Ktoré maslo neobsahuje mlieko? Rastlinné alternatívy masla

V minulom článku ste sa mohli dozvedieť, aké ľahké je nahradiť živočíšne mlieko rastlinným. Ale čo ďalšie mliečne výrobky, už ste vyskúšali niektorú z alternatív rastlinných masiel? Ani maslo nie je problém vymeniť.

S pribúdajúcim počtom ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mlieko však vzniká otázka, ako ich nahradiť. Tento článok sa zameriava na maslo bez mlieka, teda na rastlinné alternatívy a na rozdiely medzi intoleranciou laktózy a alergiou na mlieko.

Mlieko a mliečne výrobky boli dlho považované za základ zdravej výživy, najmä u detí. Namiesto kravského mlieka môžete použiť to rastlinné. Supermarkety sú plne takýchto rastlinných produktov. Pokiaľ už máte nejaké obľúbené rastlinné maslo, prečo tiež neskúsiť niektorú z nátierok bez mlieka? V supermarkete je ich naozaj množstvo a vyberie si každý.

Intolerancia laktózy verzus Alergia na mlieko

Je dôležité rozlišovať medzi intoleranciou laktózy a alergiou na mlieko, pretože ide o dve odlišné reakcie na mliečne výrobky.

Intolerancia laktózy je porucha trávenia spôsobená nedostatkom enzýmu laktázy, ktorý štiepi mliečny cukor (laktózu) na glukózu a galaktózu. Ak laktóza nie je správne rozštiepená, môže spôsobiť tráviace ťažkosti, ako sú hnačky, bolesti brucha a plynatosť.

Alergia na mlieko je reakcia imunitného systému na bielkoviny kravského mlieka.

Aj keď následky konzumácie mlieka nie sú pri intolerancii laktózy také vážne ako pri alergii na mliečne bielkoviny, aj v tomto prípade je jedinou možnosťou strážiť si zloženie potravín. Je pritom jedno, či sú mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka, alebo z mlieka iných zvierat. Laktóza je prirodzenou súčasťou všetkých mliek vrátane ľudského.

Ako nahradiť mliečne výrobky?

Ak máte intoleranciu laktózy alebo alergiu na mlieko, je dôležité nájsť vhodné náhrady za mliečne výrobky. Našťastie, existuje mnoho chutných a výživných alternatív.

Na trhu je široká škála rastlinných mliek, ktoré sa vyrábajú zo strukovín, obilnín, orechov alebo z olejnatých semienok. Rastlinné mlieka sa predávajú v obchodoch so zdravou výživou aj niektorých hypermarketoch, drogériách a lekárňach. Niektoré druhy chutia veľmi podobne ako mlieko z kravy, iné sú vodovejšie.

Rastlinné maslá

Jednou z možností je nahradiť klasické maslo rastlinnými alternatívami. Tie sú vyrobené z rastlinných olejov, ako je slnečnicový, kokosový alebo repkový olej. Niektoré produkty obsahujú aj pridanú morskú soľ, vitamín B12 alebo beta-karotén pre farbu a chuť.

Medzi dostupné rastlinné maslá patria:

• Naturli’ Bio Vegan blok 75%
• Naturli’ Bio Vegan tuková nátierka 75%
• Rama 100% rastlinná alternatíva (slaná, s olivovým olejom, neslaná)
• Hafferblock - ovsená alternatíva masla
• RAJO Vegan
• Flora Gold
• Flora Original rastlinná tuková nátierka
• Vegán maslo

Rastlinné maslá sú vhodné na natieranie, varenie aj pečenie.

S rastúcou popularitou rastlinnej stravy ich ale ubúda. Rastlinná „masla“ alebo margaríny môžu obsahovať mliečne zložky, ako sú maslo, cmar alebo jogurt. Dokonca aj varianty s maslovou príchuťou sú dnes obvykle bezpečné.

