zápražku. Do výpeku pridajte približne 2 až 3 lyžice hladkej múky a nechajte ju chvíľku „popražiť“. Po chvíľke pridajte vodu (cca 3 dcl) a miešajte dovtedy, kým zápražka nezhustne. Zápražku pridávajte postupne k zemiakom (nemusíte ju pridať úplne všetku).
  6. Varenie: Keď je zelenina mäkká, pomocou šťuchadla na zemiaky časť zemiakov a mrkvy priamo v hrnci zľahka roztlačte o steny hrnca. Týmto spôsobom polievku zahustíte bez použitia múky.
  7. Dokončenie: Pridajte opečené párky, osolíme, okoreníme a nechajte chvíľku povariť, aby sa spojili všetky chute. Niektorí pridávajú aj mletú papriku pre krajšiu farbu a lepšiu chuť.
  8. Zjemnenie: Pridajte mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
  9. Servírovanie: Po dovarení polievku podávajte posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a s pečivom. Pridajte väčšinu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (trochu si nechajte na ozdobu). Každú porciu ozdobte zvyšnou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky

  • Pre krémovejšiu konzistenciu použite zemiaky typu B alebo C, ktoré sa mierne rozvárajú.
  • Párky pridávajte až ku koncu, aby sa zbytočne dlho nevarili.
  • Čerstvá petržlenová vňať na záver je dôležitá pre sviežu chuť a vôňu.
  • Polievku dochucujte len soľou, korením a bujónom (ak nepoužijete vývar).
  • Tajomstvom krémovej konzistencie bez použitia múky je čiastočné roztlačenie uvarenej zeleniny (najmä zemiakov) priamo v hrnci.

Čo podávať k frankfurtskej polievke?

Frankfurtská polievka je výdatná sama o sebe, ale skvele sa k nej hodí aj čerstvé pečivo - ideálne chlieb s chrumkavou kôrkou, grahamové rožky či slané žemle. V niektorých domácnostiach sa servíruje aj s kúskom masla alebo kyslou uhorkou ako osviežujúcim doplnkom.

Skladovanie frankfurtskej polievky

Polievku môžete skladovať v chladničke v uzatvorenej nádobe 2 až 3 dni.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Ak nemáte chuť variť dva chody, stavte na poriadne hustú polievku. Takú, ktorá zasýti aj veľkého jedáka. Sýte polievky s mäsom, zemiakmi, strukovinami, cestovinou či so smotanou sú ideálne ako jednoduchý obed alebo večera. Mnohé sa varia v jednom hrnci, niektoré sú tradičné, iné trochu modernejšie - všetky však majú spoločné jedno: výborne chutia a zasýtia. Medzi obľúbené patria:

  • Kulajda (vynikajúce prepojenie kyslej a sladkavej chuti, húb a zemiakov)
  • Boršč (dokonalá zimná polievka s mäsom, kapustou a cviklou)
  • Držková polievka (tradičný slovenský recept)
  • Gulášová polievka
  • Šošovicová polievka
  • Kapustnica (plná mäsa, klobás a hríbov)
  • Krémová zemiaková polievka
  • Hŕstková polievka (klasika plná výživných strukovín)

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny 15 g
Sacharidy 40 g
Tuky 15 g

Poznámka: Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

tags: #krupova #polievka #z #parkami #recept

Populárne príspevky: