Kura Hyza: Čierne mäso a kosti – príčiny a ako rozpoznať kvalitné kuracie mäso
Kuracie mäso si na Slovensku získalo obrovskú popularitu vďaka svojej jemnej chuti, rýchlej príprave a vysokému obsahu bielkovín. Stalo sa tak neodmysliteľnou súčasťou jedálnička mnohých rodín. Výber kvalitného kuracieho mäsa je však kľúčový pre zdravé a chutné jedlo.
Pri výbere kuracieho mäsa je dôležité vedieť rozpoznať znaky čerstvosti a kvality. Kvalitné mäso by malo mať nielen správnu farbu a vôňu, ale aj transparentne uvedený pôvod a informácie o spôsobe chovu.
Prečo si vybrať slovenské kuracie mäso?
Výber kuracieho mäsa od lokálnych farmárov znamená staviť na kvalitu, čerstvosť a overený pôvod. Krátka dodacia trasa zaručuje, že sa k vám dostáva mäso, ktoré nestratilo svoju prirodzenú chuť ani výživové hodnoty. Krátka dodávka priamo od farmára k vám navyše znamená menšiu ekologickú stopu oproti dovážanému mäsu zo zahraničia.
Bezpečnosť a transparentnosť
Okrem výbornej chuti je prioritou aj bezpečnosť a transparentnosť. Slovenské farmy, s ktorými spolupracujeme, dbajú na welfare zvierat - hydina má dostatok priestoru, kvalitnú stravu a šetrné zaobchádzanie. Transparentný pôvod znamená, že viete, odkiaľ mäso pochádza a ako bolo chované.
Ako rozpoznať kvalitné kuracie mäso
Pri nákupe kuracieho mäsa si všímajte:
Vzhľad a farba
Jedným z prvých ukazovateľov, že kuracie mäso je kvalitné, je jeho farba. Čerstvé kuracie mäso má svetlú, ružovú farbu. Ak si všimnete, že mäso začalo šedivieť alebo hnednúť, je čas spozornieť. Správna farba mäsa i kože je svetloružová, prípadne mierne žltá.
Vôňa
Jedným z najspoľahlivejších indikátorov pokazeného mäsa je zápach. Čerstvé kuracie mäso má len veľmi jemný, takmer nebadateľný zápach. Vlastne by ste pri privoňaní k mäsu nemali cítiť takmer nič. Čerstvé mäso má iba nevýraznú mliečnu vôňu. Ak cítite kyslý, horký alebo inak nepríjemný zápach, radšej siahnite po inom produkte.
Textúra
Povrch kuracieho mäsa by mal byť hladký a mierne vlhký. Ak však cítite, že mäso je na dotyk slizké alebo lepkavé, znamená to, že sa na ňom začali množiť baktérie. Úplne čerstvé mäso je na povrchu vlhké, akoby orosené či lesklé, postupom času sa táto povrchová voda stráca a mäso oschne, ešte stále je však čerstvé a konzumovateľné.
V ďalšej fáze sa povrch mäsa stáva slizkým, tu už nastalo rozmnoženie povrchovej mikroflóry a sliz je vlastne produktom činnosti mikroorganizmov. Takéto mäso určite nekupujte ani nekonzumujte.
Dátum spotreby
Aj keď farba, zápach a povrch mäsa môžu byť hlavným indikátorom jeho stavu, nikdy nezabudnite skontrolovať aj dátum spotreby uvedený na obale. Kuracie mäso spracujte a zjedzte pred vypršaním tohto dátumu. Berte si z obchodu také kusy, pri ktorých je spotreba uvedená v čo najneskorší deň. Máte tak istotu, že vám mäsko vydrží dlhší čas a v takej kvalite, aká má byť.
Ďalšie faktory
- Veľkosť: Každá časť mäsa má svoju prirodzenú veľkosť. Vyhnite sa neprirodzene obrovským dielom, ktoré môžu byť nastreknuté vodou.
- Etiketa: Obal výrobku obsahuje etiketu, z ktorej môžeme vyčítať cenné informácie o dodávateľovi aj o kvalite mäsa. Napríklad označenie “SK 106 ES” je poznávacím znakom slovenského výrobcu HYZA a.s. Topoľčany. Slová ako „mäsový prípravok“ alebo “šťavnaté“ nemajú pri 100 %-nej kuracine čo robiť. Naučte sa tiež rozlišovať medzi krajinou chovu a krajinou spracovania.
- Chladené vs. mrazené: Chladené mäso umožňuje kontrolu farby, vône či pružnosti. Mrazené kuracie mäso mohlo precestovať stovky kilometrov a zažiť viaceré teplotné zmeny.
- Cena: V tomto prípade však stojí úspora financií skutočne na zamyslenie sa.
- Transport: Kuracie mäso po nákupe doneste domov čo najrýchlejšie. Vystavovanie vonkajším teplotám kuraciemu mäsu vôbec neprospieva.
- Rozmrazovanie: Pri rozmrazovaní by sme mali dodržať pokyny výrobcu uvedené na obale.
- Pôvod mäsa: Pôvod je pri mäse nesmierne dôležitý. Vyhýbajte sa neoznačeným produktom nejasného pôvodu. Ideálne teda urobíte, ak budete nakupovať mäso, ktoré pochádza zo Slovenska alebo z krajín, ktoré sú nablízku. Ak hovädzina precestuje pol sveta, nie je skrátka možné, aby bola čerstvá. Jedine naoko s použitím prídavných látok, ktoré jej uberajú na kvalite.
- Predajné akcie: Ak predajca spúšťa už z aj tak dosť nízkej obchodnej marže, musí mať na to dosť dobrý dôvod.
Správne skladovanie a príprava
Aby si kuracie mäso zachovalo svoju čerstvosť, šťavnatosť a výživovú hodnotu, je dôležité dodržiavať správne postupy pri skladovaní aj príprave. Nesprávne uskladnenie môže výrazne ovplyvniť chuť a bezpečnosť mäsa.
Skladovanie
Čerstvé kuracie mäso skladujte v chladničke pri teplote do 4 °C a spotrebujte ho do 48 hodín. Ak ho nespotrebujete včas, uložte ho do mrazničky. Mäso, ktoré plánujete skonzumovať v najbližších dňoch, rozdeľte na porcie a uložte do chladničky. Dodržujte odporúčanú dobu skladovania - napríklad hydinové mäso by nemalo byť v chladničke dlhšie ako 48 hodín.
Rozmrazovanie
Kuracie mäso rozmrazujte v chladničke, v mikrovlnke alebo v studenej vode. Nikdy ho nerozmrazujte pri izbovej teplote.
Príprava
Kuracie mäso vždy tepelne upravte. Uistite sa, že je dostatočne uvarené, prepečené alebo vyprážané. Teplota v najhrubšom bode by mala dosiahnuť minimálne 75 °C.
Hygiena
Po manipulácii so surovým kuracím mäsom si dôkladne umyte ruky, kuchynské náradie a povrchy.
Riziká konzumácie pokazeného kuracieho mäsa
Konzumácia pokazeného kuracieho mäsa môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, ako sú otravy jedlom.
- E. coli: Spôsobuje zažívacie ťažkosti, hnačky, zvracanie a malátnosť.
- Salmonela: Spôsobuje salmonelózu, ktorá sa prejavuje hnačkami, zvracaním a dehydratáciou. V extrémnych prípadoch môže spôsobiť prekyslenie organizmu alebo smrť.
- Clostridium botulinum: Produkuje botulotoxín, ktorý spôsobuje botulizmus.
Čo robiť, ak je mäso pokazené?
Pokazené mäso nie je len nepríjemnou nehodou v kuchyni - môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie a byť nebezpečné pre vás aj vašu rodinu. Ak zistíte, že mäso je pokazené, nikdy ho nekonzumujte.
Obľúbené časti kuraťa a ich využitie
V našej ponuke nájdete široký výber čerstvého slovenského kuracieho mäsa, ktoré uspokojí potreby každého domáceho kuchára aj gurmána. Všetky produkty pochádzajú od overených slovenských farmárov, čo znamená nielen výbornú chuť, ale aj istotu pôvodu a kvalitného spracovania.
- Kuracie prsia: Patria medzi najobľúbenejšie časti kurčaťa - sú krehké, šťavnaté a bohaté na bielkoviny. Výborne sa hodia na grilovanie, dusenie, prípravu soté či ľahkých šalátov.
- Kuracie stehná: Pre milovníkov výraznejšej chuti sú kuracie stehná skvelou voľbou. Mäso je šťavnaté, aromatické a výborne znáša dlhšiu tepelnú úpravu. Sú ideálne na pečenie, pomalé varenie alebo dusenie v omáčke.
- Kuracie krídla: Kuracie krídla sú obľúbenou pochúťkou na grile aj v rúre. Ich chrumkavá koža a jemné mäso robia z tohto kúsku hit každého večierka či letnej grilovačky.
- Celé kurča: Celé kurča je ideálne na slávnostné pečenie alebo nedeľný obed pre celú rodinu. Vyniká šťavnatým mäsom a možnosťou pripraviť viacero porcií naraz.
Inšpirácie na varenie s kuracím mäsom
Kuracie mäso je mimoriadne univerzálne a v kuchyni ponúka nespočetné možnosti prípravy - od rýchlych večerí až po slávnostné menu. Vďaka jemnej chuti a ľahkej stráviteľnosti si ho obľúbili deti aj dospelí. V našej ponuke nájdete kúsky, ktoré sa hodia na grilovanie, pečenie, dusenie aj varenie výdatných polievok.
Rýchle a chutné recepty
- Grilované kuracie prsia: Rýchly a chutný recept, ktorý zvládnete aj počas pracovného týždňa. Kuracie prsia marinujte v olivovom oleji, čerstvých bylinkách a troche citrónovej šťavy. Grilujte ich na strednom ohni, kým nebudú mäkké a šťavnaté. Podávajte s čerstvým šalátom alebo grilovanou zeleninou.
- Pečené kuracie stehná s bylinkami: Kuracie stehná ponúkajú plnšiu chuť a lepšie znášajú dlhšiu tepelnú úpravu. Marinujte ich v zmesi byliniek, citrónovej šťavy a cesnaku, potom pečte v rúre, kým koža nebude chrumkavá a mäso mäkké. Tento recept je ideálny, ak chcete pripraviť niečo elegantné a pritom jednoduché.
- Kuracie prsia plnené bylinkovým syrom: Kuracie prsia narežte, naplňte bylinkovým syrom a upevnite špáradlom. Opečte na panvici a dopečte v rúre, aby sa syr krásne roztopil.
- Výživný kurací vývar: Kuracie vývary sú nielen chutné, ale aj výživné a vhodné pri rekonvalescencii alebo pre deti. Celé kurča alebo jeho časti varte pomaly so zeleninou, korením a bylinkami, aby ste získali bohatú arómu.
Kuracie mäso na šťave: klasika, ktorá nikdy nesklame
Kuracie mäso na šťave je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenskej kuchyni. Jeho popularita pramení z jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a univerzálnosti. História kuracieho mäsa na šťave siaha pravdepodobne do čias, keď sa kuracie mäso stalo bežne dostupným. Presný pôvod jedla je ťažké určiť, ale podobné recepty existujú v rôznych kultúrach po celom svete. V slovenskej kuchyni sa kuracie mäso na šťave zakorenilo ako jedlo, ktoré sa varí v rodinách po generácie. Je symbolom domova, pohody a tradičnej kuchyne.
Dôvodov je niekoľko: jednoduchosť prípravy, dostupnosť surovín, možnosť variovať recept podľa vlastnej chuti a fakt, že ho milujú deti aj dospelí.
Základné ingrediencie a ich vplyv na chuť
Kľúčom k vynikajúcemu kuraciemu mäsu na šťave sú kvalitné suroviny.
- Kuracie mäso: Základom je samozrejme kuracie mäso. Môžeme použiť rôzne časti kuraťa: stehná, prsia, krídla, alebo aj celé kura rozporcované na menšie kúsky. Každá časť má svoju špecifickú chuť a textúru. Dôležité je múku pred pridaním do omáčky opražiť, aby sa zbavila surovej chuti.
- Vývar: Vývar (kurací, zeleninový alebo hovädzí) je základ tekutiny, v ktorej sa mäso dusí. Dodáva omáčke hĺbku a bohatosť. Ak nemáme vývar, môžeme použiť aj vodu, ale výsledná chuť nebude taká intenzívna.
