Kurací Steak: Delikátna pochúťka s nekonečnými možnosťami

Kurací steak je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí preferujú jemnejšiu chuť mäsa. Je obľúbený hlavne u detí a dám. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi omáčkami a prílohami. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť dokonalý kurací steak a aké omáčky sa k nemu najlepšie hodia.

Ingrediencie na kurací steak

4 ks kurací steak (prsia)
Trochu olivového oleja
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
2 PL masla
1 KL petržlenovej vňate

Príprava kuracieho steaku

Ak kurací steak dostatočne premarinuješ s bylinkami a olivovým olejom, po grilovaní sa bude úplne rozpadať. Olivový olej slúži nielen ako konzervant, ktorý udrží mäso dlhšie čerstvé, ale tiež zjemňuje štruktúru mäsa. Skúste tiež použiť plátky citróna - tie určite nepatria len do limonády. Naplňte nimi kuracie steaky a grilujte v rúre. Ochutnáte tak nezvyčajnú, ale zaujímavú chuťovú kombináciu.

Ak máte radi pikantné jedlá, vyskúšajte si pripraviť jednoduché, ale veľmi chutné kuracie steaky v zázvorovej marináde. Nezabudnite kuracie prsia narezať ostrým nožom, budú lepšie absorbovať marinádu. Marinádu si pripravíte z cesnaku, zázvoru, čili, kurkumy, citrónovej šťavy, olivového oleja a z korenia garam masala. Narezané prsia marinujte minimálne 2 hodiny. Samotné pečenie potrvá už len 3 až 4 minúty, takže chutné pikantné kuracie steaky plné bielkovín máte rýchlo hotové.

Tipy na omáčky ku kuraciemu steaku

K dokonalosti kuracieho steaku prispieva aj správne zvolená omáčka. Tu je niekoľko inšpirácií:

Syrová omáčka: Jednoduchá a rýchla omáčka, ktorú pripravíte z oleja, gyros korenia, chilli omáčky a čierneho korenia.
Citrónovo-cesnaková omáčka: Klasická kombinácia, ktorá sa hodí k jemnému kuraciemu mäsu.
Kurkumová omáčka: Zaujímavá a zdravá voľba, ktorá dodá steaku exotický nádych.
Vínovo-hubová omáčka: Elegantná omáčka, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.
Hríbová omáčka: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
Hráškovo-hluchavková omáčka: Netradičná, ale veľmi chutná kombinácia.
Nivová omáčka: Pre milovníkov výrazných syrových chutí.
Pomarančová omáčka s čokoládovo-karí nádychom: Odvážna kombinácia pre tých, ktorí radi experimentujú.
Višňová omáčka: Sladko-kyslá omáčka, ktorá sa výborne hodí ku kuraciemu mäsu.

Inšpirovať vás môže aj tento recept na steak z teľacieho mäsa.

K steakom sa hodí ako príloha grilovaná zelenina alebo voňavé grilované zemiaky s rozmarínom a tymianom.

Hovädzie steaky: Alternatíva pre milovníkov mäsa

Ak preferujete hovädzie mäso, existuje mnoho druhov steakov, ktoré môžete vyskúšať. Hovädzie steaky patria medzi tie najpopulárnejšie. Svoje mená majú odvodené podľa časti mäsa, z ktorej boli pripravené. Každý má špecifickú chuť a konzistenciu. Medzi najobľúbenejšie patria:

Rôzne druhy hovädzích steakov.

T-bone: Obsahuje kosť v tvare písmena „T“ a kombinuje sviečkovú a roštenku.
Porterhouse: Väčší variant T-bone steaku s väčším podielom sviečkovej.
Tenderloin: Sviečkovica, najjemnejšia a najdrahšia časť hovädzieho mäsa.
Rib eye: Steak z vysokej roštenky s typickým „tukovým okom“.
Flank: Pochádza zo spodnej časti hovädzieho pupku a je vhodný na rôzne spôsoby prípravy.

Stupne prepečenia hovädzieho steaku

Základom pri príprave hovädzích steakov je stupeň pečenia. Kratšie prepečenie znamená šťavnatejšie a krehkejšie mäso, preto má každý druh mäsa odporúčaný stupeň prípravy.

Stupeň prepečenia	Popis	Vnútorná teplota
Raw	Surový, nepoužíva sa	-
Blue rare	Veľmi mierne opečený, vnútri krvavý	52 °C
Medium rare	Mierne prepečený, vnútri ružové a šťavnaté	-
Medium	Stredne prepečený, stred mäsa je ružový	-
Medium well	Viac prepečený, takmer úplne prepečený, vnútri jemne ružová farba	-
Well done	Úplne prepečený, veľmi suchý	-

Základom prípravy je rýchle opečenie mäsa z obidvoch strán, aby sa hovädzí steak na vonkajšej strane zatiahol a vnútri si zachoval šťavnatosť. Iný stupeň prepečenia si vyžadujú steaky z lososa alebo tuniaka.

Nezáleží na tom, či si kupujete hovädzí steak alebo nejaký iný druh, dôležité je skôr sledovať tieto parametre:

Mäso by malo mať dobrú, zdravú farbu, malo by byť šťavnaté, ale nemala by z neho tiecť voda.
Rez by mal byť čistý a rovný, nie zubatý.
Ak kupujete steaky zabalené na tácke, dávajte si pozor na to, aby na dne tácky nebola žiadna prebytočná tekutina.
Mäso by malo byť na dotyk pevné a chladné.

Tradične sa pripravujú grilovaním alebo pečením na panvici. Hovädzie steaky sa môžu pripravovať pri rozdielnych teplotách a rôzne dlho. Výsledný steak sa tak líši podľa stupňa prepečenia - od takmer surového až po úplne prepečený.

#9 Recept - Kráľovský kurací steak

tags: #kurací #steak #odporúčané #nápoje