Kurací Steak s Provensálskym Korením: Recepty a Tipy

Provensálske bylinky sú zmesou obľúbenou vo francúzskej Provence, ktorá sa hojne používa predovšetkým na korenenie všetkých druhov mäsa, ale aj na dusenú zeleninu, omáčky, cestoviny, pizzu alebo pokrmy zo zemiakov. Francúzska Provence je preslávená svojou voňavou kuchyňou plnou byliniek, ktoré rastú na slnkom zaliatych kopcoch. Táto precízne vyvážená kombinácia byliniek je skvelá na dochutenie mäsa, rýb aj zeleniny. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako použiť provensálske bylinky na prípravu kuracieho mäsa, od jednoduchých marinád až po komplexné jedlá pečené v jednom pekáči.

Čo sú provensálske bylinky?

Provensálske bylinky nie sú korenie v pravom zmysle slova, je to skôr zmes sušených byliniek. Ide o zmes sušených bylín, ktorá typicky zahŕňa:
  • Rozmarín
  • Tymián
  • Oregáno
  • Saturejka
  • Majoránka
  • Levanduľa (niekedy)
Táto aromatická zmes dodáva jedlám charakteristickú chuť a vôňu, ktorá pripomína slnečnú krajinu Provence.

Použitie provensálskych byliniek

Provensálske bylinky sú mimoriadne univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch.

Kuracie Stehná Pečené so Zemiakmi a Slaninou

Ingrediencie:

  • Kuracie stehná
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Plátky slaniny
  • Olej
  • Cesnak
  • Provensálske bylinky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Pripravíme si marinádu: zmiešame olej, štipku soli, mleté čierne korenie, nasekaný cesnak a provensálske bylinky.
  2. Do marinády naložíme stehná a odložíme aspoň na hodinu do chladničky.
  3. Zatiaľ si pripravíme zemiaky: očistíme ich a nakrájame na mesiačiky, to isté urobíme s cibuľou.
  4. Zemiaky a cibuľu hodíme na plech, okoreníme, trochu osolíme a premiešame.
  5. Každé zo stehien obalíme v plátku slaniny a poukladáme ich na zemiaky.
  6. Ak nám zvýšila marináda, môžeme ňou stehná poliať.
  7. Pečieme 40-45 minút.

Kuracie Kúsky so Zeleninou a Provensálskymi Bylinkami

Tento recept je skvelý spôsob, ako si vychutnať kuracie mäso s množstvom zeleniny.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia alebo stehná
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Baklažán
  • Cuketa
  • Paprika
  • Paradajky
  • Provensálske bylinky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Olej

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme, posypeme provensálskymi bylinkami, osolíme, okoreníme.
  2. Cibuľu a cesnak pokrájame na kocky.
  3. Baklažán a cukety tiež nakrájame na kocky.
  4. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a opekáme na ňom mäso 4 minúty z každej strany.
  5. Mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
  6. Do panvice prilejeme olej a restujeme na nej cibuľu, cesnak, baklažán, cukety a papriky.
  7. Pridáme paradajky, soľ, korenie.
  8. Položíme porcie kuraťa na zeleninu, prikryjeme a zvoľna podusíme 15 minút.
  9. Potom mäso vyberieme a pokrájame.
  10. Do zeleninovej zmesi vmiešame bylinky.
  11. Na taniere servírujeme zeleninu, navrch položíme plátky mäsa.

Kurča Pečené v Pekáči so Zeleninou a Provensálskymi Bylinkami

Tento recept je ideálny na nedeľný obed a vyžaduje si hlboký pekáč s pokrievkou.

Ingrediencie:

  • Celé kurča alebo kuracie časti
  • Zemiaky
  • Mrkva
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Šampiňóny (voliteľné)
  • Bobkový list
  • Provensálske bylinky
  • Soľ
  • Olej alebo masť
  • Voda

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na veľké kúsky.
  2. Vložíme zeleninu do pekáča, osolíme, pridáme bobkový list a výdatne posypeme provensálskym korením.
  3. Kurča osolíme a posypeme provensálskymi bylinkami.
  4. Položíme kurča na zeleninu.
  5. Zalejeme vodou, aby bolo mäso zakryté.
  6. Dáme piecť na 200°C na 50-60 minút.
  7. Potom pridáme šampiňóny (ak používame) a dusíme zakryté ešte asi 10-15 minút.
  8. Na záver odokryjeme a necháme trochu zapiecť.

Tip: Ak nemáte hlboký pekáč s pokrievkou, môžete použiť aj obyčajný pekáč a prikryť ho alobalom.

Tipy a Triky pre Dokonalé Kuracie Mäso s Provensálskymi Bylinkami

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé bylinky majú intenzívnejšiu chuť, ale sušené provensálske bylinky sú skvelou alternatívou. Dbajte na kvalitu kuracieho mäsa a zeleniny.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do marinády alebo priamo do jedla ďalšie bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti. Vyskúšajte napríklad cesnak, citrónovú šťavu, chilli alebo čerstvé bylinky ako petržlen alebo pažítku.
  • Dávkovanie provensálskych byliniek: Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste provensálskeho korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií. Nebojte sa ich použiť výdatne, najmä ak používate sušené bylinky. 4-5 veľkých lyžíc na jedno kurča je dobrý začiatok.
  • Nechajte mäso marinovať: Čím dlhšie necháte mäso marinovať, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ho v marináde aspoň hodinu, ale môže byť aj cez noc v chladničke.
  • Používajte hlboký pekáč: Hlboký pekáč s pokrievkou je ideálny na pečenie kuracieho mäsa so zeleninou, pretože umožňuje rovnomerné prepečenie a zabraňuje vysušeniu.

Ďalšie Recepty s Použitím Kuracieho Mäsa a Provensálskeho Korenia

Provensálske korenie sa skvele hodí aj do iných jedál. Napríklad:

Kuracie Prsia na Provensalskom Korení

  1. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky.
  2. Asi pol hrste provensálskeho korenia (zmes aromatických bylín) zamiešame a asi pol minúty opražíme.
  3. K tomu pridáme nakrájané prsia, restujeme, a keď sú na povrchu upečené, zalejeme trochou vody.
  4. Na slabšom ohni dusíme ešte asi 20 minút - kým nie sú hotové.
  5. Podľa fantázie môžeme počas dusenia pridať čierne, grilovacie, karí, čili alebo iné korenie, trošku horčice alebo ešte pridať provensalskú zmes.
  6. Pri dusení nám vznikne veľmi chutná šťava, ktorú potom použijeme na poliatie zemiakov alebo ryže.

Toskánske Kuracie Prsia z Jednej Panvice

Skúste tieto toskánske kuracie prsia, ktoré si naviac pripravíme z 1 panvice, do 25 minút. Spojenie chutí v tomto jedle je skutočne priam dokonalé a výsledok lahodne krémový, bez zbytočných kalórií. Poskytuje až 50 g bielkovín na porciu! Spojenie kuracích pŕs, špenátu, sušených paradajok a korenia si v tomto recepte zamilujete a razom sa pri ňom prenesiete do slnečného Toskánska. Pri tomto recepte s kuracím mäsom sa navyše ani veľa nenarobíte - pripravený je raz-dva, v 1 panvičke, alebo vo woku.

Tip: Namiesto smotany použite cream cheese (syrokrém). V konečnom dôsledku vďaka nemu ušetríme dosť kalórií aj tuku, pričom bude jedlo ešte krémovejšie ako so smotanou. Určite odporúčam skúsiť túto verziu - tento trik môžete zakomponovať aj do iných receptov s krémovými omáčkami.

Odporúčam podávať ich s uvareným kuskusom, quinoou či ryžou. Recept je skvelý aj do krabičky. Mňam!

Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia

Kde Kúpiť Provensálske Bylinky?

Provensálske bylinky sú bežne dostupné v obchodoch s potravinami a koreninami. Môžete si ich tiež namiešať sami doma, ak máte k dispozícii jednotlivé sušené bylinky. Ak hľadáte kvalitné a čerstvé korenie, môžete navštíviť špecializované obchody, ako napríklad Království chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových, ktoré sa špecializuje na voľne vážené korenie, kávu a čaj.

Recept Hlavné ingrediencie Čas prípravy
Kuracie stehná pečené so zemiakmi a slaninou Kuracie stehná, zemiaky, slanina, provensálske bylinky 45 minút
Kuracie kúsky so zeleninou a provensálskymi bylinkami Kuracie prsia, cibuľa, baklažán, cuketa, provensálske bylinky 30 minút
Kurča pečené v pekáči so zeleninou a provensálskymi bylinkami Kurča, zemiaky, mrkva, cibuľa, provensálske bylinky 60 minút

tags: #kurací #steak #provensálske #korenie #recept

Populárne príspevky: