Plnené Tortilly so Salsou: Recept na Quesadillas z Celozrnnej Múky
Kuchyňa našich juhozápadných susedov je vo veľkej miere ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality rôznych kuchýň. V tomto článku sa zameriame na recept na plnené tortilly so salsou, známe aj ako quesadillas, pripravené z celozrnnej múky.
Čo sú Quesadillas?
Quesadillas sú mexické jedlo, ktoré pozostáva z tortilly plnenej syrom a ďalšími ingredienciami, zapečené na panvici alebo grile. Tradične sa pripravujú z kukuričnej alebo pšeničnej tortilly, ale my si ukážeme, ako pripraviť zdravšiu verziu z celozrnnej múky.
Prečo Celozrnná Múka?
Použitie celozrnnej múky namiesto bielej múky prináša niekoľko zdravotných výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina pomáha regulovať trávenie, udržiava pocit sýtosti a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Viac vitamínov a minerálov: Celozrnná múka obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a ďalšie dôležité živiny.
- Nižší glykemický index: Celozrnná múka má nižší glykemický index ako biela múka, čo znamená, že nespôsobuje prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Druhy Celozrnnej Múky
Na prípravu placiek môžete použiť rôzne druhy celozrnnej múky, pričom každý druh má svoje špecifické vlastnosti a chuť:
- Celozrnná pšeničná múka: Najbežnejší typ celozrnnej múky, ktorý je vhodný na väčšinu receptov.
- Celozrnná špaldová múka: Má jemnejšiu chuť ako pšeničná múka a je ľahšie stráviteľná.
- Celozrnná ražná múka: Má výraznú chuť a je vhodná na prípravu tmavších a hutnejších placiek.
- Ovsená múka: Dodáva plackám jemnú chuť a vláčnosť.
- Cícerová múka: Bezlepková alternatíva s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
- Múka z jednozrnky: Starobylý druh pšenice s jemnou chuťou a ľahkou stráviteľnosťou.
Recepty na Placky z Celozrnnej Múky
Tu je niekoľko receptov na placky z celozrnnej múky, ktoré môžete použiť ako základ pre vaše quesadillas:
1. Základný recept na placky z celozrnnej múky
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej pšeničnej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- cca 3 dcl vlažnej vody
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu spracujeme do hladkého cesta (cca 5 minút).
- Cesto necháme cca 10 minút odpočinúť.
- Potom si ho rozdelíme na 4 časti, vytvarujeme guličky, ktoré rozvaľkáme na tenké placky.
- Vyvaľkané placky opečieme z každej strany na rozpálenej suchej panvici.
2. Tortilly z viacerých druhov celozrnnej múky
Tento recept kombinuje rôzne druhy múk pre komplexnejšiu chuť a výživovú hodnotu.
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej ražnej múky
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g ovsenej múky
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- cca 3 dcl vlažnej vody
Postup:
- Všetky múky, olej a soľ dáme do kuchynského robota so sekacím nožom a pomocou pulzného tlačidla trošku premiešame.
- Vodu pridávame postupne, aby vzniklo pevné a pružné cesto.
- Vypracované cesto vytvarujeme do valčeka a necháme ho prikryté aspoň 30 min. odpočívať.
- Valček postupne rozkrájame na 12 približne rovnakých kusov a z nich vyvaľkáme tenké placky.
- Každú placku opekáme na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán.
- Hotové prikryjeme čistou utierkou, aby zostali mäkké.
3. Chlebové placky bez droždia
Rýchly recept na placky, ak vám doma chýba pečivo.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky (200ml) polohrubej celozrnnej špaldovej múky
- 160 ml vlažnej vody
- soľ
Postup:
- Zmiešame múku so soľou a postupne vlejeme vodu.
- Vypracujeme nelepivé cesto.
- Je potrebné ho nechať prikryté postáť cca 1 hodinu.
- Potom ho rozdelíme na guličky o priemere cca 5 cm.
- Rozvaľkáme a opekáme na suchej panvici z oboch strán.
Plnenie a Servírovanie Quesadillas
Keď máte pripravené placky, môžete ich naplniť podľa svojej chuti. Tradičné quesadillas obsahujú syr, ale môžete pridať aj:
- Zeleninu (špenát, paradajky, papriku)
- Fazuľu
- Huby
- Kukuricu
Quesadillas sa dajú pripraviť aj tak, že neprekladáte tortillu na polovicu, ale na jednu položíte plnku a na to druhú a zapekáte takto, ale mne je to ťažké takto otáčať.
Rozpálime si panvicu. Otočíme a na čistú stranu navrstvíme strúhaný syr, na to špenát a slaný syr. Vyberieme a na tanieri rozrežeme na trojuholníky.
Podávanie
Podávame len tak :-)) alebo so salsou a/alebo kyslou smotanou. Je to mňam mňam papanie, ktoré robievam v mexický deň - na obed tortillas alebo enchilladas a na večeru bez maska quesadillas :-)) vyskúšajte.
Quesadillas môžete podávať ako:
- Hlavné jedlo
- Predjedlo
- Snack
Sú ideálne na obed alebo večeru a môžete ich prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám.
Zemiakové placky s kuracím soté 🥔🐔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Tipy a Triky
- Experimentujte s múkami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy celozrnných múk, aby ste dosiahli požadovanú chuť a textúru.
- Používajte vlažnú vodu: Vlažná voda pomáha aktivovať lepok v múke, čo vedie k pružnejšiemu cestu.
- Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok cesta umožňuje lepku relaxovať, čo uľahčuje vaľkanie a zlepšuje textúru placiek.
- Používajte suchú panvicu: Placky by sa mali piecť na suchej panvici bez oleja, aby sa rovnomerne opiekli a neboli mastné.
- Udržujte placky mäkké: Hotové placky prikryte čistou utierkou, aby zostali mäkké a vláčne.
Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 1 placku)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 150 kcal |
| Bielkoviny | 5 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 5 g |
| Tuky | 4 g |
Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a veľkosti placky.
tags: #kuchari #z #lidla #plnene #tortilly #so
