Kuracie krídla so smotanou a horčicou: Recepty a marinády pre každú príležitosť

Marinované mäso je vynikajúca inšpirácia na výborné slávnostné jedlo, grilovačku, ale aj na pečenie a minútkovú prípravu mäsa.

Každý z nás preferuje iné chute, nebojte sa preto experimentovať a prispôsobiť recept na marinádu svojim chuťovým bunkám. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu marinádu pre vaše obľúbené mäso.

Vyskúšajte rôzne recepty s kremžskou horčicou, ktoré dodajú mäsu jedinečnú chuť.

Recepty s kremžskou horčicou

Kremžská horčica je skvelá ingrediencia, ktorá dodá mäsu pikantnú a zároveň jemne sladkastú chuť. V kombinácii s ďalšími koreninami a prísadami vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá premení obyčajnú krkovičku na gurmánsky zážitok.

Horčicovo-cesnaková marináda

Táto marináda je mimoriadne jednoduchá a zdokonalí chuť grilovaného alebo pečeného mäsa.

Ingrediencie:

• 200 ml rastlinného oleja
• 5 PL horčice
• 6 strúčikov cesnaku
• 1,5 kg bravčovej krkovičky
• Mleté čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Do hlbokej misky nalejte olej a pridajte soľ, mleté čierne korenie a pretlačený cesnak.
2. Pridajte horčicu a všetko dôkladne premiešajte lyžicou, potom vymiešajte metličkou.
3. Krkovičku nakrájajte na cca 1,5 cm plátky.
4. Plátky mäsa obalíme v marináde a nechajte naložené v chladničke 2-4 dni.
5. Po uplynutí doby môžeme mäso ugrilovať alebo upiecť.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 1 lyžica plnotučnej horčice
• 1 lyžica kremžskej horčice
• 1 čajová lyžička soli
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 čajová lyžička grilovacieho korenia
• 3 lyžice smotany
• 1 polievková lyžica solamylu

Postup:

1. Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte.
2. Mäso obalte v pripravenej marináde.
3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 24 hodín.

Kuracie krídla v horčicovej marináde

Potrebujeme:

• 1 kg kuracích krídel
• Soľ, čierne mleté korenie
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• 4 lyžice horčice - môže byť aj kremžská
• 4 lyžice medu
• 1 lyžicu oleja
• Sladká mletá paprika

Postup:

1. Kuracie krídla umyjeme a necháme chvíľu osušiť.
2. V miske zmiešame všetky prísady na marinádu, pridáme kuracie stehienka, dobre premiešame a necháme marinovať pár hodín, ideálne cez noc.
3. Plech na pečenie vymastíme trochou oleja a uložíme naň krídelká.
4. Pečieme pri teplote 30-40 minút pri teplote 200 stupňov. Pri nižšej teplote (180 stupňov) pečieme 45-50 minút.
5. Podávame s prílohou podľa chuti.

Recepty na marinády s horčicou

Marináda je kľúčom k šťavnatému a chutnému mäsu, či už ho pripravujete na grile, v rúre alebo na panvici.

Minútková marináda na bravčové mäso

Potrebujeme:

• 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžicu horčice
• 1 lyžičku sladkej papriky
• Biele mleté korenie
• 1 lyžičku soli

Postup:

1. Zmiešame všetky prísady na marinádu a zmiešame s mäskom.
2. Necháme marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc.
3. Na panvici najskôr opražíme 4 plátky slaninky, potom vyberieme a pridáme mäso.
4. Opražíme sprudka - 4 až 6 minút z každej strany. Na mäsku by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.
5. Podávame s prílohou podľa chuti, marináda je však výborná aj na grilovanie či pečenie mäsa.

Expresná marináda na mäso

Potrebujeme:

• 500 g mäsa (kuracie, bravčové alebo morčacie)
• 2 vajcia
• 1 polievkovú lyžicu horčice
• ½ lyžice zemiakového škrobu
• 1 lyžicu slnečnicového oleja
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžičky sezamových semienok
• ½ lyžičky červenej papriky
• ½ lyžičky čierneho korenia

Postup:

1. Príprava je skutočne jednoduchá, stačí zmiešať všetky prísady a potom do marinády pridať mäso.
2. Prikryte fóliou a nechajte v chladničke marinovať cez noc. Alebo marinádu pripravte ráno a popoludní sa môžete tešiť na perfektne ochutené mäso.
3. Mäso by sa malo marinovať minimálne 5-6 hodín.