- Korenie: Korenie je nevyhnutné na dochutenie jedla. Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka, tymián, rasca, bobkový list a nové korenie sú bežné prísady, ktoré sa používajú na dochutenie kuracieho mäsa na šťave. Výber korenia závisí od našich preferencií a od toho, akú chuť chceme dosiahnuť. Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Olej alebo masť: Olej alebo masť sa používajú na opečenie mäsa a cibule.
- Huby: Huby (šampiňóny, hlivy ustricové, lesné huby) sú výbornou prísadou, ktorá dodáva omáčke zemitú chuť a textúru.
Jednoduchý recept na kuracie mäso na šťave
Tu je jednoduchý recept na kuracie mäso na šťave, ktorý zvládne aj začiatočník:
Ingrediencie:
- 500 g kuracích stehien alebo pŕs
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja alebo masti
- 2 lyžice hladkej múky
- 500 ml kuracieho vývaru
- Soľ, čierne korenie, červená paprika (sladká alebo pálivá), majoránka
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
- V hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opekáme na ňom kuracie mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne. Mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom. Opečením mäsa sa uzavrie vnútri šťava a mäso bude šťavnatejšie.
- Do hrnca pridáme cibuľu a opekáme ju do sklovita. Pridáme cesnak a krátko opekáme.
- Pridáme múku a opražíme ju za stáleho miešania, kým nezhnedne. Opražením múky sa zbaví surovej chuti a omáčka bude mať lepšiu konzistenciu.
- Zalejeme vývarom a dôkladne premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do omáčky vložíme opečené kuracie mäso, pridáme červenú papriku a majoránku.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké (približne 30-45 minút). Príliš silný oheň môže spôsobiť, že sa omáčka pripáli. Doba dusenia závisí od druhu mäsa: Kuracie prsia sa uvaria rýchlejšie ako kuracie stehná.
- Podávame s ryžou, zemiakmi, knedľou alebo cestovinami.
Varianty receptu a inšpirácie
Kuracie mäso na šťave je veľmi variabilné jedlo a môžeme ho pripraviť na mnoho rôznych spôsobov.
- Kuracie mäso na šťave so šampiňónmi: Do omáčky pridáme nakrájané šampiňóny a dusíme ich spolu s mäsom.
- Kuracie mäso na smotane: Namiesto vývaru použijeme smotanu na varenie. Omáčka bude krémovejšia a jemnejšia.
- Kuracie mäso na paprike: Použijeme viac červenej papriky (sladkej aj pálivej) a pridáme nakrájanú papriku.
- Kuracie mäso na víne: Do omáčky pridáme červené alebo biele víno. Víno dodá jedlu bohatšiu chuť a arómu.
- Kuracie mäso s medom a horčicou: Kuracie mäso marinujeme v zmesi medu, horčice, sójovej omáčky a korenia. Potom ho opekáme a dusíme v tejto marináde.
- Kuracie mäso s kari korením: Do omáčky pridáme kari korenie.
- Kuracie mäso s kokosovým mliekom: Namiesto vývaru použijeme kokosové mlieko.
- Kuracie soté s paprikou a ananásom: Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Prílohy ku kuraciemu mäsu na šťave
Ku kuraciemu mäsu na šťave sa hodí mnoho rôznych príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Ryža: Klasická príloha, ktorá sa hodí ku všetkým variantom kuracieho mäsa na šťave.
- Zemiaky: Varené, pečené, šťouchané, opekané - zemiaky sú vždy dobrou voľbou.
- Knedľa: Klasická slovenská príloha, ktorá sa výborne hodí k omáčkam.
- Cestoviny: Rôzne druhy cestovín sa dajú skvelo kombinovať s kurací...
10 zaručených tipov ako v predajni rozoznáte slovenskú hydinu od poľskej
Keďže sme už niekoľko rokov súčasťou spoločného európskeho trhu, kde platia spoločné a prísne pravidlá pre výrobu, spracovanie a predaj potravín, nemôžeme tvrdiť, že importovaná hydina pochádzajúca napríklad z Poľska je menej kvalitná, či dokonca hygienicky závadná a zdravotne nebezpečná.
Avšak množstvo potravinových afér a škandálov, ktoré sa za posledné roky prevalili v súvislosti s čerstvými potravinami dovážanými od našich severných susedov, v mnohých z nás vyvolalo pocit neistoty a nedôvery voči tovaru poľskej proveniencie, obzvlášť pokiaľ ide o čerstvé mäso a mäsové výrobky. Preto sme mimoriadne ostražití a nedôverčiví pri nákupe týchto surovín. Ako si však byť naozaj istý pri nákupe, keď mnoho, najmä menších, predajcov predáva mäso nebalené?
Na jednej strane mnohí z nás uprednostňujú nákup voľne loženej- nebalenej hydiny pred tou balenou z hypermarketov, ale často máme určité pochybnosti o pôvode tejto hydiny. Niektorí predajcovia riadne a čitateľne označia predávaný tovar na viditeľnom mieste a priznávajú pôvod hydiny, hoci je aj z Poľska. Sú však aj takí, ktorí prezentujú svoj tovar ako tovar slovenského pôvodu, pričom v skutočnosti ide o poľskú hydinu dovezenú slovenským distribútorom alebo hydinu rôzne zamieňajú a pod.
| Znak | Slovenská hydina | Poľská hydina |
|---|---|---|
| Hmotnosť a veľkosť | Menšie diely | Väčšie a ťažšie diely |
| Farba kože | Smotanovobiela až nažltlá | Jasná biela |
| Vzhľad povrchu | Suchá, miestami hnedé škvrny | Lesklá, šťavnatejšia |
| Anatomické delenie | Bežné delenie | Ponechávanie prsnej chrupavky, krk na trupe |
| Dodávateľské balenie | - | Biele prepravky, modrý igelit, ľadová triešť |
| Vôňa | Výraznejšia, typická pre čerstvé hydinové mäso | Menej výrazná vôňa |
| Zmeny pri uskladnení | Rýchlo mení farbu kože, hnedé škvrny | Koža sa obalí slizom, farba ostáva dlhšie biela |
| Chuť | Výraznejšia a intenzívnejšia | Menej výrazná |
| Označenie | Krajina pôvodu | Krajina pôvodu |
Hmotnosť a veľkosť jednotlivých dielov- všeobecne môžeme konštatovať, že poľská hydina je chovaná do vyšších porážkových hmotností, a preto sú celé kurčatá ako aj jednotlivé diely väčšie a ťažšie. Výnimkou preto niesú u poľskej hydiny napr.kuracie štvrte s hmotnosťou 500g, či prsia vážiace jedno 350 - 400g.
Farba - koža poľskej hydiny má jasnú bielu farbu. Súvisí to so spôsobom chladenia. Väčšina poľských porážkarní hydiny chladí hydinu po zabití vodou. Táto voda obsahuje aj určité (zdravotne bezpečné) množstvo chlóru, ktorého úlohou je deaktivovať všetku mikroflóru na povrchu hydiny. Slovenská, resp. vzduchom chladená hydina má skôr smotanovobielu až nažltlú farbu.
Vzhľad povrchu- podobne ako farba, aj vzhľad povrchu je výrazne ovplyvnený spôsobom chladenia. Pri chladení vzduchom, ktoré sa používa v úplnej väčšine bitúnkov na Slovensku, je koža suchá, miestami môže mať hnedé škvrny spôsobené oxidáciou. Poľská hydina je naproti tomu lesklá akoby sviežejšia. Aj samotné mäso bez kože je u poľskej hydiny v dôsledku vyššieho obsahu vody na vzhľad šťavnatejšie a lesklé.
Anatomické delenie a opracovanie - určité rozdiely sú aj pri delení kurčiat. Pri poľských dodávateľoch je časté ponechávanie prsnej chrupavky spájajúcej jednotlivé prsné svaly- čím vzniká tzv. motýlik, inak povedané, prsia sú spojené do páru. Poľskou špecialitou je aj kurací krk ponechaný na trupe, či nedbalo od seba oddelené zadné štvrte.
Dodávateľské balenie - ak máte možnosť, všímajte si u predajcu aj balenie, v akom tovar dostal. Tu je niekoľko tipov na odhalenie poľského pôvodu, ktoré však patria do kategórie „nepriamych dôkazov“. Prepravky sú väčšinou bielej farby, môžu mať aj nápisy, hydina je prekrytá igelitom (obľúbený je najmä modrý), často sa objavuje zasypanie tovaru ľadovou triešťou .
