Kuracia polievka s mäsovými guľkami: Recept a variácie
Kuracia polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať v rôznych variáciách. V tomto článku sa pozrieme na recept a rôzne variácie tejto obľúbenej polievky.
Tradičná grécka kuracia polievka Avgolemono
Grécka kuchyňa je známa svojimi zdravými a chutnými jedlami a kuracia polievka na grécky spôsob nie je výnimkou. Táto polievka, často označovaná ako Avgolemono, je lahodná kombinácia kuracieho vývaru, citrónu, vajec a ryže, ktorá vytvára krémovú a osviežujúcu chuť. Je ideálna na chladné dni, ako ľahký obed alebo ako domáci liek pri prechladnutí.
Avgolemono je tradičná grécka vaječno-citrónová kuracia polievka s mrkvou a zelerom. Jej výnimočnú chuť docielite pomalým varením až niekoľko hodín. Podávajte túto citrónovú kuraciu polievku počas chladných dní, alebo vtedy, keď chcete využiť imunitné účinky výživných zložiek v nej.
Ingrediencie:
- 1 celé kurča (cca 1,5 kg), očistené a nakrájané na kúsky
- 3 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 50 ml olivového oleja
- 1 šálka ryže
- Šťava z 2 citrónov
- 2-3 vajcia
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 litre vody
- 50 g petržlenovej vňate
Postup:
- Varte kurča: Do veľkého hrnca pridajte kúsky kurčaťa a zalejte ich vodou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a nechajte dusiť.
- Odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Pridajte zeleninu: Pridajte nakrájané mrkvy, olivové olej, cibuľu a zeler do hrnca.
- Dochuťte a varte: Osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte, kým kurča a zelenina nie sú mäkké.
- Pridajte ryžu: Pridajte ryžu a varte, kým nie je mäkká.
- Pripravte vaječno-citrónovú zmes: V malej miske rozšľahajte vajcia a citrónovú šťavu.
- Temperujte zmes: Postupne pridávajte horúci vývar z polievky do vaječno-citrónovej zmesi, aby sa vajcia nezrazili.
- Pridajte zmes do polievky: Pomaly vlejte temperovanú vaječno-citrónovú zmes do polievky a neustále miešajte.
- Podávajte: Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.
Grécka polievka s mäsovými guličkami (Youvarlakia Avgolemono)
Táto variácia kombinuje bohatú chuť mäsových guličiek s osviežujúcim citrónovo-vaječným základom.
Ingrediencie:
Na mäsové guličky:
- Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové, alebo kombinácia)
- Ryža
- Cibuľa, najemno nasekaná
- Petržlenová vňať, nasekaná
- Soľ a korenie
Na polievku:
- Kurací vývar
- Mrkva, nakrájaná
- Zeler, nakrájaný
- Vajcia
- Citrónová šťava
Postup:
- Pripravte mäsové guličky: Zmiešajte mleté mäso, ryžu, cibuľu, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Z pripravenej zmesi tvarujte malé guličky veľkosti vlašského orecha (približne 20 g každá).
- Uvarte mäsové guličky: V hrnci priveďte do varu kurací vývar. Pridajte mrkvu a zeler.
- Vložte mäsové guličky do vriaceho vývaru a varte, kým nie sú uvarené.
- Pripravte vaječno-citrónovú zmes: V miske rozšľahajte vajcia a citrónovú šťavu.
- Z polievky odoberte 2 naberačky horúceho vývaru a po tenkom pramienku ho prilejte do vaječnej zmesi, pričom neustále miešajte.
- Pridajte zmes do polievky: Pomaly vlejte temperovanú vaječno-citrónovú zmes do polievky a neustále miešajte.
- Podávajte: Podávajte teplé.
Ako pripraviť grécku citrónovú a vajcovú kuraciu polievku (Avgolemono) | Všetky recepty
Ďalšie variácie a tipy
- Použitie kuracích kostí: Pre bohatší vývar môžete použiť kuracie kosti alebo chrbáty. Dajte variť kuracie chrbáty, vodu osoľte, okoreňte, pridajte vegetu. Asi po hodine varenia pridajte zeleninu a varte dovtedy, kým bude zelenina skoro uvarená - nejakých 20 minút. Potom vyberte kosti a oberte mäso. Obraté mäso vráťte späť do polievky variť, pridajte prepláchnutú ryžu a uvarte do skorouvareniaryže.
- Kari korenie: Pre zaujímavú chuť môžete pridať kari korenie. Polievku urobí gréckou nasledovná "zápražka": Nachystajte si vajíčka - samotné bielky, veľa korenia kari, bylinkovú soľ a polovicu citróna. Kari pridajte koľko chcete, osoľte, pridajte skoro celú polovicu citróna a vlejte do polievky.
- Pomalé varenie: Jej výnimočnú chuť docielite pomalým varením až niekoľko hodín. Do hrnca vložte vývar, cesnak, pór, mrkvu, cibuľu, citrónovú kôru, kuracie mäso, soľ a korenie. Varte na nízkej teplote 2 až 3 hodiny. Citrónovú šťavu a vaječné žĺtky zmiešajte do napenenia. Vyberte z hrnca kuracie prsia a nakrájajte ich nadrobno. Do polievky pred odstavením vlejte zmes citrónovej šťavy a vaječných žĺtkov. Malo by jej to dodať krémovosť a zahustiť ju. Potom pridajte drvené kuracie mäso a hnedú ryžu. Premiešajte a podávajte s nasekaným kôprom.
- Použitie hotového vývaru: Ak nemáte čas na prípravu domáceho vývaru, môžete použiť aj hotový kurací vývar.
- Zelenina: Okrem mrkvy a zeleru môžete pridať aj ďalšiu zeleninu podľa chuti, napríklad pór alebo petržlen.
- Bylinky: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať čerstvé bylinky, ako je tymian alebo kôpor.
Zemiaková polievka s mäsovými guľkami (Sulu Kofte)
Zemiaková polievka s mäsovými guľkami, známa tiež ako Sulu Kofte, je chutné jedlo, ktoré si môžete vychutnávať. V hrnci so slanou vodou variť zemiaky, až sú mäkké. V miske zmiešame mleté mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, soľ a korenie.
Zemiaková polievka s mäsovými guľkami, známa aj ako Sulu Kofte, je populárne jedlo, ktoré vás zahreje a zasýti. Tento recept je výbornou voľbou na rodinný obed alebo večeru. Postup prípravy zemiakovej polievky:
- Začnite tým, že si pripravíte mäsové guľky. V mise zmiešajte mleté mäso, nasekanú cibuľu, soľ a korenie.
- Vytvorte malé guľôčky a nechajte ich chvíľu odležať.
- Na olivovom oleji osmažte cibuľu do zlata v hrnci, následne pridajte na kocky nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Po 5 minútach pridajte vývar a priveďte do varu.
- Opýtane pridajte mäsové guľky.
- Varíme asi 30 minút, kým sú zemiaky mäkké a guľôčky prepečené.
Rýchla domáca polievka s mäsovými guľkami
Rýchla a chutná domáca výdatná polievka s mäsovými guľkami, ktorá vás zahreje a zasýti. Hotová za 30 minút, ideálna pre celú rodinu.
Domáca výdatná polievka s mäsovými guľkami je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale sýty pokrm. Táto polievka je plná chutí a vôní, ktoré vás prenesú do kuchyne vašej babičky. Pripravte si ju s nami za 30 minút a potešte svojich blízkych lahodným jedlom. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Pridajte k nej čerstvé bylinky a zeleninu podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Mrkva: 140 g
- Cibuľa: 120 g
- Zemiaky: 300 g
- Ryža: 2 PL
- Voda: 2 l
- Olej na varenie: 1 PL
- Soľ: podľa chuti
- Mleté čierne korenie: podľa chuti
- Bobkové listy: 2 ks
- Petržlenová vňať: podľa chuti
- Kôpor: podľa chuti
Mäsové guľky:
- Mleté mäso: 400 g
- Cibuľa: 120 g
- Soľ: podľa chuti
- Mleté čierne korenie: podľa chuti
Postup prípravy:
- Príprava mäsových guliek: K mletému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú polovicu cibule, soľ a korenie. Dobre premiešajte a vytvarujte malé mäsové guľky.
- Smaženie zeleniny: Druhú polovicu cibule osmažte na 1 PL oleja v hrnci 2 minúty. Pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.
- Varenie polievky: Pridajte do hrnca 2 l vody a priveďte do varu. Do vriaceho vývaru pridajte umytú ryžu a na kocky nakrájané zemiaky. Varte so zatvorenou pokrievkou 10 minút na miernom ohni.
- Pridanie mäsových guliek: Do polievky pridajte mäsové guľky, soľ, korenie a bobkové listy. Varte na miernom ohni 15 minút.
- Dochutenie: Na záver pridajte nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.
- Podávanie: Podávajte horúcu polievku a podľa chuti posypte ďalšou zeleninou.
Tipy:
- Môžete použiť mleté hovädzie, bravčové, kuracie alebo zmiešané mäso.
- Môžete pridať ľubovoľnú zeleninu, bylinky a korenie podľa chuti.
- Ryžu môžete nahradiť akýmikoľvek obľúbenými rezancami alebo cestovinami.
- Môžete pridať akúkoľvek obľúbenú zeleninu (brokolicu, karfiol, zeler alebo špenát).
- Na krémovú polievku z mäsových guľôčok môžete pridať smotanu alebo paradajky z konzervy a pripraviť tak paradajkovú polievku z mäsových guľôčok.
- Môžete pridať aj 1 PL sójovej alebo worcestrovej omáčky, chuť bude bohatšia.
Hustá šošovicová polievka s mäsovými guľkami
Hľadáte recept na poctivý obed z jedného hrnca, ktorý zasýti celú rodinu? Vyskúšajte túto hustú šošovicovú polievku so šťavnatými mäsovými guľkami. Je plná zeleniny, výživná a taká hustá, že skvele poslúži aj ako hlavné jedlo. Jednoducho dokonalé a praktické!
Celé kúzlo je v kombinácii červenej šošovice, ktorá polievku krásne zahustí, a vopred opečených mäsových guliek plných chuti. Tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a skvelý výsledok.
Ako uvariť hustú polievku s mäsovými guľkami z jedného hrnca?
Z mletého mäsa vytvarujte a opečte guľky, potom ich vyberte. V tom istom hrnci orestujte zeleninu, pridajte červenú šošovicu, zemiaky, zalejte vodou a vráťte guľky späť. Varte spolu domäkka.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 6 sýtych porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
Potrebujeme
Mäsové guľky
- 300 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 menšia cibuľa (nadrobno)
- 2 lyžice surovej guľatozrnnej ryže
- soľ, čierne korenie
Polievkový základ
- 1 väčšia cibuľa
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 paradajka
- 2 zemiaky (cca 300 g)
- 250 g červenej šošovice
- 60 g masla (alebo oleja)
- 1 PL paradajkovej pasty
- 1,8 - 2 litre horúcej vody alebo vývaru
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava mäsových guliek: Vo väčšej mise zmiešajte mleté mäso, nadrobno nasekanú menšiu cibuľu a surovú ryžu. Zmes dochuťte soľou a korením.
- Z hmoty tvarujte v navlhčených rukách menšie guľky (s priemerom asi 3 cm).
- Vo veľkom hrnci, v ktorom budete variť polievku, rozpustite maslo. Pridajte lyžicu paradajkovej pasty, krátko ju orestujte (asi 30 sekúnd) a potom vložte mäsové guľky.
- Guľky opekajte zo všetkých strán dozlatista, približne 4-6 minút. Potom ich dierovanou lyžicou vyberte z hrnca a odložte bokom.
- Príprava polievky: Do výpeku v hrnci pridajte druhú, nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu, obe papriky a paradajku. Všetko spolu restujte asi 5 minút.
- Zeleninový základ zalejte horúcou vodou alebo vývarom. Do polievky pridajte prepláchnutú červenú šošovicu a na kocky nakrájané zemiaky. Priveďte do varu.
- Do vriacej polievky opatrne vráťte opečené mäsové guľky. Hrniec prikryte pokrievkou, stíšte plameň a varte približne 15-20 minút, alebo kým nie sú zemiaky, šošovica a ryža v guľkách mäkké.
- Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením podľa potreby a vmiešajte do nej nasekanú petržlenovú vňať.
Tipy
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do zeleninového základu aj štipku mletej rasce alebo údenej papriky.
- Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť aj mleté bravčové alebo mix.
- Polievka je výborná podávaná s kopčekom kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu.
Variácie
- Vegetariánska verzia: Vynechajte mäsové guľky a pridajte do polievky viac šošovice a cíceru.
- S klobásou: Namiesto mäsových guliek opečte na začiatku na kolieska nakrájanú kvalitnú klobásu.
- Bezlepková: Ryžu v guľkách vynechajte alebo použite pohánkové vločky.
Táto hustá polievka vás zaručene zahreje a zasýti. Je to kompletné hlavné jedlo v jednom hrnci!
tags: #kuracia #polievka #s #masovymi #gulkami #recept