Vynikajúca jogurtová marináda s horčicou

Potrebujeme:

• 2 kg kuracieho alebo morčacieho mäsa
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 šálku jogurtu (jogurt by nemal by príliš hustý, čím tekutejší, tým lepšie)
• 2 lyžice horčice

Na cesnakový olej:

• 3 lyžice olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• Niekoľko lístkov čerstvej bazalky nasekaných nadrobno (prípadne kôpru, petržlenovej vňate)

Postup:

1. Na marinádu zmiešame jogurt s paradajkovým pretlakom a horčicou.
2. Kurča nakrájame na rezne, osolíme a okoreníme.
3. Potom mäso vložíme do marinády a necháme naložené cez noc. Do marinády môžeme pridať aj korenie (oregano, sušenú bazalku…).
4. Potom kúsky kurčaťa spolu s marinádou vložíme do vymastenej zapekacej misy.
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu.
6. Keď je mäso hotové, zalejeme ho cesnakovým olejom (olivový olej zmiešame s nasekanou bazalkou a olivovým olejom.

Srbská marináda na grilovanie aj pečenie

Potrebujeme:

• Bravčové mäso - karé, krkovička (cca 1 kg)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu horčice
• 2 lyžice pálivého kečupu (alebo sladkého, ak nemáte radi pálivé)
• 1 lyžičku worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku štipľavej mletej červenej papriky
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžičku sušeného majoránu

Postup:

1. Mäso zmiešame s ostatnými prísadami na marinádu a dáme aspoň na 2 hodiny do chladu marinovať.
2. Potom môžeme klasicky grilovať alebo piecť.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Potrebujeme:

• 300 g kuracieho mäsa (prsia)
• 1 vajce
• 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 100 g hladkej múky
• 50 g jemne strúhaného eidamu
• Soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
• Olej
• Voliteľné: strúhanka

Postup:

1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme. Ak chcete prirpaviť len marinádu na mäso, vynechajte múku. Takéto mäsko je výborné na pečenie, grilovanie, alebo minútkovú úpravu na panvici.
3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v v strúhanke, ale nie je to potrebné. Mäsko chutí vynikajúco.

Kuracie rezne v marináde

Potrebujeme:

• Kuracie rezne 4 ks
• Med 40 g
• Horčica 30 g
• Cesnak 3-4 zuby
• Kyslá smotana 50 g (môže byť aj majonéza)
• Soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika
• Slnečnicový olej 30 ml

Postup:

1. Ak chcete pripraviť marinádu, stačí zmiešať horčicu, slnečnicový olej, cesnak, tekutý med a kyslú smotanu. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
2. Opláchnite kuracie kúsky, osušte ho papierovou utierkou a nakrájajte na tenké pásiky.
3. Mäso zmiešajte s marinádou a nechajte 1-2 hodiny marinovať, ideálne necháme marinovať celú noc.
4. Nakladané mäso vložte na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie, zalejte zvyšnou marinádou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.
5. Šťavnaté kuracie kúsky sú pripravené, Odporúčame vám ich podávať spolu s obľúbenou omáčkou a zeleninovým šalátom. Takáto zdravá a chutná pochúťka osloví úplne každého.

Horčicová marináda so zázvorom

Potrebujeme:

• ¼ šálky hrubozrnnej horčice
• ¼ šálky horčice Dijon
• ½ šálky medu
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 2 lyžice listov bazalky, nasekaných
• 1 lyžicu čerstvého zázvoru, jemne mletého
• 8 vykostené kuracie stehná bez kože

Postup:

1. Všetky prísady na marinádu zmiešame a dáme marinovať kuracie mäsko aspoň na 4 hodinky - ideálne na celú noc.

Grécka marináda

Potrebujeme:

• 200 ml rastlinného oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice celozrnnej horčice
• 2 lyžice plnotučnej horčice
• 1 lyžicu medu
• 1 lyžičku sušeného tymiánu
• 1 lyžičku sušeného oregana
• Čerstvú petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• 1-2 lyžičky citrónovej šťavy

Postup:

1. Všetky prísady zmiešame, pridáme mäso a necháme marinovať niekoľko hodín - ideálne celú noc pred prípravou.

Horčicovo-kečupová marináda

Horčicovo-kečupová marináda je obľúbená pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Táto marináda je obľúbená z niekoľkých dôvodov:

• Jednoduchosť: Na jej prípravu nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie, väčšinu z nich máte bežne doma.
• Rýchlosť: Marinádu pripravíte za pár minút a mäso môžete marinovať už za 15 minút, ideálne však dlhšie.
• Univerzálnosť: Hodí sa na rôzne druhy mäsa a spôsoby prípravy.
• Chuť: Kombinácia horčice a kečupu vytvára vyváženú chuť, ktorá zvýrazní chuť mäsa. Dodáva mäsu pikantnú a zároveň mierne sladkastú chuť, ktorá sa hodí k bravčovému, kuraciemu i iným druhom mäsa.

Základný recept na horčicovo-kečupovú marinádu

Tento recept je základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (krkovička, karé, stehno…)
• 4 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 1 lyžica horčice (plnotučná alebo dijonská)
• 1 lyžička sladkej papriky
• Biele mleté korenie
• 1 lyžička soli

Postup:

1. V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, horčicu, sladkú papriku, biele korenie a soľ.
2. Mäso vložte do marinády a dobre premiešajte, aby bolo celé pokryté.
3. Nechajte marinovať aspoň 15 minút, ideálne však dlhšie, pokojne aj cez noc v chladničke.
4. Mäso opečte na panvici, grile alebo v rúre do zlatista.

Variácie na horčicovo-kečupovú marinádu

Experimentujte s rôznymi prísadami a vytvorte si vlastnú jedinečnú marinádu. Tu je niekoľko tipov:

• Pikantná marináda: Pridajte pálivú papriku, chilli omáčku alebo feferónky.
• Sladká marináda: Pridajte med, javorový sirup alebo hnedý cukor.
• Aromatická marináda: Pridajte bylinky ako tymián, oregano, bazalku alebo rozmarín.
• Orientálna marináda: Pridajte sójovú omáčku, zázvor alebo sezamový olej.
• Grécka marináda: Pridajte citrónovú šťavu, oregano a cesnak.
• Srbská marináda: Pridajte pálivý kečup, worcesterskú omáčku a mletú červenú papriku.

Recepty s horčicovo-kečupovou marinádou

Marinované bravčové rezne

Ingrediencie: Bravčové karé, soľ, korenie, horčica, kečup, vajcia, strúhanka, olej

Postup:

1. Rezne naklepte, osoľte a okoreňte.
2. Potrite ich horčicou a kečupom.
3. Obaľte v strúhanke, potom v rozšľahaných vajciach.
4. Opečte na oleji z oboch strán.

Bravčové mäso v horčicovo-kečupovej omáčke

Ingrediencie: Bravčové mäso nakrájané na menšie plátky, citrónová šťava, soľ, kečup, horčica, voda, ryža alebo zemiaky na podávanie

Postup:

1. Mäso nakrájajte na menšie plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
2. Opečte na panvici z oboch strán.
3. Opečené mäso vložte do hrnca a zalejte vodou.
4. Pridajte kečup a horčicu (množstvo podľa chuti).
5. Priveďte do varu a varte, kým mäso nie je mäkké.
6. Omáčku môžete zahustiť škrobom rozmiešaným v troche vody.
7. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.

Ďalšie tipy na prípravu bravčovej krkovičky

• Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Do pekáča vložte nakrájanú zeleninu a na ňu položte marinovanú krkovičku. Pekáč zakryte alobalom a pečte asi 1 hodinu. Po uplynutí času skontrolujte, či je mäso dostatočne prepečené. Po upečení nechajte krkovičku oddychovať 10-15 minút pred krájaním.
• Grilovanie: Grilujte na strednom ohni, pričom mäso pravidelne otáčajte. Doba grilovania závisí od hrúbky plátkov a požadovaného stupňa prepečenia.
• Smaženie: Na panvici zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte ich, kým sa cibuľa nezmení na zlatohnedú.

Tipy a triky pre dokonalú marinádu

• Doba marinovania: Čím dlhšie mäso marinujete, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať mäso marinovať v chladničke cez noc, ale minimálne 2-4 hodiny.
• Nádoba: Na marinovanie používajte sklenenú, keramickú alebo plastovú nádobu. Vyhnite sa hliníkovým nádobám, ktoré môžu reagovať s kyslými zložkami marinády.
• Otočenie mäsa: Počas marinovania mäso občas otočte, aby sa marináda dostala rovnomerne na všetky strany.
• Teplota mäsa: Pred grilovaním alebo pečením vyberte mäso z chladničky aspoň 30 minút, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Tým sa zabezpečí rovnomernejšie prepečenie.
• Použitie marinády: Marinádu, v ktorej bolo mäso, nepoužívajte ako omáčku, pretože mohla prísť do kontaktu so surovým mäsom.

Tabuľka: Prehľad marinád a ich použitie

tags: #kuracie #kridla #recept #smotana #horcica

Populárne príspevky:

• Nestlé Syrová Omáčka - Prečo je Ideálna pre Školské Jedálne?
• Príčiny straty chuti
• Ako správne skladovať lososa?
• Pracovný Zošit Slovenského Jazyka
• Lahodná večera s pečeným sumcom