Kuchynský drevený nástroj na cestoviny "gitara" a recept na cestoviny s krevetami

Chitarra, chitarre alebo spaghetti alla chitarra sú vlastne hranaté špagety. Keby ste nevedeli, slovo "chitarra" znamená gitara. Mám ich rada, lebo predstavujú zaujímavejšiu variantu klasických špagiet. Predtým som ich u nás v obchodoch nevidela, ale teraz som ich objavila v Kauflande od značky " la Molisana" s nápisom "Spaghetti quadrati". Odporúčam ich vyskúšať.

Môžete si všimnúť, že oproti klasickým žltým a hladkým cestovinám sú belšie a drsnejšie. Majú zdrsnený povrch a preto veľmi dobre na seba naviažu akúkoľvek šťavu. Je to iným spracovaním a sú aj kvalitnejšie. Pri tomto type cestovín, potrebujete menšie množstvo omáčky, lebo nezostane na dne panvice, ale sa pekne vsiakne do cestovín a obalí ich. Preto sa výborne sa hodia hlavne na recepty s morskými plodmi a rybami, kde nepoužívame veľké množstvo rajčín alebo iných tekutých omáčok.

Tento recept má svoj pôvod v regióne Abruzzo, ktorý je položený vo vnútrozemí a originálne sa robil s riečnych rakov, lebo v tomto regióne je silná tradícia používat v gastronómii sladkovodné ryby. Podobný alebo rovnaký recept nájdete naopak vo viacerých južanských a ostrovných regiónoch Talianska, kde sa s obľubou používajú čerstvé morské raky - Gamberi.

Chitarra per pasta

Recept na špagety s krevetami

Ingrediencie (4-6 osôb):

  • 500 gr špagety alebo cestoviny podľa chuti (výborne sa hodia aj linguine alebo bavette)
  • 500 gr rajčiny- lepšie sú kríčkové alebo cherry, sú sladšie a chutnejšie
  • 2 strúčiky cesnak
  • 250 gr krevety mrazené alebo čerstvé lúpané..moze byt aj viac (ja som kúpila v Lidl 2 balenia )
  • 1 dl biele víno
  • 1 dl olivový olej
  • petržlenová vňať

Postup:

  1. Nasekáme nadrobno cesnak a petržlenovú vňať. Zmiešame a zmes dáme do panvice na rozpálený olivový olej. Pridáme nasekané alebo mleté chili alias peperoncino. Opražíme, ale iba chvíľku, tak aby cesnak nezhnedol a tým pádom aj nezhorkol.
  2. Rajčiny obaríme vo vriacej vode a potom dáme hneď do studenej vody. Olúpeme a posekáme na drobné kúsky. Pridáme k opraženej zmesi, posolíme, okoreníme štipkou čierneho mletého korenia a necháme na strednom ohni dobre podusiť. Malo by to tak živo bublať.
  3. Ked rajčinová omáčka zhustne, pridáme krevety. Ak sú mrazené, musia byť rozmrazené. Podlejeme 1 dcl vína a necháme ešte chvíľu podusiť tak, aby sa odparilo víno.
  4. Sugo- teda omáčka nesmie byt veťmi hustá, ale ani velmi vodnatá,tak aby cestoviny neboli suché. Ak je veľmi hustá, môžete pridať zopár lyžíc vriacej vody, kde sa varili cestoviny.
  5. Zmiešame s ešte horúcimi scedenými špagetami a asi 1 minútu miešame na nízkom ohni, aby sa cestoviny pekne spojili s omáčkou. Pred servírovaním posypeme čerstvým nasekaným petržlenom.

Nezabúdajte, že uvarené cestoviny nikdy neoplachujeme v studenej vode, ak ich ideme hneď servírovať. Práve tá trocha škrobovej vody, ktorá na nich ostane ešte zahustí omáčku a cestoviny si zachovajú správnu teplotu.

Dobrú chuť!

tags: #kuchynský #drevený #nástroj #na #cestoviny #gitara

Populárne príspevky: