Kulinárske zázraky s kondenzovaným mliekom: Recepty a tipy
Sladené kondenzované mlieko, známe aj ako salko, je univerzálna ingrediencia, ktorá dokáže premeniť bežné recepty na famózne pochúťky. Gazdinky často mávajú jeho zásoby v špajzy. Čo však robiť, ak vám práve chýba? Žiadny strach! Domáce salko si navyše pripravíte doma aj do 15 minút.
O tejto ingrediencii veľa napovie už jej názov. Je to kondenzované mlieko v konzerve, ktoré bolo uvarené a zároveň sa do neho pridáva veľa cukru, čo mu dodáva typickú hustú textúru. Pre výraznú karamelovú chuť sa plechovka kondenzovaného mlieka ešte zahrieva vo vodnom kúpeli.
V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako využiť kondenzované mlieko v kuchyni, vrátane receptov na domáce salko a karamelové salko. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové možnosti, ako obohatiť vaše kulinárske umenie.
Domáca výroba kondenzovaného mlieka
Možno ste to netušili, no túto sladučkú ingredienciu pre vaše recepty si môžete pripraviť aj doma, a to priam v rekordnom čase. Ak vám došlo sladené kondenzované mlieko, ale máte všetky ostatné ingrediencie do receptu, nemusíte utekať do obchodu. Dôstojnú náhradu za kondenzované mlieko pripravíte aj na poslednú chvíľu.
Recept na domáce kondenzované mlieko:
- Mlieko izbovej teploty (300 ml) nalejte do rajnice alebo hrnca.
- Prisypte cukor (100g) a na malom plameni zmes zahrievajte za neustáleho miešania, až pokiaľ sa cukor nerozpustí.
- Následne domáce kondenzované mlieko jemne zahrievajte, na čo najnižšej teplote, za občasného premiešania, asi 30 minút. Čím dlhšie budete mlieko zahrievať a redukovať, tým hustejšia a výraznejšia bude jeho chuť.
Príprava v mikrovlnnej rúre:
- Vmiešajte do misky 1/2 šálky mlieka a 1/3 šálky cukru.
- Potom dajte misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ohrev na jednu až dve minúty.
- Ohrievajte zmes v intervaloch (cca 15 sekúnd), kým nezačne bublať a na jej vrchu sa nevznikne trochu peny.
- Potom domáce kondenzované mlieko nechajte dobre vychladnúť v chladničke. Počas chladenia sa domáce „salko“ zahustí na konzistenciu podobnú známej sladkej ingrediencii z plechovky.
Pokiaľ sa rozhodnete pripravovať domáce „salko“ v mikrovlnke, vedzte, že nemusí mať rovnakú skaramelizovanú chuť a bohatosť ako to z obchodu. Táto náhrada však funguje výborne, ak ste sa práve ocitli v „kulinárskej“ núdzi a potrebujete rýchle riešenie.
Tip: Mlieko môžete použiť prakticky akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé. Pod cukrom myslíme klasický kryštál.
Sladené kondenzované mlieko za pár drobných - husté a fantasticky chutné: Najlepší recept
Sladké, husté, krémové mlieko si veľmi jednoducho pripravíte aj doma. Kondenzované mlieko si sami skondenzujete naozaj kedykoľvek budete potrebovať. Sladké, husté mlieko s prívlastkom kondenzované, ktoré mnohí poznáte aj pod značkovým názvom „salko“, je základom fantastických dezertov, koláčov a plniek. Jednoducho ho uvarte z mlieka a cukru a použite tak, akoby ste práve otvorili plechovku kupovaného. Pod cukrom myslíme klasický kryštál. Mlieko môžete použiť prakticky akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé. Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom. Potom nechajte zmes jemne zahrievať na najnižšom plameni za občasného premiešania asi 30 minút. Zahrievajte ešte ďalších 5 až 10 minút podľa želanej konzistencie.
Recept na domáce kondenzované mlieko ako z tuby
Aby ste si pripomenuli chuť tohto mlieka, pripravte si ho doma.
