Kysnuté kukuričné placky s plnkou: Recept na chutné a originálne jedlo

Predtým, než sa pustíte do prípravy kysnutých kukuričných placiek, pozrite si desiatky videí a receptov. Každý ich robí trošku inak, ale základ je cca ten istý.

Príprava cesta

Skúste zmiešať múku (špeciálna predvarená múka PAN) so soľou a pridávať po malých množstvách teplú vodu, ale aj opačne, do teplej vody dajte štipku soli a pomaly prisýpajte múku a miesila. Cesto má byť kompaktné, nie však príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a z nej placka.

Tvarovanie a praženie

Placky by mali mať rozmer cca 1 cm na výšku a priemer cca 8 cm. Na panvici na rozohriatom olivovom oleji sa placky pražia z oboch strán, kým nechytia krásnu zlatú farbu.

Na prípravu placiek môžete použiť aj tieto ingrediencie:

• 1 ks vajce
• soľ
• 100 g kukurica

Postup:

1. Droždie rozmiešame s vlažným mliekom, kukuricou, vajíčkom, hladkou múkou a soľou.
2. Necháme chvíľku kysnúť.
3. Z cesta vytvarujeme placky a smažíme na panvici.

Plnka

Ešte teplé placky rozkrojte a naplňte. Najprv to bol čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál. Úplne najlepšia bola verzia s pomaly pečeným morčacím stehnom na rozmaríne a cesnaku (mäsko som natrhala vidličkou), plátkami avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.

Placky boli chutné aj na druhý deň. Pripravili sme si ich večer, naplnili, zabalili do alobalu, strčili do chladničky a na druhý deň v práci zjedli.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Domáce chlebové placky z bielej ryže

Ak hľadáte originálnu a chutnú alternatívu k bežnému pečivu, domáce chlebové placky z bielej ryže sú skvelou voľbou. Sú prekvapivo jednoduché na prípravu, výživné a ponúkajú jedinečnú textúru - krásne chrumkavé na povrchu a príjemne mäkké a vláčne vo vnútri. Placky sú fantastické samotné, ešte teplé, ale výborne sa hodia aj k rôznym dipom, nátierkam alebo ako netradičná príloha k mäsu či zeleninovým jedlám.

Tajomstvo týchto lahodných placiek spočíva v použití rozmixovanej varenej ryže priamo v ceste, čo im dodáva špecifickú jemnosť a vláčnosť. Kysnuté cesto s prídavkom mlieka a droždia je zárukou nadýchanosti, zatiaľ čo následné vyprážanie na oleji zabezpečí neodolateľnú zlatistú a chrumkavú kôrku. Príprava týchto ryžových placiek nie je vôbec zložitá a výsledok milo prekvapí aj náročnejších stravníkov.

Recept na domáce chlebové placky z bielej ryže

Čas prípravy (vrátane kysnutia): približne 1 hodina 5 minút (cca 15 minút aktívna príprava + 40 minút prvé kysnutie + 10 minút druhé kysnutie)
Čas vyprážania: približne 12-18 minút celkovo (2-3 minúty z každej strany na jednu placku, vyprážané postupne)
Počet kusov: 6 placiek
Náročnosť: Jednoduchá až stredná

Ingrediencie:

• 100 g bielej ryže (napr. guľatozrnná alebo jazmínová)
• 300 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
• 1 celé vajce
• 2 PL slnečnicového oleja (plus ďalší olej na potretie cesta a dostatok na vyprážanie)
• 10 g čerstvého droždia (cca ¼ kocky) alebo 1 ČL sušeného droždia (cca 3-4 g)
• 1 PL kryštálového cukru (na aktiváciu droždia)
• 500 g hladkej pšeničnej múky (plus trochu na podsypanie)
• 1 - 1,5 ČL soli (podľa chuti)

Postup prípravy:

