Kurací Perkelt Recept Staré Mamy: Klasika, ktorá Zahreje pri Srdci

Ach, tie nezabudnuteľné prázdniny u starej mamy a jej nekonečné otázky, či nie sme hladní a čo by sme si ešte dali. Spokojní a vykŕmení bez drobnohľadu rodičov sme si radi užívali tieto sladké hry bezstarostného leta. Naše staré mamy jednoducho boli alebo sú vychýrené kuchárky. S radosťou odovzdávajú svoje recepty z generácie na generáciu a poctivo tak budujú kuchárske rodinné dedičstvo. Nepochybne sú v kuchyni verné najmä slovenským tradíciám. Preto na stole nikdy nemôžu chýbať s láskou pripravené klasické slovenské jedlá. Každému z nás sa za ten čas strávený u starých rodičov natrvalo vryli do pamäti chute týchto overených klasík. Veď priznajte sa, koľkí z vás si v reštaurácii radšej neobjednajú sviečkovicu či inú klasiku len preto, lebo vedia, že im nebude chutiť ako tá od babičky? Je však dôležité vyzdvihnúť, že našim starkým patrí aj prvenstvo vo vynachádzavosti, pretože i z mála vždy vedia pripraviť úžasné dobroty. Stačia im zemiaky, múka, vajce a mak a makové šúľance sú na stole.

Máte chuť na paprikáš ako od babičky? Uvarte si ho podľa nášho videoreceptu krok po kroku.

Kurací perkelt s haluškami. Klasika, ktorú si zamilujete!!

Čo je to Paprikáš?

Paprikáš s haluškami patrí medzi najikonickejšie jedlá stredoeurópskej kuchyne. Jeho korene siahajú do Maďarska, kde paprika ako korenie zohráva kľúčovú úlohu. Názov „paprikáš“ je odvodený práve od červenej mletej papriky, ktorá dodáva jedlu nielen výraznú farbu, ale aj nezameniteľnú chuť. Kombinácia krémovej smotanovej omáčky, jemne ochutenej paprikou, a mäkkých halušiek vytvára lahodnú harmóniu, ktorá si našla miesto v srdciach ľudí aj v susedných krajinách.

Paprikáš s haluškami nie je len pokrm, ale aj symbol rodinného stolovania. Tento sýty a výdatný recept je ideálny na spoločné obedy či večere, kde sa všetci schádzajú pri stole, aby si vychutnali domáce chute. Teplá smotanová omáčka, voňavé mäso a jemné halušky vytvárajú kombináciu, ktorá nielen zasýti telo, ale zahreje aj dušu. Paprikáš je ideálnym príkladom tzv.

Rozdiel Medzi Perkeltom a Paprikášom

Robíte doma perkelt alebo paprikáš? A ste si istí? Táto téma totiž vôbec nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad môže zdať. Tipujete, že rozdiel bude v smotane? Veru nie, správnu odpoveď by uhádol málokto.

Podľa kuchára Jozefa Hucmana, perkelt aj paprikáš sú maďarské pojmy. Perkelt pochádza z maďarského slova pörkölt, čo znamená pražený. Pri príprave sa na masti (oleji) popraží cibuľa, pridá sa mletá paprika, mäso a až následne sa môže podliať (nemusí). Perkelt sa pripravuje s rôznymi druhmi mäsa, avšak do paprikáša môže ísť ešte nakrájaná paprika. Rozdiel nie je primárne v ingredienciách, ale v postupe prípravy. Perkelt sa dusí, paprikáš dusí - varí. Časom sa rozdiel zotrel a obe jedlá sa postupne stávajú jedným.

Recept na Kurací Perkelt od Starej Mamy

Poďme sa pozrieť na tradičný recept, ktorý si pamätáme od našich starých mám.

Ingrediencie:

  • 4 ks kuracie stehná
  • 1 ks cibuľu
  • olej
  • mletá paprika
  • rasca
  • korenie
  • soľ
  • 1 liter vody
  • 1 ks červenú papriku
  • 1 ks paradajky
  • vegeta (podľa chuti)
  • čili (ak chcete štipľavé)
  • hladká múka (na zahustenie)
  • smotana alebo jogurt (na dochutenie)

Postup:

  1. Na oleji si zosklovatíme a aj trochu opečieme na drobno nakrájanú cibuľu.
  2. Následne pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvŕčať, kvapneme trošku vody a pridáme mäso.
  3. Osolíme, premiešame a zakryté necháme, aby si pustilo vlastnú šťavu.
  4. Mäso následne zalejeme 1 litrom vody, pridáme rascu, korenie, soľ a varíme kým mäso nezmäkne.
  5. Keď je mäso mäkké, pridáme pokrájanú papriku a paradajky a privedieme znova celé do varu.
  6. Ak chcete perkelt zahustiť, vymiešame do hladka hladkú múku s trochou vody a vmiešame ju do paprikáša/perkeltu.
  7. Pridáme vegetu podľa chuti a aj čili ak chcete štipľavé.
  8. Takto necháme variť, kým sa zelenina neuvarí do mäkka.
  9. Medzitým si pripravíme prílohu podľa chuti, napríklad kolienka alebo halušky.
  10. Na dochutenie v tanieri si môžete dať buď smotanu alebo jogurt.

Prajem dobrú chuť!

Tip na Záver: Kurací Perkelt so Zeleninou

Aj cez pracovný týždeň si môžete dopriať plnohodnotné a výživné jedlo. Tento kurací perkelt so zeleninou máte hotový ako nič!

Ingrediencie:

  • 4 ks kuracie stehná
  • 100 g cukety
  • 1 ks červenú papriku
  • 1 ks cibuľu
  • 100 g slaniny
  • 200 ml červeného vína
  • 1 ks kurací vývar
  • 1 ks olej
  • 1 ks soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kuracie stehná vykostite, nakrájajte na menšie kúsky a spolu s nasekanou cibuľou a slaninou opečte sprudka na horúcom oleji.
  2. Zalejte vínom a kuracím vývarom tak, aby boli suroviny zakryté.
  3. Pridáme bujón a ešte 5 minút podusíme.

Počítajte s tým, že hotová bude do hodinky. Netreba ju variť deň vopred - práve naopak! Ak sa má váš domov rozvoňať Vianocami v správny čas, nechajte si jej prípravu na poslednú chvíľu.

Kuracie mäso nepozná pojmy ako predvianočný zhon, stres a časová tieseň. S kuracinou sa pracuje rýchlo a čisto aj vo fáze krájania a prípravy surového mäsa na tepelnú úpravu. Zo všetkého najdôležitejšie sú nutričné hodnoty kvalitnej kuraciny.

tags: #kurací #perkelt #recept #staré #mamy

Populárne príspevky: