Ktorá časť granátového jablka je jedlá a ako ju správne konzumovať?

Granátové jabĺčka sú opradené legendami a plné antioxidantov. Hoci sa veľmi podobajú na naše typické jablká, vo vnútri ukrývajú množstvo semien v červenej chrumkavej dužine. Granátové jablko (Punica granatum) pochádza z pradávnej Perzie, čo je oblasť od dnešného Iránu až po Himaláje v Indii. Do Európy sa dostalo pred stovkami a stovkami rokov - poznali ho v antike a koštovali ho aj stredovekí vikingovia na výpravách v oblasti Stredozemného mora.

Granátové jablko je veľmi obľúbeným ovocím, ktoré obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Toto tropické ovocie má okrem zaujímavého vzhľadu množstvo prospešných látok pre naše telo. Ale viete, ako správne konzumovať granátové jablko? Máte jesť semená, alebo radšej nie? A aké zdravotné benefity nám prinesie konzumácia granátového jablka?

Ako chutí granátové jablko?

Chuť granátového jablka je sladká aj kyslá, niekedy trošku trpká kvôli množstvo trieslovín. Jeho špecifická aróma bola považovaná za neobyčajné zmyselnú a podmanivú.

Kedy je granátové jablko najchutnejšie?

Granátové jablká sú veľmi vďačným ovocím na uskladňovanie. Majú kožovitú šupku, ktorá je neobyčajne pevná. Čím je však tvrdšia, tým je aj tenšia - granátové jablko začína byť optimálne zrelé. A vtedy je aj najsladšie.

Čo ponúka granátové jablko?

Granátové jablká obsahujú najmä vitamíny B, C a E. Dôležitá na tvorbu červených krviniek je meď, krvný tlak znižuje draslík. Oba prvky vášmu telu granátové jablko poskytne. Granátové jablká obsahujú aj množstvo antioxidantov. V prečisťovaní organizmu by mali byť dokonca účinnejšie ako zelený čaj.

Granátové jablko je bohaté na antioxidanty, ako sú polyfenoly, antokyány a taníny, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a poškodením buniek. Granátové jablko je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B6 a B9 (kyselina listová). Tieto vitamíny sú kľúčové pre metabolizmus energie v tele a podporujú správnu funkciu nervového systému. Vitamín C je ďalším významným prvkom v granátovom jablku. Tento vitamín je známy nielen svojou podporou imunitného systému, ale aj tým, že prispieva k zníženiu pocitu únavy a vyčerpania. Je známe, že aminokyseliny sú stavebným kameňom všetkých buniek v našom tele, a väčšinu z nich získavame z mäsa, hlavne z toho kuracieho a vajec. Avšak, vedci zistili, že granátové jablko obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.

Granátové jablko obsahuje plno vitamínov, minerálov a živín. Má sýto červenú farbu a osviežujúcu chuť.

Tabuľka nutričných hodnôt granátového jablka (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Vitamín C	10.2 mg
Vitamín B6	0.1 mg
Vitamín B9 (kyselina listová)	38 mcg
Draslík	236 mg
Železo	0.3 mg
Mangán	0.1 mg
Meď	0.2 mg
Zinok	0.1 mg

Jak oloupat granátové jablko - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ako správne čistiť granátové jablko

Existuje viacero variant, ako správne očistiť granátové jablko a oddeliť šupu od semien. Granátové jablko je typické tým, že jeho dužina obsahuje semená, ktoré majú v sebe mnoho vitamínov, antioxidantov a mnoho ďalších liečivých účinkov. Ale ako čistiť granátové jablko a ako sa najlepšie a účinne dostať k semenám? Ponúkame vám tri tipy, v ktorých vám vysvetlíme, ako sa jedia semená a aké sú najlepšie praktiky pri čistení tohto skvelého ovocia.

Skúste to podľa nasledovných typov:

Vezmite si granátové jablko, vyrežete z neho začiatok. Uvidíte začiatky stien, z ktorých sa jablko skladá, podľa nich nakrojíte granátové jablko tak, aby vznikli mesiačiky. Mesiačiky len jemne narežete a vznikne vám hviezdica. Granátové jablko prekrojte na mesiačiky.
Druhý spôsob je takisto jednoduchý a najšetrnejší k vašej kuchyni, keďže granátové jablko dokáže narobiť neporiadok. Granátové jablko prekrojíte na polovicu. Každú polovicu narežte rovnako ako pri prvom spôsobe, čiže na mesiačiky. Pripravte si väčšiu misu s vodou, vložte do nej časť granátového jablka a prstami oddeľte pod vodou semená od šupy. Pri čistení granátového jablka majte pripravenú väčšiu misu.
Tretí spôsob, ako čistiť granátové jablko, je asi najjednoduchší a najbežnejší. Jablko jednoducho prekrojíte na polovicu.

Čistenie granátového jablka sa mnohým môže zdať komplikované, zdĺhavé. No jeho skvelá chuť a úžasné vlastnosti granátového jablka za to určite stoja. Položte si vedľa dosku na krájanie veľkú misu s vodou. Odrežte približne 1,5 cm z vrchnej časti granátového jablka, kde je korunka. Granátové jablko opatrne roztvorte rukami podľa predrezaných línií. Celé granátové jablko ponorte do veľkej misy s vodou. Pod vodou jemne odstráňte semená z membrán a oddeľte ich. Týmto spôsobom môžete získať semená granátového jablka bez veľkého neporiadku a straty šťavy.

Kedy je najlepšie konzumovať granátové jablko

Toto sladké a chutné ovocie jeme zrelé, ale nie veľmi prezreté. Výhodou tohto ovocia je, že vám vydrží dlhý čas doma pri izbovej teplote. Nenechávajte a granátové jablko vystavené na priamom slnku! Ako zistíte, kedy je zrelé? Zistíte to podľa šupy, ktorá by mala mať červené sfarbenie a jej povrch by mal byť len veľmi mierne vysušený. Ak si kúpite granátové jablko, ktoré má tvrdú a pružnú šupu, nie je ešte zrelé, nechajte ho dozrieť. Zrelé granátové jablko spoznáte podľa štruktúry jeho šupy.

Ako sa jedia semená granátového jablka

Ako správne jesť granátové jablko? Jedia sa iba semená, dužina a šupa sa neje, má horkastú chuť. Semená granátového jablka sa jedia surové samostatne. Tieto chutné a sladké semená si môžete pridať aj ako prísadu do smoothie. Môžete ich pridať do ovocného aj zeleninového šalátu. Hodia sa ku slaným aj sladkým jedlám. Všetko treba s mierou, preto aj granátové jablká v menšom množstve môžete konzumovať aj v tehotenstve.

Jadierka z granátového jablka môžete použiť vo viacerých receptoch.

Účinky granátového jablka

Priblížili sme si spôsoby čistenia granátového jablka, zodpovedali sme si otázku, ako sa má jesť granátové jablko a netreba zabudnúť ani na blahodarné účinky tohto skvelého ovocia. Granátové jablko obsahuje mnoho blahodarných vitamínov a prvkov, ktoré pomáhajú pri zápaloch a používajú sa aj v kozmetických prípravkoch. Tieto pozitívne látky pomáhajú pri viacerých ťažkostiach:

znižuje riziko kardiovaskulárneho systému a rakoviny,
pomáha pri anémii,
prečisťuje organizmus a pomáha zlepšovať trávenie,
podporuje činnosť obličiek,
zmierňuje následky starnutia.

Zdravotné benefity granátového jablka

Keďže je čerstvé granátové jablko plné cenných látok a živín, má rôzne liečivé účinky.

Podpora trávenia: Vzhľadom na vysoký obsah tanínu sú granátové jablká doporučované pre dobré trávenie. Aj keď je maximálne množstvo týchto látok sústredené v kôre, nachádza sa aj v šťave a semenách.
Protizápalové účinky: Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde.
Podpora srdcového zdravia: Antioxidanty v granátovom jablku môžu prispieť k lepšiemu zdraviu srdca tým, že zlepšujú cholesterolový profil (zvyšujú HDL, znižujú LDL) a znižujú krvný tlak. Pomáhajú tiež znižovať tvorbu plakov v artériách a môžu zlepšiť prietok krvi v srdci.
Boj proti rakovine: Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia granátového jablka alebo jeho extraktov môže pomôcť znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty a prsníka.
Zlepšenie zraku: Granátové jablko obsahuje vitamín A a antokyán, ktorý dokáže aktivovať metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie.
Pomoc pri infekciách močových ciest: Je vhodné konzumovať granátové jablko. Hlavným dôvodom, prečo piť šťavu z granátového jablka, je vysoký obsah antioxidantov.

Granátové jablká dokážu znížiť krvný tlak tým, že z vášho tela odstránia prebytočný cholesterol a očistia vaše cievy. Tie bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Zároveň vyrovnávajú kyslé prostredie v žalúdku pre lepšie trávenie, pomáhajú udržiavať cievy v zdravej kondícii a celkovo regulujú krvný tlak.

Granátové jablko je prírodné antipyretikum, ktoré znižuje telesnú teplotu, má protizápalový účinok, mierne tlmí periférne alebo centrálne vnímanie bolesti a uľahčuje priebeh akútnych vírusových ochorení. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.

Vplyv na psychickú pohodu:

Vitamín B6 prispieva k pozitívnej nálade a lepšiemu psychickému stavu tým, že podporuje tvorbu serotonínu.
Kyselina listová je kľúčová pri tvorbe nových buniek a regenerácii tkanív, užitočná nielen pre fyzické zdravie, ale aj pre psychickú odolnosť.
Draslík hrá dôležitú úlohu v regulácii krvného tlaku a udržaní rovnováhy elektrolytov v tele, čo ovplyvňuje ako psychickú, tak fyzickú rovnováhu.
Vitamín C pomáha telu bojovať proti infekciám a zápalom, čím podporuje celkovú vitalitu a obranyschopnosť organizmu.

Granátové jablko pre krásu

Granátové jablká obzvlášť odporúčame ľuďom s problematickou pleťou. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Vaša koža môže byť hladšia a jasnejšie. Skúste napríklad zmiešať zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka.

Granátové jablko je cenenou zložkou v kozmetike vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov, ktoré pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšovať jej pružnosť. Extrakt z granátového jablka sa často používa v pleťových krémoch, sérach a maskách, kde podporuje regeneráciu buniek, rozjasňuje pleť a zmierňuje prejavy unavenej a mdlej pokožky. Jeho hydratačné a upokojujúce vlastnosti tiež pomáhajú pri starostlivosti o citlivú pleť a môžu zmierniť drobné podráždenia.

Ako si vybrať a skladovať granátové jablko

Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Hľadajte granátové jablko s hlbokou, jednoliatou červenou až tmavočervenou farbou. Povrch by mal byť hladký a voľný od výrazných poškodení alebo škvŕn. Zrelé granátové jablko by malo byť na dotyk pevné a ťažké pre svoju veľkosť. Ovocie, ktoré je ťažké, zvyčajne obsahuje viac šťavy. Zrelé granátové jablko by malo byť pevné s minimálnou mäkkosťou. Ak je ovocie príliš mäkké, môže to znamenať, že začína kaziť.

Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu. Granátové jablká môžete ponechať pri izbovej teplote na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V týchto podmienkach vydržia čerstvé asi týždeň alebo dva. Pre dlhšiu životnosť umiestnite celé granátové jablká do plastového vrecka s uzáverom a skladujte v chladničke. Vybraté jadrá granátového jablka uložte do vzduchotesnej nádoby. V chladničke môžu vydržať čerstvé 5 až 7 dní. Na dlhodobejšie skladovanie môžete semená granátového jablka zmraziť. Rozložte ich na plech v jednej vrstve, aby ste zabránili zlepeniu a zamrazte. Po zamrznutí ich preložte do vzduchotesnej mrazničkovej nádoby alebo vrecka.

Ako konzumovať granátové jablko

Z granátového jablka sa využíva predovšetkým šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Sirup z tohto ovocia - grenadína, sa používa do rôznych alkoholických koktailov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám. Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky.

Tip: Granátové jablko môžete použiť ako prísadu do ovsených vločiek, rôznych dezertov, ale aj ako surovinu na výrobu vynikajúcich omáčok.

Tipy na raňajky s granátovým jablkom

Granátové jablko je skvelý doplnok, ktorý vám môže pomôcť v rôznych chvíľach.

Ráno: Pridajte granátové jablko do smoothie. Jeho šťavnatá chuť vám dodá silu a skvele naštartuje váš deň.
Keď sa cítite unavení: Pridajte granátové jablko do jogurtu. Tento rýchly snack vás povzbudí a zlepší vašu pozornosť.
Do šalátu: Jeho chrumkavé zrnká dodajú jedlu zaujímavú textúru a obohatia ho o cenné živiny.
Na desiatu: Je výbornou voľbou pre rýchly prísun energie, ktorý vám pomôže prekonať popoludňajšiu únavu.

Náš tip: Cez víkend si granátové jablko doprajte v kombinácii s celozrnnými palacinkami, banánmi a kyslou smotanou.

Recepty s granátovým jablkom

Existuje viacero spôsobov, ako využiť granátové jablko v kuchyni. Tu je niekoľko inšpirácií:

Šalát z tekvice, kozieho syra a granátového jablka

Pripravte si tento chutný a osviežujúci fit šalát z tekvice, kozieho syra, granátového jablka a špenátu. Je plný vitamínov a minerálov. Môžete si ho pripraviť podľa vlastných preferencií buď s klasickým kozím syrom alebo kravským Halloumi syrom.

Ingrediencie:

Tekvica
Kozí syr
Granátové jablko
Špenát
Olivový olej
Javorový sirup
Jablčný ocot
Čipsy Simply 7 (voliteľné)

Postup:

Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Pripravíme si tekvicu, ktorú nakrájame na hrubšie asi 2 cm plátky. Osolíme, okoreníme a vložíme na pripravený plech. Pečieme asi 30 minút do zlatohneda a potom preložíme na tanier.
Kozí syr si rozdelíme na 12 stredne veľkých kúskov a postupne obaľujeme v múke, vajíčku a nakoniec v chipsovej kruste. Poukladáme na plech obložený papierom a pečieme asi 10 min na 160 stupňov.
Vo veľkej myse zmiešame javorový sirup, olivový olej a jablčný ocot. Na servírovací tanier si preložíme špenát, ozdobíme okraje pokrájaným jablkom a granátovým jabĺčkom. Na vrch poukladáme kúsky vychladenej tekvice a na to teplý opečený syr v chrumkavej kruste.

Ľahký ovocný šalát s limetkovým dresingom

Tento ľahký ovocný šalát s dresingom z limetiek je perfektný spôsob, ako využiť čerstvé ovocie. S jemnou chuťou limetky a sladkosťou medu, je ideálnou pochúťkou na letné dni.