1. Príprava ryžového základu a kvásku: Ryžu (100 g) dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nezostane takmer číra. Prepláchnutú ryžu vložte do nádoby od mixéra (ideálne stolný mixér alebo výkonný ponorný mixér). Zalejte ju vlažným plnotučným mliekom (300 ml) a rozmixujte dohladka na jemnú kašu.
2. Rozmixovanú ryžovo-mliečnu zmes prelejte do väčšej misy. Uistite sa, že zmes nie je príliš horúca (mala by byť príjemne vlažná, max. 40°C). Pridajte kryštálový cukor (1 PL) a rozdrobené čerstvé droždie (10 g) alebo nasypte sušené droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť približne 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena (kvások sa aktivuje).
3. Príprava cesta a prvé kysnutie: K pripravenému kvásku v mise pridajte rozšľahané vajce (1 ks) a slnečnicový olej (2 PL). Zľahka premiešajte. Postupne, po častiach, začnite pridávať preosiatu hladkú múku (500 g) zmiešanú so soľou (1-1,5 ČL). Najprv miešajte vareškou alebo stierkou, a keď sa cesto začne spájať, vyklopte ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku.
4. Rukami mieste cesto približne 8-10 minút (alebo v kuchynskom robote s hákom na miesenie), kým nevznikne hladké, pružné a vláčne cesto. Ak by sa cesto príliš lepilo, pridajte minimum múky. Misu zľahka vytrite olejom alebo vysypte múkou. Vytvarované cesto do tvaru bochníka vložte do misy, povrch cesta môžete tiež zľahka potrieť olejom, aby neobschlo. Prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 minút, alebo kým cesto viditeľne nezväčší svoj objem.
5. Tvarovanie placiek a druhé kysnutie: Vykysnuté cesto opäť krátko prehneťte na pomúčenej pracovnej doske (stačí asi 1 minúta). Rozdeľte ho na 6 približne rovnako veľkých častí. Z každej časti vytvarujte bochníček. Bochníčky prikryte čistou utierkou a nechajte ich na pomúčenej doske odpočívať a kysnúť ďalších 10 minút.
6. Vyprážanie placiek: Z každého odpočinutého bochníčka postupne vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske okrúhlu placku s hrúbkou približne 0,5 cm. Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na vyprážanie (olej by mal siahať aspoň do výšky 0,5-1 cm, aby sa placky pekne vypražili). Vložte placku do rozpáleného oleja a vyprážajte z každej strany približne 2-3 minúty, alebo kým nie je zlatistá a chrumkavá. Po vyprážaní preložte placky na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej.

Tipy:

• Pre najlepší výsledok odporúčame použiť ryžu, ktorá sa dobre rozvára a má tendenciu vytvárať krémovejšiu konzistenciu po rozmixovaní, napríklad guľatozrnnú alebo Arborio ryžu. Pred mixovaním ju nezabudnite poriadne prepláchnuť.
• Do cesta môžete pre zaujímavejšiu chuť pridať aj rôzne bylinky alebo koreniny. Skvele sa hodí napríklad nasekaná čerstvá pažítka, petržlenová vňať, sušené oregano, drvená rasca alebo štipka cesnakového prášku.
• Tieto ryžové placky sú výborné s rôznymi dipmi - vyskúšajte napríklad cesnakový, bylinkový, jogurtový alebo pikantný syrový dip. Skvele chutia aj s domácimi nátierkami alebo ako príloha k grilovanému mäsu či zeleninovým šalátom.
• Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete skúsiť placky upiecť v rúre. Potrite ich zľahka olejom a pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C dozlatista (cca 15-20 minút, v polovici pečenia otočte). Textúra bude iná, skôr ako pečené pečivo, ale stále veľmi chutná.

Ryžové závitky: Ľahký a zdravý obed či večera

Ryžové závitky sú obľúbené jedlo vietnamskej kuchyne, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Sú ľahké, zdravé a plné chutí. Vďaka tomuto receptu si doma behom chvíľky vykúzlite ryžové závitky, ktoré budú naplnené kvalitnými surovinami a parádne Vás zasýtia.

Príprava ryžových závitkov

Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájame na tyčinky rovnakej dĺžky. Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky.
Ryžový plát vložíme na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou.

Omáčka k ryžovým závitkom

V menšej miske zmiešame arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak.
Postupne vmiešame aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu.
Táto omáčka neodmysliteľne patrí k ázijskej aj vietnamskej kuchyni. Tradičná sójová omáčka vyrobená zo sójových bôbov, pšenice a fermentačného činidla má výraznú arómu a ľahko sladkastú chuť. Stačí iba malé množstvo a skvele zvýrazní a prechváli chuť pokrmu. Hodí sa na prípravu dresingov, marinád, na dochutenie pokrmov, ai.

Ryžové placky zo zvyškov ryže: Jednoduchý spôsob, ako neplytvať jedlom

Často sa stáva, že nám po obede zostane varená ryža. Namiesto toho, aby sme ju vyhodili, môžeme ju premeniť na chutné ryžové placky.

Recept na ryžové placky zo zvyškov ryže

Ingrediencie:

• 300 g uvarenej ryže
• 2 vajcia
• Cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hladkej múky
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, majorán
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Uvarenú ryžu dáme do misky a premiešame ju s vajcami, strúhanou cibuľou, pretlačeným cesnakom a múkou.
2. Zmes dochutíme podľa preferencií a chute soľou, korením a bylinkami. Môžeme pridať aj strúhaný syr alebo pikantnú omáčku.
3. Zo zmesi v dlaniach vytvarujeme placky, ktoré opekáme s oboch strán na rozpálenom oleji do zlato-hneda.
4. Ryžové placky podávame samotné či s obľúbeným dresingom alebo šalátom.