V niektorých supermarketoch je už možné zakúpiť mliečne výrobky s výrazne zníženým obsahom laktózy - mlieko, maslo, syry, jogurty a pod. Laktóza je v nich vďaka pridanému enzýmu rozštiepená na jednoduchšie cukry, takže môžu mať sladšiu chuť ako ich bežné verzie.

Klasické maslo obsahuje malé množstvo laktózy, ktoré ľuďom s miernejšou formou intolerancie nemusí vadiť. V špecializovaných predajniach potravín je možné zakúpiť aj prepustené maslo (ghee), v ktorom je obsah laktózy prakticky nulový. Niektorí „bezlaktózaci“ znášajú syry - tvrdé aj tavené.

Ďalšie alternatívy

• Rastlinné mlieka: mandľové, kokosové, ryžové, ovsené, konopné, makové
• Rastlinné smotany: mandľová smotana
• Vegánske syry: Violife rastlinný syr, rastlinná alternatíva mozzarelly, rastlinná alternatíva syra gréckeho typu

Ghí (prepustené maslo)

Ghí je čistý maslový tuk získaný prepustením čerstvého masla. Počas procesu sa odstránia mliečne bielkoviny a laktóza, takže ghí je teoreticky vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy. Avšak, malé množstvo laktózy môže zostať, takže ľudia s alergiou na mlieko by mali byť opatrní.

Bio prepustené maslo neobsahuje žiadne bielkoviny, preto je vhodný na varenie a pečenie pri ktorom nehrozí pripálenie. Bio prepustené maslo z organickej farmy a mliekarne Walchsee kde sa vyrába a ručne plní do pohárov. Vyrobené z kravského mlieka.

Zdroje vápnika bez mlieka

Mlieko je dôležitým zdrojom vápnika, preto je dôležité zabezpečiť jeho dostatočný príjem aj pri vylúčení mliečnych výrobkov. Dobrými zdrojmi vápnika sú:

• Zelenina: brokolica, kel, kaleráb, špenát, čínska kapusta, pór
• Mak
• Strukoviny: sója, fazuľa, červená šošovica
• Orechy a semená: lieskové a vlašské orechy, mandle, ľanové semiačka
• Morské ryby: losos, tuniak

Ako zistiť alergiu na ABKM

Alergia na mlieko sa diagnostikuje pomocou alergických testov, ktoré sa môžu vykonať na koži alebo ako krvný test.

Presne určiť túto diagnózu nie je jednoduché, na potvrdenie ABKM totiž neexistuje žiadny jednoznačný spoľahlivý diagnostický test.

Základom diagnózy je anamnéza a podrobný popis príznakov. Zlatým štandardom je tzv. expozičný test. Okrem toho v diagnostike sa uplatňujú aj kožné testy a vyšetrenie špecifických protilátok proti bielkovine kravského mlieka z krvi.

Dôkaz prítomnosti týchto protilátok nám pomôže odlíšiť alergiu od potravinovej neznášanlivosti. Pozitívny výsledok testov a negatívne klinické príznaky však ešte neznamenajú ochorenie.

Jediný liek je absencia mlieka

Pri alergií by ste mali vynechať všetky potraviny, ktoré obsahujú mlieko alebo mliečne výrobky, ako sú mlieko, jogurt, syry, maslo a tvaroh.

Jediným riešením je prísna diéta. Zo stravy malých alergikov je potrebné vylúčiť všetky potraviny, ktoré obsahujú mliečnu bielkovinu.

Týka sa to nielen mlieka a mliečnych výrobkov - syry, jogurty, zakysané nápoje, maslo, smotana, mliečne dezerty, ale aj potravín, kde sa mlieko nachádza v skrytej podobe (niektorých pekárenských a mäsových výrobkov).

tags: #ktoré #maslo #neobsahuje #mlieko

Populárne príspevky:

• Prečo ryby plávajú?
• Viedenské rezy s mascarpone
• Tradičná čínska medicína a obličky
• Populárne Služby Donášky Jedla
• Recepty na psie torty