Zmeny pri uskladnení. Čerstvá poľská hydina má menej výraznú vôňu či zápach naproti slovenskej , ktorej aróma je výraznejšia, typická pre čerstvé hydinové mäso. Po dlhšom alebo nesprávnom uskladnení sa koža poľskej hydiny obalí vrstvou slizu, ktorý produkujú baktérie z povrchu tela, farba však ostáva dlhšie biela. Slovenská hydina pri prístupe vzduchu pomerne rýchlo mení farbu kože, objavujú sa hnedé škvrny, ktoré sa postupne rozšíria na celý povrch.
Pri tepelnom spracovaní. Kto varí, ten bude vedieť, že každé mäso sa správa pri tepelnej úprave trochu inak. A preto ešte aj takpovediac na panvici môžeme odhaliť pôvod hydiny.
Pri konzumácii. Samozrejme, veľmi záleží na spôsobe prípravy, použití korenín a podobne, ale všeobecne sa dá konštatovať, že slovenská hydina má výraznejšiu a intenzívnejšiu chuť. Chuťové vlastnosti mäsa ovplyvňujú tzv. extraktívne látky, najmä inozín, glykoproteíny, organické fosfáty a čiastočne aj glutamín. Ich obsah v mäse úzko súvisí so spôsobom a technológiou chovu ako aj s kvalitou a technikoukŕmenia a najmä zloženia kŕmnych zmesí.
Samotná predajná cena je tvorená z viacerých zložiek, pričom marža predajcu je iba jednou z viacerých faktorov. Detailne rozobrať, prečo je vlastne poľská hydina tak výrazne lacnejšia od tej slovenskej, by vydalo minimálne na samostatný článok.
Označenie. V zmysle platnej legislatívy je každý predajca povinný riadne, čitateľne a na viditeľnom mieste označiť nielen balenú ale aj voľne loženú hydinu. Označenie musí obsahovať tieto povinné údaje: dátum porážky, trieda kvality, stav (chladená, mrazená), názov a sídlo dodávateľa, krajinu pôvodu. Pozor nenechajte sa oklamať, ani trojčíslie 858 na čiarovom kóde, ani ovál so značkou SK, ani slovenský štátny znak nevypovedajú nič o tom, či ide o slovenskú hydinu, to vám prezradí jedine údaj uvedený ako Krajina pôvodu.
Tu je návod, ako zistiť, či sa kuracie mäso pokazilo
Na Slovensku je aktuálne schválených 11 prevádzok pre porážku hydiny. Medzi najväčšie patria : HYZA a.s. Topoľčany SK 106 ES, Hydina Slovensko s.r.o. SK 301 ES, HSH s.r.o.
Prečo teda kupovať slovenskú hydinu?
Kúpite čerstvé a chutné hydinové mäso, ktoré je zaručene bez antibiotík a rastových hormónov, kúpite niekoľkonásobne skontrolované mäso (od výrobcu ku spotrebiteľovi až 12 krát) a tak zabezpečíte zdravie sebe a svojej rodine. V súčasnosti je podiel slovenskej hydiny na našom domácom trhu iba niečo okolo 54%. Za posledné roky však nebol pri našej hydine zaznamenaný žiaden potravinový škandál . Možno určité zmeny prinesie aj nová legislatíva platná od 1.4.2015, keď bude povinné pri pôvode hydinového mäsa označovať krajinu chovu hydiny a krajinu jej zabitia.
Na záver treba povedať, že naplnenie jedného či dvoch z uvedených znakov ešte nemusí znamenať, že Vás Váš predajca uvádza do omylu, či priamo podvádza na pôvode hydiny. Takže, ak niekde uvidíte bielu prepravku s nápisom v poľštine alebo zlomené kuracie krídlo, či zabudnutú prsnú chrupavku, nemusí nutne ísť o poľskú hydinu. Taktiež nezabúdajte, že v každom prípade máte právo dožadovať sa od predajcu doloženia pôvodu predávaného tovaru.
Na záver ešte raz zdôrazňujeme, že našimi radami sme v žiadnom prípade nechceli povedať, že tovar iného ako slovenského pôvodu je hygienicky závadný alebo zdravotne nebezpečný.
tags: #kura #hyza #cierne #maso #a #kosti