Ryžové placky so zeleninou a syrom

Ak vám zostalo veľa uvarenej ryže, môžete ju použiť ako základ do rizota. Ale ak je tak správne lepkavá, omnoho vhodnejšie bude urobiť z nej sushi alebo placky - ja si vyberám druhú možnosť, keďže na placky sa doma vždy nájdu všetky potrebné ingrediencie. Uvarenú ryžu zmiešajte so zeleninou - mne sa osvedčila kombinácia mrazeného hrášku a kukurice, ktoré sú zaujímavé aj pre deti. Pridajte vajíčka, strúhaný syr, dochuťte soľou a sušeným lahôdkovým droždím. Placky môžete pre istotu ešte obaliť v strúhanke, aby sa nerozpadali pri smažení, ale nie je to nutné.

Placky z pohánky a tofu

Tento recept poteší milovníkov pohánky, ale tiež tých, ktorí pohánke nevedia prísť na chuť. V týchto plackách totiž jej špecifickú chuť ľahko prekryjete. Cibuľu nakrájajte najemno a na troche oleja osmažte do zlatista. Tofu nastrúhajte na jemnom strúhadle. Cibuľu a tofu zmiešajte s uvarenou pohánkou, dochuťte soľou a korením. Zo zmesi vyformujte guličky a uložte ich na vymastený plech (namiesto tuku môžete použiť aj papier na pečenie).

Placky zo strukovinovej múky

Strukovinové múky sú výživné a bezlepkové. Hrachová múka obsahuje veľa rastlinného proteínu a zinku, šošovica má zas vysoký obsah vitamínu B či železa. Strukoviny patria k najbohatším zdrojov rastlinných bielkovín. Placky sú vynikajúce ako príloha ku šalátom, ku grilovaniu, k nátierkam, ale dajú sa pripraviť aj plnené dobrotami od výmyslu sveta.

Príprava placiek zo strukovinovej múky

Vodu necháme zovrieť v kastróliku so soľou a primiešame múky. Vzniknú vám takého „zhluky“ múky. Netreba sa vyľakať, presne tak to má vyzerať.
Necháme ich takto 5 minút odpočinúť pod pokrievkou a potom po miernom vychladnutí vypracujeme cesto.
S ryžovou múkou sa veľmi ľahko pracuje. Ak by ste pripravovali placky z celozrnnej ryžovej múky, použite o trošku viac vody.
Opekáme ich na suchej panvici z každej strany približne 1 minútu.

Zemiakové placky (haruľa, zemiaková baba)

Každá slovenská domácnosť má svoj rodinný recept na zemiakové placky - tento sa vám však môže hodiť pre prípad, že vám zostali po nedeľnom obede zvyšky zemiakovej kaše, ktorej chcete dať druhú šancu. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Príprava zemiakových placiek

1. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
2. Cesnak očistíme a prelisujeme. Pridáme múku a vajíčka.
3. Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
4. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
5. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
6. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
7. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom.

Ryžové guľôčky

Ingrediencie:

• 200 gramov ryže SOS Brown
• Voda
• Mleté korenie
• Sušené oregano
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Lyžička prášku do pečiva
• Tri polievkové lyžice kukuričnej múky
• Rozšľahané vajce
• 50 mililitrov mlieka
• Strúhaný syr
• Extra panenský olivový olej
• Čerstvá nasekaná petržlenová vňať

Postup:

1. Varte 200 gramov ryže SOS Brown vo vode so štipkou soli 20 minút. Po uvarení ryžu pred použitím v recepte dobre sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Do veľkej misy najskôr pridajte uvarenú SOS ryžu ako základ zmesi. Pridajte štipku mletého korenia, sušené oregano, muškátový oriešok a soľ podľa chuti.
3. Potom pridajte lyžičku prášku do pečiva a tri polievkové lyžice kukuričnej múky, zľahka premiešajte, aby sa spojili suché prísady.
4. Teraz za mierneho miešania po troškách pridávajte rozšľahané vajce a 50 mililitrov mlieka. Nakoniec pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte, kým nezískate homogénne, krémové a mierne hutné cesto.
5. Cesto nechajte tridsať minút odpočívať.
6. Keď je cesto odpočinuté, pomocou dvoch lyžíc formujte malé okrúhle guľôčky.
7. V hlbokej panvici alebo fritéze zohrejte veľa extra panenského olivového oleja. Ideálna teplota na vyprážanie je 170 až 180 stupňov. Ak nemáte teplomer, skontrolujte, či je olej pripravený pridaním malej časti cesta.
8. Guľôčky vyprážame v malých dávkach, aby olej nestratil teplotu. Opatrne ich otočte, aby sa uvarili rovnomerne a boli dozlatista zo všetkých strán.
9. Keď sú pripravené, vyberte ich dierovanou naberačkou a položte ich na savý papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
10. Ryžové guľôčky podávajte teplé a ozdobte ich čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, aby získali nádych farby a sviežosti. Môžete ich podávať s jemnými omáčkami, ako je aioli, jogurtová omáčka s čerstvými bylinkami alebo ľahký smotanový syr.

Pšeničné tortilly: Základ pre mnohé jedlá

Pšeničná tortilla je univerzálny základ pre nespočetné množstvo jedál, od klasických mexických tacos a burritos, až po kreatívne wrapové variácie.

Prečo si pripraviť pšeničné tortilly doma?

• Čerstvosť a chuť: Domáce tortilly chutia neporovnateľne lepšie ako tie kupované. Čerstvá, jemne upečená tortilla má príjemnú, sladkastú chuť, ktorá sa s kupovanými nedá porovnať.
• Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberáte suroviny, čo je dôležité, ak máte alergie, intolerancie, alebo jednoducho preferujete bio a kvalitné produkty. Môžete sa vyhnúť zbytočným prísadám a konzervantom, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných tortillách.
• Úspora: Príprava doma je zvyčajne lacnejšia ako nákup hotových tortill.
• Prispôsobiteľnosť: Môžete si prispôsobiť hrúbku, veľkosť a príchuť tortill podľa vlastných potrieb a preferencií. Experimentujte s pridaním byliniek, korenia, alebo dokonca zeleniny do cesta.
• Zábava a kreativita: Príprava tortill môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.

Výber surovín: Základ úspechu

Kvalita surovín má zásadný vplyv na výslednú chuť a textúru tortill. Venujte pozornosť nasledujúcim aspektom:

• Múka: Hladká pšeničná múka, celozrnná múka (voliteľné), špaldová múka (voliteľné)
• Tuk: Sádlo, rastlinný olej, maslo, kokosový olej
• Voda: Teplá voda (približne 40-45°C)
• Soľ
• Voliteľné ingrediencie: Kypriaci prášok, cukor, bylinky a korenie, pasírované paradajky alebo pyré zo zeleniny, kyslá smotana alebo jogurt

Recept na pšeničné tortilly: Krok za krokom

Tento recept je základný a ľahko prispôsobiteľný. Množstvo surovín môžete upraviť podľa svojich potrieb. Uvedené množstvo vystačí na približne 8-10 tortill s priemerom 15-20 cm.

Ingrediencie:

• 2 šálky (250g) hladkej pšeničnej múky
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 šálky (60 ml) rastlinného oleja alebo rozpusteného sádla
• 3/4 šálky (180 ml) teplej vody (možno budete potrebovať viac alebo menej)

Postup:

1. Zmiešanie suchých prísad: V stredne veľkej mise zmiešajte múku a soľ.
2. Pridanie tuku: Pridajte rastlinný olej alebo rozpustené sádlo a prstami vmiešajte do múky, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku.
3. Pridanie vody: Postupne pridávajte teplú vodu, po lyžiciach, a miešajte, kým sa cesto nezačne spájať.
4. Hnetenie: Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a hnette ho približne 5-7 minút, kým nie je hladké a pružné. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody.
5. Odpočinok: Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, ideálne 1 hodinu. Tento krok umožní lepku uvoľniť sa a cesto sa bude ľahšie vaľkať.
6. Rozdelenie: Cesto rozdeľte na 8-10 rovnakých častí. Každú časť vytvarujte do guľôčky.
7. Vaľkanie: Každú guľôčku rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na tenký kruh s požadovaným priemerom (15-20 cm). Otočte cesto o 90 stupňov po každom rozvaľkaní, aby ste dosiahli rovnomerný kruh.
8. Pečenie: Rozohrejte suchú panvicu na stredne vysokú teplotu. Opatrne položte tortillu na panvicu a pečte ju 30-60 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia malé bublinky a tortilly sa nezačnú mierne nafukovať. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, inak budú suché a lámavé.
9. Udržiavanie teplé: Upečené tortilly ukladajte na seba a prikryte ich čistou utierkou. Týmto spôsobom zostanú teplé a vláčne, kým ich nebudete podávať.

tags: #kukuričné #placky #kysnuté #plnené #recept

Populárne príspevky:

• Chuť na sladké a tehotenstvo
• Recept na plnené šišky
• Poklady slovenskej kuchyne
• Pôvodná dilema: kura a vajce
• Pozrite si moderné trendy v kuchyni