Kuracia Sviečková Recept Gizka Oňová: Kulinárske Tajomstvá a Inšpirácie
Umenie a Rodina v Živote Gizky Oňovej
Pre Gizku Oňovú je rodina na prvom mieste. Ako sama hovorí: "Moja rodina bola a je skvelá. Žiaľbohu, starých rodičov ani rodičov už nemám, čo je pochopiteľné, ale dali nám úžasný fundament, veľmi dobré základy a móresy, boli pri nás v dobro aj zlom." Tieto hodnoty odovzdáva svojim trom deťom a piatim vnúčatám. Gizka miluje, keď je obklopená pozitívnymi ľuďmi a keď je dom plný lásky.
Často varí pre svoju rodinu a priateľov v Gabčíkove, v dome rodinnej priateľky, kde trávi množstvo času. "Veľmi často tam varím, takže tam aj zajtra navarím," hovorí Gizka. V tomto dome má dokonca svoju vlastnú izbu, v ktorej nechýbajú detské postieľky. Na pomoc si často prizýva Simonu, ktorú nazýva "svoje štvrté dieťa". "Musím povedať, že Simonka je taká moja adoptovaná dcéra," pochvaľuje sa Gizka.
Kulinárska Kariéra Gizky Oňovej
Gizkin talent pre varenie si všimli viaceré televízie a začali ju pozývať do svojich programov o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ a v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Jej kulinárske umenie ju priviedlo aj k vydaniu vlastných kuchárskych kníh. Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“.
V októbri 2019 jej vo vydavateľstve Fortuna Libri vyšla tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu Gizka a Peter spolu v kuchyni napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom.
Gizka Oňová sa rozhodla „upiecť“ ďalšiu knihu, a to v spolupráci so známym šéfkuchárom a kamarátom Petrom Vargom. Výsledkom je kuchárka Gizka a Peter spolu v kuchyni plná tých najlepších retro aj moderných receptov. Kniha presvedčí o tom, že retro a moderná kuchyňa k sebe dokonale pasujú! Zatiaľ poslednú Gizka radí: Varte doma, by chcela motivovať predovšetkým mladých ľudí, aby sa nestravovali len vo fastfoodoch, ale aby si radšej navarili doma. Recepty sú chutné, zdravé a rýchle a zvládne ich naozaj každý.
Gizka Oňová v Relácii Bez Servítky
Gizka Oňová sa zúčastnila aj relácie Bez servítky, kde predviedla svoje kulinárske zručnosti. Jej recepty si získali veľký úspech u jej hostí aj u divákov relácie. Vrátane letnej série, kde Gizkin recept si vyslúžil veľký úspech nielen u jej hostí, ale aj divákov relácie Bez servítky.
Pre skúsenú kuchárku nie je problém vykúzliť výborné menu ani v inej ako svojej kuchyni. Svojich hostí vezme Gizka k rodinnej priateľke do Gabčíkova, keďže u nej doma sa prerába kúpeľňa a toaleta. "Veľmi často tam varím, takže tam aj zajtra navarím," konkurencia teda nemôže dúfať, že budú mať väčšiu šancu na výhru, keďže nenavarí Gizka vo svojom. V Gabčíkove však trávi množstvo času a neraz tam pripravuje aj obed či večeru pre celé osadenstvo.
Top receptom od Gizky, ale aj najúspešnejším receptom vôbec za poslednú sériu, sa stala falošná sviečková. Hlavné jedlo z kuracích pŕs sa po Gizkinom recepte stalo druhým najobľúbenejším. Úspech zožali rôzne druhy zákuskov, a bezkonkurenčne najviac kliknutí má na svojom konte paradoxne veľmi jednoduchý recept. Ešte väčší úspech v počte kliknutí získala polievka od Barbory Balúchovej, a to chutný recept z pečených paradajok.
Falošná sviečková na smotane s kysnutou knedľou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Recept na Šťavnatý Višňový Koláč od Gizky Oňovej
Gizka Oňová je známa prípravou sýtych hlavných jedál, ale nedá dopustiť ani na sladké dezerty. Tu je recept na šťavnatý višňový koláč:
- Z múky, stuženého tuku, vajec, cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva a smotany vypracujeme vláčne cesto.
- Plech vyložíme papierom na pečenie a zvyšok cesta naň rovnomerne roztlačíme prstami.
- Na cesto poukladáme vykôstkované višne.
- Do višňovej šťavy pridáme džem a Zlatý klas a za stáleho miešania uvaríme puding, ktorý potom rovnomerne nalejeme na cesto.
- Z chladničky vyberieme odložené cesto a zmiešame ho s nahrubo pomletými orechmi. Túto zmes nastrúhame na vrch koláča.
- Pečieme na 180°C asi 25 minút.
- Hotový koláč posypeme práškovým cukrom a po úplnom vychladnutí ho nakrájame na menšie kocky.
Namiesto višňového kompótu a džemu môžeme použiť aj čerešňový alebo marhuľový kompót.
Falošná Sviečková Gizky Oňovej
Medzi najúspešnejšie recepty Gizky Oňovej patrí falošná sviečková, ktorú pripravila v relácii Bez servítky.
Recept na falošnú sviečkovú:
- Mäso nakrájame na hrubšie plátky; osolíme, okoreníme a opečieme prudko z oboch strán na masti.
- Opečené zatiahnuté mäso vyberieme a do výpeku pridáme na kocky nakrájanú slaninu, ktorú opekáme spolu aj so zeleninou asi 10 minút.
- Pridáme gulášové korenie, sójovú omáčku a víno.
- Opečené plátky mäsa vrátime do hrnca; dolejeme vodu alebo vývar, aby plátky boli zakryté.
- Privedieme obsah hrnca do varu.
- V tlakovom hrnci dusíme 1 hodinu.
- Mäkké pláty mäsa vyberieme, šťavu rozmixujeme a zjemníme šľahačkovou smotanou.
Inšpiratívny Recept: Koláč s Marhuľami
Recept inšpirovaný Gizkou Oňovou kombinuje ovocnú chuť s jednoduchou prípravou. Ide o variantu s marhuľami, ktorá je flexibilná a dá sa adaptovať podľa sezónnej dostupnosti ovocia.
Ingrediencie:
- 750 ml polohrubej múky
- 250 ml oleja
- 500 ml studenej kávy
- 750 ml marhuľového kompótu (alebo višňového)
- 1 vanilkový cukor
- 2 KL sódy bikarbóny
- 4 PL kakaa
- 3 KL octu
- Marhuľový džem (alebo višňový džem)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Šľahačka (voliteľné)
Postup:
- Všetky suché ingrediencie (múka, vanilkový cukor, sóda bikarbóna, kakao) zmiešame v miske.
- Pridáme tekuté ingrediencie (olej, studená káva, ocot) a dôkladne premiešame, aby sme získali hladké cesto.
- Marhuľový kompót precedíme, šťavu odložíme (môžeme ju použiť na iný účel).
- Polovicu marhúľ nakrájame na menšie kúsky a pridáme do cesta.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (napríklad okrúhlej formy s priemerom 24-26 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 40 minút, alebo kým nie je koláč prepečený (overíme špáradlom).
- Po upečení necháme koláč vychladnúť.
- Potrieme marhuľovým džemom a polejeme čokoládovou polevou (ak používame).
- Môžeme ozdobiť šľahačkou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Polohrubá múka | 750 ml |
| Olej | 250 ml |
| Studená káva | 500 ml |
| Marhuľový kompót | 750 ml |
| Vanilkový cukor | 1 balenie |
Ďalšie Inšpiratívne Recepty od Gizky Oňovej
Gizka Oňová sa vo svojich knihách a vystúpeniach venuje aj príprave polievok a lacných jedál.
Polievky od Gizky Oňovej: Rýchle a Chutné Recepty
Gizka Oňová často prezentuje recepty na polievky, ktoré sú rýchle, chutné, lacné a výživné.
- Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu (mrkvu, kaleráb, petržlen) nakrájajte na kúsky a dajte pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Zalejte vodou, osoľte a varte.
- Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varte asi 10-15 minút, pridajte hrášok a kuskus a varte ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
- Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte studenou vodou, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte a opečte.
Lacné a Rýchle Jedlá do 5 Eur
Ak hľadáte inšpiráciu na lacné a rýchle obedy, tu je niekoľko tipov, ktoré Gizka Oňová odporúča:
- Zeleninové placky: Nastrúhajte si cuketu na hrubo, osoľte ju a nechajte odstáť, aby pustila nadbytočnú vodu. Do zmesi pridajte vajce, múku na zahustenie, prelisovaný cesnak a koreniny a poriadne premiešajte.
- Zeleninový šalát s krabími tyčinkami: Všetku zeleninu nakrájajte na kocky a osoľte ju podľa toho, ako to máte radi. Na rozohriatej panvici s olejom si pripravte krabie tyčinky. Krabie tyčinky pridajte do zeleninovej zmesi a poriadne premiešajte.
- Kurací perkelt s cestovinou: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na bravčovej masti speňte cibuľu s paprikou a potom pridajte mletú papriku. Keď je cibuľa hotová, dajte do panvice kuracie prsia s paradajkou a nechajte mäso udusiť. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a poriadne ju vyšľahajte.
Inšpirácie a Rady od Gizky Oňovej
Gizka Oňová je inšpiráciou pre mnohých ľudí, ktorí sa chcú stravovať lepšie a lacnejšie. Vo svojej knihe "Gizka radí: Varte doma" sa obracia hlavne na mladých ľudí a radí im, ako sa vyhnúť fastfoodom a variť si chutné a zdravé jedlá doma. Čas strávený v kuchyni nepovažuje za stratený čas a spomína na chvíle strávené v kuchyni svojej maminy: „Často som sa za ňou vybrala a keď sa ma manžel pýtal, kam idem, povedala som domov, k mame. Tam aj praženica chutila inak."
Gizka sa riadi heslom: Varím klasicky, ale s vynoveným nádychom. Starším ročníkom chcem pripomenúť, že omáčka sa dá zahustiť aj kokosovým mliekom a výborné je kokosové maslo. Ryby si doprajem každý druhý deň a pripravujem ich na pare. Stačí, keď si na ne dáte pár kvapiek ochuteného oleja alebo pesto.
Gizka Oňová a Etiketa pri Stole
Gizka Oňová sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Spoločné chvíle s rodinou sú pre ňu prioritou a preto je podľa nej najlepšie, keď sa viaceré generácie stretnú pri jednom stole. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole.
Kuracia Sviečková na Smotane: Rýchla a Chutná Alternatíva
Sviečková na smotane je obľúbeným sviatočným jedlom, ktoré sa často spája s rodinnými stretnutiami. Jej tradičná príprava z hovädzej sviečkovice však môže byť časovo náročná. Ak hľadáte rýchlejšiu a cenovo dostupnejšiu verziu, ktorá vám ušetrí čas, ale zachová chuťový zážitok, kuracia sviečková je ideálnou voľbou. Táto alternatíva ponúka lahodnú chuť a krémovú konzistenciu, pričom je jednoduchšia a rýchlejšia na prípravu.
Čo je to Vlastne Sviečková Omáčka?
Sviečková sa považuje za jednu z najobľúbenejších omáčok, no skutočne nejde o omáčku v tradičnom zmysle slova. Klasické české omáčky sa pripravujú z vývaru z mäsa, zatiaľ čo sviečková sa pripravuje z pečenej alebo dusenej zeleniny, ktorá sa zmixuje priamo s mäsom. Tento pokrm pôvodne vznikol z hovädzieho mäsa, konkrétne z hovädzej sviečkovice, ktorá je jemným a šťavnatým mäsom. Sviečková na smotane sa stala obľúbenou hlavne pre svoju chuť a bohatú omáčku, ktorá je skvelým spoločníkom pre knedle alebo cestoviny. Dnes už však nemusí byť vždy pripravená z hovädzieho mäsa, pretože existujú rýchlejšie a cenovo dostupnejšie verzie, ktoré sa dajú urobiť aj z kuracieho mäsa.
Kuracie mäso je ideálne na prípravu rýchlych a chutných jedál. Jeho jemná chuť a rýchla príprava ho predurčujú na to, aby sa stalo súčasťou našich rýchlych verzií sviečkovej.
Prečo si Vybrať Kuraciu Sviečkovú?
- Rýchlosť prípravy: Kuracie mäso sa varí kratšie ako hovädzie, čo výrazne skracuje čas prípravy jedla.
- Dostupnosť: Kuracie mäso je bežne dostupné a cenovo výhodnejšie ako hovädzia sviečkovica.
- Univerzálnosť: Kuracia sviečková chutí výborne s rôznymi prílohami, ako sú knedle, cestoviny alebo tarhoňa.
- Zdravšia alternatíva: Kuracie mäso je chudšie ako hovädzie, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
- Variabilita: Kuraciu sviečkovú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy zeleniny a korenia.
Ako Pripraviť Kuraciu Sviečkovú?
Na prípravu kuracej sviečkovej existuje niekoľko receptov. Tu sú dva overené postupy, ktoré vám zaručia skvelý výsledok:
Recept č. 1: Jednoduchá a Rýchla Kuracia Sviečková
Ak máte chuť na sviečkovú, ale nemáte čas na prípravu tradičného hovädzieho mäsa, ponúkam vám rýchlu verziu s kuracím mäsom. Tento recept je nielen rýchly, ale aj chutný, a môžete ho pripraviť podľa svojich preferencií.
Ingrediencie:
- 3 kuracie stehná
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 menší zeler
- 1 cibuľa
- 700 ml vody
- 250 ml mlieka
- 180 ml smotany na varenie
- 3 lyžice hladkej pšeničnej múky
- Olej
- 3 bobkové listy
- 8 guličiek celého čierneho korenia
- 1,5 lyžičky mletého kmínu
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- Citrón na dochutenie
Postup:
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci alebo na panvici zohrejte olej a osmahnite cibuľu do zlatista. Následne pridajte umyté kuracie stehná so kosťou, osoľte ich a opražte. Potom zakryte pokrievkou a nechajte mäso, aby pustilo šťavu.
- Pridajte očistenú a na malé kúsky nakrájanú zeleninu, koreniny, bobkový list, celé čierne korenie a vodu. Zmes dobre premiešajte a varte na miernom ohni, až kým mäso a zelenina nezmäknú.
- Keď sú ingrediencie uvarené, vyberte mäso, oberte ho od kostí a nakrájajte na menšie kúsky. Zeleninu rozmixujte ponorným mixérom.
- V miske zmiešajte mlieko, smotanu a múku, a vzniknutú zmes pomaly pridajte do hrnca so zeleninovou zmesou. Omáčku nechajte variť ešte 10-15 minút, aby sa spojili všetky chute.
- Na záver dochuťte citrónovou šťavou, pridajte späť nakrájané kuracie mäso, zahrejte a podávajte s knedľami alebo cestovinami.
Recept č. 2: Kuracie Stehná na Spôsob Sviečkovej s Údenou Slaninou
Na prípravu tejto verzie je najlepšie použiť kuracie stehná, ktoré majú výraznejšiu chuť, no môžete sa rozhodnúť aj pre kuracie prsia, ktoré sú vhodné najmä v prípade, že ich prešpikujete slaninou. Tento krok zaručí, že mäso bude šťavnatejšie a chuťovo bohatšie, čo sa blíži originálnej verzii s hovädzím mäsom.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích stehien
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- 50 g prerastenej údenej slaniny
- 200 g cibule
- 2-3 ks stredne veľkej mrkvy
- 150-200 g petržlenu
- 100 g zeleru
- 1-2 polievkové lyžice hladkej múky
- 2 listy bobkového listu
- cca 6 guličiek nového korenia
- 1 čajová lyžička sušenej citrónovej kôry
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1000 ml kuracieho vývaru
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany
- 100 ml smotany na varenie
- Ocot
Postup:
- Kuracie stehná umyte, osušte papierovou utierkou a dôkladne osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením z oboch strán.
- Koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Slaninu nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky.
- Vo väčšom hrnci alebo hlbokej panvici s pokrievkou rozohrejte masť (alebo olej). Na rozpálenej masti sprudka opečte pripravené kuracie stehná z oboch strán dozlatista, aby sa mäso zatiahlo (cca 3-4 minúty z každej strany). Opečené stehná vyberte z hrnca a odložte bokom na tanier.
- Do výpeku v hrnci (ak je ho príliš veľa, časť odoberte) pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju dochrumkava. K opraženej slanine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na tuku zo slaniny dosklovita a dozlatista (cca 5 minút). Následne pridajte na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler). Za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších približne 5-7 minút, kým zelenina nechytí farbu a mierne nezmäkne.
- Orestovanú zeleninu so slaninou a cibuľou zaprášte 1-2 lyžicami hladkej múky a za stáleho miešania krátko (cca 1 minútu) orestujte, aby sa múka zbavila surovej chuti. K základu pridajte bobkové listy, guličky nového korenia, sušenú citrónovú kôru a sušený tymián. Zalejte pripraveným horúcim kuracím vývarom. Dôkladne premiešajte metličkou od dna, aby sa rozpustili všetky prichytené kúsky a múka nevytvorila hrudky.
- Do omáčkového základu vráťte opečené kuracie stehná (aj so šťavou, ktorú pustili). Mäso by malo byť takmer celé ponorené v tekutine. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť približne 45-60 minút, alebo kým nie sú kuracie stehná úplne mäkké a neoddeľujú sa od kosti.
- Keď sú stehná mäkké, opatrne ich vyberte z hrnca a preložte do menšieho pekáča alebo zapekacej misy. Vložte ich do rúry predhriatej na 180 °C a krátko (cca 10 minút) zapečte, aby získali krajšiu farbu a chrumkavú kožičku (tento krok je voliteľný, ale odporúčaný). Medzitým dokončite omáčku.
- Vyberte z nej bobkové listy a guličky nového korenia. Ak chcete mať omáčku úplne hladkú a krémovú, môžete ju teraz rozmixovať tyčovým mixérom dohladka. (Ak preferujete rustikálnejšiu omáčku s kúskami zeleniny, tento krok vynechajte.) Do omáčky (prípadne rozmixovanej) zašľahajte metličkou kyslú smotanu rozmiešanú s trochou horúcej omáčky (aby sa nezrazila) a potom aj smotanu na varenie. Na záver dochuťte octom (obyčajný 8%), cca 1-2 polievkové lyžice alebo podľa chuti.
Tipy:
- Namiesto sušenej citrónovej kôry môžete použiť aj čerstvú, nastrúhanú z dobre umytého bio citróna.
- Ak máte radi sladšiu chuť, pridajte do omáčky trochu cukru alebo medu.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky štipku chilli.
- Kuracie stehná môžete pred dusením prešpikovať slaninou pre bohatšiu chuť.
Ako Vylepšiť Chuť Kuracej Sviečkovej?
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitné kuracie mäso sú základom dobrej sviečkovej.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem tradičného korenia môžete pridať aj tymián, rozmarín alebo iné bylinky.
- Použite domáci vývar: Domáci kurací alebo zeleninový vývar dodá omáčke bohatšiu chuť.
- Zjemnite omáčku mandľovou smotanou: Na záver varenia môžete pridať trochu mandľovej smotany pre jemnejšiu chuť.
- Opečte mäso pred dusením: Opečením mäsa získate intenzívnejšiu chuť a vôňu.
S Čím Podávať Kuraciu Sviečkovú?
Kuracia sviečková sa tradične podáva s knedľou, ktorá dokonale absorbuje bohatú omáčku. Alternatívne môžete použiť cestoviny, tarhoňu alebo zemiakovú kašu.
tags: #kuracia #svieckova #recept #Gizka #Onova