Potrebujeme:
- 750 ml mlieka
- 250 g cukru
Postup:
- Mlieko nalejte do hlbokej panvice alebo hrnca (čím väčšia plocha, tým rýchlejšie pripravíte tento dezert).
- Potom pridajte cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
- Znížte oheň na minimum a varte 30 minút.
- Nezabudnite z času na čas pridať mlieko, aby sa nepripálilo.
- Hotové mlieko nalejte do pohára a zatvorte ho. Nechajte vychladnúť a odložte do chladničky.
Ak si chcete doma vyrobiť kondenzované mlieko do dezertov, odporúčame tento recept. Chutí rovnako, ako to kupované.
Potrebujeme:
- 1 dávka cca 150 g
- 300 ml mlieka
- 100 g krupicového cukru
- 20 g masla
Postup:
- Mlieko nalejeme do hrnca. Najlepšie je použiť hrniec s nepriľnavým dnom.
- Pridáme cukor a maslo.
- Rýchlo privedieme do varu.
- Stlmíme plameň.
- Varíme za stáleho miešania cca 20 minút.
- Mlieko by malo ku koncu peniť pri rýchlejšom miešaní. Hoci sa nezdá hneď, že má kondenzované mlieko tú správnu hustotu, je to len zdanie. Ale pri krátkom schladení je nádherne husté, ako salko z plechovky.
Domáce karamelové Salko
Vynikajúce karamelové salko za 10 minút. Pripravíte ho len z pár prísad a chutí naozaj geniálne.
Potrebujeme:
- Mlieko 200 ml
- Cukor kr. 180 g
- Voda 2 polievkové lyžice
- Maslo 50 g
- Mlieko v prášku - 1 šálka
- Soľ - štvrť čajovej lyžičky
Postup:
- Cukor dáme rozvariť s vodou.
- Pridáme maslo.
- Dobre rozmiešame.
- Pridáme horúce mlieko a rozmiešame.
- Do rozmiešanej zmesi pridáme aj sušené mlieko.
- Nakoniec pridáme aj soľ.
Recepty s kondenzovaným mliekom
Kondenzované mlieko je skvelé nielen na prípravu sladkých dezertov, ale aj na vylepšenie nápojov a dokonca aj hlavných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Salko v nápojoch: Ideálne na osladenie ľadovej kávy alebo korenistého čierneho čaju.
- Nepečené dezerty: Používa sa ako základ pre jednoduché zmesi, ktoré sa nechajú stuhnúť v chlade, napríklad domáce karamelky.
- Nepečené zákusky: Kombinácia sušienkového korpusu, salka a ovocia, napríklad banánový koláč s karamelizovaným salkom alebo limetkový cheesecake.
- Pečenie: Pridáva sa do krémov na plnenie tort, ale aj priamo do cesta, napríklad v citrónových rezoch.
Domácí slazené mléko - SALKO si snadno vyrobíte a ještě ušetříte
Maková torta s kondenzovaným mliekom
Maková torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj doma. Tento recept kombinuje chuť maku a sladkého kondenzovaného mlieka, čo vytvára neodolateľnú kombináciu. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si túto lahodnú tortu pre svoju rodinu a priateľov.
Ingrediencie:
Na dva 26 cm korpusy potrebujeme:
- 14 vajec
- 280 g práškového cukru
- 280 g mletého maku
Na krém:
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL makového likéru (alebo kávového, alebo rumu)
- 300 ml mlieka
- 300 g mletého maku
- 1 konzerva uvareného salka alebo kúpeného karamelového salka
Na plnenie okrem toho:
- 1 malá fľaštička čučoriedkového džemu
- čerstvé čučoriedky
Na čokoládovú polevu:
- 120 g kvalitnej horkej čokolády
- 40 g stuženého tuku (Cera) (prípadne polevu podľa vlastného receptu)
Na zdobenie:
- celý mak
- čerstvé čučoriedky (prípadne aj iné bobuľové ovocie)
- snehové pusinky
- drobné kvietky (podľa vlastnej fantázie)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Dve 26 cm formy vyložíme papierom na pečenie, vytierať boky nie je potrebné.
- Bielky vyšľaháme do tuhého snehu a necháme stranou. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny.
- zľahka zapracujeme sneh z bielkov.
- pečieme približne 25 až 30 minút vo vyhriatej rúre.
- vychladnúť vo forme, potom vyklopíme a opatrne prekrojíme na dve časti. Vo finále teda budeme mať 4 pláty cesta.
- Deň vopred konzervu sladeného kondenzovaného mlieka varíme v hrnci s vodou 2 až 3 hodiny, aby skaramelizovala, prípadne si kúpime už skaramelizované mlieko.
- Obyčajné mlieko zohrejeme a horúcim zalejeme mak v miske. Dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme spolu zmäknuté maslo s cukrom do peny.
- opatrne zašľaháme makový likér (príp. iný, rum) a skaramelizované kondenzované mlieko.
- makovú plnku. aby trochu stuhla, bude sa s ňou lepšie pracovať.
- podnos, na ktorý položíme prvý plát cesta. potrieme ho džemom a vrstvou krému.
- prikryjeme druhým plátom.
- Druhý plát potrieme ďalšou vrstvou krému a poukladáme doň čučoriedky.
- Prikryjeme tretím plátom, ktorý opäť potrieme džemom a krémom.
- Prikryjeme posledným plátom a celý povrch a boky potrieme zvyškom plnky.
- stuhnúť, ideálne cez noc.
- Vychladenú a tuhú tortu polejeme čokoládovou polevou tak, aby ozdobne stiekla poleva po bokoch.
- Dozdobíme ovocím, snehovými pusinkami, kvetmi a mletým makom.
Tipy a triky pre dokonalú polevu
Na vychladnutej, z chladničky vytiahnutej torte tuhne poleva sakra rýchlo. Ak chcete mať tortu s peknými "stekancami", začnite od nich, nie tak, že vyleteje polevu do stredu a pomocou stierky ju rozotriete do strán, aby prirodzene stiekla. Mne stiecť veľmi nechcela, na studenej torte rýchlo tuhla. A preto, treba najprv opatrne pomocou lyžice, alebo zdobiaceho vrecúška polevu naniesť na okraj torty a nechať stiecť a následne zvyškom polevy potrieť vrch torty. Tortu dozdobíme pusinkami a ovocím ešte kým nie je poleva úplne tuhá.
Kura s kondenzovaným mliekom: Netradičná kombinácia
Kura s kondenzovaným mliekom je zaujímavá kombinácia, ktorá môže prekvapiť svojou chuťou. Kondenzované mlieko sa používa ako súčasť marinády, ktorá dodáva mäsu jemnosť a sladkastú chuť.
Recept na kura marinované v kondenzovanom mlieku
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (alebo celé rozporcované kura)
- Nesladené kondenzované mlieko
- Škrobová múčka
- Kari korenie
- Čierne korenie (alebo biele)
- Soľ
- Maslo
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny a tiež zmes na obaľovanie - zmiešame škrobovú múčku, kari korenie, čierne korenie /ja som dala biele, je jemnejšie/ a soľ.
- Potom si dáme do jednej misky nesladené kondenzované mlieko a do druhej zarobenú obaľovaciu zmes.
- Stehná najprv namočíme do kondenzovaného mlieka a potom do obaľovacej zmesi a dobre popritláčame.
- Môžeme použiť aj celé rozporcované kura, nemusia to byť len stehná.
- Poukladáme ich na maslom vymastený pekáč, obložíme plátkami masla, ja som ešte aj poliala rozpusteným maslom.
- Upečieme v rúre po 30 minút z každej strany. Pozor pri obracaní, treba použiť širšiu lopatku aby nám zmes neodpadla.
- Obal sa nám zapečie krásne do chrumkava a zároveň narastie.
Príloha:
Medzitým, ako sa nám pečie kura si uvaríme v šupke zemiaky, ktoré po vychladnutí nastrúhame na hrubom strúhadle, priamo na vymastený pekáč. Dotvarujeme z nich hniezda, osolíme, okoreníme korením 4 farby, pokvapkáme rozpusteným maslom a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Upečieme pri 180 st.C, kým nechytia na povrchu chrumku.
tags: #kura #kondenzovane #mlieko #recept
